Argentinada dadmaq üçün ən yaxşı yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:13

Argentinada bir çox yeməklər digər ölkələrin yeməkləri ilə müqayisə oluna bilər, lakin onlar haqqında aydın şəkildə fərqli bir şey var. Chori hot-doq deyil. Humita tamale deyil. Provoleta sadəcə qızardılmış pendir deyil və dulce de leche, şübhəsiz ki, karamel deyil. Bu incəliklərə diqqət yetirmək üçün dadınızı inkişaf etdirmək Argentinanın kulinariya şəxsiyyətinə dalmaq əyləncəsinin bir hissəsidir, o cümlədən lama biftekləri və ya dəmir xaç quzu əti kimi regional spesiyalitələri kəşf etməkdir. Argentina ət mərkəzli ölkə olsa da, bəzi klassiklər vegetarianlara dostluq edir və veqanizmin artması ilə digər əsas məhsulların daha çox bitki əsaslı şərhləri adi hala çevrilir.

Locro

Argentinada bir kasa ətli güveç kimi müstəqillik deyən heç nə yoxdur və bu şən sarı yemək mal əti və ya donuz əti bulyonundan, lobyadan, soğandan, kartofdan, balqabaqdan, hominy (müxtəlif qarğıdalı), zirə, paprika və bibərdən ibarətdir. bibər. Mənşəyi And tayfalarından olan locro Argentina İspaniyadan ayrılanda milli azadlıq simvolu kimi xidmət edirdi. Bütün ölkədə, indi adətən Argentina inqilabının ildönümü olan 25 May və Müstəqillik Bəyannaməsinin ildönümü olan iyulun 9-da verilir. Vegan və vegetarian restoranlar da onun ətsiz versiyasını təqdim edir.

Empanadas

Argentinanın hər bir bölgəsinin bu çörəkli ət, tərəvəz və ya pendir ciblərinin özünəməxsus xüsusiyyəti var. Bişmiş və ya qızardılmış ümumi növlərə toyuq, mal əti, şirin qarğıdalı, vetçina və pendir daxildir. Patagonia quzu əti ilə, S alta isə ədviyyatlı mal əti və kişmişdən hazırlanır. Tucumanda məşhur bir ləzzət mondongodur (işləmə) və Misiones onları manyok ilə doldurur. Pitseriya və küçə satıcıları onları ölkənin hər yerində satırlar. Nə qədər yediyinizdən asılı olaraq doldurucu qəlyan altı və ya yüngül yemək hazırlayırlar. Vegetarian restoranlar və hətta bəzi küçə satıcıları da veqan çeşidləri hazırlayırlar.

Asado

Asado Argentina yemək mədəniyyətinin zirvəsidir: optimal ləzzət üçün sadə üsulla qızardılmış yüksək keyfiyyətli ət, tərəvəz və pendirlər. Populyar asado ət kəsimlərinə sirloin, ribeye, cinah, yubka və qısa qabırğa daxildir. Şirniyyat çörəkləri və limon sıxılmış şirniyyatlar da geniş yayılmışdır və badımcan, soğan, bolqar bibəri və bütöv kartof kimi tərəvəzlər tipik tərəflərdir. Bütün əşyalar kömür qrilinin üstünə atılır. Əksər ətlər yalnız duz, istiot və sarımsaq ilə ətirli olur, bu da hər kəsin özünəməxsus ləzzətlərinin parlamasına imkan verir. Turun bir hissəsi kimi asado dadın və ya (əgər dəvət alsanız) Argentinanın adi həftəsonu toplantısı zamanı kiminsə evində olun.

Choripan

Bu dolğun chorizo kolbasaları Amerika sosiskalarına bənzəyir, lakin onlar daha şirəli, daha qalındır və qırmızı bibər ilə ədviyyatlıdırlar. Ortasını kəsib qızardılmış çörəklərə doldurun,onlar bütün ölkədə futbol oyunlarında, restoranlarda, etiraz aksiyalarında və küçə künclərində satılır. Qaşıq chimichurri - oregano, cəfəri, sarımsaq, çili lopaları və limon şirəsindən ibarət kəskin Argentina ədviyyatı - tam dolu "chori" üçün üstünə. Həmçinin hot-doqlardan fərqli olaraq, onları gəzmək və yemək pis bir forma hesab olunur. Oturun və yerlilərlə birlikdə onlardan həzz alın.

Alfajores

Çərəzli sendviç, alfajores ənənəvi olaraq iki yumşaq qısa çörək peçenyesindən və kokos tozuna və ya şəkərə bükülmüş qalın dulce de leche (karamelizə edilmiş qatılaşdırılmış süd) dolmasından ibarətdir. Bəzi qənnadıçılar içlik üçün şokolad və ya membrillo (heyva) mürəbbəsi istifadə etməyi seçirlər. Alfajorların digər növləri süd, tünd və ya ağ şokoladda batırılır. Argentinalılar onları yeməkdən sonra desert və ya merienda (çay vaxtı) xəmiri kimi yeyirlər. Siz ölkə üzrə kafe, çörək və ya köşklərdə alfajor tapa bilərsiniz.

Hörmətli

Argentinada hər yerdə və hər yerdə sərxoş olan mate milli içkidir. Argentinalılar bu yüksək kofeinli çayı səhərə başlamaq, günortadan sonra götürmək üçün və ya dostları ilə gəzmək üçün sosial içki kimi içirlər. Ayrı-ayrı çay paketlərində ("mate cocido" adlanır) alınsa da, bu boş yarpaqlı çayı içməyin ənənəvi yolu "bombilla" adlanan süzülmüş metal samanlı balqabaqdadır. Adətən restoranlarda verilmir, ən yaxşısı budur. parkda onu içən argentinalılarla dost olun və bir qurtum isteyin. Alternativ olaraq, siz həyat yoldaşını (“yerba” adlanır) baqqal mağazasından ala bilərsiniz.bombilla və balqabağı ilə.

Llama

Bəziləri onun ləzzətini "torpaq" kimi təsvir edərkən, digərləri isə "oyuncaq" olduğunu söyləyirlər. İstənilən halda lama ətinin inək ətindən daha yağsız və sağlam olduğu bilinir və Argentinanın şimal-qərb əyalətləri S alta və Jujuy menyularını çoxaldır. Lamaların mal-qaradan daha çox yayıldığı dünyanın bu hissəsində siz lama biftekləri, lama empanadaları və hətta lama tartarına rast gələ bilərsiniz - əgər özünüzü ləzzətli hiss edirsinizsə. böyük odda qış gecələri üçün mükəmməl yemək.

Pataqon Quzu

Asado al palo kimi tanınan Pataqoniya quzu ətinin özünəməxsus bişirilmə üsulu var: ortası bölünür, dəmir xaçın üzərinə uzanır və şaquli olaraq qızardılır. Bu şəkildə, yağ damcılayır və ətin pişməsinə kömək edir. Açıq alovda üç saatdan beş saata qədər bişirilərkən, ətin üzərinə tez-tez "salmuera" (su, duz, mixək və sarımsaq) adlanan ot qarışığı sürülür. Çöldə xırtıldayan qızılı, içi isə zərif və şirəli ət ölkənin başqa bir xüsusiyyəti ilə mükəmməl birləşir: tam bədənli Malbec.

Provoleta

Provoleta parillada (Argentina qrili) qızardılmış qalın bir dilim provolon pendiridir. Zeytun yağı ilə səpilmiş və üyüdülmüş oregano və əzilmiş qırmızı bibərlə səpilmiş ədviyyatlar kiçik, xüsusi hazırlanmış tavada bişirilərkən pendirə dəmlənir. Yekun nəticə yüngül ədviyyatlı, dumanlı ətirli pendirdir,ümumiyyətlə çörək ilə birləşdirilir. Qəhvəyi və xaricdən bir qədər xırtıldayan (amma içərisi çox şirin), ümumiyyətlə asadonun əsas kursunun xəbərçisi kimi xidmət edir. Siz ölkə üzrə parilla tipli restoranlarda və ya ailə asadolarında provoletanın dadına baxa bilərsiniz.

Humitas

And mətbəxindən bir yemək, bu şirin və ya duzlu qarğıdalı tortları İnka yeməyinin "jumint'a" nəslindəndir. Təzə üyüdülmüş qarğıdalı, qızardılmış soğan, ədviyyatlar və keçi pendirinin bişirilməsi ilə hazırlanır, bunlar şimalda geniş yayılmışdır. Jujuy, S alta və Tucuman əyalətləri. Onlar tamalesə bənzəsələr də, təzə qarğıdalı və pendirdən istifadə (həmçinin onların bükülmə üsulu) onları kəskin şəkildə fərqləndirir. Ölkənin digər yerlərində daha çox humita tapa bilərsiniz. bir boşqab humitas deyil, menyularda yüngül şirin empanada doldurulması kimi.