10 Çilidə sınamalı olduğunuz yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:13

Çılğıncasına uzun sahil zolağı olan bir ölkə olan Çilidə balıq və dəniz məhsulları qablarına diqqət yetirən mətbəxi təəccüblüdür. Millətin qarğıdalı ilə də sevgisi var, onu şorbadan tutmuş ləzzətli piroqlara qədər hər şeydə istifadə edir. Mapuche, Chono, Araucanian və İspan reseptləri və təsirləri birləşərək Çilinin ikonik yeməklərində həm şirin, həm də duzlu, bəzən eyni vaxtda dadlar yaratmışdır. Aşağıdakı yeməklərdən bəzilərini bir stəkan Çili şərabı ilə birləşdirməyi və ya sevimli Çili qəlyan altısı kimi avokado yeməyi düşünün.

Sopaipillas

Çilidə adi bir küçə yeməyi, balqabaqla hazırlanmış bu qızardılmış dairəvi xörək şirin və ya duzlu hazırlana bilər. Adətən pebre, keşniş, soğan, zeytun yağı, sarımsaq və aji (istiot) ilə hazırlanan sousla xidmət edilən bu qəlyan altı Çiliyə ispanlar tərəfindən gətirilsə də, yerli Araukan xalqı tərəfindən bölgə quşunun adını daşıyır. Digər məşhur doldurma seçimlərinə çili, xardal, pendir, şəkər, bal və ya chancaca (bəkməz sousu) daxildir. Bir çox Çilililər bunu çay vaxtı, xüsusən yağışlı qış aylarında içirlər.

Pastel de Jaiba

Crab güveç, cır tortu və ya ləzzətli cır piroqu kimi tanınan pastel de jaiba, Santyaqo restoranlarında yayılmış ənənəvi Çili yeməyidir. Pataqoniya chupe de centolla kimi, pastel de jaiba, Çili sahillərindən alınan yumşaq, ağ cır ətini soğan, süd, çili bibəri, balıq suyu, qaymaq və ədviyyatlarla birləşdirir. Üstünə pendir qoyulub gil qabda bişirilir, bəzi aşpazlar əlavə pizza üçün xidmət etməzdən əvvəl onu cır qabıqlarına köçürürlər.

Pisco

Mis qablarda distillə edilmiş təmizlənməmiş brendi, pisco Çilidə milli ruhdur. Piskonun tarixi 1500-cü illərə gedib çıxır və konkistadorları, Cizvit missionerlərini, zəhmətkeş fermerləri və qəzəbli dənizçiləri əhatə edir. Torpaq və şirin, onu sınamağın ən çox yayılmış yolu səliqəli və ya pisco turşda, əhəng suyu, yumurta ağı və şəkərlə köpüklü kokteyldir. Ləzzət əhəngin sitrus tonları ilə mükəmməl birləşir, ehtiyatlı deyilsinizsə, bir və ya dörd içməyi asanlaşdırır. Həm yüksək, həm də aşağı keyfiyyətli Pisko Çilidə hər yerdə var, lakin ölkədə ən yaxşısını sınamaq istəyirsinizsə, Elqui bölgəsindən pisko istəyin.

Cazuelas

Kazuela güveç bişirmək üçün istifadə edilən bir növ qazandır, lakin bu ad əvvəlcə Mapuçe xalqının əsas məhsulu olan güveçin özünə aiddir. Cazuelas mal əti, toyuq, hinduşka və ya dəniz məhsulları əsasında ola bilər və digər maddələr mövsümi olaraq mövcud olanlardan asılı olacaq. Inqışda kartof, balqabaq, pazı, ispanaq və yerkökü qarnı qızdırır və saatlarla aclığın qarşısını alır, yay cazuelalarında isə yaşıl lobya, qarğıdalı və pomidor kimi daha yüngül maddələr var. Kəklikotu, cəfəri və ya keklikotu kimi otlar bulyonu dəmləyərək, yeməyi sakitləşdirici olduğu qədər də ətirli edir.

Ceviche

Ceviche Çilinin ən məşhur balıq növlərindən birini vurğulayır: reineta (pomfret). Bu yeməyin Peru versiyasından daha kiçik parçalara kəsilmiş yumşaq, ağ ət limon şirəsində marinadlanır. Limon suyu balığı müalicə etdikdən sonra aşpazlar onu sarı soğan, cilantro və bolqar bibəri ilə qarışdıraraq yüngül, lakin doyurucu bir yemək hazırlayırlar. Kəskin ləzzətdən olduğu kimi həzz alın və ya ədviyyatlı punch əlavə etmək üçün üzərinə duz və qızardılmış keşniş, klassik Mapuçe ədviyyatı ilə hisə verilmiş çili bibəri səpin.

Porotos Granados

Əslən Mapuçe xalqından olan porotos granados, ənənəvi olaraq yayda süfrəyə verilən mövsümi inqrediyentlərdən ibarət qalın güveçdir. Qarğıdalı püresi, zoğal lobya, soğan, reyhan və sarımsaq zəngin bir ləzzət üçün birləşdirilir, qalınlıq və bir az şirinlik üçün balqabaq əlavə edilir. Adətən Çili salatı (turşu, qarğıdalı, balqabaq və pomidor) ilə verilir, yemək ənənəvi olaraq vegetariandır, lakin bəzən toyuq və ya mal əti suyu ilə hazırlana bilər. Restoranlarda çox rast gəlinmir, ən yaxşı seçiminiz yemək bişirməyi sevən çilili ilə dostluq etmək və yay aylarında bunu öz evlərində sınamaqdır.

Chacarero

Ah, çakarero. Bu, xüsusi ucuz nahar yeməyidir, yoxsa yerli fuente de sodada gecə saatlarında içkidən qaynaqlanan aclıq istəyinə cavabdır? Siz qərar verin. Təcrübəsiz gözə uyğun gəlməyən bu sendviç iki dilim finca çörəyi arasında qril biftek, dilimlənmiş pomidor, yaşıl lobya və yaşıl çilidən ibarət nazik zolaqlar qoyur. Əsas tərkib hissəsi olan yaşıl lobya adətən qaynadılır və doğranmış çili ona ümumi yumşaq ədviyyatlı dad verir. Bunun üçün ümumi ədviyyatlara mayonez, pendir və ya avokado daxildir.

Empanadas

Hələ dadlı ət paketi olsa da, empanadanın Çili versiyası Argentinalı qohumundan çox fərqlənir. Əvvəla, Çili empanadaları Argentina ilə müqayisədə nəhəngdir, ölçüləri təxminən iki dəfədir. İkincisi, onların ənənəvi içlikləri var: doğranmış mal əti, soğan, qara zeytun, qaynadılmış yumurta və kişmiş qarışığı olan pino. Bişmiş və ya qızardılmış, bölüşmək üçün əla yemək və ya qəlyan altı hazırlayırlar. Pataqoniyada quzu və sahil boyu krevetlər də daxil olmaqla, bütün ölkə üzrə regional çeşidlərdə onları tapın.

Pastel de Choclo

Görünüşünə və konsistensiyasına görə çoban tortuna bənzəyən pastel de choclo bişmiş Çili tortudur, şokoladla doludur, Çili və digər Cənubi Amerika ölkələrinə məxsus qarğıdalı növüdür. Çörəkçilərin sobaya qoymazdan əvvəl süd və piy, bəzən də toyuq ilə birləşdirdiyi bu yeməyin əsas doldurucusu Pinodur. Qarğıdalı və yumurta bunu edirqaymaqlı, zeytunlar isə duzlu-şirinli dad üçün kişmişlə rəqabət aparır. Bütün ölkədə rahatlıq yeməyi kimi tanınan, onu fermer bazarlarında və restoranlarda tapa bilərsiniz.

Kuranto

Çilinin cənubundakı Çiloe arxipelaqının yerli əhalisi olan Chonos tərəfindən ənənəvi yemək üsulu olan bu yemək yeməkdən daha çox şeydir. Curanto yeməyin özünə və bütün bişirmə prosesinə aiddir. Bunu Çilili çınqıl kimi düşünün. Ən azı 6000 il əvvələ aid edilən bu üsul, yerdə bir çuxur qazmaq, onu isti daşlarla doldurmaq və çuxurun içərisində istiridye, ət, kolbasa, tərəvəz və milkao (kartof çörəyi) bişirməkdən ibarətdir. Yarpaqlar və dəniz yosunu çuxurun içərisinə qatlanır və nəhəng revent yarpaqları buxarın daş soba tərzində bişirilməsi üçün möhür yaratmaq üçün üzərinə qoyulur.