10 Balidə sınanacaq yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:15

Bali İndoneziyanın əsas kulinariya məkanı kimi öz yerinə layiqdir və bu, özünəməxsus ədviyyat qarışığına da borcludur. Basa gede, soğan, hindistan cevizi yağı, çili, şam qozu, mixək, sarımsaq, zerdeçal, zəncəfil və digər toxum və köklərin fırlanan tökmə tərkibini birləşdirir; hamısı bir araya gəlib aşağıdakı siyahıdakı bir çox qida üçün ləzzət bazasını təşkil edir.

Bu Bali yeməklərini küçədən kənarda, tövlədə və ya beşulduzlu Bali restoranında tapsanız dadmağı sevəcəksiniz. Bu yeməkləri dadmaq üçün ən yaxşı yerlər haqqında da məlumat vermişik, adanın hər yerinə çatasınız- belə ki, siz Balidə yemək turu ilə qaça biləsiniz!

Babi Guling: Balinin Klassik Qızardılmış Donuz əti

Bali'nin Hindu mədəni bazası İndoneziyanın əksər hissəsindən fərqli olaraq donuz ətinə icazə verir. Bu, babi gulinqin (hərfi mənada "yuvarlanan donuz") və ya Bali ədviyyatları ilə doldurulmuş və odda yavaş-yavaş qovrulmuş bütöv donuzun populyarlığını izah edir.

Babi gulinqin fərdi porsiyaları bir kvadrat xırtıldayan donuz dərisi və altlıqdakı ət/yağ, bir təpə düyü, krupuk adlanan İndoneziya krakerləri və loqar yardımından ibarətdir (aşağıya bax).

Əvvəllər xüsusi günlər üçün nəzərdə tutulan mərasim yeməyi olan babi guling indi turistlərin adi bir tədbirinə çevrilib.

Harada sınamalı:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar: Möhtərəm Tərəvəz

Yüksək və dəyişkən, doğranmış tərəvəzlər, qiymə ət, kokos südü və Bali ədviyyatlarından ibarət bu kombinasiya həm mərasim, həm də gündəlik yeməklərin əsasını təşkil edir.

Lawar "qırmızı" və "ağ" variantlarda gəlir (birincisində donuz qanı var, ikincisində isə yoxdur) və zövqə görə sifarişlə hazırlana bilər. Balililərin andı babi lawar (donuz əti qanunar); Müsəlman yeməkləri kuwir lawar (ördək lavəri) istəyir; veqanlar isə lauar nangka və ya cavan, ləzzətli cekfrutu ilə qanunar istəyə bilər.

Lavar adətən sifarişlə hazırlanır, çünki bu yemək bir gündən az müddətdə pisləşə bilər.

Harada sınamaq olar: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Duck Amuck

Bali ədviyyatları ördək üçün möcüzələr yaradır - bir ağız dolusu körpə betutu nümayiş etdirdiyi kimi! Bütün ördək karkası limon otu, zəncəfil, soğan və digər yerli ədviyyatların qarışığı ilə doldurulur; banan yarpağına bükülmüş; sonra yavaş-yavaş bir çuxurda qovrulur. Əlavə ləzzət üçün ədviyyatları ördək ətinə əl ilə masaj etmək olar.

Klassik bir körpə betutu hazırlamaq üçün bütün gün lazım ola bilər, lakin gözləməyə dəyər - proses ədviyyatlarla qızardılmış xırtıldayan, lakin zərif quş əti yeməyi hazırlayır.

Bunu sınamaq üçün harada: Bebek Tepi Sawah; Bebek Bengil

Jaja Laklak: Səhər yeməyi üçün Yaşıl olun

Siz jaja laklakı Bali ətrafındakı otellərin səhər yeməyi bufetlərinin əksəriyyətində tapa bilərsiniz, lakin ən yaxşısını (və ən orijinalını) yalnız Bali səhərində yemək olarbazarlar. Bu şirin düyü unu tortları ənənəvi gil qabda qabarcıqlar yuxarı qalxana və xırtıldayan çeynəyən konsistensiyaya çevrilənə qədər bişirilir.

Jaja laklak yaşıl rəngini pandan yarpağının əlavə edilməsindən alır ki, bu da xəmirə təzə dad verir. Nahar edənlərin ənənəvi qəhvəyi şəkər və sürtgəcdən keçirilmiş kokosdan tutmuş durian kimi daha ekzotik seçimlərə qədər çoxlu əlavələr seçimi var.

Bunu sınamaq üçün harada: Laklak Ne Men Gabrug; səhər istənilən Bali bazarı

Jukut Ares: Hər hansı digər hissədən banan

Bu banan yeməyi təəccüblü dərəcədə dadlıdır və təəccüblü deyil ki, banan bitkisinin daha yaşıl, köhnə kənar hissələri soyulduqdan sonra qalan ən dərin hissəsi olan banan saplarından cukut ares alınır.

Bananın gövdələri incə dilimlənir, acı dadı aradan qaldırmaq üçün duzda qaynadılır, sonra donuz, ördək və ya toyuq kimi ətlərlə qarışdırılmadan əvvəl Bali ədviyyatlarında qızardılır. Nəticə, yerli əhalinin həm evdə, həm də əsas Bali bayramlarında müqəddəs qurbanlarında təqdim etdiyi tərəvəz əsaslı, bulyonlu yeməkdir.

Harada sınamaq olar: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: Bu sarğıdır

Onun adı hərfi mənada "bükülmüş satay" deməkdir. Digər satay variantlarınızdan fərqli olaraq, ət parçaları bambuk şişlə deşilir, sate lilit ızgaradan əvvəl limon sapı ətrafında əl ilə qəliblənmiş ədviyyatlı qiymə ətdən ibarətdir.

Limon otu sapı yeməyə xas bir ətir və bir az şirin dad verir, basa gededən ayrıdır.bu satay variantını Cənub-Şərqi Asiyanın başqa yerlərindəki həmyaşıdlarından fərqləndirir. Sate lilit istənilən ətdən hazırlana bilər, lakin balililər donuz və ya balıqdan istifadə etməyi üstün tuturlar.

Harada sınamaq olar: Warung Lesehan Mertha Sari

İkan Bakar: Balığınıza tüstü düşür

Marinadının təsiri ilə tamamilə Bali dilinə çevrilən bu sadə, lakin çox dadlı qızardılmış balıq yeməyi sifariş etmədən heç kim Jimbaran çimərliyində nahar edə bilməz. Zerdeçal, qalaqal (qırmızı zəncəfil), sambal (çili sousu) və digər yerli ədviyyatlar yalnız bişirmə prosesinin əlavə etdiyi tüstü ilə yaxşılaşan ləzzət verir.

İkan bakarı sifarişlə hazırlanır, təzə tutmuş tuna və ya qırmızı balığı hindistan cevizi kömürü üzərində qızardılır, sonra yan tərəfə sambal daldırma sousu ilə verilir.

Harada sınamaq olar: Menega Cafe

Nasi Campur: Düyü Remiksi

Bu, ən ucuz, balanslaşdırılmış yeməkdir: toyuq, qaynadılmış yumurta, lavar, fıstıq, sambal və tempeh (soya tortu) ilə təqdim edilən ağ düyü. Ən təvazökar küçə kənarından tutmuş ən dəbdəbəli beşulduzlu Bali otelinə qədər hər bir müəssisə, nasi kampurda öz seçimini təklif edir. Nə sifariş verəcəyinizə qərar verə bilmirsinizsə, nasi campura davam edin və heç vaxt səhv etməyəcəksiniz.

Harada sınamalı: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan Veteran No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Google Maps)

Srombotan: Supreme Salat

Bu salata bənzəyən yemək Ubudun şərqindəki Klungkung regensiyasından gəlir. Satılırbütün Bali bazarlarında, srombotan kanqkung (su ispanağı), lobya cücərtiləri, uzun lobya, badımcan və ədviyyatlardan ibarət maraqlı qarışığı ilə Bali yemək həvəskarlarını sevindirir.

Dilimlənmiş tərəvəzlər bir az qaynadılır, basa gede (Bali ədviyyatları), qızardılmış kokos və sambal ilə qarışdırılır. Otantik srombotan banan yarpağında verilir və qızardılmış fıstıqla bəzədilir. Onu tək başına və ya düyü ilə birlikdə daha ağır yeməyin bir hissəsi kimi yeyə bilərsiniz.

Bunu sınamaq üçün harada: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Cəmi: Səmavi Sıyıq

Sumsum balin dilindən "sümük iliyi" kimi tərcümə olunur ki, bu da sizi bu şirin, düyü əsaslı sıyığın tutarlılığına dair ipucu verir. Yapışqan düyü kokos südündə xeyli qalınlaşana qədər qaynadılır; daha sonra xurma şəkəri siropu, doğranmış meyvə və ya şirin kartof köftəsi ilə verilir.

Bubur sumsumunu orijinal ağ formada təqdim etmək olar və ya daha təravətli dad və təəccüblü yaşıl ləzzət üçün pandan yarpağı ilə bişirilə bilər.

Galunqandan 25 gün əvvəl Tumpek Wariga festivalı zamanı Bali fədailəri bitkilərin qoruyucusu Sang Hyang Sangkara-ya buburm məbləği (digər şeylər arasında) təklif edirlər.

Harada sınamaq olar: Warung Gula Bali