Fransada dadmaq üçün ən yaxşı yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:14

Fransa yeməkləri və mətbəxi ilə məşhurdur, lakin ölkənin möhtəşəm ənənəvi məhsullarını və yeməklərini dadmaq üçün Michelin ulduzlu restoranda yemək yeməyə ehtiyac yoxdur. Burada yaxşı yemək və şərab sadəcə gündəlik həyatın bir hissəsi hesab olunur. Bunlar, hər birinin harada dadına biləcəyinizlə bağlı qısa məsləhətlərlə ölkəyə səfər edərkən dadmaq üçün ən yaxşı 15 Fransız yeməkləridir.

Bagetlər

Heç bir yemək Fransa ilə təvazökar bagetdən daha dərindən əlaqəli deyil. Uzun, uzadılmış çörəklər çöldə qabıqlı və qızılı, içərisi bir az çeynəyən və yumşaq olduqda idealdır. Ən yaxşıları, düz çörək sobasından çıxarılan və yaxşı bir "dişləmə" vəd edərək ləzzət alır. Dəniz duzu və ya kiçik bir boşqab qaymaqlı fransız pendiri (aşağıya bax) ilə qatlanmış kərə yağı ilə tamamlanır, onlar özlərinə görə ləzzətli qəlyan altı və ya yemək hazırlayırlar.

Fransız Pendirləri

Fransa 240-dan çox ənənəvi pendir istehsal edir, inək südündən brie və kamberdən tutmuş bibər və ya meyvə ilə bağlanmış keçi pendirinə qədər. Özünüzün yumşaq və ya güclü olmasını xoşlamağınızdan asılı olmayaraq, sınamaq üçün çoxlu cazibədar çeşidlər var. Ehtiraslı mütəxəssislərin sizə əsasları öyrədə və şərab cütləşdirmələri təklif edə biləcəyi bələdçili pendir dadını tövsiyə edirik.

Krep və Qaletta

Fransanın ən məşhur yeməklərindən biri həm sərfəli, həm də ləzzətlidir - bəzən hətta portativdir. Sifarişlə hazırlanmış və şokolad sousu, duzlu yağ karameli və ya şəkər və limonla bəzədilmiş şirin kreplər soyuq bir gündə ideal küçə yeməyidir və görməli yerləri görmək arasında ən yaxşısıdır. Bu arada, Brittany'nin doyurucu qarabaşaq yarması qaletləri (pancake) qidalı və doyurucudur və sadədən (pendir və göbələk) kreativ və qeyri-adi (hisə verilmiş balıq, qovrulmuş tərəvəzlər və krem fraiche) qədər müxtəlifdir.

Biz Breizh Café-ni kreativ, ağız sulandıran qaletləri və cazibədar desert krepləri üçün sevirik. Onların Paris, Saint-Malo və Cancale-də yerləri var (sonuncu ikisi Brittanidədir).

Steak-Frites

Bu Fransız brasserie klassiki sadəliyi və davamlı cazibəsi ilə diqqəti çəkir. Seçilmiş mal əti mükəmməlliyə qədər bişirilir (ümumiyyətlə nadir və orta nadir, lakin istəsəniz, yaxşı bişirilməsini xahiş edə bilərsiniz) və təzə hazırlanmış kartof qızartması ilə müşayiət olunur. Biftek tez-tez yaşıl bibər qarğıdalı sousu ilə bəzədilir.

Parisdə və cənubdakı Montpellier şəhərində Le Relais-Entrecôte qarşısıalınmaz yeməklər üçün sevimli yerimizdir, lakin ölkənin paytaxtında steyk-fritlərdən həzz almaq üçün çoxlu başqa yerlər var.

Yağlı Kruvasan

Bagetlə yanaşı, yağlı kruasan (croissant tout beurre) bəlkə də Fransanın ən çox sevilən bişmiş yeməyidir. TheMükəmməl nümunəyə nail olmaq üçün düstur asan deyil: Sizə yüksək keyfiyyətli kərə yağı və un, peşəkar sobalar və zəngin, yağlı interyerlə xırdalığı tarazlayan çörək lazımdır. Puff pasta çox qalın və ya çox qalxmamalıdır. Və diqqətli olun ki, kruvasan tout beurre ilə adi kruasan (kruvasan ordinaire) qarışdırmayın. Sonuncu daha az kərə yağı ilə bişirilir və bir az daha quru olur.

Fransa boyunca ləzzətli nümunələri dada bilərsiniz. Sadəcə yerli sakinlərdən sevimlilərini harada dadacaqlarını soruşun. Haradan başlamaq barədə fikirlərə ehtiyacınız varsa, Parisdəki bu çörəkbişirmələrə baş çəkin.

Burguignon mal əti

Qışın sevimlisi, Beef Bourguignon, göbələk, mirvari soğan, sarımsaq, göyərti və yerkökü əlavə etməzdən əvvəl qırmızı şərabda yavaş-yavaş Charolais mal ətinin qızardılmasını nəzərdə tutan doyurucu güveçdir. Mənşəyi Burqundiya bölgəsinin şərəfinə adlandırılan bu klassik Fransız yeməyi bir parça qabıqlı baget və bir stəkan qırmızı şərabla müşayiət edildikdə idealdır. Onu amerikalı aşpaz Culiya Çayld məşhurlaşdırıb.

Fransız üslublu Omlet

Bu aldadıcı dərəcədə sadə yemək mükəmməl omlet əldə etməyin olduqca çətin olduğunu israr edən fransız aşpaz və aşpazlarının əli ilə sənətə çevrilir. O, tüklü, yüngül olmalıdır və həddindən artıq qəhvəyi olmamalıdır - lakin axan və ya topaqlı nəticə qaşqabaqlıdır. Əsas nahar və ya şam yeməyi kimi xidmət edirƏksər restoranlarda səhər yeməyi əvəzinə omletlər göyərti və ərinmiş pendir, göbələk və/və ya hisə verilmiş qızılbalıq ilə dadlıdır. Onlardan sadə salat və ya xırtıldayan çörək ilə həzz alın.

Mont-Sent-Mişeldəki (Normandiya) La Mère Poulard-da sufle edilmiş omlet ölkənin ən yaxşılarından biri kimi tanınır, lakin bu tipik, ənənəvi Paris pivəxanaları da bəzi gözəl nümunələrə xidmət edir.

Maqret de Kanard (Ördək döşü)

Fransanın cənub-qərbindəki bu ixtisas (Dordogne, Perigord və Bordo bölgəsi) bir çox ənənəvi restoran və brasseries üçün əsas yeməkdir. Yumşaq ördək döşü qaynadılır və müxtəlif souslar, düyü, kartof və/və ya tərəvəz ilə birlikdə nazik dilimlərə kəsilir.

Bu yemək, ən çox cənub-qərbdə yayılmış olsa da, bütün Fransada təqdim edilir və siz əksər bölgələrdəki restoranlarda əla versiyaları tapa bilərsiniz.

Makaron

Havalı teksturası və dadlı yağ kremi və mürəbbə içlikləri ilə hansı xəmir dünyanı fəth etdi? Fransız makaronu, əlbəttə. Onlar tünd şokolad, duzlu yağ karamel, matcha və çiyələkli cheesecake kimi müxtəlif ləzzətlərə malikdirlər. Onlar həm də nisbətən yüngül yeməkdir.

Pierre Hermé və Pierre Marcolini-nin makaronları favoritlərimiz arasındadır, digərləri isə Ladurée-yə üstünlük verirlər. Bu şirniyyatların əksər böyük Fransa şəhərlərində yerləri var. Siz həmçinin St-Emilion, Amiens və Nensidə yerli, daha köhnə reseptləri sınaya bilərsiniz.

İstiridyə vəQabıqlı balıq

Plato de fruits de mer (qabıqlı balıq nimçəsi) Fransanın hər yerindən pivəxanalarda və restoranlarda tapıla bilər, lakin dəniz məhsullarının yaxınlıqda tutulduğu ərazilərdə ən yaxşı şəkildə ləzzət alır. Təzə istiridyələr xüsusilə qiymətləndirilir və ümumiyyətlə limon, yağ və çörək ilə çiy verilir. Midiya, lobster, dəniz kirpisi, cır, karides və digər qabıqlı balıqlar bir çox ənənəvi qablarda da var. Onlardan bir stəkan ağ şərab, ardınca pendir ilə həzz alın.

Ölkənin ən yaxşı istridyə və qabıqlı balıqlarını dadmaq üçün sahilə gedin. Normandiya, Brittani (xüsusilə Cancale) və Fransanın cənub-qərbindəki sahil bölgələri və Akvitaniya (xüsusilə Arcachon) inanılmaz dərəcədə təzə, gözəl təqdim olunmuş meyvələri ilə məşhurdurlar.

Aşağıdakı 15-dən 11-ə qədər davam edin. >

Ratatouille

Bu təbii vegetarian, sağlam yemək Provans günəşi ilə doludur. Ənənəvi olaraq balqabaq, badımcan, təzə pomidor və bibər kimi yay tərəvəzlərinin yaxşı zeytun yağı və Aralıq dənizi otları ilə ayrı-ayrılıqda və yumşaq bişirilməsi ilə hazırlanan ratatouille Provansın simvolik yeməklərindən biridir. Çörək və ya balıq və ya ətin yanında dadlıdır.

Aşağıdakı 15-dən 12-nə qədər davam edin. >

Kouign-Amann

Brittanyadan olan bu ənənəvi tort yemək həvəskarları arasında sevimlidironun intensiv yağlı teksturası və dadı. Bir az yastılaşdırılmış tortlar kərə yağı və şəkər qatlarını xəmir xəmirinə qatmaqla hazırlanır və fərqli, asılılıq yaradan ağız hissi yaradır. Müəyyən mənada onlar kruasanları xatırladırlar - yalnız daha zərifdir.

Brittaniya ətrafında çörək bişirənlər bu regional ləzzəti satırlar və əksəriyyəti əladır. Roscoffdakı La Maison du Kouign-Amann ən yaxşılarından bəzilərini bişirmək üçün tanınır.

Aşağıdakı 15-dən 13-ə qədər davam edin. >

Bouillabaisse (Balıq güveç)

Balıq güveçinin cəlbedici səsləndiyini düşünməyənlər belə, ən azı bir dəfə buxarda bişirilmiş bulyon qabını dadmalıdırlar. Cənub liman şəhəri Marseldə doğma olan zərif ətirli dəniz məhsulları güveç günün təzə balıqlarından hazırlanır, otlu bulyonda bişirilir və zəfəran, zeytun yağı və tərəvəzlərlə örtülür. Ənənəvi olaraq rouille adlı ədviyyatlı pastada boğulmuş qızardılmış fransız bagetinə verilir.

Aşağıdakı 15-dən 14-ə qədər davam edin. >

Truffles

Sıx ətirli və ətirli, qara truffle çox qiymətli bir Fransız spesiyalidir və ona "qara qızıl" deyilir. Bütöv şəkildə alındıqda çox baha olur, aşpazlar çox vaxt omletlərə və ya ətirli yağlara və souslara qırıntılar əlavə edərək yerdombalanı ehtiyatla istifadə edirlər.

Fransa'nın cənub-qərbində yerləşən Dordogne zərifliyi dadmaq üçün ən yaxşı yerlərdən biridir. Yanvar ayında Sarlat Truffle Festivalı əsas yeməklərin cazibəsidir. Burgundiya və Provans dafantastik yerdombalanı yetişdirin. Bu arada, La Maison de la Truffe Paris və Nitsada yerləri olan bir mağazadır.

Aşağıdakı 15-dən 15-ə qədər davam edin. >

Kuskus

Siyahımızda bu ənənəvi Şimali Afrika yeməyini görəndə təəccüblənə bilərsiniz. Lakin İngiltərədəki karilər kimi, kuskus Fransanın ən məşhur yeməklərindən birinə çevrildi. Mənşəyi Mərakeş mətbəxindən olan kuskus, tərəvəz və ətdən hazırlanmış bulyonla səxavətlə doldurulduqda dadlıdır. Vegetarian versiyaları da geniş şəkildə mövcuddur.

Parisdəki sevimli kuskusumuz Le Tagine-dədir. Marsel həm də əla versiyaları ilə məşhurdur.