Cənub-Şərqi Asiyanın Küçə Yeməkləri üçün Ən Yaxşı Şəhərləri

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:36

Cənub-Şərqi Asiyaya səfər edərkən pəhrizinizi təxirə salın. Bu hissələrdə yerli sakinlər “yemisən?” deyə soruşurlar. "necəsən?" əvəzinə; zəhmli yemək seçimləri yalnız bahalı restoranlarla məhdudlaşmır, həm də küçədən kənarda sifariş verilə və yeyilə bilər.

“Dünyanın ən yaxşı küçə yeməkləri mədəniyyəti Asiyadan gəlir,” K. F. Seetoh, Sinqapurlu küçə yeməkləri üzrə ekspert və illik Ümumdünya Küçə Qida Konqresinin təşkilatçısı deyir. “Bu, çox gözəl küçə yeməkləri mədəniyyətidir, çünki biz əslində irs yeməklərini satırıq. Bu, mədəni ixracın bir formasıdır."

Seetoh səyahət edənlərə küçə yeməklərinin həm mədəniyyətdə, həm də ticarətdə kökləri olduğunu xatırlatmağı sevir. "Bu, babamın evdə böyük babasından bişirdiyi bir şeydir və onu küçədə satmaqdan başqa çarəmiz yox idi" dedi və bu irs reseptlərini küçə yeməkləri alverçilərinin canları ilə qoruduqları "ATM kartları" ilə müqayisə etdi..

Bu siyahıdakı şəhərlər marşrutunuza daxil edə biləcəyiniz ən yaxşı küçə yeməkləri təcrübələrini təmsil edir. Seçimlərimiz üç meyarda yüksək performansı əks etdirir: təqdimatda həqiqilik; aşağı qiymətlər və sanitariya baxımından yüksək reputasiya.

Bu şəhərlərdə küçə yeməkləri təcrübələri macəra həvəskarlarını kulinariya təcrübələri ilə mükafatlandırır.bərabər ölçüdə bol, ədviyyatlı və bu dünyadan tamamilə kənardır.

Penang, Malayziya: Mədəniyyət Toqquşması

Malayziyanın Corc Taun şəhərində, Penanqda küçə yeməkləri səhnəsi immiqrantlar üçün maqnit kimi uzun tarixinə əsaslanır.

Əsrlər boyu Peranakan, immiqrant Çinli, Avropalı və Hindistanlı (həm müsəlman, həm də hindu) gəlişləri, Penang yemək səhnəsini ləzzətlərin və təsirlərin heyrətamiz melanjına çevirdi və Asiyada ilk füzyon yemək səhnəsini yaratdı. hətta bunun üçün bir ad.

Penang ziyarətçiləri kulinariya təsirinin hər bir sahəsini bir-bir araşdırmaq üçün çox vaxt ayırmalıdırlar.

Malayziya Hindistan mədəniyyəti küçə yeməkləri səhnəsinə nasi kandar, ağ düyü və körilərdə boğulan halal ət şəklində töhfə verir; və mee goreng Çin mənşəli qızardılmış əriştələri hind ədviyyatları ilə birləşdirərək "Mamak" üslubu hazırladı.

Yerli Malay mədəniyyəti öz varlığını Malayziyanın milli yeməyi olan nasi lemak vasitəsilə hiss etdirir: kokos südündə buxarda bişirilmiş düyü, sonra banan yarpağında qızardılmış hamsi (ikan bilis), dilimlənmiş bərk qaynadılmış yumurta ilə süfrəyə verilir., dilimlənmiş xiyar, fıstıq və sambal kimi tanınan ədviyyatlı sous.

Və Penanq çinliləri əriştə əsaslı küçə yeməkləri kimi əriştə əsaslı küçə yeməkləri istehsal edir, soya sousu, soğan, lobya cücərtiləri, karideslər, çərəzlər və çərəzlər ilə yüksək istilikdə qızardılmış yastı düyü əriştəsi və Çin kolbasaları; və penanq laksa, skumbriya ilə doldurulmuş bulyonda boğulmuş nazik düyü vermicelli əriştələrindən ibarətdirlimon otu, çili və tamarind ilə ədviyyatlı.

Bütün bu ləzzətlər hər kəsin zövq alması üçün küçədə mövcuddur. Ziyarətçilər Corc Taunun Lebuh Çuliya ərazisini hava qaraldıqdan sonra (digər yerlərlə yanaşı) aşağı-yuxarı gəzərək, Malayziyanın mütləq sınanmalı küçə yeməklərinin demək olar ki, sonsuz çeşidindən dadına bilərlər.

Banqkok, Tayland: Royal Flush

Əsrlik monarxiyaya sahib olmaq sadəcə maraqlı kral evlərini ziyarət etməkdən daha çox şey üçün yaxşıdır; kral mətbəxinin uzun, qırılmamış ənənəsi Taylandın Banqkokuna yerli mənşəyi ilə şübhə doğurmayan heyrətamiz kulinariya yayılması bəxş etmişdir.

Tay yeməklərinin sehri hətta pad thai, yaşıl körilər və tom yum kimi yerli ucuz yeməklərin möhtəşəm ləzzətində görünən sadə küçə yeməklərinə qədər süzülür.

Küçə yeməkləri yemək Banqkok evdə yeməyə öyrəşdiyiniz Tayland yeməklərindən həm sözün, həm də məcazi mənada millər uzaqdadır. Orijinal ədviyyatların və texnikanın istifadəsindən faydalanaraq, bu Tay sevimliləri Stateside tapa biləcəyiniz oxşar yeməklərdən qat-qat dadlıdır.

Siz həmçinin Asiyadan kənarda nadir hallarda məruz qalan Tayland ənənəvi yeməklərini də tapa bilərsiniz, məsələn, laap kimi tanınan İsan üslublu qiymə ət və yapışqan düyü; Khao Tom Pla adlı çinli balıq sıyığı; və phat kaphrao, ya da reyhan ilə dəmlənmiş qızardılmış ət və düyü ilə birlikdə verilir.

Bu yeməklərdən doymaq üçün şəhərin ən nüfuzlu aşbaz küçələrinə getməli olacaqsınız: Sukhumvit Yolu; Chinatowndakı Yaowarat Yolu; Qələbə Anıtı yaxınlığındakı Victory Point küçə bazarı; vəLumphini Parkının Ratchadmri Yolu. Onların ölüm xəbərləri çox şişirdilmişdir.

“Mən onların bəzi hökumət rəsmiləri ilə görüşdüm, əslində onların PR çox pisdir,” K. F. Seetoh təsdiqləyir. “Onların etmək istədikləri küçə satıcılarına nəqliyyatın hərəkətini maneə törədən əsas magistral yollarda qadağan etməkdir. Beləliklə, onlar bu məkanda trafiki azad etmək istəyirlər. Amma onlar daha sakit yan küçələrdə olanlara toxunmayacaqlar.”

Bu o deməkdir ki, Banqkok küçə yeməkləri bir az daha uzun müddətə öz məhsullarını hazırlayır.

Hanoy, Vyetnam: Köhnə Məhəllə Yeməklər

Söhbət Vyetnamın küçə yeməkləri səhnəsi olan Hanoya çevrildikdə müzakirə olduqca qızışa bilər. Hanoy yerliləri, başa düşülən şəkildə, Şimali Vyetnam yeməklərinin Vyetnam mətbəxinin mütləq nümunəsi olduğuna inanırlar - oxşar (lakin eyni olmayan) ləzzət menyusuna sahib olan Hanoylularla Sayqondakı həmkarları arasında müəyyən rəqabət var.

Mükəmməlliyə olan bu vəsvəsə, əlbəttə ki, sizin xeyrinizədir; Köhnə Məhəllədə küçə kənarındakı dükanlarda yüksək keyfiyyətli nosh əldə edirsiniz.

Köhnə Məhəllənin dar küçələrinə daxil olun və Hanoy üslublu pho əriştələri ilə təcrübə edin; cha ca la vong (zerdeçal ilə doldurulmuş balıq yeməyi və Köhnə Məhəllənin Ça Ca küçəsinin adı); bulka (düyü vermiselli əriştə ilə balıq) və trunq vit lon (mayalanmış ördək yumurtası; Filippində balut kimi tanınır).

Bu yeməklərin azlığı üçün Vyetnamın Hanoy şəhərində mütləq sınanmalı yeməklərin xülasəsini oxuyun.

Sinqapur: Təəccüblü ucuz Hawker tarifi

Sinqapur, kimsə küçə yeməkləri haqqında danışanda ağlınıza gələn ilk ölkə deyil. Əslində, Sinqapur hökuməti əvvəllər ambulator küçə ərzaq satıcılarını indi ölkənin demək olar ki, hər küncündə dayanan ticarət mərkəzlərinə sürüklədi. Sinqapurun ən yaxşı ticarət mərkəzlərindən birində yeyin və siz əslində tarixi küçə yeməkləri yeyirsiniz: sadəcə təmizləndiniz və Instagram üçün daha uyğun oldunuz.

Sinqapurun alverçi yeməkləri Sinqapuru vətəni adlandıran hər mədəniyyətin yeməklərini uyğunlaşdırır, qədim kulinariya ənənələrinin təsirlərini əks etdirir – rahatlıq və müasir dadların tələb etdiyi müasir təxribatlarla birlikdə.

“Sinqapurda yediyiniz şeylərin 80-90 faizi, sözdə orijinaldır, bu, orijinal deyil – orijinal, daşınan sözdür!” K. F. Seetoh bildirib. “Ming sülaləsi bunu yemədi! Mənim ulu babam bunu yeməmişdi! Siz rojakdan danışırsınız, toyuqlu düyüdən danışırsınız, o yox idi – [satıcılar] bu fikirləri qəbul edir və təkamül edir, təkamül edir və təkamül edir!”

Beləliklə, siz Hainanese toyuq düyü (Sinqapurlular tərəfindən qəbul edilən Çin materik sevimlisi) ilə himayəniz üçün rəqabət aparan satay arı hoon (fıstıq sousunda boğulmuş düyü əriştəsi; yuxarıda təsvir) kimi orijinal Sinqapur ixtiralarını tapa bilərsiniz. Ən azı 200-dən çox özəl idarə ilə yanaşı, təxminən 120-dən çox dövlət tərəfindən idarə olunan ticarət mərkəzləri var – Sinqapurda olmağınızdan asılı olmayaraq, heç vaxt küçə yeməklərindən uzaq olmayacaqsınız.

Cakarta, İndoneziya: Böyük Durianda Böyük Yeməklər

İndoneziyanın bütün yolları nəhayət, "Böyük Durian"a, Cakartaya - nəhəng meqapolisə aparır, burada "ərimə qazanı" klişesi yalnız onun restoranlarında və küçə piştaxtalarında tapa biləcəyiniz çoxsaylı mətbəxləri təsvir etməyə başlayır.

Heç bir “İndoneziya yeməyi” yoxdur - bəzi yeməklər Yava, Balin və Minanqkabau kimi qədim yerli mədəniyyətlərdən gəlir (sonuncu hər yerdə Padanq restoranlarının mənbəyidir); Çin və Hollandiya kimi xarici təsirlər İndoneziya yeməkləri ilə də ayrılmaz şəkildə qarışıb.

Hansı kulinariya ənənəsinə riayət etmək istəsəniz, onu küçələrdə tam gücü ilə tapa bilərsiniz. İndoneziyanın əsas küçə yeməkləri menyusu baksodan (küftə şorbası) murtabakdan (şirin içlikli pancake) kerak telora (əsasən Cakartada tapılan yapışqan düyü omletinə) qədər müxtəlifdir.

Və küçələrdə hər şey halal deyil - Pekalongan, Alila Cakartanın dərhal kənarındakı küçə yeməkləri rayonu, Çinli satıcılar tərəfindən döyülmüş donuz əti satay satır. Başqa bir yaddaqalan küçə yemək yeri Jalan Surabaya antikvar bazarının yaxınlığında tapıla bilər - Menteng rayonunda nasi gila kimi tanınan həddən artıq yüklənmiş qızardılmış düyü verilir - çılğın miqdarda kolbasa ilə "dəli" qızardılmış düyü, yumurta və ədviyyatlar!