Sincan Əyalətinin Qidaları ilə Yaşamaq

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:44

Sincan bölgəsində tapacağınız yeməklər Çinin qalan hissəsindən tamamilə fərqlidir. Səyahət zamanı rastlaşacağınız şeylər haqqında qısa məlumat.

Nar

Narlar yayın sonu və payız aylarında öz mövsümündədir. Onları bazardan kənarda yığılıb kilo ilə satıldığını görərsiniz. Ən sevdiyim meyvələrdən biri, gözəl tünd qırmızı çeşidi tapmaq məni çox sevindirdi. Old Road Tours-dan bələdçimiz bizə bildirdi ki, narın iki növü var - yeməklərdə istifadə edilən turş və şirə üçün istifadə edilən şirin. Fərqi söyləməkdə çətinlik çəkdim.

Mən Kaşqarda bir bazarda nəhəng bir qutu aldım və onları Urumçi və Turpan vasitəsilə bütün səfərim boyunca gəzdirdim və nəhayət onları Şanxaya apardım. Etdiyime çox sevindim. Onların hamısı getdikdən bir neçə gün sonra mən hətta poçt sifarişi saytında daha çox Kaşqar narı sifariş etməyə çalışdım, lakin o qədər də yaxşı olmadı.

Naan Flatbread

Bu yastı çörəklər bütün regionda kiçik çörək istehsalçıları tərəfindən satılır. Ən yaxşısı isti, düz naan sobasından alınır, səhər yeməyi üçün əsasdır. Bəziləri adi bişmiş olur, lakin bəziləri də zirə, duz,bişmiş soğan və ya küncüt toxumu. Çörək çox vaxt ənənəvi yuvarlaq dairələrlə bəzədilir.

Leghman Noodle

“lamian”ın Sincan versiyası leghman adlanır. Ənənəvi olaraq əl ilə çəkilir, onlar əvvəlcə qaynadılır və sonra onların harada olduğundan asılı olaraq müxtəlif inqrediyentlərdən ibarət qızartma ilə doldurulur. Adətən, üstü tərəvəz qarışığıdır və biz onları pomidor, bibər, soğan, kartof və lobya qarışığı ilə yedik. Onlar şorbada deyil, daha çox bişirilir və tərəvəz qarışığı ilə doldurulur.

Bu əriştə yeməyi Sincanda çox tipikdir və onu əksər yerli restoranlarda tapa bilərsiniz.

Polu Düyü Plov

Restoranlardan kənarda tez-tez nəhəng wok tipli yeməkdən satıldığını görə biləcəyiniz başqa bir tipik yemək Sincan polu və ya düyü plovudur. Bu xörək soğan və sarı yerkökü ilə birlikdə bişmiş qoyun ətindən hazırlanır - mənim yalnız Sincanda rast gəldiyim yerkökü növü. Ət və tərəvəzlər bəzi ədviyyatlarla, o cümlədən zirə ilə bişirilir, sonra düyü ilə birlikdə buxarda bişirilir. Bəzən yeməyə duzlu-şirin dad vermək üçün əlavə edilmiş kişmiş tapa bilərsiniz. Əgər tələsirsinizsə, bu, getmək üçün yaxşı bir yeməkdir. Onu satan əksər yerlərdə plastik qablar olacaq və onlar sizə yemək hazırlayacaqlar.

Quzu və qoyun əti şişləri

Kawaplar hər bazarda stolların üstünə yığılıb. Əsasən qoyun əti və qoyun yağından ibarət bu şişlər Sincanda əsas yeməkdir. Bazardan kənarda,kiçik tövlələrdən manqalda şiş satan kişilər sırası olacaq. Hər kiçik tövlədə masa, əvvəlcədən qızardılmış şişlər yığını və ehtiyatlı olmasanız, kömür manqalından çıxan tüstünü üzünüzə sovuran nəhəng elektrik fanatı olacaq.

Şişlər adətən ədviyyat qarışığı ilə səpilir, o cümlədən bəzi zirə və isti çili lopaları. Çili sevmirsinizsə, ədviyyat istəmədiyiniz pantomima.

Bişmiş Toyuq

Sincan üslublu restoranda yemək yeyərkən kartof və yaşıl bibər ilə bişmiş toyuq yeməyi də çox yayılmışdır. Ehtiyatlı olun, toyuq ətinin sümükləri ayrılmayacaq.

Kişmiş

Sincan meyvələri ilə çox məşhurdur. Üzüm və üzüm məhsullarının, o cümlədən kişmişin ən yaxşı istehsalçısıdır. Bazarlarda hər cür çeşid tapa bilərsiniz və hər bazarda qurudulmuş kişmiş satıcılarının bütöv bir hissəsi olacaq.

Köhnə Yol Turları bələdçimiz bizə dedi ki, əgər siz kişmişinizin nə qədər təbii olmasından narahatsınızsa, onda ən dadlı görünənlərdən qaçınmalısınız! Bizi ölçüsündə hamısı eyni rəngdə olan kiçik, yaşıl kişmişlər cəlb etdi. Bələdçimiz dedi ki, rəngi və ölçüsü olduqca vahid olan kişmiş sortlarından hər hansı biri çox güman ki, qurutma prosesinə kömək edən sprey kimyəvi ilə qurudulur. Yerlilər, bələdçimizin dediyinə görə, əsasən pis görünən kişmişlərə üstünlük verirlər - rəngi daha tünd, qara və ya çox tünd qəhvəyi - və partiya daxilində kişmişin ölçülərivahid deyillər. İstədiyiniz bunlardır! Çünki bu kişmişlər kimyəvi maddələrdən istifadə edilmədən təbii şəkildə qurudulur.

Kişmiş dostlara və ailəyə qaytarmaq üçün yaxşı suvenirdir.

Samsa Qoyun ətli küftə

Sincanda rast gəldiyimiz ən ləzzətli yeməklərdən biri də küçə kənarındakı Samsa idi. Naan sobasına bənzəyən sobada bişmiş bu küftələrin ləzzətli qoyun əti və soğan içliyi vardı. Biz onları sobadan çıxan kimi yedik.

Fındıq və quru meyvələr

Bütün bazarlarda, eləcə də onları arabalarda satan küçə satıcılarından tapa biləcəyiniz başqa bir şey müxtəlif quru meyvələr və qoz-fındıqlardır. Çoxları tanış olacaq - badam, anakardiya, quru ərik - amma diqqətli olun, biz ərik toxumlarını mini-badamla səhv saldıq və onların olduqca acı olması olduqca şok oldu. Əksər satıcılar bəzi məhsullarından nümunə götürməyinizdən məmnundurlar ki, siz satın almadan əvvəl qərar verə biləsiniz. Səfərimiz zamanı daimi olaraq badam, quru ərik, kişmiş və anakardiya ilə təmin olunurduq.