10 Mozambikdə dadmaq üçün ən yaxşı yeməklər və içkilər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:14

Afrika qitəsinin cənub-şərq sahilində yerləşən Mozambik cənnət adaları və nəfəs kəsən çimərlikləri ilə məşhur olan qeyri-adi trek yeridir. O, həm də zəngin kulinariya irsi sayəsində yemək həvəskarları üçün ən yaxşı seçimdir.

Müstəmləkə Təsiri

1498-ci ildə kəşfiyyatçı Vasko da Qama Mozambikə gəldi və Portuqaliyanın təxminən 500 illik hakimiyyətinin yolunu açdı. Bu müddət ərzində Portuqal inqrediyentləri və texnikaları Mozambik mətbəxinin ayrılmaz hissəsinə çevrildi. Xüsusilə, bu erkən müstəmləkə köçkünləri, adı suahili dilindən "bibər-bibər" mənasını verən ədviyyatlı sous olan piri-pirinin ixtirası ilə əlaqələndirilir. Limon, sarımsaq, sirkə və paprika ilə ətirli olan sousun əsas tərkib hissəsi Capsicum chinense bibərinin unikal Afrika sortudur. Bu gün piri-piri Mozambik mətbəxinin sinonimidir və biftekdən tutmuş dəniz məhsullarına qədər hər şey üçün ət kimi istifadə olunur.

Tipik Tərkibi

Region yeməkləri əsasən ölkənin zəngin sahil zolağından alınan təzə dəniz məhsullarına əsaslanır, ən çox yayılmış ət isə toyuq və keçidir. Nişasta xima (“şima” kimi tələffüz olunur), sərt qarğıdalı sıyığının bir növü şəklində gəlir; və xaricdən gətirilən bir kökPortuqaliya Braziliyasından. Manqo, avokado və papaya kimi ekzotik meyvələr həm ucuzdur, həm də əldə etmək asandır. Bununla belə, Mozambik kulinariya səhnəsinin ulduzları kokos və anakardiyadır, hər ikisi ənənəvi reseptlərdə çox istifadə olunur.

Quirimbas arxipelaqındakı Situ Island Resort-un meneceri və baş aşpazı Kreyq Makdonaldın dediyinə görə, burada Mozambikin ən məşhur yeməklərindən bir neçəsi var. Biz həmçinin onları yumaq üçün ən yaxşı yerli pivə və spirtli içkiləri daxil etmişik.

Qalinha Asada

Galinha asada portuqal dilindən tərcümədə "qovrulmuş toyuq" deməkdir, lakin Mozambikdə onu daha çox manqalda bişirirlər və ya yolun kənarında açıq odda bişirirlər. Yerli Mozambiklilər üçün bir ştapel, bir neçə fərqli şəkildə hazırlana bilər. Ən məşhuru, əlbəttə ki, piri-piri toyuqdur, bunun sayəsində ət bişirilməzdən əvvəl simvolik sousda marinadlanır. Tərkibi bölgədən bölgəyə dəyişir və çili, əhəng, soğan və yaşıl bibər daxil olmaqla, ən çox əldə edilə biləndən asılıdır. Galinha Zambeziana, Zambezia əyalətindən olan xüsusi bir variasiyadır. Bu halda, toyuq təzə rəndələnmiş kokos südündə marinadlanır.

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão, Portuqaliya mətbəxinin Mozambik mədəniyyətində nə dərəcədə möhkəmlənməsinə əla nümunədir. Hər iki ölkədə məşhur qəlyan altı və ya qəlyan altı yeməyi olan bu aypara formalı kroketlərin tərkibində qaymaqlı bütöv krevet sousu var, hansı ki,reseptə ədviyyat və ya piri-piri də daxil ola bilər. Qarışıq xəmir paketinə bükülür, sonra yumurta qabına batırılır və dərin qızardılmadan əvvəl çörək qırıntıları ilə örtülür. Rissois de camarão-dan isti və ya soyuq dadmaq olar, lakin ən yaxşısı küçə kənarındakı tövlədə tavadan təzə almaqdır.

Matapa

Bu siyahıdakı bir çox yeməklərdən fərqli olaraq, matapa unikal Mozambikdir. Adını qədim Afrika krallığı ilə bölüşməsinə baxmayaraq, yer fıstığı, sarımsaq və hindistan cevizi südü ilə qarışdırılmış bişmiş manyok yarpaqlarından hazırlanan nisbətən təvazökar bir yeməkdir. Sadə olduğu qədər dadlıdır və onu sınamaq üçün Mozambikin Qərb restoranlarından kənara çıxmağa dəyər. Çox vaxt matapa əsas yemək kimi düyü ilə verilir, əlavə ləzzət üçün güveçə kiçik xərçənglər və ya karides əlavə edilir. O, həmçinin dəniz məhsulları və ya ətin müşayiəti ola bilər və xima ilə silindikdə xüsusilə dadlıdır.

Qril Karides

Mozambikin sahil xətti 1535 mil uzanır və əhalisinin çoxu dolanışığı üçün dənizdən asılıdır. Dəniz məhsullarının yerli mətbəxdə böyük rol oynaması təəccüblü deyil. Qızardılmış balıq, xırdalanmış kalamar, sarımsaq və doğranmış kartof ilə hazırlanmış ahtapot… Bunların hamısını tapmaq asandır. Ancaq diqqət çəkən məqam, şübhəsiz ki, tez-tez inanılmaz ölçülərə qədər böyüyən Mozambikin karidesləridir. Onlar adətən ızgara və piri-piri sousunda bişirilir; baxmayaraq ki, limon və sarımsaq daha yumşaq bir dada üstünlük verənlər üçün eyni dərəcədə yaxşıdır. KaridesNacional başqa sevimlidir, kremli pivə sousu ilə verilir.

Chamussas

Portuqaliya Mozambik mətbəxinə təsir edən yeganə ölkə deyil. Ölkə həm də Portuqaliya imperiyasının bir hissəsi olan Mozambik və Hindistanın Qoa əyaləti arasında yaradılan əlaqələr sayəsində Afrikadakı ən böyük hindli əhalidən birinə sahibdir. Chamussas, hind samosasından ilhamlanan üçbucaqlı, ləzzətli xəmirdir. Mozambikdə içliklər ət və balıqdan kartof və ya pendirə qədər dəyişir. Maputo və Inhambane kimi böyük şəhərlərdə məşhur küçə yeməyi və ya yeməklər arası qəlyan altı Mozambik ədviyyatlarının unikal qarışığı ilə xüsusi hazırlanmışdır.

Dobrada

Mozambik üslubu ilə yenidən ixtira edilmiş başqa bir Portuqal klassikası olan dobrada əvvəlcə Portuqaliyada kəndlilərin yeməyi idi, lakin indi ləzzət hesab olunur. Avropa versiyası noxud və ya ağ lobya və xorizo ilə xidmət edilən qaynadılmış işkembe daxildir. Mozambikdə noxud, kərə yağı və xorizo tapmaq daha çətindir və buna görə də kartof, soğan, pomidor, yaşıl bibər və bibər ilə əvəz olunur. Dobrada adətən düyü ilə verilir, baxmayaraq ki, xima əla əvəzedicidir. Siz qarğıdalı sıyığını barmaqlarınızla güveçə silmək üçün istifadə edə bilərsiniz; p altar yumağa da qənaət edən xüsusilə məmnunedici yemək üsulu.

Paõzinho

Adətən paõ kimi qısaldılır, paõzinho portuqal dilidir-stil çörək rulonu. Ən işlək şəhərlərdən tutmuş ən ucqar kəndlərə qədər bu, Mozambikdə əsas yeməkdir və çörəkçilərə çox gənc yaşlarından mükəmməl rulon hazırlamaq sənəti öyrədilir. Bu sizin tipik, çətin supermarket rulonunuz deyil. Odun sobalarında bişmiş və lazımi miqdarda unla tozlanmış paõ qeyri-mümkün dərəcədə yüngül və tüklüdür. O, həm də ucuz, doyurucu və asılılıq yaradan dadlıdır; xüsusilə də hələ isti ikən onları almaq üçün kifayət qədər erkən oyansanız. Onlar tək başına və ya hər hansı bir yeməyə əlavə olaraq yeyilə bilər. Çox vaxt onlar piri-piri ilə isladılmış biftek ilə doldurulur və preqo rulonları hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bolo Polana

Maputonun Polana şəhərətrafı qəsəbəsinin şərəfinə adlandırılan bolo Polana tez-tez xüsusi hallar üçün təqdim edilən ənənəvi desertdir. O, kartof püresi və toz anakardiya ilə hazırlanır, unikal hamar tekstura və zəngin, qozlu dad yaradır. Sitrus qabığı və vanil mahiyyəti də adətən fərqlənir. Anakardiya inanılmaz dərəcədə ucuzdur və Portuqaliya Braziliyasından ölkəyə gətirilərək Mozambikdə asanlıqla əldə edilir. 1960-70-ci illərdə Mozambik dünya məhsulunun təxminən yarısını təmin edərək dünyanın ən böyük anakardiya istehsalçısı idi. Bolo Polana bu mirasın gözəl xatırlatmasıdır.

Mozambik Pivəsi

Yəqin ki, Mozambikdə ən çox yayılmış pivə markası Laurentina-dır, üç çeşiddə mövcuddur: Laurentina Preta (tünd lager) və Larentina Premium və Clara (hər ikisi solğun pivə). Bu həm də ölkənin ən qədim pivə markasıdır.ilk dəfə 1932-ci ildə dəmlənmişdir. Digər məşhur Mozambik pivələri arasında 2M (doş-em tələffüz olunur), Raiz (ratebeer.com saytında ölkənin ən dadlı pivəsi kimi sıralanır), Manica və Impala; səhər skuba dalışından və ya çimərlikdə isti günortadan sonra buzlu soyuqda xidmət etdikdə bunların hamısının dadı olduqca fantastik olur. Ən yaxşısı odur ki, Mozambikdə pivə ucuzdur, ona görə də büdcəli səyahət edənlər belə əylənməyə imkan verə bilər.

Tipo Tinto

Mozambikin ən məşhur içkisi, şübhəsiz ki, yerli dəmlənmiş tünd rom olan Tipo Tintodur, həm mozambiklilər, həm də özünəməxsus dadı (və ucuz qiymətə) üçün həm mozambiklilər, həm də ziyarətçilər tərəfindən sevilir. Düzgün içmək, xatırlamaq üçün asma vəziyyətinə birtərəfli biletdir, buna görə də öz kola və ya başqa bir növ soda ilə qarışdırmağı düşünün. Tipo Tintodan həzz almağın ən məşhur yolu Sparletta-nın Sparberry ətirli sərin içkisi ilə hazırlanmış R&R (rom və moruq) içərisindədir. Ponto do Ouro və ya Tofo kimi sahil kurortlarındakı turist barlarından hər hansı birinə baş çəkin və bu məşhur Mozambik çayından ağızları qırmızı rəngə boyanmış çoxlu şən adamlar görəcəksiniz.