Limada dadmaq üçün ən yaxşı yemək

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:10

Perunun bütün bölgələrindən-cəngəllikdən, dağlıq ərazilərdən və sahillərdən gələn inqrediyentlər paytaxt Limaya yol taparaq, onu ölkənin mükafat qazanmış kulinariya səhnəsinin ərimə qazanına çevirirlər. Ənənəvi rahat yeməklər, füzyon mətbəxi və ləzzətli yeməklər Limanın qastronomik DNT-sinin sadəcə bir hissəsidir və onları müxtəlif qiymət aralığında tapmaq olar: dünyanın ən yaxşıları arasında seçilən ləzzətli yemək restoranlarından tutmuş öz ulduzları olan sadə yemək arabalarına qədər.

Bunlar Limaya növbəti səfərinizdə dadmaq üçün əsas yeməklərdir.

Ceviche Carretillero

Perunun paytaxtından təzə ceviche kəşf etməsəniz, Limaya səyahət etdiyinizi deyə bilməzsiniz. Klassik ceviche çoxsaylı limonların (əhəngə bənzəyən, lakin dadı limona bənzəyən Peru sitrusu) şirəsi ilə marinadlanmış çiy ağ balıqların kub şəklində doğranmış parçalarından və incə dilimlənmiş qırmızı soğan, Perunun sevimli ədviyyatlı ají amarillo bibəri, duz, istiotdan ibarətdir. və balıq bulyonu sıçraması. Daha yaxşı yemək üçün ceviche carretillero sifariş edin, qızardılmış kalamar ilə birləşdirilən klassik balıq yeməyi – təzə ceviçenin ilahi şirələrini hopdurmaq üçün mükəmməl müşayiətdir. Onu Surquillodakı Al Toke Pez və ya Barrancodakı Canta Rana kimi məşhur divarlardakı deşiklərdən sifariş edin.

Lomo S altado

Sığır filetosu mal ətinin şirəli zolaqları ənənəvi lomo salado yaratmaq üçün pomidor, bolqar bibəri və soğan dilimləri ilə birlikdə yüksək istilikdə qızardılır. Qalın doğranmış kartof dilimləri və bir çömçə düyü üzərində verilir, bu Peruda ən məşhur yeməklərdən biridir. Vok əsaslı texnika və soya sousu marinadını nəzərə alsaq, bu qızartmanın 1800-cü illərin əvvəllərində Peruya gələn Çinli mühacirlərdən gəldiyi güman edilir.

Alternativ olaraq, bu dumanlı yeməyi qırmızı ət yerinə toyuq və ya portobello ilə hazırlamaq olar. Mirafloresdəki El Bodeqonda klassik qırmızı ətli salado müstəsnadır.

Pan con Chicharron

Sadə saxlayın: bu, çox vaxt Perunun ən məşhur yeməklərinin sirridir ki, onlar sadəcə olaraq bir neçə əsas inqrediyenti vurğulayır və yüksək mətbəx meyllərindən imtina edirlər. Pan con chicharrón qızardılmış donuz əti, şirin kartof dilimləri və salsa kriolladan (soğan, aji amarillo bibəri, əhəng suyu və səpilmiş cilantro yarpaqlarının qarışığı) sendviçdir, hamısı pan frances (Fransız rulonu) arasına doldurulur.

Ənənəvi olaraq səhər yeməyində və ya gecənin gec bar-hopundan sonra yeyilən pan con chicharronu günün istənilən vaxtında El Chinito (Barranco və Mərkəzi Lima), La Lucha (Miraflores) və ya Antigua Taberna Queirolo (Pueblo) dən tapmaq olar. Pulsuz).

Pikaronlar

Siz (nisbətən) sağlam, lakin ləzzətli pişi təsəvvür edə bilərsinizmi? Limadakı kiçik küçə arabaları bu ağlasığmaz bir yemək xəyalına çevirirpikaronlara xidmət etməklə reallıq. Tipik yeməyin xəmiri qaynadılmış şirin kartofdan və un, şəkər və maya ilə birlikdə əzilmiş macre adlı Peru balqabağından ibarətdir. Xəmir qalxdıqdan sonra üzüklər əmələ gətirir və daha sonra cızırdayan isti bitki yağına tökülür. Donutların üstünə səxavətli miqdarda şankaka (xam şəkər) şərbəti səpilir və barmaqlarınızı qaçınılmaz yapışqan bir şirinliklə örtün.

Bu arabaları günorta vaxtı Miraflores'in Parque Kennedy-də və ya istənilən antikucho restoranında tapın.

Causa Limeña

Peruda 4000-dən çox kartof çeşidi tapıldığından, milli aşpazların təvazökar kök yumruları ilə yaradıcılıq əldə etmələri təəccüblü deyil. Causa, ají amarillo çili bibəri ilə püresi və ya doğranmış toyuq və ya tuna ilə yığılmış, sonra avokado dilimləri ilə doldurulmuş hamar sarı kartof təbəqələrindən ibarətdir. Kimdən soruşduğunuzdan asılı olaraq, yeməyin konsepsiyası inkalara - kartofu yerli keçua dilində "həyat verən" mənasını verən "kausaq" adlandıran İnkalara və ya daha yaxınlarda Sakit Okean müharibəsinə aiddir. 1879, bir qrup yenilikçi qadın kartofa xidmət etmək üçün ucuz və daşına bilən üsul kəşf etdikdə.

Causa ilə yüngül nahar və ya şam yeməyi üçün Surquillo'da Amankaya və ya La Victoria'da Mi Barrunto'ya gedin.

Nikkei

Perunun ən yaxşı yeməklərinin çoxu əslində qaynaşmadır, çünki mənşəyi Peruya gələn immiqrantlara qədər izləmək olarbir əsrdən çox əvvəl. Nikkei, Yapon texnikasından istifadə edərək hazırlanmış Peru inqrediyentlərinin fərqli bir mədəni birləşməsidir. Bu birləşmə hətta qlobal status qazandı, ABŞ-dakı restoranlar nikkei menyularını təqdim etdi - lakin Limada Yapon-Peruluların əlləri ilə hazırlanmış yeməklərlə heç nə uyğunlaşa bilməz (bunlardan təxminən 90.000-i var). Nikkei aşpazdan asılı olaraq müxtəlif yeməklərdən ibarətdir, lakin danılmaz əsas yemək tiraditodur: saşimi üslubunda nazik dilimlənmiş və ədviyyatlı sousda geyindirilmiş təzə balıq.

Maido-da sıçrayın, Latın Amerikasının Ən Yaxşı Restoranı seçildi və ya Mirafloresdə Shizen Barra Nikkei-də rahat olun.

Arroz Chaufa

Yerli olaraq arroz chaufa və ya sadəcə chaufa kimi tanınan Peru qızardılmış düyü, bəlkə də çifanın ən sadə, lakin simvolik yeməyidir (Çin və Peru mətbəxinin qarışığı). Düyü, yumurta, soya sousu, zəncəfil, yaşıl soğan və seçdiyiniz zülal (adətən toyuq və ya donuz əti) Limada bazar günü ştapelini yaratmaq üçün bir araya gəlir. Özlüyündə ləzzətli olan şoufa, istər pollo enrollado (döyülmüş və qızardılmış toyuq) və ya lomo salado (qarışdırılmış mal əti) olsun, demək olar ki, hər hansı digər şifa boşqabları üçün çarpayı (və ya müşayiəti) kimi xidmət edir.

1900-cü illərin əvvəllərində açılan ilk Çin-Peru füzyon restoranından bəri, şifalar Limanın məhəllələrində inanılmaz dərəcədə geniş yayılmışdır, lakin ən yaxşı şofalardan bəziləri hər ikisi San İsidroda olan Chifa Mi Amigo və ya Chifa Titi-də verilir.

Anticuchos

Perunun paytaxtında gec gecə olmalıdır,anticuchos bir yerli sizə onların əslində şişkin inək ürəyi olduğunu söylədikdə xoşagəlməz səslənə bilər - lakin heç vaxt qrildən isti olan yumşaq ət kababına gəldikdə heç vaxt deməyin. Konsepsiya Kolumbdan əvvəlki dövrlərə aiddir, baxmayaraq ki, lama ürəkləri o vaxtdan inək çeşidi ilə əvəz edilmişdir. Sirkə və ədviyyatlarla marinadlanmış ət kəsimləri günəş batmağa başlayan kimi adətən küçə kənarında qızardılır, baxmayaraq ki, Lima ştapelləri illər ərzində oturaq restoranlara köçmüşdür və burada adətən desert üçün təzə pikaronlar verilir..

San Migeldəki əfsanəvi Puro Corazón məkanlarında və ya Mirafloresdəki Grimanesa Varqasda ətyeyən həvəsinizi təmin edin.

Papa a la Huancaína

Nahar vaxtı Lima küçələrində gəzən səyahətçilər, şübhəsiz ki, menyularla qarşılaşacaqlar: üç yeməkdən ibarət nahar, nəinki ucuz, həm də klassik Peru yeməklərinin əla nümayişi. İstər lövhədə, istərsə də kiçik dəftər kağızında yazılmasından asılı olmayaraq, papa a la huancaína çox güman ki, entrada (kiçik ilk boşqab) üçün seçim kimi görünəcək. Qaynadılmış kartof dilimlərə kəsilir və huancaina adlı qaymaqlı sousda (mənşə yeri, Huancayo, Perunun mərkəzindən götürülmüşdür) dad qönçələrini Perunun sevimli bibəri olan ají amarillodan incə ədviyyatla qıdıqlayır.

Peruya ilk dəfə gələnlərin çoxu üçün papa a la huancaína əriştə üzərində və ya qızardılmış ət üçün daldırma sousu kimi təqdim edilən qaymaqlı Peru ədviyyatına aludə olmaq üçün qapıdır. İstənilən yerli menyu birləşməsində və ya burada cəhd edinMirafloresdə Panchita kimi ənənəvi criollo yeməkləri təqdim edən restoranlar.

Ají de Gallina

Əgər nə vaxtsa Peru ruhu yeməyindən bir ulduz yeməyi olsaydı, bu olardı. Bir çimdik isti ilə qaymaqlı sousda yuyulmuş xırda doğranmış toyuq əti, ají de gallina ruhu və qarnı qızdırır, doyurucu yeməyi başqa nə ilə, ağ düyü və kartofla təqdim edir. Bu əfsanəvi yemək ispan mənşəli mənşəyindən İnkaların istehlakına və daha sonra Limadakı vitse-krallığa keçdi və burada o, şirin karamelə bənzər ləzzətli qalın şorbadan ləzzətli güveçə çevrildi.

Ənənəvi olaraq batan ilə hazırlanır, El Rincon que no Conoces (Lince) kimi köhnə məktəbli kriollo restoranında və ya Isolina Taberna Peruana kimi kulinariya ənənələrinə hörmətlə yanaşan müasir məkanda ají de gallina dadmaq optimaldır. Barranco).