Sınamaq lazım olan 8 ən yaxşı Meksika küçə yeməkləri

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:49

Meksika küçə yeməkləri üçün dünyanın ən yaxşı ölkələrindən biridir, lakin digər Meksika yeməkləri kimi, Meksikada da küçə yeməkləri bölgəyə görə dəyişir. Siz təyinat yerindən asılı olaraq müxtəlif ixtisaslar tapacaqsınız, lakin bir neçə əsas məhsul ölkə daxilində tapılır və bəziləri mənşə yerində sınamaq üçün səyahət etməyə dəyər. Meksikaya səfərdə mütləq dadmağınız lazım olan bəzi küçə yeməkləridir.

Tacos

Meksika küçə yeməklərindən danışarkən, dolmaxanalar siyahının ən vacib elementidir. Düzünü desəm, tortillaya demək olar ki, hər şeyi büküb onu tako adlandıra bilərsiniz, lakin ümumiyyətlə, onlar ətlə doludur və macəraçı yeyənlər daha maraqlı heyvan hissələrini, o cümlədən beyinləri, gözləri, dilini seçə bilərlər - meksikalılar bunu etməzlər. t titrəmək. Ancaq vegetarianlar, göbələk, kartof, lobya və ya pendir olsun, onları şirnikləndirmək üçün bəzi taco içlikləri tapacaqlar. Tacos al pastor çox məşhurdur: onlar fırlanan tüpürcək üzərində bişmiş marinadlanmış donuz ətindən hazırlanır. Bu bişirmə üsulu, ehtimal ki, livanlı mühacirlər tərəfindən Meksikaya gətirilib, lakin Meksikada bu dolmalarda müxtəlif ədviyyatlı salsalar, quakamol və təzə soğan və cilantro əlavələri ilə öz alovunu alır.

Tamales

Səhərlər və ya axşamlar məşhur yemək və tez-tez ziyafətlərdə təqdim olunan tamales qarğıdalı qabığında və ya banan yarpağında gələn qarğıdalı xəmirinin bir növüdür. Tamal sözü (bəli, tamalesin təki tamaldır, tez-tez eşidilən "tamale" deyil) "bükülmüş" mənasını verən nahuatl (Azteklərin dili) sözündəndir. Onlar adətən toyuq ilə köstebek və ya salsa və ya bəzən pomidor və soğan ilə birlikdə poblano çili zolaqları olan raja ola bilər.

Hətta içlik yerinə şəkər, darçın, kişmiş və xəmirə qarışdırılmış ananas parçaları olan şirin tamaleslər də var. İçərisində tamal yemək üçün bağlamanı çıxarın. Mexiko şəhərindəki küçə stendlərində onlara bəzən "guajolota" kimi istinad edilən "torta de tamal" kimi bolillo çörəkdə verilir.

Tortas

Torta, bolilo adlı xırtıldayan çörək üzərində hazırlanmış Meksikalı sendviç növüdür. (Meksikada buna sendviç deməyin, çünki meksikalılar üçün sendviç dilimlənmiş çörəkdən hazırlanır). Torta adətən çörəklərin bir tərəfində lobya pastası və digər tərəfində mayonez, sonra tələb olunan (adətən ət) içlikləri və pomidor, avokado və turşu jalapenos dilimləri olacaq.

Standart torta üçün bir neçə dəyişiklik var. Puebla səfərində, müəyyən bir növ çörək rulonundan (özünə cemita adlanır) və papalo adlı ətirli ot əlavə etməklə hazırlanan cemitanı sınadığınızdan əmin olun. Ümumiyyətlə olan PambazosMexiko şəhərində tapılan, kartof və chorizo adlı ədviyyatlı kolbasa ilə doldurulur, isti qırmızı guajillo çili sousuna batırılır və qızardılır. Pambazolar pambazo da adlandırılan və bolillosun qabıqlı qabığı olmayan çörəkdən hazırlanır. Qvadalaxarada ən ləzzətli yeməklərdən biri ətlə doldurulmuş və ədviyyatlı sousda boğularaq təqdim edilən torta ahoqadodur.

Sopes və Gorditas

Qarğıdalı əsaslı və müxtəlif içliklər və əlavələrlə hazırlanmış çoxlu Meksika küçə yeməkləri var. Onlar təzə hazırlanmış və komalda, böyük bir ocaqda, bəzən odunla, bəzən qazla bişirilir. Sope adi tortilladan daha qalın olan qarğıdalı diskidir və adətən lobya, pendir və bəlkə də digər inqrediyentlər və əlbəttə ki, salsa ilə doldurulur. Oaxakada eyni şeyə "memela" deyilir. Eynilə, qorditalar da qarğıdalıdan hazırlanmış disklərdir, lakin onların lobya, pendir və ya chicharron (donuz əti qabığı) kimi bir inqrediyenti qrilə getməzdən əvvəl masanın ortasına əlavə edilir və ya əlavə etmək üçün pide kimi açılır. içərisində olan maddələr (bəzən hər ikisi).

Tlacoyo da çox oxşardır - o, Mexiko şəhərində hazırlanır və adətən mavi qarğıdalıdan hazırlanır. Bu qarğıdalı ləzzətlərinin hamısını ölkə daxilində küçə dükanlarında tapmaq olar, lakin adlar və içliklər/qablar yerdən yerə dəyişə bilər.

Tostadas

Tostadalar dolmalardan fərqlidir, çünki içliklərlə yumşaq tortilla əvəzinəiçərisində, qızardılmış və ya bişmiş və sonra müxtəlif əlavələrlə doldurulmuş xırtıldayan tortilla bazasıdır. Onları demək olar ki, hər hansı bir ət, dəniz məhsulları və ya pendir birləşməsi ilə və ya bəlkə də bir az guakamol ilə əldə edə bilərsiniz. Salsa yeməyi unutmayın!

Quesadillas

Kesadilla termini ümumiyyətlə içərisində əridilmiş pendir olan qatlanmış tortillaya aiddir. Quesadillas qarğıdalı və ya buğda tortillas ilə hazırlana bilər və ya ızgara və ya dərin qızardılmış ola bilər. Onlar müxtəlif müxtəlif pendirlərlə hazırlana bilər, lakin ən məşhurlarından biri Oaxaca pendiridir, Oaxakada quesillo adlanır, mozzarellaya bənzər yumşaq simli pendirdir.

Quesadillas yalnız pendirdən başqa digər içlikləri də ehtiva edə bilər, bəzən onlara göbələk və ya balqabaq çiçəkləri və ya digər tərəvəzlər əlavə olunur. Siz bəzən ingilis dilində qarğıdalı truffle adlanan qarğıdalı göbələkindən hazırlanan huitlacoche quesadillas tapa bilərsiniz. Dərin qızardılmış quesadillas quacamole və ya lobya pastası ilə doldurula bilər və salsa adətən tortillanın kənarına qoyulur, komalda qızardılmış quesadillas üçün isə yeməkdən əvvəl onu açıb salsa əlavə etmək daha çox yayılmışdır.

Elotes

Meksikanın küçə yeməklərinin çoxu qarğıdalı əsasında hazırlanır, lakin adətən onlar tortilla, tamales və digər qidaların hazırlandığı masa, nixtamallaşdırılmış qarğıdalı xəmirindən hazırlanır. Elotes və esquites, əksinə, sadə qarğıdalı ilə hazırlanır, baxmayaraq ki, adətən gözlədiyiniz şirin qarğıdalı deyil. Elotlar qarğıdalıdırmayonez, xırdalanmış queso fresk, çili tozu və əhəng suyu ilə örtülmüş qabıqlar, asan idarə olunması üçün taxta çubuqda verilir. Esquites eyni tərkibə malikdir, lakin bir növ şorba kimi verilir, qarğıdalı ləpələri qabığını kəsib qarğıdalının bişirildiyi bulyonda üzür (əlavə dad üçün bəzi otlar əlavə etməklə) və bütün əlavələr Bu, adətən, təqdim edildikdə, qarışdırılmış elota gedir.

Churros

Şəkər səpilmiş dərin qızardılmış şirin xəmir - daha yaxşı nə ola bilər? Churros İspaniyadan gətirildi, lakin meksikalılar onları asanlıqla qəbul etdilər və yəqin ki, siz də edəcəksiniz. Sadəcə onların təzə olduğuna əmin olun: köhnə xurrolar təzə churro olan şöhrətdən fərqli olaraq rezin və məyus ola bilər.