10 Kopenhagendə sınanacaq yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:12

Kopenhagenin yemək səhnəsi Avropanın ən yaxşılarından biridir. Mükafat qazanmış aşpazları və onların vunderkindləri yeni restoranlar açır və kulinariya sərhədlərini möhkəmlətməklə davamlılıq obyektivindən keçir. Yemək həvəskarları ənənəvi smorrebrod və ustalıqla bəzədilmiş Yeni Nordic mətbəxi ilə tanış ola bilsələr də, Danimarka yeməkləri üçün bundan daha çox şey var. Sınaya biləcəyiniz ən yaxşı yeməklərin bu siyahısı nə yeyəcəyiniz üçün əsas olacaq və tezliklə yeni sevimli yeməyinizi tapmaq üçün ən yaxşı yerlər olacaq

Smorrebrod

Çörək üzərində yağ kimi tərcümə edilən smorrebrod Danimarka fermerləri üçün təvazökar nahar kimi başlamış, lakin ölkənin qeyri-rəsmi milli yeməyinə çevrilmişdir. Bu açıq üzlü sendviç çovdar çörəyinin (rugbrod) möhkəm bazası ilə başlayır və turşu siyənək, küftə, qızardılmış balıq, karides, mal əti tartar və s. kimi müxtəlif əlavələrlə yığılır. Oradan turşuluğu tarazlaşdırmaq üçün otlar və bir dilim limonla birlikdə mayonez, axan yumurta sarısı və ya remoulad kimi souslar əlavə edilir. Michelin müfəttişləri Aamannları 1921-ci ildə sənətkarlıqla örtülmüş smorrebrodlarına görə Plaka ilə təltif etdilər və baş aşpaz Maksim Surdu Kopenhagenin “smorrebrod kralı” kimi tanınır.

Hil Çörəkləri

Qonşu İsveçdə kardamon çörəklərinə (kardemummabulla adlanır) belə bir ehtiram göstərilir və onları qeyd etmək üçün milli gün var. Danimarkada kardamon çörəyi demək olar ki, sıx və ya ağır deyil. Əvəzində, o, bir az daha y altaqdır və yüngül, havadardır və barmaq yalayan hil və şəkərlə doldurulur.

Əl-aşağı, ən yaxşı yer Østerbrodakı Juno çörək zavodudur, burada keçmiş Noma baş aşpazı o qədər yaxşı xəmirlər satır ki, ağlaya bilərsiniz. Səhər xətləri uzun olsa da (onların da fenomenal kruvasanları var), məşhur bulkalar bütün gün hazırlanır ki, istəklər demək olar ki, istənilən vaxt təmin olunsun.

Hotdoqlar

Məşğul görməli yerləri gəzmək günləri, gecənin gec saatlarında yanacaq içmək və ya qəlyan altı yemək Danimarka üslubunda hotdoq yemək üçün kifayət qədər yaxşı səbəblərdir. Demək olar ki, ayaq uzunluğunda olan hotdoqlar (qırmızı polsers adlanır) siyənək və smorrebrod kimi milli ştapeldir. Lakin amerikalı həmkarından fərqli olaraq, Danimarka hotdog həmişə 100 faiz donuz ətindən ibarətdir, ləzzətli yeməklərlə doludur və evdə hazırlanmış çörəkdə verilir.

Şəhərin ən yaxşı ikisindən təsadüfən və ya sifarişlə yuvarlanan hotdog stendini (polsevogn adlanır) tutun. Kobmagergade piyada küçəsindəki The Round Tower tərəfindən DØP üzvi hotdoqlar üzrə ixtisaslaşmışdır və onlar şəhərin ən yaxşı vegetarian itini edirlər. Və ya Johns Hotdog Deli'nin ən yaxşı donuz ətindən istifadə edilməsini təmin etmək üçün yerli istehsalçı ilə işlədiyi ət qablaşdırma rayonuna gedin. Onların DIY doldurma arabası qızardılmış Yerusəlim artishokları, qırxılmış fu qrası, qara truffle, evdə hazırlanmış xardal, soğan,və rhubarb.

Siyənək

Danimarkanın geniş sahil zolağı o deməkdir ki, təzə balıq heç vaxt uzaqda deyil və siyənək balığı hisə verilmiş, qurudulmuş, turşu və ya qızardılmış yeməklərdən həzz alan ac Danimarkalılar arasında sevimlidir. Kartofun bir tərəfi və ya smorrebrod üstü ilə verilir, balıqdan ləzzət almağın ən çox yayılmış yolu. Siyənək, taxıldan və ya kartofdan distillə edilmiş və zirə ilə ətirlənmiş akvavit ilə daha yaxşıdır. Bu yerli ləzzəti kəşf etməyə hazırsınız? Restaurant Møntergade ənənəvi siyənək yeməkləri üzrə müasir təqdimatlar təklif edir.

Duzlu Biyan

Uşaqlıqda dadını almayanlar bu konfeti ən yaxşı halda iyrənc və ən pis halda təhqiramiz adlandırsalar da, Danimarkalılar kifayət qədər qara duzlu biyan ala bilmirlər. Hər dişləmədə çox şey baş verir: kəskin duz əvvəlcə dad qönçələrinə dəyir, lakin sonra konfet əridikcə öz yerini çeynənmiş biyan kökünün karamel rənginə verir.

Qara biyan, Scotty itlərindən tutmuş dənizçi borusuna qədər müxtəlif formalarda gəlir və 7-Elevens-in əksəriyyətində konfetə həsr olunmuş tam sıra var. Ləzzətli versiyanı sınamaq üçün Bülow tərəfindən Lakrids-ə baş çəkin. Onların həm klassik, həm də yenilikçi ləzzətləri var və hətta aludə olduğunuz halda ABŞ-a göndərilə bilər.

Fiskefrikadeller (Balıq Tortları)

Danimarkalılar çoxlu balıq yeyirlər,xüsusilə qışda, və ən çox yayılmış yeməklərdən biri fiskefrikadeller, qalın, sarı remoulade və sıxmaq üçün təzə limon dilimləri ilə xidmət edilən tavada qızardılmış balıq köftesi. Bu balıq tortları adətən treska kimi ağ balıqdan hazırlanır və ya günün ovundan istifadə edilir.

Balıq tortunu ən ənənəvi və klassik formada dadmaq üçün Schønnemann Restaurant-a baş çəkin. 1877-ci ildə qurulan bu, şəhərin ən qədim restoranlarından biridir.

Danimarka Pendiri

Danimarka pendiri təklifləri havartidən çox-çox kənara çıxır və bəzi gözəl qaymaqlı blyuzlar, inək südündən hazırlanmış yarı sərt pendirlər və yüngül keçi pendirlərini əhatə edir. Əlbəttə, axşam yeməyində pendir boşqabı sifariş edə bilərsiniz, lakin hava isti olarsa, yerli pendir satıcısına getməyi və onlara dequstasiya masası və ya yemək üçün piknik səbəti yaratmağı tövsiyə edirik.

Torvehallerne yemək salonunda Unika-da dayanmadan əvvəl bir şüşə şərab və bir neçə digər qəlyan altı götürün. Onlar əsasən yerli pendirlərdən ibarət böyük seçimə malikdirlər və cütləşmə yaratmazdan əvvəl onları izah etmək üçün vaxt sərf edəcəklər; mağaza həmçinin pendir dadma dərsləri təklif edir. 1888-ci ilə qədər uzanan Ostekælderen-in zirzəmi səviyyəli pendir bazarı şəhərin ən qədimidir və əsasən kiçik, yerli istehsalçıların axtarışına yönəlib. Pikniki tamamlamaq üçün siyənək, mürəbbə və digər yeməklər satırlar.

Çovdar çörəyi

Sıx və tünd, çovdar çörəyi (rugbrod) əksər Danimarkalıların pəhrizində əsas yeməkdir və bu deyilliflə zəngin və az yağlı olduğu üçün səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində yemək qeyri-adi haldır. Bu, smorrebrod üçün əsasdır və tez-tez yağ, mürəbbə və bir dilim pendir ilə qızardılmış şəkildə verilir.

Təzə çörək üçün şəhər ətrafında çoxlu çörəkxanalardan (bageri) birini axtarın, lakin Hart Bageri-dəki super toxumlu çörək xüsusilə dadlıdır. Keçmiş Tartine baş çörəkçi Richard Hart, hər bir çörəyi gündəlik təzə edir və çölünü balqabaq, kətan toxumu, küncüt və günəbaxan toxumlarının qarışığında yuvarlayır.

mal əti tartar

Danimarkalılar çoxlu miqdarda donuz əti istehlak edərkən (bəziləri dünyada adambaşına ən çox iddia edirlər), onlar otla bəslənən mal əti ilə fəxr edirlər. Ən yüksək keyfiyyətli kəsiklər şəhərin menyularında çox yayılmış əl ilə kəsilmiş mal əti tartar üçün qorunur. Amma təbii ki, hamı bərabər yaradılmayıb. Ən yaxşı təsadüfi versiyalardan birini Hallernes Smørrebrød-də (Tivoli Food Hall və Torvehallerne-də yerlər) tapmaq olar, burada mal əti tartare smorrebrod xren, soğan, turşu və yumurta sarısı ilə doldurulur. Müasir İtalyan restoranı Barabba-da onların dekadent mal əti tartarı qurudulmuş yağ və qara truffle ilə gəlir.

Aebleskivers

Bu dişləmədən bir qədər böyük olan dəyirmi pancakelər əvvəlcə alma dolması ilə hazırlanmışdı (adında aeble). Bu gün mayalı yumurta xəmiri şəkər tozu ilə səpilən və doldurulmuş tüklü xarici qabığı yaradır.kardamon və vanil kimi müxtəlif içliklərlə və yan tərəfdə meyvə kompotları ilə süfrəyə verilir. Bunu demək olar ki, istənilən vaxt tapa bilsəniz də, Milad vaxtı ən populyardır. Bu bayram yeməyi dadmaq üçün ən yaxşı yer Milad bazarında təzə təqdim olunur.