Parisdə ən yaxşı 7 İtalyan restoranı

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:15

Son vaxtlara qədər Parisdəki italyan mətbəxi haqqında yazmaq üçün xüsusi bir şey deyildi. Ara-sıra ecazkar yerli yeməklər təqdim edən bir ovuc çox layiqli, ailəyə məxsus makaron və pizza yerləri, Michelin bələdçilərində adı çəkilən çoxlu sayda restoran və İtalyan qastronomiyasına heç bir faydası olmayan daha çox sayda orta səviyyəli zəncirlər var idi. əsl ədalət.

Lakin son bir neçə ildə bu, köklü şəkildə dəyişməyə başladı: fürsət axtarışında olan gənc italyan aşpazları və sommelierlərin yeni nəsli Parisə getdi və əsasən İtaliyanın xüsusi bölgələrindən gətirilən təzə inqrediyentlərə yönəlmiş kiçik geyimlər açdı. Onlar həmçinin köhnə ailə reseptləri və regional spesiyalitələr, Napolitano tipli pizzalardan tutmuş ənənəvi Sardiniya yeməklərinə qədər çoxumuzun heç vaxt eşitmədiyi yeməklər təklif edirlər.

Qəribədir ki, aşağıda seçdiyimiz xeyli sayda seçim mərkəzi-Şərqi Parisin eyni bölgəsində toplanıb və bu, hazırda 11-ci və 12-ci rayonlarda (rayonlarda) çiçəklənən əsl kulinariya və mədəniyyət icmasının olduğunu göstərir. Qəşəng və cəlbedici təqdimatlarla birləşən ailə istiliyi hissini gətirən bu yeməkxanalar və “bottegas” Paris mətbəxini daha yaxşıya doğru sarsıdır. Onlar həmçinin daha çox seçim əlavə edərək, çox vegetarian dostu olmağa meyllidirlərFransa paytaxtında ətyeyən olmayanlar üçün. Aşağıda hazırda paytaxtda ləzzətli italyan yeməkləri əldə etmək üçün ən yaxşı yerlər üçün seçdiyimiz yerlər var - yeni yerlərin əksəriyyəti, onların arasında bir neçə tanınmış ünvan da var.

Kasaya gəlin

11-ci rayonda dəbdəbəli Volter-Oberkampf rayonu ilə daha şimalda yerləşən Pere-Laşez qəbiristanlığı arasında sakit küçədə yerləşən bu kiçik yeməkxana yerli inqrediyentlərə və yaradıcı təqdimatlara son dərəcə müasir diqqət yetirməklə evdə hazırlanmış Roma mətbəxini özündə cəmləşdirir. Nənəsinin reseptlərini həyata qaytarmaq və yenidən ixtira etmək istəyən İtaliya paytaxtından olan keçmiş memarlıq restorançısı Flavia Federici-nin ortaq sahibi olduğu dar, lakin xoş və şən bistro heyrətamiz dərəcədə sadə, çox dadlı yeməklər təqdim edir.

Sadə, səliqəsiz menyuya ümumiyyətlə hər gün fırlanan evdə hazırlanmış lazanya, əsas yemək (ümumiyyətlə təzə makaron), günün şorbası və badımcan "qratin" daxildir. İki şirin dişi asanlıqla doyura bilən səxavətli porsiyalı tiramisu da daxil olmaqla desertlər eyni dərəcədə dadlıdır.

Osteria Ferrara

Paytaxtdakı ən yaxşı yeni İtalyan mətbəxlərindən biri kimi yemək həvəskarları tərəfindən alqışlanan Osteria Ferrara, çox sevilən Kafenin keçmiş sahibləri Siciliya-Milanlı cütlük Federika Mancioppi və Fabrizio Ferraranın yaradıcısıdır.des Cioppi. Cütlük müasir restoranda yerli və ənənəvi yeməklər təqdim edərək öz kulinariya istedadlarını canlandıranda pərəstişkarları rahatladılar.

"Pizza fritta"nı sınayın: üstünə ləkə, radicchio və pecorino kimi inqrediyentlərlə qatılmış qızardılmış xəmir; təzə, canlandırıcı ləzzətlərə diqqət yetirən təzə pastalar; və ya düz Pugliadan burrata pendiri, təzə, xırtıldayan çuğundur ilə verilir. Şərab siyahısında çoxsaylı əla İtalyan üzümləri var və burada qiymətlər ümumiyyətlə münasibdir.

Bir mənfi cəhət? Onlar həftə sonları açıq deyillər, ona görə də iş günlərində onların hamısı sıxışmadan əvvəl süfrənizi rezerv etməyinizə əmin olun.

Retro Bottega

Kulinariya və şərabla bağlı istedadlarını Fransa paytaxtına gətirmək qərarına gələn İtaliyada keçmiş aşpaz və sommelier olan Romalı Pietro Russano tərəfindən açılıb - Retro Bottega olduqca ixtiraçılıq və ləzzətli italyan yeməkləri təklif edən digər kiçik yeməkxanadır. Gün ərzində bu, aşpaz-sommelier tərəfindən seçilmiş bütün üzüm məhsulları (əsasən italyan) ilə dar, lakin sevimli şərab mağazasıdır; Gecələr, havadarlar bir neçə kiçik masaları zəbt etmək və Russano'nun yaradıcılığından nümunə götürmək üçün yerə toplaşırlar.

Pərdə arxasında mətbəx kiçikdir və yeməklər qismən sobada bişirilir, lakin nəticələr heç də az dadlı və rəngarəng deyil. Camış mozzarellası, pomidor və üzüm şirəsi ilə çiləyən ərimiş badımcan kimi ənənələrdən ilhamlanmış yeməklər təqdim olunur.cır ilə doldurulmuş və parlaq cioggia çuğunduru, dəniz qulançar və qızardılmış küncüt toxumu ilə müşayiət olunan evdə hazırlanmış ravioli kimi daha cəsarətli əsərlər.

Həmişə sommelier olan Sahibi Pietro, hansı şərabların verilən yeməklə ən yaxşı uyğunlaşacağına dair dəqiq tənzimləmə hissinə malikdir və həmişə stəkan və ya şüşə təklif etməkdən məmnundur. Onun seçiminə çoxlu təbii, üzvi və biodinamik şərablar, ilk növbədə, İtalyan və Fransız mənşəli daxildir.

Bir mənfi cəhət? Bu bir az bahadır və təklifdə sabit qiymətli menyular yoxdur; yarım şüşə şərab sifariş etmək də mümkün deyil, yəni naharla birlikdə birdən çox stəkan yeməyə ümid edirsinizsə, yemək tez baha başa gələcək.

Bazar ertəsi (yalnız nahar) və şənbə günləri (yalnız nahar xidməti) istisna olmaqla, restoran hər gün nahar və şam yeməyi üçün açıqdır. Rezervasiya tövsiyə olunur.

Amici Miei

20 yaşlı Amici Miei-ni paytaxtın ən yaxşı İtalyan yeməkxanaları üçün seçimlərimizə daxil etməsək, peşman olardıq. Parisdə ən yaxşı - ən yaxşısı olmasa da - pizza hazırlamaqda şöhrət qazanmış bu Sardiniya trattoriyası bir neçə ağ pizza da daxil olmaqla ən azı 24 növ dadlı piroq təklif edir.

Şərab siyahısı zərif, lakin əlçatandır və makaron porsiyaları Paris üçün inanılmaz dərəcədə səxavətli olması ilə məşhurdur - püstə pesto ilə öz imzasını daşıyan riqatoni və ya langustinli risottonu dadın. Şirniyyat üçün çox bəyənilən çiyələk və reyhan panakotasına batırın,xüsusilə yayda təravətləndirici.

Bir az gözləməyə hazır olun, xüsusən də həftə sonu axşamları - çöldə uzun növbələr adi haldır.

Sardegna və Tavola

Daha qiymətli kateqoriyaya daxil olan zərif Sardegna a Tavolo - d'Aliqre meydanına və onun canlı yemək və çiçək bazarına yaxın məsafədə, sakit, füsunkar küçədə yerləşir - nadir, lakin isti atmosfer və çox xoş atmosfer təklif edir. Sardiniya mətbəxinin ən yaxşılarına yaxşı giriş. Bu, seçimlərimiz arasında ən əlçatan deyil, lakin xüsusi hadisə üçün mütləq cəhd etməyə dəyər.

1996-cı ildə açılan bu, yeni gələn deyil, şəhərdəki başqa bir İtalyan qurumudur. O, bitişik bazarda təzə olanlarla əlaqədar təqdim edilən orijinal Sardiniya spesiyalitələrini qürurla təqdim edən Tonino Simbulaya məxsusdur. Yeməyin əvvəlində zeytun yağı və zeytun ilə təqdim edilən ənənəvi, xırtıldayan çörəkdən, ixtiraçılıq üsulları ilə hazırlanmış təzə balıqlara qədər. langoustines və portağal ilə tagliatelle. Sardiniya şərablarının bahalı, lakin əla seçimi yeməyi gözəl şəkildə tamamlayacaq.

Şərqi Mamma

Sürətlə zənginləşən Charonne bölgəsindəki bu həmişə dolu "ultra-trattoria" ilk növbədə hipsterizmi açıq şəkildə qəbul etdiyinə görə bəzilərini söndürə bilər - lakin aşpaz Ciro Cristiano-nun mehriban, isti xidmət və ləzzətli Napolitano mətbəxi qəlbləri dəyişəcək və ağıllar. Odunla bişmiş pizza sadəcə dadlıdır, ağızda əriyən keyfiyyətlə məşhur Neapol tortunun ticarət nişanıdır.

Menyudadırsa - onlar hər ay dəyişir - pizzanı sınayınfiore di latte pendiri, zucchini çiçəkləri, təzə pomidor və reyhan ilə. Bütün inqrediyentlər, diqqətlə seçilmiş və İtaliyadan gətirilmişdir, dadmaq üçün çox təzədir. Eyni dərəcədə yaradıcı makaronlar ənənəvi boşqablar əvəzinə şən, qeyri-səlis mis qablarda verilir. Şərab siyahısı səxavətlidir və münasib qiymətli italyan şərablarını daha nadir təkliflərlə balanslaşdırır.

Sahibinin Fransanın paytaxtında eyni dərəcədə məşhur olan başqa bir restoranı var, Ober Mamma, ona görə də sıx bir gecədə masa tapa bilmirsinizsə, ümidsiz olmayın - digər ünvanı sınayın. Sadəcə, yer açılan kimi oraya çatmağınızdan əmin olun - və ya bir saatlıq növbələrdə gözləmək riski var.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella xüsusilə ağız sulandıran, orijinal italyan desertləri ilə məşhurdur - lakin o, həm də münasib qiymətlərlə dadlı pizzalar, səxavətli makaron yeməkləri, salatlar və antipasti qablar təklif edir.

Parisdə daha üç çox yaxşı italyan temalı restoranı olan Piccolo Rosso qrupuna məxsus olan Pulcinella qastronomiyanı bilənlər tərəfindən müntəzəm olaraq ən yaxşısı kimi qeyd olunur. Çiyələk coulis və ya tiramisu ilə evdə hazırlanmış panna kottanı sınayın, həm çox kremli, həm də dadlıdır. Qeyd: bu restoran yalnız nahar üçün açıqdır.