Paraqvayda dadmaq üçün ən yaxşı yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:10

Ənənəvi Paraqvay yeməkləri Guaraní və İspan reseptlərinin birləşməsindən yaranır. Mal əti, casava, pendir və qarğıdalı əsasən bir çox yeməklərdə olur və Paraqvay müharibəsi zamanı və ondan sonra hazırlanmış yüksək kalorili və qidalı boşqablar hələ də müasir pəhrizin çox hissəsini təşkil edir. Bife koygua, bori-bori və pira kaldo kimi güveçlər və şorbalar yan yeməklərdən daha çox yeməklərdir, çipa, sopa paraguaya və pastel mandi'ó isə sadə, yüngül doyurucu küçə yeməkləri üçün hazırlanır. Dulce de mamon kimi yerli şirniyyatları və ya kiveve kimi tərəvəzli klassikləri sınayın. Damağınızı təmizləməlisinizsə və ya istidən möhlət istəsəniz, şirəli terere bütün ölkədə tapıla bilər.

Chipa

Paraqvayın sevimli qəlyan altısı olan Chipa, manok unundan hazırlanan çeynəyən çörəkdir. Çöldə xırtıldayan, içəridə yumşaq və pendirli, adətən top və ya dairə şəklində hazırlanır. Anis ilə ətirli və donuz yağı ilə bişirilmiş çipa, demək olar ki, şirin bir ləzzətə malikdir. Əvvəlcə Cənubi Amerikanın Yerli Guaraní xalqının yeməyi olan yezuit missionerləri Quaraniyə süd məhsulları təqdim edərkən hazırkı reseptin inkişafında rol oynadılar. Yol kənarındakı səbətlərdən və ya avtobusların içindən satılır. Bir şey üçünfərqlidir, çörəyin qızardılmış, daha pendirli variantı olan chipa asador üçün fermer bazarına gedin.

Sopa Paraqvay

Adı hərfi mənada “Paraqvay şorbası” kimi tərcümə edilsə də, bu yemək şorba deyil. Pendir və soğanla dolu bu, pendirli sufle və qarğıdalı çörəyi arasında xaçdır, adətən faktiki şorba ilə birləşdirilir. Bu rəsmi milli yeməkdir, ölkəyə gələn səfirlərə, eləcə də uzun məsafəli avtobus səfərlərində ac backpackerlərə verilir. Bir hesabda iddia edilir ki, sopa paraguaya Paraqvay prezidenti Don Carlos Antonio Lopezin aşpazı onun şorba qarışığına çox qarğıdalı unu tökdükdən sonra qarğıdalı unu bişirib hər halda ona xidmət etmək qərarına gələndə yaranıb. Yaradıcılığa heyran olan prezident onu qonaq olan hörmətli qonaqlara verməyə başladı. Prezident Sarayına dəvət edilməsəniz, Asuncióndakı yerli Bolsi restoranında asanlıqla dada bilərsiniz.

Kiveve

Paraqvayda "kivevé" sözünü eşidirsinizsə, natiq ya yüngül turşulu Paraqvay pendiri ilə hazırlanmış açıq qırmızı balqabaq şorbasından danışır, ya da qırmızı saçlıya istinad edir. Andai squash, soğan, duz, şəkər, qarğıdalı unu və qaymaqdan hazırlanmış yemək yarı şirin dadı ilə yüksək kalorilidir. Quibebé kimi də tanınır, onu ölkə daxilində bir çox ənənəvi restoranlarda vegetarian əsas, asado (barbekü) tərəfi və ya desert kimi sınayın. Paraqvay müharibəsi zamanı populyarlaşan bir neçə ispan-guarani füzyon yeməklərindən biri, bu yeməklərin qidalanmasına kömək etdi.ərzaq qıt olduğu və kalorili və zülalla zəngin qidalara tələbatın yüksək olduğu ölkə.

Mbejú

Tapyoka unundan və ya nişastadan hazırlanmış bu pancake Guaraní mifologiyasında yetişir və ən qədim Paraqvay yeməklərindən biridir. Qlütensiz qəlyan altı, Guaraní'nin İspan müstəmləkəçilərinə gəldikdən sonra paylaşdıqları ilk yeməklərdən biri idi. Duz, su, yumurta, süd, doğranmış pendir və bəzən donuz yağından ibarət olan bu yemək səhər yeməyi üçün qəhvə, süd və ya mate cocido (yüksək kofeinli çay) ilə verilir. Xüsusilə qış aylarında və San Juan festivalı zamanı məşhurdur, çöldə quru və içəridən bir qədər yapışqan, yüngül pendirlidir. Hər ikisi Asunción-da yerləşən Café de Acá və ya La Herensia-da sifariş edin.

Pira Caldo

Paraqvay Müharibəsi dövründə doğulmuş başqa bir yemək, pira kaldo, mandi, tare'y və ya ətli surubi kimi yayın balıqlarından hazırlanan yüksək kalorili balıq şorbasıdır. Onu hazırlamaq üçün bolqar bibəri, soğan, yerkökü, kərəviz və ya pırasa kimi tərəvəzlər mal əti və ya donuz yağında qızardılır, bundan sonra yeməyi tamamlamaq üçün ədviyyatlarla birlikdə su və yayın balığı əlavə edilir. Adətən çili bibəri və cəfəri ilə bəzədilən müxtəlif varyasyonlarda onu qalınlaşdırmaq və daha da dolğun etmək üçün süd və ya Paraqvay pendiri də var. Anthony Bourdain nahar etdiyi və Paraqvaylı yemək tarixçisi Qrasiela Martínezin yemək tənqidçilərini qəbul etdiyi 33 nömrəli tövlədə Asunción's Mercado Cuatro-da bir kasa yeyin.

Bori-Bori

Pandırlı qarğıdalı ilə dolu qalın toyuq şorbası və qış aylarında xidmət edilən bori-bori bulyonunda zəfəran, yerkökü, kərəviz və soğanı mixək və dəfnə yarpağı ilə qarışdıraraq həm şirin, həm də dadlı bir ləzzət verir. Xəstəliyin qarşısını almaq üçün ispanlar və quaranilər arasındakı mədəniyyətlərin qarışığından inkişaf etmişdir ("bori" sözü şorbanın mini köftələrinə istinad edən ispanca "bolita" [kiçik top] sözünün Guaraní tərcüməsindən gəlir). Bəzən "vorí vorí" yazılır, o, mal əti ilə də hazırlana bilər və ümumiyyətlə ətlə birlikdə verilir. Asuncióndakı ənənəvi Lido Barda qabı aşağı salın.

Tereré

Bu soyudulmuş, təravətləndirici içki mate (yüksək kofeinli çay) ilə guampada (buynuzdan hazırlanmış fincan) nanə və ya limon otu kimi otlar birləşdirir. O, həmçinin əhəng, limon və ya şaftalı suyu ilə infuziya içkisi kimi hazırlana bilər. Bombilla (süzülmüş metal saman) vasitəsilə sərxoş olan terere hər sosial təbəqə tərəfindən həzz alır və ümumiyyətlə kiçik qruplarda paylaşılır. Sərinləşdirici və müalicəvi xüsusiyyətləri ilə alqışlanan onu hər yerdə ən çox sərxoş vəziyyətdə tapa bilərsiniz. Nümunə etmək üçün onu içdiyini gördüyünüz qrupdan onun dadına baxıb-dada bilmədiyinizi soruşun, ancaq bir qurtum qəbul etmək pis bir forma olduğu üçün dadına baxanda bütün guampanı için.

Pastel Mandi'ó

Əsasən empanadalarmanok və qarğıdalı unundan hazırlanan bu Paraqvay küçə yeməyi qiymə, qaynadılmış yumurta, soğan və bibərlə doldurulur. Guaraní tərəfindən ötürülən bir yeməkdir, onlar manyok səbəbiylə empanadalardan bir qədər süngər və şirindirlər. Barlarda və gözəl yemək müəssisələrində mövcud olan Paraqvaylılar onları yay gündönümündə San Juan Festivalında kütləvi şəkildə istehlak edirlər. Onları əksər küçə künclərində alın və ya geyinib Asunciondakı Pakuri-də acı souslu bir boşqab sifariş edin.

Dulce de Mamón

Papaya, şəkər və sudan hazırlanmış şərbətli desert, dulce de mamon ümumiyyətlə istehlak edərkən dadı təzələmək üçün bir parça qaymaqlı pendirlə birlikdə verilir. Guaraní xalqının resepti, doğranmış yaşıl və ya yetişmiş papayadan istifadə etməklə hazırlanır. Saatlarla qaynadılan papaya ənbər rənginə çevrilməzdən əvvəl suyunu buraxır. Bəzi Paraqvaylılar qərənfil, limon qabığı və ya şirəsi, portağal qabıqları və ya qreypfrut ilə dulce de mamon hazırlayırlar ki, onun bəzən həddindən artıq şirin dadını tonlayırlar. Şiddətli şəkər tələsikliyi üçün onu Asuncion Bolsi restoranında sifariş edin.

Bife Koygua

Guaraní dilində "gizli mal əti" mənasını verən Bife koygua bu doyurucu güveç hazırlanarkən mal əti bifteklərinin pomidor və soğanla örtülməsini nəzərdə tutur. Oregano, duz və istiot ilə ədviyyatlı bifteklər ətli bulyon yaratmaq üçün su ilə bişmiş soğana əlavə edilir. Bitirdikdən sonra üzərinə axan yumurta və təzə cəfəri əlavə olunur. Bar San Miguel-də kassanın bir tərəfi və bir stəkan ilə bir qab sifariş edinqırmızı şərab.