Qucaratda sınamaq üçün ən yaxşı 16 yemək

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:12

Hindistanın qərb sahilində yerləşən Qucarat müxtəlif bölgələrə ev sahibliyi edir və hər bölgənin özünəməxsus kulinariya məqamları və ya bişirmə üsulları var. Yeməklərin əksəriyyətində şirniyyat (təmizlənməmiş qamış şəkəri) və ya şəkərin səxavətli istifadəsi nəticəsində şirin bir dad var, digərləri isə ədviyyatlı, duzlu və kəskin dada malikdir. Yenə də hamısı dadlı, cazibədar və sağlamdır. Qucaratda olanda axtarmalı olduğunuz Qucarat yeməklərinin əhatəli (lakin heç də tam deyil) siyahısı buradadır.

Xaman

Kimsə Qucaratda ən çox yayılmış yeməyi seçmək məcburiyyətində olsaydı, bu, yəqin ki, Khaman adlanan bu şirin-şirin farsan (qəlyan altı) olardı. O, mayalanmış noxudun buxarlanmış xəmirindən hazırlanır və süngər olur. Müqavimət parçası? Bir tire xardal toxumu və yaşıl çili ilə səpilir və rəndələnmiş kokos və keşnişlə səpilir. Adətən yan tərəfdə bir sıra chutneys ilə verilir. Xamanı bütün ölkədə əldə edə bilsəniz də, Əhmədabaddakı Das Khaman dadlı çeşidləri ilə məşhurdur.

Undhiyu

Mənşəli ənənəvi qış yeməyiSaurashtradan (Qucarat yarımadası bölgəsi), Undhiyu əsasən tərəvəz körisidir. Tərkibində "yaxşı bakteriyaların" böyüməsinə kömək edən müxtəlif tərəvəzlər var ki, bu da nəticədə həzmə kömək edir. Bu yeməyin standart buraxılışına badımcan, yetişmiş banan, kartof və yaşıl lobya daxil olsa da, digər tərəvəzlərdən də istifadə edilə bilər. Onların hamısı noxud unu və fenugreekdən hazırlanmış köftə ilə qarışdırılır, sonra saxsı qabda və ya qabda yavaş-yavaş bişirilir və ədviyyat və göyərti qarışığı ilə ədviyyat edilir. Onu adətən çox taxıllı çörək və ya puri (qızardılmış, şişkin hind çörəyi) müşayiət edir və xüsusilə uçurtmalarla qeyd olunan məhsul festivalı olan Uttarayan zamanı hazırlanır.

Çunda Turşu ilə Thepla

Tez-tez səhər yeməyi və ya günorta qəlyan altı kimi yeyilən Thepla kəpəkli buğda unu və ədviyyatlardan hazırlanmış fenugreek yarpaqları ilə bəzədilmiş xörəkdir. Sağlam və dadlıdır və tək başına və ya çunda (xam manqo) turşusu, kəsmik və yan tərəfdə bateta nu şaak (quru kartof köri) ilə yeyilə bilər. Tam buğda artıq yüksək lif tərkibinə və B-kompleks vitaminlərinə malik olsa da, fenugreek yarpaqları qida dəyərini daha da artırır. Yemək üçün hazır plaslar ştatın bütün ərzaq mağazalarında mövcuddur.

Xiçdi

Hindistanın hər bölgəsində Xichdinin fərqli bir versiyası var, lakin ən sadə şəkildə bu, rahat yeməkdir. Gujarati Khichdi əsasən düyü, mərcimək, tərəvəz və yağdan hazırlanmış sıyıqdır.(aydınlaşdırılmış yağ) və tez-tez kadhi ilə qoşalaşır. Bu, mədə üçün yüngüldür və həzm problemlərini müalicə etmək üçün mükəmməl olan zülallar, pəhriz lifi və C vitamini də daxil olmaqla, bir çox sağlam qida maddələrindən ibarət super sağlam yeməkdir.

Qujarati Kadhi

Şirin və turş, Qucaratdan gələn bu təklif təsəlliverici və sağlamdır. Bu, noxud unu, ədviyyatlar, kərə yağı və ya şəkərdən hazırlanmış kəsmik əsaslı şorbadır. Daha yüngül və incə olması üçün su əlavə edilir. Xichdi, thepla və ya qaynadılmış düyü ilə verilir, bu, özlüyündə dadlı bir yemək yaradır. O, həmçinin bir sıra sağlamlıq problemlərinin müalicəsində təsirli olan sağlam qidalarla doludur. Ölkədə bu yeməyin bir neçə variantı var və hər biri damaqda fərqli təsir bağışlayır.

Dabeli

Dabeli, Qucaratın Kutch bölgəsindən gələn qəlyan altıdır. Ədviyyatlı kartof püresi tamarind və xurma sousu ilə örtülmüş pav adlı yumşaq burger çörəyinin arasına qoyulur. Teksturasını artırmaq üçün pavyonun içərisinə sev (xırtıldayan noxud unu əriştəsi), qovrulmuş yerfındıq və nar dənələri əlavə edilir. Onu ştatda (və Hindistanın bir çox qərb və cənub şəhərlərində) yol kənarındakı ərzaq köşklərində asanlıqla əldə etmək olar və dadı kəskin, ədviyyatlı və şirin qarışığıdır.

Fafda

Fafda qram undan hazırlanmış dərin qızardılmış delikatesdir. Düz formada, xırtıldayan teksturası və duzlu dadı var. Qızardılmış qurupapaya salatı və qızardılmış yaşıl bibər adi müşayiətlərdir. Ləzzəti artırmaq üçün jalebi, şirin simit sifariş edin. Bu şirin və duzlu kombinasiya həm səhər yeməyinin əsas hissəsidir, həm də ştatın hər yerində asanlıqla əldə edilə bilən məşhur küçə yeməyidir.

Xaxra

Khakhra bir çox Qujarati süfrələrində səhər yeməyinin əsas yeməyidir. Bu, tam buğda unundan və ədviyyatlardan hazırlanmış və ənənəvi olaraq quru fıstıq tozu ilə süfrəyə verilən xırtıldayan, krakerə bənzər qabığı olan yüngül yeməkdir. Müxtəlif ləzzətlərdə (istifadə olunan ədviyyatlardan asılı olaraq) yeməyə hazır xahraları onlayn və ştatın supermarketlərində və ərzaq mağazalarında asanlıqla əldə etmək olar. O, dadlı, sərfəli və portativdir.

Rotlo Shaak ilə

Darı unundan hazırlanan rotlo adətən qışda yeyilən yastı çörəkdir. Dadı bir az acıdır və teksturada orta rotidən daha qalındır. Darı unun xəmiri ovuc tort kimi əllərlə yastılaşdırılır və sobada bişirilir. Həqiqətən təsəlliverici Qucarat yeməyi üçün onu zirvəli və ərinmiş kərə yağı ilə və ya guvar nu şaak (salxımlı lobya köri) və ya baingan bharta (dumanlı badımcan yeməyi) kimi şak (tərəvəz karri) ilə birləşdirin.

Patra

Patra yuvarlanan kolokasiyadıryarpaqlar qram xəmiri, tamarind pulpası və müxtəlif ədviyyatların qarışığı ilə doldurulur. Onlar buxarda bişirilir və küncüt toxumu və hindistan cevizi ilə ədviyyat edilir. Patranın qida dəyəri (kolokaz yarpaqları dəmir və A vitamini ilə zəngindir) bu qəlyan altı və ya qəlyan altının ləzzət almasında böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Aşağıdakı 16-dan 11-ə qədər davam edin. >

Sev Usal

Sev usal soğan, yaşıl noxud və ədviyyat qarışığı ilə doldurulmuş, üstü sev və keşniş ilə doldurulmuş ləzzətli karridir. Yumşaq çörəklər və bir dilim əhəng ilə verilir. Qucaratda demək olar ki, hər yerdə tapıla bilər. Vadodaradakı Mahakali Sev Usal bu küçə yeməyinin 25-dən çox çeşidini təqdim edir.

Aşağıdakı 16-dan 12-yə qədər davam edin. >

Dal Dhokli

Sadə dildə desək, dal mərci güveç, dhokli isə qalın buğda unu əriştə deməkdir. Hər ikisi birlikdə qaynadılır və üzərinə kərə yağı sürtülüb isti verilir. Şirin, kəskin və ədviyyatlı bir dadı var və günün istənilən vaxtında istifadə edilə bilər. Bu tək qablı yemək həm də çox qidalıdır.

Aşağıdakı 16-dan 13-ə qədər davam edin. >

Handvo

Bu xörək mayalanmış mərcimək və düyü unundan hazırlanmış xəmirdən hazırlanır. Tərəvəzlər və ədviyyatlar da qarışığa əlavə edilir və bir çox fərqli varyasyonlara yol açır. Adətən sobada bişirilir. Bəziləri hətta sobada bişirirlər. Yumşaq, tüklü daxili və xırtıldayan xarici görünüşə malikdir və bir fincan isti çay və ya sadəcə pomidor ketçupunun yanında yeyilir.

Aşağıdakı 16-dan 14-ə qədər davam edin.>

Ghari

Qucaratda çoxlu məşhur şirniyyatlar olsa da, sınanacaq xüsusi şeylərdən biri Suratdan olan Ghari-dir. Bu yuvarlaq disk formalı şirniyyat xoya (azaldılmış süd qatıları), duru yağ və quru meyvələrin qarışığından top şəklində yuvarlanaraq adi un və qram undan ibarət xəmirə bükülüb qızardılır. Şəkər siropu şirəsi ilə tamamlanır. İlk dəfə 19-cu əsrin əvvəllərində azadlıq döyüşçüsü Tatya Topenin əsgərləri üçün güclərini artırmaq üçün Devşankar Şukla tərəfindən edildiyi güman edilir. Bu gün Hindu təqvimində sonuncu tam ay günü olan Chandani Padvada tez-tez istehlak olunur. Şəhər ətrafında mağazalar bu regional ləzzət satır. Ən yaxşı Ghari-ni dadmaq üçün Suratda 120 yaşlı Şah Jamnadas Ghariwal mağazasına gedin. Kesar-badam-pista Ghari-ni sınayın.

Aşağıdakı 16-dan 15-ə qədər davam edin. >

Doodhpak

Hindistanda çoxlu süd əsaslı pudinqlər var və Doodhpak Qucaratın ən yaxşı qaymaqlı rahat pudinqidir. Adətən düyü, süd və şəkərdən hazırlanır və zəfəran və hildən tutmuş qurudulmuş meyvələrə qədər müxtəlif maddələrlə bəzədilir. Bu, Qucarati tali dilində məşhur desertdir və siz onu puri ilə yeyə bilərsiniz.

Aşağıdakı 16-dan 16-ya qədər davam edin. >

Xandvi

Xandvi qalın qram un və qatıq pastasından hazırlanmış və ədviyyatlarla ədviyyat edilmiş nazik rulonlardır. Dadlı bir dadı var və qəlyan altı və ya yemək kimi istifadə edilə bilərməzə. Dadı artırmaq üçün üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş kokos və keşniş yarpaqları əlavə edilir və sarımsaq sousu ilə süfrəyə verilir.