10 Santa Fe'de sınanacaq yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:15

Santa Fe unikal regional mətbəxi sayəsində beynəlxalq miqyasda qida şəhəri kimi tanınır. Əlbətdə ki, şəhərdə qlobal şəkildə ilham alan yeməkxanalar, gözəl yemək restoranları və sürətli təsadüfi yerlər var, lakin ən çox Yeni Meksika mətbəxi ilə tanınır. Yerlilər bu ev yeməklərini sevirlər və onlardan həzz almaq Amerikanın Cənub-Qərbinin kulinariya tarixinə bir qədər işıq salır.

Enchiladas

Acılı bibərlər demək olar ki, hər bir ənənəvi Nyu-Meksika yeməklərinin üstünə, boğar və dad verir. Yerli amerikalılar ispanların gəlişindən əvvəl yabanı bibər yığırdılar; İspanlar 400 ildən çox əvvəl sortları becərməyə başladılar. Bu gün yaşıl çili mövsümün əvvəlində yığılır, doğranır və yaşıl çili sousunda qaynadılır. Qırmızı çili qurumağa buraxılır, toz halına salınır və yenidən sous hazırlanır. Hər ikisi ət və pendirlə doldurulmuş enchiladas-yığılmış və ya yuvarlanmış qarğıdalı tortillaları üstünə qoya bilər. Həm qırmızı, həm də yaşıl çilini sınamaq üçün “Milad” yeməyi istəyin. Shed ən yaxşı çili ilə örtülmüş enchiladalara malikdir. Dilinizi uyuşduran çili ilə qarşılaşmağa hazırsınızsa, Horseman's Haven Café-də enchiladalarınız üçün ikinci səviyyəli sousu istəyin. Enchiladas adətən başqa bir ənənəvi Yeni Meksika yeməyi olan lobya ilə verilir.

Yaşıl Çili Çizburgeri

Yeni Meksikalılar yaşıl çili çizburgerlərinə fanatikdirlər. Hətta aşpazların ştatda kimin ən yaxşı versiyasını hazırladığını görmək üçün rəqabət apardığı illik bir şaqqıltı var. Doğranmış çili, əyalətdən kənarda tapmaq çətin olan ənənəvi burgerə çılğın bir istilik gətirir. Yerli yeməkçilər Santa Fe Bite versiyasını uzun müddət alqışladılar. Four Seasons Resort Rancho Encantado-da olan Terra, yayılmış sarımsaq-avokado, qırmızı-çili şirniyyatlı donuz əti və hisə verilmiş Gouda ilə daha yüksək səviyyəli versiya təqdim edir.

Sopaipillas

Demək olar ki, hər bir şəhərin öz qızardılmış yeməkləri var və Santa Fe də fərqli deyil. Sopaipillalar yuvarlaq, üçbucaqlı və ya kvadrat ola bilər, lakin xəmir parçaları həmişə dərin qızardılır və mükəmməlliyə qədər şişirilir. Siz onları əsasən yeməkdən sonra desert kimi bal ilə təqdim etdikdə tapa bilərsiniz, lakin onlar dadlı içliklə (mal əti və ya yumurta kimi) doldurula və çili sousu ilə doldurula bilər. Yerli sevimlilərə Tomasita's və The Plaza Café-dəki versiyalar daxildir.

Biscochitos

Nyu Meksiko ştatının rəsmi dövlət peçenyesi olan biskokitolar darçın şəkərinə batırılmış razyana toxumu ilə çəkilmiş şəkər peçenyesidir. Anis onlara biyan ləzzətini cüzi, lakin güclü deyil. Onlar ən çox Milad mövsümündə təqdim edilir, lakin Santa Fe ətrafında bir neçə yeri olan El Parasol da daxil olmaqla, bir neçə yer onlara il ərzində xidmət edir.

Frito Pie

Bu ev yeməkləri qaynar qarışıqlıq kimi səslənir və Anthony Bourdain Santa Fe gəzintisində belə düşünürdü. Bununla belə, bu, qəribə bir şəkildə qənaətbəxş bir birləşmədir. Frito piroqunu şəhər ətrafında bir neçə yerdə əldə etmək olar, baxmayaraq ki, Five & Dime General Store klassik versiyaya xidmət edir: ət və lobya çili güveç və pendir ilə doldurulmuş Frito çipslərinin bir təbəqəsi, sonra yırtılmış qəlyan altı ölçüsündə çip şəklində verilir. çanta.

Posole

Posole Santa Feans'ın rahatlıq yeməyidir. Bu, ənənəvi olaraq kublara kəsilmiş donuz çiyni və qırmızı çili ilə qaynadılmış hominy əsaslı (qurudulmuş və ya dondurulmuş qarğıdalı) güveçdir. Bu, adətən Pueblo Bayramı Günlərində, Milad və Yeni il ailə yığıncaqlarında xidmət göstərir. Bununla belə, bu, həm də istədiyiniz zaman ləzzət ala biləcəyiniz ləzzətli, isidici bir şorbadır. Tia Sophia's və ya Del Charro Salonunda bir qab sınayın.

Tamales

Tamales masa (qarğıdalı əsaslı xəmir) və çili və donuz əti və ya çili və pendir kimi doldurma ilə doldurulmuş qarğıdalı qabıqlarıdır. Tamales büküldükdə kiçik hədiyyələrə bənzəyir. Yeni Meksikalıların Milad və Yeni il qeyd etmələrinin bir hissəsi olsa da, tamales də il boyu mövcuddur. Posa-nın tamale fabriki və onun El Merendero restoranı onilliklərdir ki, Santa Fedə ən yaxşı tamallardan bəzilərinə xidmət edir.

Səhər yeməyi Burritoları

Səhər yeməyi burritoları bu gün çoxsaylı restoranlarda təqdim oluna bilər, lakin onlar çox güman ki, Santa Fedə Tia Sophia's-da başlayıblar. Doyurucu yemək yumurta, kartof, pendir, çili və istəsəniz, kolbasa və ya donuz kimi əti yastıqlı un tortillasına bükür. TheƏl versiyası xizək yamaclarında gəzintiyə və ya bir günə çıxmaq üçün yaxşı yeməkdir.

Şokolad

Yeni Meksikalılar əsrlər boyu şokoladı sevirlər. Kakaonun sübutu eramızın 1000-ci ildən 1125-ci ilə qədər əcdadlarından olan Puebloan xalqının yaşadığı Chaco Culture Milli Tarix Parkında tapıldı. Kakawa Şokolad Evi şokolad içməyə xidmət edir - çox güman ki, Ancestral Puebloans kakaonu intim mağazada istehlak etdiyi kimi. Tam şokoladlı fiksasiya üçün o, həmçinin ləzzətli kekslər və truffle xidmət edir.

Marqaritas

OK, bu texniki cəhətdən yemək deyil. Ancaq bu, şübhəsiz ki, Santa Fe-nin imza kokteylidir və marqarita başqa yerdə icad edilmiş ola bilsə də, Fərqli Şəhər kokteyli aplomb ilə qarışdırır. Şəhər, şəhər daxilində 30-dan çox fərqli versiyanı özündə əks etdirən Santa Fe Margarita Trail ilə işləri rəsmiləşdirdi. Maria's New Mexican Kitchen, mümkün olan çoxlu variasiyaları dadmaq üçün getmək üçün yerdir; onun təkcə menyusunda 100-dən çox marqarita var.