Nepalda dadmaq üçün ən yaxşı yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:11

Nepal yeməkləri iki böyük qonşusu Hindistan və Tibetdən təsirlənib, lakin dənizə çıxışı olmayan ölkəyə xas olan bir çox xüsusiyyətlərə malikdir. Bir çox Tibet yeməkləri gündəlik həyatda öz yolunu tapdı və Nepal mətbəxinə hopdu. Bu arada, ədviyyatlı köri Nepal mətbəxində böyükdür, baxmayaraq ki, hind körisindən daha az kremli və ya yağlı olur. Vegetarianlıq Hindistanda olduğu kimi Nepalda da yaygın deyil, baxmayaraq ki, vegetarian yemək tapmaq çox asandır (vegan azdır). Nepalda səyahət edərkən mütləq dadmalı olduğunuz 10 yemək var.

Dal Bhat

Dal bhat tez-tez Nepalın faktiki milli yeməyi olduğu deyilir və bütün ölkədə əsas yeməkdir. Bu, satın aldığınız yerdən asılı olaraq çox sadə və ya çox mürəkkəb ola bilən yeməklər kolleksiyası kimi bir yemək deyil.

Ən sadə formada dal bhat mərcimək köri və düyüdür ("dal" mərcimək, "bhat" isə düyü deməkdir). Hər ikisi Nepal iqlimində yaxşı böyüyür, nəinki kommersiya təsərrüfatlarında: Bir çox torpaq sahibi kəndlilərin öz düyü, mərcimək və digər tərəvəzlərini becərdikləri kiçik bir torpaq sahəsi olacaq.

Əksər restoranlarda bunu edəcəksiniztoyuq, qoyun əti, camış və ya tərəvəz köri ilə dal bhat sifariş etmək seçiminiz var. Sizə bəzən bir neçə müxtəlif tərəvəz körisi veriləcək, lakin adətən yalnız bir ət. O, ümumiyyətlə xırtıldayan papad, bir az turşu, təzə çili bibəri, dilimlənmiş xiyar və kələm salatı və adi qatıqla verilir.

Dal bhat Nepalda praktiki olaraq hər yerdə mövcuddur və təqdim edilən tərəvəz və ya ət köriləri region və mövsümdən asılı olaraq fərqlənəcək. Siz əsas yeməkxanalarda ucuz və sadə dal bhat yeməkləri tapa bilərsiniz – lakin bütün bəzəklərlə tam mədəni təcrübədən həzz almaq üçün Katmanduda Pashupatinath yaxınlığında, gözəl Dwarika's Hoteldə yerləşən yüksək səviyyəli Krishnarpan restoranında oturaq yemək sifariş edin.

Samay Baje

Dal bhat-a bir qədər bənzəyir, lakin mədəni cəhətdən fərqli olan samay baje ritual və dini əhəmiyyəti olan Newari yemək dəstidir. Nevarlar Katmandu vadisinin yerli sakinləridir və Katmandu, Patan və Bhaktapurun mərkəzi ətrafında gördüyünüz mədəniyyət və memarlığın çox hissəsi Nyuaridir. Onların mətbəxi digər Nepal yeməklərindən fərqlidir, çünki o, daha isti olur və ədviyyatların, ətlərin, tərəvəzlərin və paxlalıların fərqli birləşməsindən istifadə edir. Bu, Nevari olmayan Nepallılar arasında olduqca populyardır və Katmandu Vadisi boyunca aşağı əsas yeməkxanalarda geniş şəkildə mövcuddur. Paytaxt ərazisindən kənarda isə Newari yeməklərini tapmaq o qədər də asan deyil.

Samay baje Newari festivallarında və ailəsində veriliryığıncaqlar. O, adətən bişmiş düyüdən çox qurudulmuş döyülmüş düyüdən, həmçinin müxtəlif lobya köriləri, qurudulmuş soya lobyaları, turşular, ət köriləri və çox vaxt bərk qaynadılmış və qızardılmış yumurtadan ibarətdir.

Nevari evinə və ya festivala dəvət olunmaq samay bhaje yeməyini sınamağın bir yoludur, lakin başqa yerlərdə onu adətən "Nevari dəsti" və ya "Nevari xaja" adlanan bir çox menyuda tapa bilərsiniz. Kirtipurdakı Newa Lahana, Newari yeməklərinə xidmət edən ən məşhur və populyar yerlərdən biridir. İnsanlar Katmandu Vadisinin hər yerindən bunu sınamaq üçün gəlirlər, lakin sürətli xidmət gözləməyin!

Momos

Momos doğranmış tərəvəz və ya ətlə doldurulmuş, sonra buxarda bişirilmiş, qızardılmış və ya ədviyyatlı şorbada xidmət edilən düyü unundan hazırlanmış köftələrdir. Texniki cəhətdən Tibetli olsalar da, bütün etnik mənşəli Nepallılar arasında çox məşhur qəlyan altıdırlar. Nepalda, xüsusən də Katmanduda çoxlu sayda tibetli qaçqınlar məskunlaşdığı üçün onlar ölkə mətbəxinin mühüm hissəsinə çevriliblər.

Momoslar adətən olduqca kiçikdir və səkkiz, 10 və ya 12 boşqablarda təqdim olunur, lakin ölkənin müəyyən yerlərində onların üzərində varyasyonlar tapa bilərsiniz. Məsələn, bəzi yüksək dağlıq yerlərdə köftələr daha böyükdür, İngilis pastasına bənzəyir. Patandakı bir restoran, Ghangri Cafe, qeyri-adi açıq momoları ilə tanınır - onlar yuxarıda bağlanmır, ona görə də müşayiət olunan sousu birbaşa içəriyə tökürsünüz.

Bilin ki, momolar sifariş etdiyiniz zaman adətən təzə hazırlanır, beləliklə onlar tez-tezgəlmək yeməyinizin qalan hissəsindən daha uzun sürər. Əgər tələsirsinizsə və restoran məşğuldursa, başqa nəsə seçin!

Chatpate

Chatpate (həmçinin chaat adlanır) Cənubi Asiyada məşhur qəlyan altıdır və adətən yolun kənarındakı kiçik arabalarda və dükanlarda satılır. O, xırtıldayan düyü, qurudulmuş ani əriştə, təzə keşniş, pomidor, xiyar, soğan, kartof, noxud, limon suyu və çili də daxil olmaqla xırtıldayan və dadlı inqrediyentlərdən ibarətdir. Olduqca ədviyyatlı ola bilər, ona görə də həssas zövqləriniz varsa, diqqət yetirin!

Gundruk

Gundruk mayalanmış və qurudulmuş yaşıl tərəvəzlər, məsələn, xiyar, turp, gül kələm və ya kələm bitkilərinin yarpaqlarıdır. Dağlıq və dağlıq bölgələrdə, başqa cür il ərzində mövcud olmayan tərəvəzləri qorumaq üçün bir üsul kimi hazırlanır. Gundruk çox ləzzətli, qazanılmış dada malikdir və ləzzət istifadə olunan məhsul növlərindən asılıdır. O, tez-tez kari və ya şorbalarda digər tərəvəzlərlə qarışdırılır və dal bhatını müşayiət edə bilər.

Juju Dhau

Juju dhau Bhaktapurun bir xüsusiyyətidir və qədim şəhərə heç bir səfər qaymaqlı qatıqdan dadmadan tamamlanmaz. Qaynadılmış və şirinləşdirilən camış südü ilə hazırlanır, sonra istilənmək üçün gil qaba qoyulur. Gil qabıartıq suyu özünə çəkir, ona görə də qalan qatıq qalın və qaymaqlı olur. Bhaktapurda ən yaxşı şəkildə sınaqdan keçirilsə də, Katmandu Vadisinin müxtəlif yerlərində juju dhau tapa bilərsiniz. "King Curd"u reklam edən kiçik mağazalara diqqət yetirin.

Sel roti

Sel roti dərin qızardılmış və şəkərlə tatlandırılmış düyü xəmirinin üzükləridir. Onlar ən yaxşı şəkildə isti yeyilir, çünki soyuduqdan sonra sərtləşirlər. Sel roti bir qədər donuts və ya hind jalebis kimi görünsə də, onlar demək olar ki, şirin deyillər. Nepal qəlyan altısı həmişə Dashain və Tihaar festivallarında, eləcə də toylarda və digər şənliklərdə verilir. Onları həmçinin ilin istənilən vaxtında, xüsusən səhər yeməyi vaxtı küçə kənarındakı qəlyan altı dükanlarından almaq olar.

Thukpa

Thukpa şərqi Tibet və Nepalın şərqindən çıxan əriştə şorbasıdır. Əriştədən, yerkökü və soğan kimi incə dilimlənmiş tərəvəzlərdən, ədviyyatlardan və bəzən yumurtadan ibarətdir. Thukpa ölkənin hər yerində, əsasən aşağı qiymətə və orta səviyyəli kafelərdə mövcuddur və demək olar ki, həmişə trekking marşrutlarında çayxanalarda verilir. Çox isti olduğundan, soyuq Katmandu qış günündə və ya dağlarda bir neçə saatlıq gəzintidən sonra ən yaxşı şəkildə qarşılanır.

Tibet Çörəyi

Yürüşə çıxmazdan bir günə başlamaq üçün ürəkaçan bir yol axtarırsınızsa, baxınmenyuda Tibet çörəyi varsa. Everest bölgəsi kimi etnik Tibet əhalisi olan ərazilərdə belə olmalıdır. İçi yumşaq, çölü isə xırtıldayan yumru xörək növüdür və ən yaxşı şəkildə ilıq servis edilir. Tez-tez bir az şirin olan Tibet çörəyi düz və ya yağ, yumurta və ya bal ilə yeyilə bilər. (Bəzi çayxanalarda hətta fıstıq yağı ilə də yeyə bilərsiniz!) Tibet ərazilərindən kənarda çox rast gəlinmir, lakin siz onu Katmandu Tibet anklavı olan Boudhadakı bəzi otellərdə səhər yeməyi menyularında tapa bilərsiniz.

Yomari

Yomari, dekabr ayında öz festivalı olan Yomari Punhi əldə edən Newari ləzzətidir. Bu uclu, qeyri-müəyyən balıq formalı köftələr düyü unundan hazırlanır və ya qara bəkməz, ya da ağ kokos, qatılaşdırılmış süd və küncüt pastası ilə doldurulur. Bəzən onlara ləzzətli karilər təqdim edilsə də, özləri çox şirin olurlar.

Yerli qadınlar tərəfindən idarə olunan, Patandakı Pulchowk yolunda yerləşən Village Cafe tək başına və ya dəstin bir hissəsi kimi əla yomari edir. Yomarini yerli supermarketlər şəbəkəsi Bhat Bhateni-nin çörək bölməsində də tapa bilərsiniz; Ən yaxşısı təzə verilsə də, onlar əla piknik qəlyan altısı hazırlayırlar.