Sınamalı olduğunuz doqquz New Orlean yeməyi

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:14

New Orleans kulinariya şəhəri kimi tanınır. Doğma Amerika, Fransız, Kajun, İspan, Alman, Siciliya və Qərbi Afrika mədəniyyətlərinin böyük töhfələrini ehtiva edən illər ərzində burada baş verən mətbəxlərin qarışığı, yerli ləzzətlərə xas olan bir sıra yerli delikateslərlə nəticələndi. yerli ərazi.

Şəhər yemək həvəskarları üçün cənnətdir və bu tənəzzülə uğramış yeməklərin çoxunu ABŞ-ın cənub-şərqindən kənarda tapmaq çətindir (və ya ən azı düzgün hazırlanmış yemək tapmaq çətindir). Yemək ağırdır-çox ağırdır, lakin mədənizin öhdəsindən gələ bildiyi qədər bu tipik yeməklərdən çoxunu dadmaqla Nyu Orleana səyahətinizdən maksimum yararlanın.

2:58

İndi Baxın: Yeni Orleanda sınanmalı yeməklər

Crawfish

Cənubi Luiziana ştatının bataqlıqlarında yabanı halda qalan və ştatın minlərlə sulu düyü tarlalarında mövsümdənkənar məhsul kimi yetişdirilən şirin su xərçəngkimiləri bir vaxtlar kasıb adamların şam yeməyi kimi qiymətləndirilib, lakin Əvvəllər dəbdəbəli olmayan bir çox digər yeməklər kimi, bu da indi ştatda sevimli ləzzətdir (ölkədəki xərçəngkimilərin 95%-ni yığır və istehlak edir).

Menyularda xərçəngkimilərin bir çox üsulla hazırlandığını görəcəksinizbütün şəhərdə, zəngin və çökmüş xərçəngkimi etouffée-dən (düyü üzərində xidmət edilən ədviyyatlı güveç) balıq piroquna qədər. Balaca ləzzətli uşaqlar haqqında həqiqətən də hiss etmək üçün təmiz olun: qaynadılmış xərçəngkimi.

Haşlanmış xərçəngkimilər adətən üç funt və ya beş funtluq sifarişlərlə gəlir və onlar ədviyyatlar, kartof parçaları, qarğıdalı, soğan və bəzən göbələk ilə qaynadılmış böyük bir nimçədə gələcəklər. hisə verilmiş kolbasa parçaları. Üç funt kifayət qədər ac olan böyüklər üçün yaxşı xidmətdir, böyük yeyənlər üçün isə beş funt (yadda saxlayın ki, çəkinin böyük hissəsi yeyilməz qabıqdadır).

Masanın paylaşması üçün bir dəfəyə üç funtluq sifariş vermək pis fikir deyil, xüsusən də onları bəyəndiyinizə əmin deyilsinizsə və ya yeni (yavaş) soyucusunuzsa. Beləliklə, hər tur isti və təzə olur və siz təsadüfən çox sifariş verməyəcəksiniz. Daldırma sousu verilə bilər və ya server sizə bir az qab, bir neçə paket mayonez və bir neçə butulka acı sous gətirəcək və siz özünüz qarışdıracaqsınız.

Harada yemək lazımdır: Ən yaxşı qaynadılmış xərçəngkimilər üçün maşına minib Cajun ölkəsinə getməlisən, amma Nyu Orleanda olarsan, bunu edəcəksən Uptowndakı Franky və Johnny's-ə yolunuzu açmaq çox yaxşıdır. Bu, bir məhəllə müştərəkidir və bu qədər meyllisinizsə, sakitcə bəzi əyləncəli yerli dedi-qodulara qulaq asacaqsınız. Digər yaxşı seçimlər Fransız Məhəlləsindəki Deanie's və Zimmer's Out of Gentilly'dir. Şəhərin hər yerindəki restoranlarda digər xərçəngkimilərdən yeməkləri dadın. Yeni Orlean aşpazları və ev aşpazları onlara xidmət etmək üçün min müxtəlif üsul tapıblar və onların hamısını sınamağa dəyər.

Beignets

Qızardılmış xəmirdən hazırlanmış bu xırtıldayan kiçik yastıqlara bəzən "Fransız Donutları" deyilir, lakin faktura baxımından onlar miniatür fil qulağına və ya huni tortuna daha yaxındırlar. Kremli kafe au lait ilə birlikdə süfrəyə verilir, onlar süfrənizə fritözdən təzə çıxmış halda, üzərinə şəkər tozu yığını ilə gələcək.

Harada yemək olar: Dünyaca məşhur Café du Monde-də, Cekson Meydanının düz kənarında. Əgər masalar üçün bir sıra varsa, arxa tərəfə keçib çuval sifariş edə bilərsiniz - bir daş atma məsafəsində yüzlərlə skamya var, orada oturub həzz ala bilərsiniz. Onları tez yeyin, çünki onlar həqiqətən dözə biləcəyiniz ən isti temperaturda yaxşıdırlar.

Pralinlər

Karamelizə edilmiş şəkər və qaymaq əsasında bərkidilmiş pekanlardan hazırlanmış bu xırda-xırda xırda şirniyyatlar karameldən daha çox pudraya yaxın konsistensiyaya malikdir və onlar sizin yeni sevimli yeməkləriniz olacaq. Onlar sizin üçün (xüsusilə də dişləriniz) dəhşətlidir, lakin hər şirin dişləməyə dəyər.

Harada yemək lazımdır: Bunları hər yerdə tapa bilərsiniz və əl işi olduğu müddətcə (işarə: inqrediyentlər siyahısında yüksək fruktoza olmayacaq) qarğıdalı siropu), onlar nümunə götürməyə və müqayisə etməyə dəyər. Ancaq həm ultra-ənənəvi pralinlər, həm də mövzuda bəzi ağıllı dönmələr üçün Fransa Məhəlləsində Leah's Pralines və ya Southern Candymakers ilə başlayın. Onlar yaxşı səyahət edirlər, ona görə də daha sonra evə gətirin.

Gumbo

Buradapayızın sonunda, ştatın qışını qeyd edən sərin rütubətli günlər girməyə başlayanda, Luizialılar şən bir şəkildə bir-birlərini salamlayaraq, "Bambo havasına bənzəyir!" Həqiqətən də, bu zəngin, torpaqdan hazırlanmış güveç sümüklərinizi qızdırmaq üçün ən uyğun yeməkdir, lakin o, bütün il boyu hazırdır və istənilən mövsümdə eyni dərəcədə dadlıdır.

Məşhur növlərə toyuq (və ya ördək) və roux ilə qatılaşdırılmış andouille, file ilə qatılaşdırılmış toyuq və hisə verilmiş kolbasa, bamya ilə qatılaşdırılmış dəniz məhsulları və bu inqrediyentlərin daha bir neçə onlarla kombinasiyası və digərləri daxildir. Yeni Orleanda pomidor standart bir bambu tərkib hissəsidir; cənubda və qərbdə olan Cajun əmiuşağı razılaşmır.

Qumbo həmişə düyü ilə və tez-tez yanında bir qaşıq yumurtalı kartof salatı ilə veriləcək.

Harada yemək lazımdır: Əgər siz yüksək səviyyəli bamya axtarırsınızsa, Mərkəzi Biznes Bölgəsində baş aşpaz Donald Linkin əsas dayağı olan Herbsaint-in həqiqətən gözəl çeşidi var. menyuda fəsillərə görə dəyişən, lakin tez-tez maraqlı ov quşları və dovşan və dadlı evdə hazırlanmış kolbasa daxildir. Liuzza's By The Track, Mid-City, həqiqətən əla dəniz məhsulları bambu edir və Fransız Məhəlləsində, Gumbo Mağazasında toyuq və kolbasa bamyasını dadın.

Po-Boy

Sadə dillə desək, po-boy sadəcə altlıq, dəyirman və ya hoagiedir. Amma o da deyil. Bu, je ne sais quoi-nin əsas tərkib hissəsi olduğu yeməklərdən biridir, çünki po-oğlanlar ölkədəki sendviç analoqlarından daha yaxşıdır.

Bir dilim fransız çörəyinin (qabığı bir qədər ağırdır və mərkəzi Fransadan gətirilən klassik çörəkdən daha yumşaqdır) üzərinə absurd dərəcədə dadlı bir şey qoyulur (qızardılmış dəniz məhsulları, əlbəttə ki, məşhurdur, isti qovrulmuş mal əti kimi, lakin soyuq yeməklər də geniş yayılmışdır) və istəsəniz "geyinmiş" (bu, kahı, pomidor, turşu və mayonez deməkdir). Bəli, sən bunu istəyirsən.

Onu harada yemək olar: Bütün şəhərdə sınamaq üçün fantastik po-boylar var. Fransız məhəlləsinin Verti Marte-də qızardılmış vetçina, hinduşka, karides, pendir və evdə hazırlanmış "vau sousu"ndan üstün "All That Jazz"-ı sınayın. Bunun uğrunda ölmək lazımdır və əgər oteliniz Kvartaldadırsa, onu hətta sizə çatdıracaqlar.

Qızardılmış dəniz məhsulları po-boys üçün İrlandiya Kanalında bir-birindən bir qədər aralıda yerləşən Parasol's və ya Tracey's yeməklərini sınayın. Sadəcə, onları bir-birinizə xatırlatmayın. Bir az rəqabət var. Ən yaxşısı hər birini sınayın və sədaqətinizi ağıllı seçin!

Muffuletta

Dünyanın ən fərqli və ləzzətli sendviçlərindən biri olan muffuletta Yeni Orleanın zəngin İtalyan tarixinin hazır xatırlatmasıdır. Bu iri sendviç adətən böyük, yuvarlaq, qabıqlı, küncütlə örtülmüş, yarısına kəsilmiş və kapikola, mortadella, salam, provolon və İsveçrə pendiri ilə qatlanmış (satıcıdan asılı olaraq cüzi variantlarla) və əsas tərkib hissəsi olan zeytun salatı ilə doldurulurGiardiniera kimi tanınan İtalyan turşusu salatı qara və yaşıl zeytunlarla birlikdə doğranır və zeytun yağı ilə qarışdırılır. Bu, qurudulmuş ət, turşu və zeytunun zəngin umami ləzzətlərinin pərəstişkarları üçün cənnətdir və heç bir yerdə buna bənzər başqa sendviç yoxdur.

Harada yemək lazımdır: Sendviçin 1900-cü illərin əvvəllərində icad edildiyi Fransız Məhəlləsindəki Mərkəzi Baqqaldan orijinal muffuletta ilə səhv gedə bilməzsən. Bir muffuletta iki nəfər üçün kifayətdir, baxmayaraq ki, onlar həqiqətən yaxşı səyahət edirlər və daha sonra yağın bir hissəsi çörəyin içinə sızdıqda gözəl dad alırlar.

Orada olarkən evə aparmaq üçün qablaşdırılmış zeytun salatı götürün ki, daha çox dözə bilməyənə qədər evdə sendviçi təkrarlamaq üçün ciddi, lakin nəticəsiz cəhdlər edə bilərsiniz. Yeni Orleana qayıtmağa məcbur oldu.

Yenilənmiş muffuletta üçün Anbar Bölgəsindəki görkəmli Koçon Qəssabında Şef Donald Linkin versiyasını sınayın.

Qırmızı lobya və düyü

Belə sadə, o qədər qaneedici. Hər Karib mədəniyyətində lobya və düyü variantı var və Yeni Orlean (bir çox antropoloqlar tərəfindən Karib dənizinin şimal ucu kimi təsnif edilir, çünki o, Amerikanın cənubunun qalan hissəsinə nisbətən adalarla mədəni və tarixən daha çox əlaqəlidir) fərqli deyil. Ədviyyatlı və doyurucu, qırmızı lobya və düyüdən ibarət porsiya 5 dollardan aşağı qiymətə sizə nahar vermək üçün şəhərin ən yaxşı yoludur.

Bu yeməyin ənənəvi gecəsi olan bazar ertəsi gecələri şəhərin demək olar ki, hər yerində onu nahar menyusunda tapa bilərsiniz. Tarixən bazar günükilsə və istirahət günü idi, bazar ertəsi isə yuyunma günü idi. Anam bazar günü vetçina hazırlayır, sonra sümük və qırıntılardan qırmızı lobya və düyü ədviyyat etmək üçün istifadə edir, o, yuyarkən bütün gün sobanın arxasında qaynardı.

Vegeterianlar diqqətli olun: Başqa cür göstərilmədiyi təqdirdə, qırmızı lobya və düyüdə həmişə vetçina, kolbasa və ya digər dumanlı ət olur.

Harada yemək lazımdır: Yeddinci Palatadakı Sammy's Food Service və Deli-də qatil qırmızı lobya və düyü var, evdə hisə verilmiş kolbasa ilə birlikdə verilir. Bu, dəbdəbəli deyil, amma yaxşıdır və dəli izdihamdan uzaqda gözəl yerli yerdir. Joey K's, İrlandiya Kanalında, Magazine küçəsində, şəhərin əks ucunda yerləşən başqa bir yaxşı məhəllə yeridir və onların menyusunda hər gün qırmızı lobya və düyü var.

Banans Foster

Banans Foster New Orlean ağ kətan yeməklərinin klassikidir. Bu, bir neçə dilimlənmiş banan, bir qaşıq vanil dondurma, bir az yağlı-şəkərli sous və atəşdən ibarətdir! Süfrənin yanındakı flambé bu deserti çox əyləncəli edir və istənilən gözəl yeməyə New Orleans dramının toxunuşunu əlavə edir. O, həm də inanılmaz dadlıdır.

Onu harada yemək lazımdır: Fransız məhəlləsində köhnə restoran olan Brennan's yeməyi icad etdi və onlar şəhərdə ən yaxşı variantı təqdim etməyə davam edirlər. Amma onu Palace Cafe, Dickie Brennan's Steakhouse və ya Arnaud's-da və ya həqiqətən də süfrə başında alov vəd edən hər hansı bir yerdə sınamağın heç bir zərəri olmayacaq.

Oysters

Meksika körfəzindən qoparılan bu sürüşkən, duzlu ləzzət minlərlə ildir ki, aypara sakinlərinin sevimli yeməyi olub və şəhərin bir çox sevimli yeməklərinin əsasını təşkil edir. Sözsüz ki, yuxarıda adı çəkilən po-boylar və bambular çox vaxt istiridyə daşıyır, lakin günahkar klassik Oysters Rockefeller (yerli yaradılış) və zərif menyu əsası qızardılmış istiridyə kimi yüksək səviyyəli tariflər də var.

Onu harada yemək lazımdır: Yarım qabıqlı istiridyələr üçün Fransız Məhəlləsində Feliks və İrlandiya Kanalında Casamento yeməkləri yaxşı seçimdir. Qızardılmış istridyələr üçün Fransız Məhəlləsindəki Acme Oyster House əladır, baxmayaraq ki, izdihamlı olmağa meyllidir və Riverside Hiltondakı Drago's onları sənətə cəlb edir. Oysters Rockefeller üçün mənbəyə keçin: Antoine's, dekadent yeməyin icad edildiyi yer.