Fransa, Strasburqda dadmaq üçün ən yaxşı yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:10

Fransanın Elzas bölgəsinin paytaxtı Strasburqda unikal yemək mədəniyyəti var ki, hər bir səyyah şəhəri ziyarət edərkən onunla tanış olmalıdır. Aşağıdakı yeməklərin və içkilərin əksəriyyəti həm Alman, həm də Fransız kulinariya ənənələrində dərin köklərə malikdir və bütün Elzasda geniş şəkildə təqdim olunur. Növbəti səfərinizdə Strasburqda dadmaq üçün ən yaxşı yeməkləri oxumağa davam edin.

Sauerkraut (turşu kələm)

Yəqin ki, Strasburq və Elzasın ən məşhur yeməyi olan duzlu kələm (fransızca "choucroute") regionda ləzzətli və müxtəlif ştapeldir. Turşu və qıcqırdılmış kələm (adətən ağ və ya bənövşəyi) kolbasa (aşağıya bax), vetçina, kartof və ya duzlu şalgam kimi digər tipik yeməklərlə yanaşı isti və ya soyuq verilir. Bir stəkan Riesling şərabının müşayiəti ilə bir boşqab duzlu kələm tökməyi düşünün (içmədiyiniz halda, siyahımızda mütləq dadmaq lazım olan başqa bir yemək).

Harada dadmaq olar: Siz Strasburqun bütün menyularında, o cümlədən bir çox məşhur pivəxanalar və şərab yeməkxanalarında (ənənəvi şərab meyxanaları) şorba tapa bilərsiniz. Çox tövsiyə olunan ikisi Maison des Tanneurs vəPorcus (sonuncu, aşağıda qeyd edildiyi kimi, şarküteri və kolbasa üçün də təqdir olunur).

Flammekueche və ya Tarte Flambée (Alzas tərzi pizza)

Bu çox yönlü, nazik qabıqlı ləzzətli tort Fransada sevimlidir. Həmçinin "tarte flambée" (fransızca) və ya "flammkuchen" (almanca) adlanan tart ənənəvi olaraq odun sobasında bişirilir və üzərinə soğan, göbələk, pendir, vetçina və/yaxud digər inqrediyentlər qoyulur. Ağ baza krem fraiche, ağır krem və ya hər ikisinin qarışığı ilə hazırlanır. Adətən yan salat və bir pivə və ya stəkan şərabla verilir. Bəzi restoranlar hətta desert üçün qabığın üstünə alma, şəkər və ya digər şirin inqrediyentlər əlavə edərək tarte flambée təklif edirlər.

Harada dadmaq olar: Binchstub və Flam's kimi bir sıra flammekueche/tartes flambées üzrə ixtisaslaşmış Strasburq restoranlarına baş çəkin. Bir çox təsadüfi brasseries və bistros da yeməyi xidmət edir. Vegetarianlar adətən qəbul edilə bilər.

Kugelhopf (Mayalı Bundt Tortu)

Bu ənənəvi mayalanmış bundt tortu vacib bir şirin yeməkdir. İl boyu xoşuma gəldi - lakin xüsusilə Miladda böyük, bayram versiyaları Elzas boyunca masaların mərkəzi kimi göründüyü zaman - kugelhopf (həmçinin "gugelhupf" və ya "kouglopf") yumurta, un, şəkər, və maya. Üzərinə duzlu kişmiş, qurudulmuş meyvələr, qoz-fındıq və marzipan kimi inqrediyentlər qarışdırılaraq, bəzən rom və sitrus əsaslı şərbətlə səpilir, sonra isə üzərinə toz səpilir.toz şəkər. Bu, yeməklər arasında və ya səhər yeməyi üçün qəhvəyə batırılmış ideal yeməkdir.

Harada dadmaq olar: Qış tətili ərəfəsində daha böyük tortlar satmaqla yanaşı, Strasburqdakı bir çox çörəkxanalar fərdi tac formalı tortlar satırlar. La Maison du Kougelhopf xüsusilə versiyaları ilə məşhurdur.

Saucisses (Alsas kolbasaları)

Ət həvəskarları üçün Strasburqda Alsas bölgəsindən çoxlu sayda kolbasa (çox vaxt "bacarıq" adlanır) ilə təklif ediləcək çox şey var. Knack d'Alsace xüsusilə Strasburqda məşhur olan və çox güman ki, 16-cı əsrdə icad edilmişdir; o, adətən ədviyyatlarla qarışdırılmış mal əti və donuz ətindən ibarətdir, sonra qoyunlardan alınan qablara yerləşdirilir. Onun adı kolbasa dişlədiyiniz və ya kəsdiyiniz zaman çıxardığı səsə işarə edir. O, tez-tez kartof, digər qaynadılmış tərəvəzlər və ya duzlu kələm ilə verilir, lakin onu güclü xardal ilə tək başına dadmaq olar.

Restoranlar və qəssablar hisə verilmiş sortlardan tutmuş ədviyyatlı salamuraya (salami) kimi digər kolbasa növləri də satırlar.

Harada dadmaq olar: Şəhərin ətrafında Alzas mətbəxi üzrə ixtisaslaşan çoxlu pivəxanalar və pivəxanalar keyfiyyətli kolbasa təqdim edir. Strasburq Katedralinin küncündə yerləşən Zehnerglock, Porcus (yuxarıda qeyd olunan) kimi əla seçimdir. Bu arada, vegetarianlar və veqanlar Vélicious kimi yerlərdə bitki əsaslı kolbasa dada bilər.

Munster Pendiri (və Digər Çeşidlər)

Portağal-qırmızı qabığı olan bu torpaq, aromatik inək südündən hazırlanmış pendirin vətəni Elzasdır və bütün regionda pendir boşqablarında görünür. O, həmçinin Alsas tipli pendir fondunun sevimli tərkib hissəsidir; yeməyi hazırlamaq üçün Munster tez-tez tomme d'Alsace kimi digər regional pendirlərlə birləşdirilir, sonra ağ şərab və göyərti ilə birlikdə qaynadılır.

Dadmaq üçün harada: La Cloche a Fromage, pendir dükanı, köhnə zirzəmi və restoran şəhərdə pendirləri dadmaq və almaq üçün ən yaxşı yerlərdən biri hesab olunur. Onlar həmçinin şarküteri yeməkləri və əla şərablar təqdim edirlər.

Riesling Şərabları

Elzasın müxtəlif şərablarının dadına baxmağa dəyər, lakin heç biri eyniadlı üzümdən hazırlanan xırtıldayan, quru, aromatik ağ şərab olan Riesling qədər məşhur deyil. Fərqli sitrus və çiçək notları ilə balıq, pendir və toyuq ilə gözəl birləşir və tez-tez Baeckeoffe kimi Alsas reseptlərində tapılır (aşağıya bax).

Harada dadmaq olar: Strasburqdakı Winstubs və yaxşı restoranlar demək olar ki, qaçılmaz olaraq Rieslinqin bir və ya bir neçə çeşidinə xidmət edir. Şəhər və regionda şərab dequstasiyası təcrübələri ilə bağlı təkliflər üçün turizm ofisinin vebsaytına baxın.

Baeckeoffe (Ət və tərəvəz güveç)

Bu doyurucu güveç xüsusilə qışda, o cümlədən bayram mövsümündə məşhurdur. Adı sizi "bişirmə" haqqında düşünə bilsə də, Alsastermin əslində "çörəkçi sobası" deməkdir. Güveç adətən soğan, kartof, göyərti, yerkökü və mal əti, donuz və qoyun ətindən ibarətdir. Ət bir gecə əvvəl ağ şərabda və duzlu ardıc giləmeyvəsində marinadlanır, sonra sobada ağır keramika qabda yavaş-yavaş bişirilir.

Harada dadmaq olar: Bir çox ənənəvi restoranlar bu ləzzətli güveçin öz variantlarını təklif edir, lakin Le Baeckeoffe d'Alsace və Le Tire daxildir. -Bouchon, Katedralin yaxınlığındakı məşhur qüllə.

Vin Chaud (Qızılmış Şərab)

Strasburqda qış mövsümü vin chaud olmadan daha az şənlik hiss edərdi. Bu ədviyyatlı və qızardılmış qırmızı şərab adətən portağal və/yaxud limon qabığı ilə hazırlanır; mixək, ulduz anis və darçın kimi ədviyyatlar; və bəzən vanil toxunuşu.

Harada dadmaq olar: Strasburqda illik Milad bazarları yaxşı vin chaud dadmaq üçün çoxlu imkanlar təklif edir. Gəldiyiniz zaman buxarda bişirilən fincan sifariş edin və piştaxtalarda gəzdiyiniz zaman sizi isitəcək.