Kräftskiva, İsveçdə Xərçəng Mövsümü üçün Tam Bələdçi

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:22

Qərbi yarımkürə üçün avqust yayın son isti dalğasını gətirir. Temperatur ağrı, rütubət çubuqlar və sinir bozucu bir düşüncə buğulu havada uzanır; daha soyuq günlər gəlir. İsveçdə daha bir itirilmiş yay ideyasına yas tutmaq əvəzinə, avqust və sentyabr ayları onun son günlərini qeyd etməyə həsr olunur - hamısı odlu qırmızı xərçəngkimilərin - xərçəngkimilərin köməyi ilə.

Ənənə belə davam edir: Avqustun ilk çərşənbəsində isveçlilər ən yaxın dostlarını və ailələrini, tercihen gölün və ya sahilin kənarında toplayır, süfrələrini parlaq fənərlərlə bəzəyir, rəngli önlükdə bağlayır, şnapps tökür və təzə tutulmuş, şüyüd ilə ədviyyatlı xərçəngkimilərə əylənin. Bu xərçəngkimilər partiyasıdır. Qeyd etmələr avqustun əvvəlində başlasa da, mövsüm sentyabr ayına qədər uzanır. Odur ki, təvazökarlığınızı evdə buraxmağa hazırlaşın, ziyafətə münasibətinizi, eləcə də ən yaxşı göl evi geyiminizi toplayın və isveçlilərlə ənənəvi xərçəngkimi gecəsində və ya kräftskivorda onlarla yeni dostlar qazanmağa hazırlaşın.

Xərçəng Mövsümünün Tarixi

Hər hansı qədim ənənədə olduğu kimi, xərçəngkimi mövsümü də qabıqlı balıqların İsveç tarixindəki rolunun məhsuludur. 1500-cü illərə aid olan, xərçəngkimilər və ya crawdads adlanan kiçik xərçəngə bənzər xərçəngkimilər aristokratların sevimlisi idi - yalnız ən varlılar yeyərdi.xərçəngkimiləri birbaşa qabıqlarından çıxarırdılar, orta təbəqə isə quyruğun ətini kolbasa və köftələrə doldurarkən, palçıqlı sulardan yağan qabıqları necə hazırlayacağını bilmirdi. Zaman keçdikcə, xərçəngkimilər milli zəriflik kimi tanındı; o qədər ki, xərçəngkimilərin qiymətini qaldırmaq belə, artıq ehtirasın qarşısını ala bilməyəcək; buna görə də 1900-cü illərin əvvəllərində hökumət xərçəngkimilərə mövsümi balıq ovu qaydaları tətbiq etdi. Bu, avqust və sentyabr aylarının İsveçin xərçəngkimi ayları hesab edildiyi zamandır və beləliklə, yerli sakinlər bu xərçəngkimilərdə məhdud müddət ərzində əylənmək fürsətini qeyd etməyə başladılar. Xərçəng şənlikləri Göteborqda və İsveçin qərb sahillərində - xərçəngkimilərin əksəriyyətinin tutulduğu yer olan Bohuslanda başlasa da, ənənələr İsveç boyu qonşu Skandinaviya ölkələrinə yayıldı. Bir əsrdən çox vaxt keçsə də, xərçəngkimilərə qoyulan məhdudiyyətlər aradan qaldırılsa da, xərçəng bayramı ənənəsi hələ də yaşayır və xüsusi bir gündə deyil, bir neçə həftə ərzində baş verən unikal ənənəvi bayram növünə icazə verir.

Nə gözləmək olar

Tipik xərçəngkimilər partiyası ilk başlanğıclarından bəri inkişaf etmişdir, lakin ənənəvi isveçli və uzun müddət bayram edənlər üçün kräftskivor bəzi orijinal adətlərə riayət etmədiyi təqdirdə vicdanlı partiya deyil. Partiyanı vizuallaşdırmaq üçün ətrafınızı təsəvvür etməlisiniz. İsveç yay evi və ya sommarstuga təsəvvür edin. Bu, klassik qırmızı boya ilə işlənmiş, İsveç-yay-yaşılının sulu mənzərəsi ilə əhatə olunmuş bir növ göl evi və gölə uzanan yarımçıq dokdur. Aziyafət üslublu masa, ekssentrik süfrə və cizgi kağız fənərlərlə bəzədilmiş dokda təşkil edilir, hər bir masa qəbulu qəribə şənlik şapkası və qeyri-ciddi önlük alır. Dostlar, ailə və dostların dostları (bəlkə də iş yoldaşlarınız!) axşama qədər qeyd etmək üçün günortadan sonra görünür. Sönən yay günəşi hələ də axşam saat 22:00-a qədər gün işığını saxladığından, onları müşayiət edən şnapplar asanlıqla aşağı sürüşərək, günün vaxtını tam bilmədiyin isti bir çaşqınlıq içində qoyur, sadəcə xoşbəxt olduğunu bilirsən.

Yalan bəzəklər kräftskiva mədəniyyətinin bir hissəsi olduğu kimi, ənənəvi mahnılar və oyunlar da var. Bir neçə şnapp çəkilişindən sonra qonaq olan həmkarı çox güman ki, şıltaq mahnıya qovuşacaq, sözləri tez-tez müğənninin vəziyyətini əks etdirir; azca sərxoş. Bayramdan sonra günün qalan saatları boulinq oyunlarına bənzəyən İsveç qazon oyunu olan Kubb oynamağa sərf olunur.

Nə etməli

Bəzi qonaqlar təzə qaynadılmış kerevitdən yığılmış qablarla düzülmüş masaya gəlməyi üstün tutsalar da, xərçəngkimi safarisində özünüzü tutmaq imkanı da var. Xüsusilə yerli əlaqəsi olmayan turistlər üçün faydalı olan müxtəlif tur operatorları yerli balıqçı ilə öz kerevitinizi tutmaq üçün səyahətlər yaratmışlar. Safaridən asılı olaraq, Värdskap i Väst ilə olduğu kimi, ovunuzu icarəyə götürə və ya gəmidə təzə hazırlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, yerli sommarstuga dəvəti olmayan turistlər üçün Yeməli Ölkə də var; "Özün et, gözəl yemək" şirkəti yerli bir restoran təşkil edirənənəvi kräftskivanın bütün aksesuarları ilə ziyarətçilər üçün xərçəngkimi təcrübəsi.

Dınamalı Xərçəng yeməkləri

Şimal dənizindən çıxarılan duzlu su xərçəngi ilə yanaşı, kräftskivada şirin su xərçəngi də verilir. Mənşəyindən asılı olmayaraq, xərçəngkimilər eyni şəkildə hazırlanır; duz, pivə və tac şüyüd bir duzlu qaynadılmış. Sonra xərçəngkimilər soyudulur və qabığı ilə süfrəyə verilir; kräftskiva şənliyinin bütün hissəsi. Dəniz məhsulları krakerinizi və çəngəlinizi istifadə etməyinizdən və ya sadəcə əllərinizə güvənməyinizdən asılı olmayaraq, tez bir zamanda önlüklərin həqiqi məqsədə xidmət etdiyini anlayacaqsınız; işlər tez qarışır. Bütün günortadan sonra qabıqların çatlaması və qonaqların xərçəng ətinin şirələrini qabıqdan çıxarması (bu, tamamilə məqbuldur və hətta təşviq olunur) ilə xaotik, buna baxmayaraq, əyləncəli bir işdir. Xərçəngkimilərin yığılmış qablarına əlavə olaraq, məşhur müşayiətlərə ilıq çörək, salat və möhkəm, yaşlı inək südü pendiri Västerbotten daxildir. İştirak etdiyiniz ziyafətdən asılı olaraq, digər yeməklər arasında qaynadılmış kartof və pendir və ya göbələk piroqları ola bilər. İsveçlilər şənlik boyu və axşam saatlarına qədər akvavit və ya araq kimi çəkilişləri və yerli pivə axınını qarışdırmırlar.

Səyahət Məsləhətləri

Göteborq və bütün Bohuslan sahilləri ilin bu vaxtında ən şən şəhərlərdir, çünki xərçəngkimilər partiyasının yarandığı yerdir. Yenə də İsveçin əksəriyyəti bu qabıqlı balıqları qeyd edir, buna görə də özünüzü ölkənin başqa bir yerində görürsünüzsə, ənənəvi ziyafətə harada qatıla biləcəyinizi yerli sakinlərdən soruşmağı unutmayın.
Siz olandagölün kənarında, ağcaqanadlar gündüzün gecəyə keçməsi kimi çıxır, ona görə də böcək spreyini unutma!
Xərçəngləri sındırmaq çox vaxt apara bilər. Onlar soyudulmuş şəkildə təqdim edildiyi üçün bəzi yerli sakinlər əti bütün qabıqlardan bir anda çıxarmağı tövsiyə edir.
Sizi xərçəngkimi şənliyindən keçmək üçün faydalı İsveç ifadələrinə daxildir: Skål! (alqış), tack (sağ ol), äta (yemək).
Öz xərçəngkimi partiyanıza ev sahibliyi etməzdən əvvəl xərçəngkimi safarisində iştirak etməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcədən planlaşdırmağınız yaxşı olar: safarilər ucuz deyil və sommarstuga (yay evləri) üçün kirayələr tez dolar..
Əgər siz xərçəngkimilərdən düzgün qonaqlıq keçirə bilmirsinizsə və öz əlinizlə yemək seçimi ilə maraqlanmırsınızsa, restoranlar ənənəyə uyğun olaraq öz ifalarını təklif edirlər. Bu yay aylarında xərçəngkimilərə tələbat yüksək olduğundan, bəzi restoranlar xaricdən gətirilən xərçəng növlərini əvəz edə bilər; araşdırma apardığınızdan əmin olun və əsl İsveç sövdələşməsini əldə etdiyinizə əmin olmaq üçün yerlilərdən soruşun.
Xərçəng mövsümündə ziyarət edə bilmirsinizsə, İsveç supermarketləri il boyu kerevit ehtiyatı saxlayır. Yerlilər sizə dondurulmuş xərçəngin təzə analoqu qədər dadlı olmadığını desə də, növbəti səfərinizdə sınamağa dəyər.