İtaliyada Vegetarian və Veqan kimi Səyahət

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:37

İtaliya bir az araşdırma və əvvəlcədən planlaşdırmaqla vegetarian və veqan səyahətçiləri üçün əla yer ola bilər.

Roma mədəniyyətində güclü vegetarianlıq ənənəsi var. Bəzi Romalılar Yunan filosofu və məşhur vegetarian Pifaqordan və vegetarianlığı qəddarlıqdan azad və zövqlə dolu bir həyat tərzinin bir hissəsi kimi müdafiə edən və epikurçu terminini aldığımız Epikurdan təsirlənmişdir. Ən diqqətəlayiq odur ki, Roma senatoru Seneka vegetarian idi və Romalı qladiatorlar adətən ət hissələri kiçik və yağsız olduğundan onları kök saxlamaq üçün arpa və lobyadan vegetarian yeməkləri yığırdılar.

Bu vegetarianlıq ənənəsi bu gün İtaliyada mövcuddur. 2011-ci ildə aparılan bir araşdırma, italyanların 10%-nin vegetarian olduğunu və İtaliyanın Avropa İttifaqında vegetarianların ən böyük faizinin olduğunu irəli sürdü. Süd məhsulları və yumurta əsas qida olduğundan veqanizm daha az rast gəlinir, lakin İtaliyada veqan kimi səyahət edərkən yaxşı yemək əlbəttə mümkündür.

Menyular

İtaliyada təqdim edilən italyan yeməkləri ABŞ-da verilən yeməklərlə eyni deyil, çünki:

İtalyanlar nadir hallarda kərə yağından istifadə edirlər və bir çox restoranlar mətbəxlərində kərə yağı belə saxlamayacaqlar. Zeytun yağı adətən seçilən yağdır, bu da veganlar üçün faydalıdır.
Pendir, eynilə, deyilturist restoranları istisna olmaqla, adətən üst makaron təklif olunur. Bundan əlavə, menyularda pendirsiz pizza və ya marinara pizza tapmaq qeyri-adi deyil.
Əksər İtalyan menyuları aşağıdakı kateqoriyalara bölünür:

Antipasti (qəlyan altılar)
Primi piatti (ilk kurslar)
İkinci piatti (əsas yeməklər)
Contorni (yan yeməklər/tərəvəz)
Dolci (desert)

Ümumi qayda olaraq, primi piatti və kontornilərin əksəriyyəti vegetarian və/yaxud vegan, ikinci piatti isə ətə diqqət yetirəcək.
Amma bütün bunlar deyildikdə, bir çox İtalyan yeməklərinin içində ət gizli olacaq. Ən çox şorba mal əti və ya toyuq suyu ilə hazırlanacaq. Fritti misto (və ya qarışıq meyilli qızardılmış yeməklər) donuz və ya mal əti ilə doldurula bilər. Guanciale (müalicə olunmuş donuz əti) tez-tez makaron alla amatriciana və spagetti alla carbonara da daxil olmaqla müəyyən souslarda əsas kimi istifadə olunur. Krem və ya yumurta tez-tez desertlərdə əsas kimi istifadə olunur.

Sifariş Verilir

Bir çox italyan ingilis dilində danışır. Ancaq təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün qida məhdudiyyətlərinizi dəqiqləşdirmək vacibdir.

Xatırlamaq lazım olan ən vacib şey odur ki, italyanlar (və buna görə də əksər avropalılar) bizim ingilis dilində olduğu kimi "vegetarian" sözünü başa düşmürlər. Ofisiona vegetarian olduğunuzu desəniz (sono un vegetariano), o, sizə ət əsaslı şorba və ya içərisində pancetta olan makaron gətirə bilər, çünki o, əsasən tərəvəzdən hazırlanır. Əslində, özünü vegeterian kimi təsvir edən bir çox italyan, az miqdarda ət olan bir yeməyi məmnuniyyətlə yeyəcək və yenə də özlərini hesab edəcəklər.vegetarian.

Əvəzində yemək sifariş edərkən soruşduğunuzdan əmin olun:

E senza carne? - Ətsiz?
Sonsuz formagio? - Pendirsizdir?
E senza latte? - Südsüzdür?
E sənza uova? - Yumurtasız?

Əgər siz bu inqrediyentlərdən heç biri olmayan yemək sifariş etmək istəyirsinizsə, sadəcə olaraq yeməyi adlandırın və məhdudiyyətinizi "senza" deyin. Məsələn, pendirsiz pomidor sousu ilə makaron sifariş etmək istəyirsinizsə, ofisiantdan marinara senza formaggio makaronunu istəyin.