Şri Lankada Dadmaq Lazım olan yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:22

Şri Lanka əhalisinin tam olaraq nə yediyi ilə maraqlandığınız üçün sizi bağışlamaq olar. Əksər insanlar oradakı yeməklərin hind mətbəxinə bənzəyəcəyini gözləyirlər ki, bu da ölkələrin bir-birinə yaxınlığını nəzərə alaraq təbiidir. Hindistanda olduğu kimi, köri və düyü əsas yeməklərdir və onlara müxtəlif yan yeməklər verilir. Bununla belə, ədviyyatlarda və bişirmə üslubunda fərqli fərqlər var. Şri Lanka mətbəxi həm də beynəlxalq təsirlərə və inqrediyentlərə malik yerli məhsullarla evlənir. Kokos kral olsa da; Şri Lanka yeməklərində hər yerdə var. Üstəlik, masada həmişə bir az pol sambol (kokos çotneyi) var. Şri Lankada cəhd etməli olduğunuz ən yaxşı yeməkləri tapmaq üçün oxuyun. Paytaxt Kolombonun qastronomik kəşfiyyat üçün ən yaxşı yer olduğunu görəcəksiniz.

Appa (Hoppers)

Ənənəvi Şri Lanka səhər yeməyi istəyirsiniz? Hoppers əla seçimdir (baxmayaraq ki, axşam yeməyi üçün də geniş istifadə olunur). İki növ var, hər ikisi düyü unundan hazırlanır. Standart qab formalı olanlar tez-tez xırtıldayan kənarları olan pancake ilə müqayisə edilir. Çörəyə bənzər bir yeməklə yeyilir. Sadəcə sağ əlinizlə kiçik bir parça çıxarın və onu köriyə batırın (kərini tökməyiniçində!). Bu bunkerlər də onların içərisində oturan bir yumurta ilə gəlir, bu da axşam yeməyində daha çox olur. Digər növ, simli bunkerlər, nazik əriştə yığınına bənzəyir. Bunların üzərinə köri tökə bilərsiniz. Və ya kifayət qədər bacarıqlısınızsa, əlinizlə bir çubuq tutun və qaba batırın. Onları köriyə qoymaq böyük bir qarışıqlıq yaradır! Kolombodakı Shangri-La otelindəki Kaema Sutra restoranı dünyanın ən böyük bunkerlərinə mərkəzdə iki yumurta ilə xidmət etdiyini iddia edir.

Kottu Roti

Kottu roti Şri Lankanın sevimli küçə yeməyi və ya qəlyan altıdır ("qısa yeməklər" adlanır). Yalnız dadlı deyil, həm də onun hazırlanmasını izləmək əyləncəlidir. Roti (düz çörək) incə doğranır və hindistan cevizi yağı və ədviyyatlarda qızardılmış ət və / və ya tərəvəz ilə atılır. Axşamlar hər yerdə qəlyan altı piştaxtalarında bişirildiyini, metal doğramanın fərqli cırıltısı ilə müşayiət olunduğunu görəcəksiniz. Bir çox yeni restoran yeməklərə ləzzətli təamlar təqdim edir. Bununla belə, Kolombodakı Hotel de Pilawoos-dakı kottu əfsanəvidir. Galle Yolu boyunca bir neçə Pilawoos var. 146 və 417-də olanlar ən populyardır. Alternativ olaraq, Kolombodakı Galle Face Green-də dəniz sahilindəki piştaxtaları sınayın.

Crab Curry

Şri Lanka dəniz məhsulları həvəskarları üçün cənnətdir. Şirəli cır köri çirklənməyə fikir verməyənlər üçün mütləq sınanmalıdır. Bu barmaq yalama təcrübəsidir (sözün əsl mənasında)! Crab köriləri bütün ölkədə menyularda mövcuddur. Onlar ədviyyat və hindistan cevizi südündən ibarət bir pastada xərçəng bişirməklə hazırlanır. Xəncəri parçaladıqdan və bütün əti çıxardıqdan sonra, ləzzətli sousu bir az çörək (məsələn, pol roti) ilə silməyinizə əmin olun. Crab Nazirliyi, Kolombonun tarixi Köhnə Hollandiya Xəstəxanası kompleksində xərçəngkimilərə həsr edilmişdir. Bu, ənənəvi Şri-Lanka xərçəngi körisi də daxil olmaqla hər cür xərçəng üçün ən isti yerdir.

Ambul Thiyal (turş balıq karri)

Bu qeyri-adi balıq köri Şri-Lanka delikatesidir. Onu nadir hallarda başqa yerdə tapa bilərsiniz, çünki ona tart dadını vermək üçün goraka adlanan (həmçinin garcinia cambogia və ya brindle giləmeyvə kimi tanınır) xüsusi növ demirhindi kimi meyvələrdən istifadə olunur. Balıq parçaları, adətən tuna, ədviyyatlı qara bibər pastası ilə örtülür və bütün maye udulana qədər qaynadılır. Balıq bəzən bir az kömürləşmək üçün qazanda qalır. Kolombodakı Renuka otelində yerləşən Palmyrah Restoranı Ambul Thiyalını düzgün əldə etməklə fəxr edir.

Jaffna Keçi Karri

Sərgüzəştli yeyənlər odlu, zəngin tünd qırmızı Jaffna keçi körisini dadmaq fürsətini qaçırmamalıdırlar. Bu yeməyi qoyun əti köri kimi qeyd edə bilərsiniz, lakin bu, mütləq keçidir (quzu əti deyil). Karri Şimali Şri-Lankanın Jaffna şəhərində məskunlaşan Tamil icmasının ixtisasıdır. Jaffna'nın tünd qovrulmuş köri tozu onun yumruq yığmasını təmin edir. İdeal olaraq,onu əldə etmək üçün ən yaxşı yer Jaffnadır, lakin ora getməyəcəksinizsə, Kolombodakı Palmyrah Restoranı orijinal Jaffna mətbəxində ixtisaslaşır. Ədviyyatlı yeməkləri sevirsiniz, amma keçi yemək istəmirsiniz? Bunun əvəzinə Jaffna cır körisini (kakuluwo köri kimi tanınır) sınayın. Kolombodakı Upali's by Nawaloka-da Jaffna mətbəxi də möhtəşəmdir.

Lamprais

Öz-özlüyündə tam yemək olan lamprais Hollandiya Burger icmasının ənənəvi yeməyidir. O, ətdən (küftə daxil olmaqla), tərəvəz və düyüdən ibarətdir, hamısı banan yarpağına yığılır və yavaş-yavaş bişirilir. Bununla belə, yeməyin Hollandiyada yaranmaması sürpriz ola bilər. Bunun əvəzinə, Hollandiyalı tədqiqatçıların qəbul etdiyi və dəyişdirdiyi İndoneziya yeməyi olan lemperə əsaslandığı düşünülür. Bu günlərdə onun müxtəlif təcəssümləri Şri Lankada mövcuddur. Ən orijinal versiya üçün Kolombodakı Hollandiya Burger İttifaqına gedin və evdə hazırlanmış zəncəfil pivəsi ilə yuyun. Old Dutch Hospital kompleksindəki dəbli Colombo Fort Cafe-də çıraqlar da layiqincədir.

Jackfruit Curry

Cek meyvəsi bir az qəribə görünür (bəziləri çirkin deyir), lakin bolluqda böyüdüyü Şri-Lankada karidə həmişə mövcud olan bir xüsusiyyətdir. Cekfrutu yetişməmişdən əvvəl ondan karri hazırlanır! Bu növ polos (körpə cekfrutu və ya yaşıl cekfrutu) kimi tanınır. Bişdikdən sonra onun teksturası çəkilmiş donuz ətinə bənzəyir. Yetişmiş jackfruit kos adlanır və çox fərqli bir hala gətirilirkiri kos maluwa adlanan karrinin dadına baxma. İsti və ədviyyatlı polos maluwadan fərqli olaraq, bu köri qalın kokos südü və daha az çili ilə yumşaq və qaymaqlıdır. Onu düyü və ya roti ilə yeyin.

Wambatu Moju (Qızardılmış Badımcan)

Bu klassik Şri-Lanka yan yeməyi sizin hər gün yemək istədiyiniz yemək deyil, çünki badımcan zolaqları soğan və ədviyyatlarla qızardılmadan əvvəl xırtıldayan və qızılı olana qədər yağda qızardılır (düşünmək). badımcan nə qədər yağ udur). Buna görə də, adətən xüsusi hallar üçün qorunur. Baxmayaraq ki, ləzzətlidir. Hətta badımcanı sevməyənlər də bu yeməkdən həzz alacaqlar. Sirkənin liberal istifadəsi ona qeyri-müəyyən bir ləzzət verir, şəkər isə şirinlik verir. Qızardılmış badımcan zolaqları məşhur olaraq kokos südü ilə də hazırlanır.

Mallung

Mallung (həmçinin mallum adlanır) Şri Lankada sifariş verə biləcəyiniz ən sağlam yeməkdir. Bir az su ilə qızardılmış xırda doğranmış yarpaqlı göyərti qarışığından ibarətdir. Qızardılmış hindistan cevizi, soğan, çili, duz və köri yarpaqları adətən onu dadmaq üçün əlavə edilir. Sadə və ləzzətli bir yemək üçün bişdikdən sonra üzərinə bir əhəng sıxır. Yemək adətən ən çox yeməklərin yanında verilir. Bunu etmək üçün bütün növ yaşıl yarpaqlardan istifadə edilə bilər, o cümlədən Şri Lankada heç vaxt eşitmədiyiniz bir çoxları. Birdən çox növ birləşdirildikdə o, adətən kalavang mallung kimi istinad edilir.

Parippu (Dal)

Şri-Lankada yemək parippu (daha yaxşı dal və ya mərci kimi tanınır) olmadan tamamlanmaz. Beləliklə, siz onunla tez bir zamanda qarşılaşacaqsınız. O, tez-tez köri kimi etiketlənir, lakin əslində bir köri kimi ağır ədviyyatlardan məhrum olduğu üçün fərqlidir. Bu qarın üzərində asanlaşdırır. Şri-Lankadakı parippu qırmızı mərcimək olan masoor dal ilə hazırlanır. Mərcimək bişdikdə sarı rəngə çevrilir. Nə qədər kokos südünün əlavə olunduğundan asılı olaraq, ağır və ya yüngül yemək ola bilər. Bu yeməyi düyüünüzün üzərinə töküb qarışdıraraq yeyin. Və ya onu pol roti ilə götürün.

Aşağıdakı 12-dən 11-ə qədər davam edin. >

Pol (Kokos) Roti

Şri-Lanka həqiqətən kokosla bağlıdır - hətta çörəyə də əlavə olunur. Pol roti un və sürtgəcdən keçirilmiş kokosdan hazırlanır ki, bu da ona köntöy kobud tekstura verir. Yaşıl çiles və soğan bəzən onu ədviyyat etmək üçün də istifadə olunur. Pol roti günün istənilən vaxtında chutney, ləzzət, dal və ya karri ilə yeyilə bilər. O, ürəkaçan və doyurucudur.

Aşağıdakı 12/12 ilə davam edin. >

Watalappan

Şri-Lanka müsəlman icmasının həmişə Ramazan ayında ortaya çıxan ənənəvi deserti olan watalapanın ölkəyə malay immiqrantlar tərəfindən gətirildiyi güman edilir. Bu günlərdə o qədər populyardır ki, bütün ölkədə restoran menyularında üstünlük təşkil edir. Bu qarşısıalınmazbişmiş kokos muhallebi pudinqi kərə yağı (qəhvəyi, təmizlənməmiş qamış şəkəri) ilə tatlandırılır. Xırtıldayan qoz-fındıqların səpilməsi onun yumşaq, süngər konsistensiyasını əvəz edir. Kolombodakı Upali's restoranındakı möhtəşəm watalappanda muskat qozu və kardamonun incə eyhamları da var.