10 Nyu York əyalətində sınanacaq yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:12

Nyu-York ştatı dünyaya çox şey bəxş etdi (Kodak kameraları, kondisioner və bəli, tualet kağızı) və onun qida dünyasına verdiyi töhfələr şəhər və ya mənşə bölgələrinin adları ilə adlandırılan açıq yeməklərdən tutmuş saysız-hesabsızdır. (Buffalo qanadları, Utica göyərti və Min Adalar sarğı kimi) üzüm pastası və süngər konfet kimi daha təəccüblü girişlərə. Bəzi yeməklər o qədər də iştahaaçan görünməsə də (sizə baxanda, Çöp Plitəsi), onların hamısı çox dadlı yeməklərdir və təbii yaşayış yerlərində sınamaq üçün Nyu-York ştatına getməyə dəyər. Nyu Yorkda dadmaq üçün 10 füsunkar və dadlı yemək haqqında ətraflı öyrənmək üçün oxuyun.

Weck-də mal əti

Beef on Weck Buffaloda icad edilib və demək olar ki, yalnız Qərbi Nyu Yorkda sınamağa dəyər. Əsas olan Weck və ya çörəkdir ki, əslində Kummelweck üçün qısadır, zirvə və duz ilə doldurulmuş kaiser rulonu üçün Cənubi Alman sözüdür. Təzə çörəyinizi (xarici xırtıldayan, içi yumşaq) aldıqdan sonra onu qızardılmış mal əti dilimləri, üst çörəyə bir az mal əti au jus və bir tərəfə daha çox çörək əlavə etmək lazımdır. daldırma üçün jus və horseradish. Mənşə hekayəsi bir az qaranlıqdır, lakin rulonun icad edildiyi düşünülür1800-cü illərdə Buffaloda William Wahr adlı bir Alman çörəkçi tərəfindən. Rəvayətə görə, yerli bir meyxana sahibi buterbrodu çörəkdən istifadə edərək yaradıb, çünki o, müştərilərini qane edəcək, həm də onlara daha çox pivə sifariş vermək üçün susuzluq hissi yaradan yemək istəyirdi. Bu günlərdə Buffaloda Weck-də düzgün mal əti əldə etmək üçün ən yaxşı yer Schwabl's, Charlie the Butcher və Bar Bill Taverndir (yeri gəlmişkən, bu da böyük Buffalo qanadlarına malikdir, buna görə də hər iki elementi bir vuruşla siyahınızdan silə bilərsiniz).

Zibil lövhəsi

Zibil qabı göründüyündən çox dadlıdır, söz veririk. Yemək 1918-ci ildə Alex Tahou (Nikin atası) tərəfindən açılan Rochester restoranı olan Nick Tahou Hots-da icad edilmişdir. O vaxtlar restoran West Main Texas Hots adlanırdı və Alex kartof, ət və bir neçə yeməkdən ibarət bir boşqablı yeməklər verirdi. digər tərəflər (adətən ev qızartması, makaron salatı və lobya birləşməsi) hamısı soğan, çili sousu və xardal ilə birlikdə yığılır. Üstündəki ət hamburger köftesi, sosiska, vetçina, toyuq barmaqları, qızardılmış balıq və daha çox seçimdir.

Zibil boşqabının adını uzun müddət əvvəl kollec tələbələri Nik Tahoudan üzərində “bütün o zibil” olan yemək istəməsi zaman alıb. Nik 1992-ci ildə "Zibil Boşqabı" adının müəllif hüquqlarına sahib idi, buna görə də şəhərdəki digər restoranlarda boşqabın versiyalarını tapa bilsəniz də, onlar Zibil qabı boşqabları, qarışıq boşqablar və ya başqa adlar adlandırılacaqlar, lakin əhval-ruhiyyə həmişə belədir. eyni. Orijinal Nick Tahou Hots-da sınayın.

Üzüm Piroqu

Barmaq gölləri bölgəsindəki üzümlə maraqlanan Neapol şəhərində yaradılmış üzüm pirojnaları bölgənin şirəli və ləzzətli konkord üzümlərindən hazırlanır. Hazırlamaq asan deyil, onlar üçün bir neçə kilo bişmiş, qabığı soyulmuş üzüm lazımdır (qabıqları qorunur). Toxumlar süzülür, sonra qabıqlar şəkərlə birlikdə yenidən əlavə edilir, hamısı pasta qabığına çevrilməzdən əvvəl, mürəbbəli, üzüm ətirli partlayışla nəticələnir. İrene Bouchard 1960-cı illərdə üzüm pastasının yaradılmasına borcludur.

Bu gün Neapolda payız yığımı mövsümündə Monika's Pies, Arbor Hill Grapery & Winery-də və ya yol kənarındakı stendlərdən nümunə götürün.

Utica Yaşılları

Bu yemək acı yaşıl, adətən eskarol, çörək qırıntıları, qızardılmış prosciutto, acı albalı bibəri və Parmigiano-Reggiano pendirinin birləşməsidir. Escarole, 1800-cü illərin sonlarında, bir çox italyanların dəyirmanlarda işləmək üçün bölgəyə mühacirət etdiyi zaman Utikanın ev bağlarında əsas məhsul idi. İtaliyada eskarol adətən zeytun yağı və sarımsaq ilə bişirilirdi, lakin 1980-ci illərdə Co Morelle Chesterfield's restoranında işləyərkən yeməyi düzəltdi.

İndi yemək Albanydən Sirakuzaya qədər olan Upstate italyan restoranlarında, eləcə də Utikanın özündə məşhurdur. Oh, və indi Chesterfield's Tavolo adlanan Chesterfield's-də onlara Yaşıllar Morelle deyilir. Onları orada və ya Village Greens adlanan Georgio's Village Café-də sınayın-Uticadakı əksər restoranlar onları Utica göyərti adlandırmır.

Buffalo Wings

Bu məşhur ədviyyatlı qanadlar ailəsi ilə birlikdə Anchor Bar-ın sahibi Teressa Bellissimo tərəfindən Buffaloda icad edilmişdir (orada təəccüblü deyil). Onun toyuq qanadlarını qaynar sousda doğrayıb onlara bleu pendiri və kərəviz ilə xidmət etmək qərarına gəlməsinin dəqiq səbəbi bir qədər qaranlıq olsa da, qəlyan altı dərhal məşhur oldu. Camış qanadları, qanadları heç bir örtmədən və çörək kəsmədən dərin qızartmaqla və sonra ərinmiş yağdan, acı sousdan və qırmızı bibərdən hazırlanmış parlaq portağal sousuna tökməklə hazırlanır.

Onları icad etdikləri yerdə, Anchor Bar və ya Bill Bar Tavernində sınayın, burada Weck-də mal əti də yeyə bilərsiniz.

Duz Kartof

Mərkəzi Nyu Yorkda məşhur olan duz kartofu Onondaqa gölünün ətrafında tapılan duz bulaqları sayəsində duz istehsalı ilə tanınan Sirakuzada yaradılmışdır. 1800-cü illərdə İrlandiyalı duz mədənçiləri işə bir çanta kiçik, qabığı soyulmuş kartof gətirirdilər və nahar vaxtı onları sərbəst axan duzlu suda qaynadırdılar. Kiçik qırmızı və ya ağ kartoflar duzdan dəridə qabıq əmələ gətirir, onların çox sulu olmasına mane olur və çöldə xırtıldayan, içəridə isə qaymaqlı olur.

Siz Bob's Country Barbecue-da duzlu kartof dada bilərsiniz.

Spiedie

Bu isti sendviç 1920-ci illərdə Binghamtonda italyan mühacirləri tərəfindən yaradılmışdır. Spiedie italyanca spiedino sözünə istinaddır, mənasını verirşiş. Casuslar ləzzətli sousda marinasiya edilmiş (adətən şərab sirkəsi, yağ və müxtəlif ədviyyatlardan hazırlanır) və sonra toyuqda qızardılmış toyuq, donuz əti, mal əti və ya quzu ətindən hazırlanır. Daha sonra bir parça italyan çörəyi hələ də şişmiş ətin ətrafına sarılmaq və onu şişdən çıxarıb sendviçə çəkmək üçün bir növ əlcək kimi istifadə olunur. Və budur - başqa inqrediyentlər əlavə edilmir.

Augustine Iacovelli'nin 1939-cu ildə casusunu Augies restoranına gətirdiyi və tezliklə bütün Binghamtonda casusların olduğu deyilir. Bu gün Binghampton, illik Spiedie Fest və Balon Rally keçirir və şişelenmiş spiedie marinadları geniş şəkildə satılır. Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill və ya Spiedie & Rib Pit-də nümunə götürün.

Süngər konfet

Süngər konfetlərin mənşəyi dumanlıdır, lakin 1940-50-ci illərdə Buffalo və qərb Nyu-York şirniyyat dükanlarında görünməyə başladı. Süngər konfet şəkər, qarğıdalı siropu və çörək sodasından hazırlanmış qızardılmış bəkməz ləzzətli, sonra şokolad örtüyü (südlü tünd və ya narıncı şokolad) ilə örtülmüş xırtıldayan şirniyyatdır. Buffalodan kənarda geniş tanınmayan, şlak şirniyyat, pəri konfeti, pətək konfet və ya dəniz köpüyü kimi adlar altında oxşar (lakin fərqli!) konfetlər dünyada mövcuddur. Camışlılar israr edirlər ki, süngər konfet istilikdə və yüksək rütubətdə yaxşı nəticə vermir, başqa yerlərə daşınmasını çətinləşdirir, buna görə də regiondan kənarda çox tez-tez tapılmır.

Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea's və Parkside-dan süngər konfet alınHamısı onilliklər ərzində mövcud olan konfet.

White Hots

İlk dəfə Roçesterdə 1900-cü illərin əvvəllərində alman mühacirləri tərəfindən hazırlanmış ağ isti kolbasalarda donuz, mal əti və dana əti qarışığı var və ədviyyat qarışığı ilə birlikdə qurudulmamış və hisə verilməmişdir. Adətən çörəkdə qızardılmış və üstünə soğan, ləzzət, bibər, bəkməz və sirkə və s. ilə süfrəyə verilir. Onlar həmçinin zibil qabındakı ət ola bilər.

Ağ qaynaqların ən məşhur istehsalçısı, onları 1925-ci ildən istehsal edən və Rochester və Buffalo idman stadionlarında və onlara xidmət edən əksər restoranlarda tapılan Zweigle's-dir. Rochester-in kiçik liqa beysbol komandasının oynadığı Red Wing Stadium-da və ya Nick Tahue Hots-da ağ qaynar sifariş edin.

Min Ada Salat Sosu

Min Adalar Nyu-Yorkun şimalı ilə Kanada arasındakı adalar silsiləsi və eyniadlı salat sarğısının doğulduğu yerdir. Bu sarğı üçün bir neçə mənşə hekayəsi var. Bir hekayədə deyilir ki, Boldt qəsrinin varlı sahibləri Corc və Luiza Boldt yaxtada olarkən aşpazları göyərti üçün sous gətirməyi unutduğunu anladılar. O, mayonez, ketçup, turşu ləzzəti, Worcestershire sousu və bərk qaynadılmış yumurtanı qarışdıraraq improvizə etdi və beləliklə, Min Ada Sosu yaratdı.

Başqa bir versiyaya görə, balıqçı bələdçisi və meyxanaçı Corc LaLonde soyunma üçün istifadə edirdi.həyat yoldaşı tərəfindən yaradılmış, naharın bir hissəsi olaraq qonaqlarına balıq ovuna çıxdı. Qonaqlardan biri aktrisa Mey İrvin idi və o, resepti Waldorf-Astoria-nın sahibi Boldts adlı dostları ilə paylaşdı və onlar da onu otellərinin menyusuna əlavə etdilər.

Sofiyanın orijinal reseptindən istifadə edərək, LaLonde mehmanxanasının (bunu Min Adalar Inn adlandırırdılar) keçmiş sahibləri tərəfindən orijinal Min Ada p altarından bir şüşə ala bilərsiniz. Və ya Harbour Hotelin restoranında sınayın.