Şanxayda dadmaq üçün ən yaxşı 10 yemək

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:15

Şanxayın kulinariya profili müxtəlifdir, nişastalıdır və dənizin təsiri altındadır. Şanxaylılar öz şəhərləri üçün dərin qürur hissi ilə tanınırlar və yemək onların şəhər vətənpərvərliyini anlamaq üçün ən yaxşı yollardan biridir. Budur onun ən yaxşı 10 yeməyi.

Xiaolongbao (小笼包)

Xiaolongbao, içində şirəli bir qaşıq şorba gizlədən jiaozilərə bənzəyən hiyləgər baozilər Şanxayın ən məşhur yeməklərindən biridir. Bu şorba köftələri ümumiyyətlə donuz əti, karides, xərçəng və ya tərəvəz şorbası ilə doldurulur. Bir çubuqla götürün və şorba qaşığınızın üzərinə tökün. Diqqətlə loxmanı dişləyin və duzlu bulyonu süzün. Xəbərdar olun: bunlar isti gəlir. Dəbdəbəli, həm də ehtiyatla çırpın. Din Tai Fungda (鼎泰丰) bu körpələrdən bir səbət sifariş edin.

Yellow Croaker Noodles (黄鱼面)

Sarı xörəkçilər tutularaq Şanxayda süfrəyə verilən bu sümük bulyonu əsaslı əriştə şorbasına çevrilənə qədər Sarı dənizdə üzürlər. Aşpazlar, yüngül balıqlı baza hazırlamaq üçün Sarı Kroakerlərin sümüklərini saatlarla qaynadırlar, sonra sarı xörək parçaları və cır əti parçaları ilə buğda əriştəsini əlavə edirlər. Xardal göyərti, bambuk tumurcuqları və turşu tərəvəzlər atılır, qaymaqlı, qalın və qızıl qarışığı tamamlayır. Bir qab sifariş edinXie Huang Yu 蟹黄鱼.

Tavada qızardılmış donuz əti çörəkləri (生煎包)

Şanxayda icad edilmiş (onların mənşəyi sirr olaraq qalmasına baxmayaraq) tavada qızardılmış donuz əti çörəkləri həm Şanxay dim sum, həm də hər kəsin qəlyan altısı kimi təsnif edilir. Çin dilində "sheng jian bao" kimi tanınan onlar sizə üç dünyanın ən yaxşısını təqdim edir: qızardılmış köftəyə bənzər xırtıldayan alt tərəfi, üstündəki baozinin yumşaq süngərliyi və içərisində xiaolongbaonu xatırladan şirəli donuz əti bulyonu. Küncüt toxumu və yaşıl soğan ilə doldurulmuş, onlar yolda əla qəlyan altı və ya səhər yeməyi üçün hazırlanır. Şəhərin ən yaxşılarından yemək üçün Yang's Dumpling'ə (小杨生煎) gedin və ya onları küçə satıcılarından alın.

Hong Shao Rou (红烧肉)

Şirəli, şirin və yapışqan, hong shao rou zərif qızardılmış donuz ətidir. Açıq və tünd soya sousları, şəkər və düyü şərabı qarışdırılır və donuz qarnının kubları ilə yumşaq olana və tünd qırmızıya karamelize olana qədər bişirilir. Ümumiyyətlə bərk qaynadılmış yumurta ilə verilir, buxarlanmış tofu və ya kalamar kimi digər şeylər bəzən əvəzedici kimi xidmət edir. Əvvəlcə Hunan əyalətində yaradılsa da, yemək Şanxay mətbəxinin əsas hissəsinə çevrildi və Sədr Maonun sevimli yeməklərindən biri idi. Onları Jian Guo 328 (建国328) ünvanında sınayın.

Dilənçi Toyuqu (叫花鸡)

Toyuq bişirmək üçün nə qədər palçıq lazımdır? Təxminən altı funt - və ya ən azı Dilənçi Toyuqunun resepti bunu tələb edir. Bu əfsanəvi yeməyi hazırlamaq üçün aşpaz bütöv bir toyuq götürəcək, içini dolduracaqsoğan, zəncəfil, qara göbələk və turşu tərəvəzlər. Quş şərab və duzlu su ilə qarışdırılmış lotus yarpaqlarına və palçığa bükülür, sonra üç- altı saat sobaya doldurulur. Xidmət etmək üçün ofisiantlar bişmiş palçıq təpəsini yarıb açaraq, sümükdən asanlıqla düşən zərif, ətirli toyuq üzə çıxarırlar. The Bund-da Xindalu (新大陆) adlı yerdə quşunuzu bron etmək üçün bir gün əvvəl zəng edin.

Buxarda hazırlanmış Tüklü Crab (大闸蟹)

Payızdan qışın əvvəlinə qədər Şanxayı tüklü xərçəng zəbt edir. Bu mövsümdə əksər restoranlarda və hətta avtomatlarda tapa bilərsiniz. Xəncər bağlanır və zəncəfil ilə buxarlanır, sonra düyü sirkəsi, şəkər və soğandan ibarət yüngül sous ilə süfrəyə verilir. Xərçəng əslində az miqdarda ət ehtiva edir; yemək yeyənlərin ardınca qabığın altındakı parlaq narıncı cüyürdür. Qaymaqlı, yağlı və çox yağlıdır, onu özünüz açın və ya restorandan bunu sizin üçün etməsini xahiş edin (xırdacığa “geyinmə” deyilir). Fu 1088 (福1088) bu yeməyi zərif atmosferdə təqdim edir.

Qızardılmış Balıq Başı (葱爆鱼头)

Çox yerli və çox orijinal, Congbao Yutou və ya ingiliscə "Scallion Fish Head" yağlı sousda yumuşayana qədər bişirilmiş böyük sazan başıdır. Aşpazlar onu ortadan bölürlər, göyərti ilə örtürlər, sousda yuyurlar və son təqdimat üçün kənarına bir neçə incə doğranmış bibər və göyərti qoyurlar. Yerli sakinlər deyirlər ki, gözün arxasındakı yağ xüsusilə dadlıdır. Bunu köhnə Şanxay standartında sınayın: Köhnə Jesse Restoranı (老吉士酒家).

Təzə soya südü və qızardılmış xəmir (油条 və 豆浆)

Bunların yarısıdırŞanxay səhər yeməyinin dörd döyüşçünün (四大金刚) pis oğlanları (doldurulmuş yapışqan düyü və küncütlü pancake ilə birlikdə) və Qərbdəki qəhvə və donutlara bənzəyir. İçki? “Dou jiang” adlanan təzə sıxılmış soya südü həm şirin, həm də bir az duzlu olur. Qida? “Youtiao” adlanan dərin qızardılmış xəmir çubuqları xırtıldayan və çeynənən olur və həm şirin, həm də duzlu elementləri ehtiva edir. Bunları təqdim edən səhər yeməyi köşklərini seçmək üçün Shunchang Lu Səhər yeməyi Bazarına gedin.

Aslan Başlı Küftə (狮子头)

Yemək irfanına batırılmış başqa bir Şanxay yeməyi, Lion's Head Küftələri çörək qırıntıları əvəzinə qiymə donuz ətinin bir-birinə yapışmasını təmin etmək üçün su və sirkədən istifadə edir, beləliklə, yemək özü olmayandır. Yaxşı miqdarda yağlı ət və şeri ilə hazırlanmış köftələr gil qabda yumşaq və qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər bişirilir. Onları 1221 CanGuan (餐馆) ünvanında toplayın.

Osmanthus Tortu (水塔糕)

Bu bal-şirin süngər tortunun əsas tərkib hissəsi çiçəklərinin qoxusu havaya yayıldığı zaman Orta Payız Festivalı ətrafında çiçək açan ətirli Osmantus ağacından gəlir. Yüngül və şəkərli, bu zərif xəmirlərdən birini və ya beşini yemək asandır. Şəkər və düyü şərabından hazırlanan bu yapışqan yemək kiçik yığınlara və ya yerli əhalinin dediyi kimi “su qüllələrinə” buxarlanır və çayla mükəmməl birləşir. Xiao Tao Yuan'da (小桃园) onlardan bir boşqab sınayın.