10 Kyotoda sınanacaq yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:14

Kyoto əsrlər boyu mədəni və bədii inkişaf və inkişaf yolu ilə Yaponiya tarixinin ən məşhur və ən uzunömürlü paytaxt şəhəri olduğu üçün Kyotonun bu şəhərə xas olan çoxlu inanılmaz yeməklər və yeməklər olması təəccüblü deyil. əvvəlcə orada icad edilmişdir. Yaponiyanın ən əziz yeməklərindən bəzilərini Kyotoda tapmaq olar. Ziyarətçilərin köhnə paytaxtı ziyarət edərkən sınamalı olduğu 10 şey bunlardır.

Buddist Şojin Ryori

Shojin ryori, 13-cü əsrdə yaranmış mövsümi məhsullara üstünlük verən soyulmuş vegetarian mətbəxidir. Ənənəvi olaraq ət, soğan və sarımsaqdan imtina edən Zen Buddist rahibləri tərəfindən yeyilən yemək, ilk növbədə dad üçün soyaya əsaslanır. Bu, təzə tərəvəz, düyü, turşu və soya əsaslı xörəklərdən ibarət bir sıra kiçik yeməklərdən ibarət sağlam və rəngarəng yeməkdir. Sadəliyinə baxmayaraq, hər bir yemək turş, ədviyyatlı və şirin dadların mükəmməl qarışığı və bişirmə üslublarının qarışığı ilə təsir bağışlayır. Shojin ryori-ni sınamaq üçün ən məşhur yerlərdən biri Tenryu-jinin Dünya İrsi bağlarında Şigetsudadır; rezervasiyalar əvvəlcədən edilməlidir.

Yatsuhashi

Kyotonun ən məşhur desertlərindən biri və məşhur suvenir, bu üçbucaqlı bağlamalar,mochi ilə müqayisədə, yapışqan düyü unundan hazırlanır və dadlı bir doldurma gizlədir; ənənəvi olaraq qırmızı lobya pastası. Dəri tez-tez darçın, yaşıl çay və ya küncütlə ətirli olur, bu da tapa biləcəyiniz müxtəlif rənglərə səbəb olur. Hətta albalı çiçəyi və gavalı ətirli yatsuhashi kimi mövsümi spesiyalitələr var. Kyotoda yatsuhaşi tapmaq çətin olmayacaq, lakin desert üzrə ixtisaslaşmış məşhur kafelər şəbəkəsi Honke Nishio Yatsuhashidir.

Kyoto tərzi suşi

Suşi Yapon mətbəxinin əsas yeməklərindən biridir, lakin bir çox insanlar axtarmağa dəyər olan regional variantların olduğunu bilmir. Kyoto dənizə çıxışı olmadığından, onların ənənəvi suşi tərzi bir qədər fərqlənir, konservləşdirilmiş balıqlardan istifadə edir və maki rulonlarını adi nori (dəniz yosunu) əvəzinə kombuya (kelp) bükür. Kyotoda olarkən aji (at skumbriyası) suşisini daddığınızdan əmin olun. Populyar restoranlara Gionda Izuju və Hiqaşiyamada İzu daxildir.

Namaqaşi

Bu, çiçəklər, meyvələr və yarpaqlar kimi formalarda mükəmməl şəkildə formalaşan, düyü unu ilə hazırlanmış və azuki pastası ilə doldurulmuş vaqaşi (Yapon şirniyyatları) formasıdır. Onlar ənənəvi olaraq bir fincan matcha ilə birlikdə verilir, çünki bu zərif desertlərin şirinliyi çayın acılığını mükəmməl şəkildə əvəz edir. Bu səbəbdən onlar Kiotoda başlayan Yapon çay mərasimi ilə sıx bağlıdırlar. Şirin bir ləzzət verməkdən başqa, onlar da mükəmməldirfotoşəkillər özlüyündə bir sənət əsəridir. Namaqaşi də daxil olmaqla əl istehsalı vaqaşini sınamaq üçün 1716-cı ildən açıq olan Sasaya Iori-ni ziyarət edin.

Obanzai Ryori

Doğma Kyoto, bu, əslində Kyoto ev yeməkləridir. Obanzai ryori gündəlik yemək hesab olunur və mövsümi məhsullara diqqət yetirir. Bu ləzzətlə dolu yeməklər kolleksiyası Kyotodakı əksər restoranlarda təqdim olunur və büdcə seçimi axtarırsınızsa mükəmməldir. Yemək adətən bir dəst şəklində gəlir və adətən şorba yeməyi, düyü, əsas yemək və bəzi kiçik yan yeməklərdən ibarətdir. Bəzi məşhur yeməklərə ızgara balıq, nikujaga (ət və kartof güveç), köri və qızardılmış badımcan daxildir. Ləzzətli obanzai yeməkləri üçün görməli yerləri gəzdikdən sonra rahat Moritoshidə məskunlaşın.

Yudofu

Yudofu tofunun qaymaqlı, zəngin keyfiyyətini verən suyun keyfiyyətli olması səbəbindən Kyotoda yaranan klassik tofu yeməyidir. Balqabaq ilə qaynadılmış və daldırma sousu və zəncəfil ilə süfrəyə verilən bu, sağlam yeməkdir və qəribə dərəcədə asılılıq yaradır. Əgər yudofu restoranına baş çəksəniz, adətən menyuda müxtəlif tofu yeməkləri, o cümlədən tofu desertləri tapa bilərsiniz! Yudofu dadmaq üçün ən məşhur yerlərdən biri uzun tarixə malik ənənəvi restoran Nanzenji Junsei-dir.

Yuba

1200-ə qədər uzanan tarixləÇində yarandığı düşünülən və soya əsaslı tofu qabığından hazırlanan bu yemək ənənəvi Kyoto mətbəxinin əsasını təşkil edir. Onu çiy və şorba ilə süfrəyə verməkdən tutmuş qızardılmışa qədər yemək üçün müxtəlif üsullar var. Çay mərasiminin bir hissəsi kimi xidmət edildiyini də tapa bilərsiniz. Kremli və tamamilə doyurucu yuba, Kyotoda olarkən mütləq dadılmalıdır. Toyouke Jaya ləzzətli yuba təqdim edən məşhur tofu restoranıdır.

Kyo Kaiseki

Ryokanlarda və ya ixtisaslaşmış restoranlarda ənənəvi olaraq təqdim olunan ləzzət və sənət əsəri balansı. Kaiseki tez-tez hər yeməyə daxil olan sənətkarlığa görə "yüksək mətbəx" kimi təsvir olunur. Həm də ənənəvi olaraq ryokanlarda və ya xüsusi restoranlarda xidmət edilir. Bu, bir daha dadlı və təzə mövsümi inqrediyentlərə diqqət yetirən kiçik, zərif təqdim edilmiş, sadə yeməklərdən ibarət uzun yeməkdir. Zövq almaq üçün çoxlu kurslarla Kaiseki, şoçu və ya sake qamçıları ilə bir qrup olaraq yavaş-yavaş həzz alır. Gözləyə biləcəyiniz yeməklər arasında qəlyan altılar, sashimi, qaynadılmış yemək və ızgara yeməyi, həmçinin desert seçimləri daxildir. Roan Kikunoi daha ucuz nahar təklifləri və tam axşam kaiseki menyusu təklif edən heyrətamiz interyerə malik Michelin ulduzlu kaiseki restoranıdır.

Tsukemono

Tsukemono, hərfi mənada "turşu şeylər" deməkdir, bir vaxtlar Kyotoda bir zərurət idi. Paytaxtdan təzə tərəvəzlər gətirilirHər bir prefektura, onları qorumaq və həzz almaq üçün bir yol icad edilməli idi, buna görə də turşu tərəvəzlər yüz illər boyu Kyotoda məşhur bir təcrübəyə çevrildi. Şalgam, parsnips, badımcan və xiyar müxtəlif yollarla turşuya qoyulan və birlikdə xidmət edilən ən məşhur tərəvəzlər arasındadır. Tez-tez kaiseki və Buddist şojin ryori kimi ənənəvi yeməklərdə yan kimi xidmət edir, əgər turşular yaxşı hazırlanmasa, bütün yeməyi korlayacağı deyilir. Akoya jaya, yaşıl çayda isladılmış 25-dən çox müxtəlif növ turşu məhsulları sınamaq üçün ən məşhur yerlərdən biridir.

Hamo

Hamo və ya qoz balığı xüsusilə aqressiv bir növdür, bişirmək və hazırlamaq da tutmaq qədər çətin olur, lakin əsrlər boyu aşpazlar hamonun bişirilməsinin bir sıra üsullarını təkmilləşdiriblər. xidmət etdi. Yay aylarında məşhur seçimlərdən biri hamonu qaynatmaq və gavalı sousu ilə soyuq xidmət etməkdir, lakin onu qril və ya qızardmaq da olar. Yeməyi seçsəniz də, hamo əsl Kyoto ləzzətidir və yüz illərdir belədir. Hamodan həzz almaq üçün məşhur Kyoto restoranı Yanagiyadır, burada da ləzzətli suşi təqdim olunur.