Fransız Rivierasında Sınamaq üçün Ən Yaxşı Yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:12

Fransanın cənubu bir çox səbəblərə görə cəlbedicidir, ən azı əla, ləzzətli və çox vaxt sağlam ənənəvi mətbəxinə görə. Bölgəyə xas olan tipik yeməklər - şorbalardan xəmirlərə, balıq yeməklərindən aperitiflərə (nahardan əvvəl içkilər) qədər - Aralıq dənizi, Provans və İtalyan kulinariya ənənələrindən çox təsirlənir. Bunlar, Nitsa, Kann və ya Marseldə qalmağınızdan asılı olmayaraq, Fransız Rivierasında dadmaq üçün ən yaxşı 10 yeməkdir.

Ratatouille

Güclü ləzzətlərlə dolu olan bu məşhur tərəvəz yeməyinin vətəni Provençedir, lakin bu və ya digər formada Aralıq dənizində hazırlanır. Badımcan, balqabaq və qırmızı bibər yumşaq, ayrıca qızardılır, sonra zeytun yağı, reyhan, soğan, sarımsaq və/və ya Provençe otları ilə zəngin olan pomidor sousuna zərif şəkildə qatlanır. Ratatouille, balıq və ya ət ilə ideal bir yan hazırlayır, eyni zamanda vegetarian və veqanlara da uyğundur.

Harada dadmaq olar: Riviera ətrafında verilir, lakin Nitsa xüsusilə öz versiyası (ratatouille niçoise) ilə məşhurdur.

Fougasse

Fransız Provansca italyan focaccia çörəyinə bərabərdir, fuqaszeytun yağı ilə zəngin xəmir çörəyi çantadan düz yeyilsə, sendviçlər üçün əsas kimi istifadə olunsa və ya pistou kimi isti şorbaya batırılmış olsun (aşağıya bax). Fougasse çoxsaylı tatlar gəlir: düz; dəniz duzu ilə tozlanmış; və ya zeytun, təzə otlar, pendirlər və/yaxud hamsi ilə bağlanır.

Harada dadmaq olar: Riviera ətrafındakı yaxşı çörəkxanalar fuqas bişirib satır; Fransanın cənubunda gündəlik əsasdır. Bir çox çörəkçilər xəmiri yarpaqlara və ya digər göz oxşayan formalara çevirir.

Bouillabaisse

Rivyera'nın qərb kənarına və qədim Finikiya liman şəhəri Marselə doğru gedərək, çoxəsrlik ənənə olan bulyon çanağını dadmağın vaxtı gəldi. Günün ovundan və ya bir neçə növ balıq və qabıqlı balıqdan hazırlanan bu zəngin balıq güveç zəfəran, sarımsaq, yüksək keyfiyyətli zeytun yağı və tərəvəz ilə doldurulmuş bulyonda yavaş-yavaş bişirilir.

Harda dadmaq olar: Marseldə Köhnə Limana baxan restoranda həzz alın (ideal olaraq dəniz mənzərəli).

Socca

Krep kimi, socca adətən noxud unundan hazırlanan və şirin və ya dadlı əlavələrlə ləzzətli pancake bənzər yeməkdir. Çox güman ki, İtaliyada yaranıb, baxmayaraq ki, daha böyük Aralıq dənizi və Yaxın Şərqdə daha dərin köklərə malik ola bilər, çünki oxşar yeməklər başqa yerlərdə tapıla bilər. Bir stəkan qızılgül şərabı, zeytun və digər aperitif yeməklərlə mükəmməl uyğunlaşan socca həm də yüngül yeməklər hazırlaya bilər.pendir və ya salat.

Harda dadmaq olar: Sokkaya bölgənin müxtəlif yerlərindəki çörəkxana və restoranlarda rast gəlmək olar. Nitsada Chez Pipo və ya Chez Thérésa və ya Kanndakı Forville bazarında cəhd edin.

Pistou şorbası

Bu doyurucu, lakin təravətləndirici vegetarian şorbası İtalyan minestrone və pesto arasında xaç kimi təsvir edilə bilər. İtaliyada (təəccübsüz) mənşəyi ilə, lobya birləşdirir; yerkökü və yaşıl lobya kimi yay tərəvəzləri; və reyhan, zeytun yağı və sarımsaq suyu. Daha sonra üzərinə bir az parmesan və ya digər pendir əlavə edilir.

Harada dadmaq olar: Bu Riviera və Provençedə verilir, lakin Nitsa və Menton şorba au pistounun xüsusilə əla variantlarını istehsal etdikləri bilinir.

Pompe à l'Huile

Fuqas çörəyinin şirin bacısı (yuxarıya bax), pompe a l'huile adətən Provençedə qış tətilləri zamanı istehlak edilən çörəyə bənzəyən xəmirdir və tez-tez bölgədəki ənənəvi Milad bazarlarında satılır. Gənc, meyvəli zeytun yağı ilə ətirli; portağal çiçəyi mahiyyəti; limon qabığı; və şəkər, bu, incə, lakin asılılıq yaradan bir müalicədir. Çörəkdən bir az alın və onu birbaşa çantadan çıxarın və ya Riviera üslubunda bayram ziyafətinin bir hissəsi kimi zövq alın.

Harada dadmaq olar: Fransız Rivierası ətrafındakı ənənəvi çörək bişirənlərin əksəriyyəti bu şirin ləzzəti xüsusilə qışda hazırlayır.

Tarte Tropézienne

Bu tort məftunedici St-Tropez şəhərindədir və onun ən məşhur sakini, aktrisa Bricit Bardo ilə əlaqələndirilir. İki növ qaymaqla doldurulmuş və üstü xırtıldayan şəkərlə doldurulmuş brioche əsaslı tort 1950-ci illərdə Sankt-Tropezdə çörəkçi Aleksandr Mika tərəfindən yaradılmışdır. O, Bardotun sevimlisinə çevrildi və onun adını verdiyi bildirildi.

Dadmaq üçün harada: St-Tropezdəki mənbəyə gedin və La Tarte Tropezienne çörəkxanasında dadın. Kannda və Nitsa hava limanında da yerlər var. Bu günlərdə çox sayda ölçü və ləzzət tapa bilərsiniz.

Salade Niçoise (Gözəl Stil Salat)

Ratatouille kimi, bu təvazökar salat bütün dünyanı gəzdi, lakin Rivierada, niçoise salatını "doğru" şəkildə hazırlamağa gəldikdə, kifayət qədər sayda təmizləyici tapa bilərsiniz. Təzə və ya konservləşdirilmiş ton balığı, pomidor, qaynadılmış yumurta, soğan, zeytun, müxtəlif tərəvəzlər və bəzən hamsi ilə hazırlanan sağlam, proteinlə zəngin salatdır. Salatadan solo və ya sendviç kimi çörək kimi tanınmış çörəkdən həzz alın.

Harada dadmaq olar: Onu Riviera boyunca ənənəvi fransız restoranlarında tapa bilərsiniz, lakin onun vətəni Nitsa olduğuna görə, L'Escalinada kimi yerlərdə əla versiyaları sınayın.

Balıq və Tərəvəzli Aioli

Riviera boyunca əsas başlanğıc aioli, sarımsaq və zeytun yağı ilə zəngin mayonezdir.qaynadılmış və ya xam tərəvəzlər, qaynadılmış yumurtalar və tez-tez balıq filesi (adətən cod). Yerlilər, xüsusilə yayda, yüngül nahar və ya erkən axşam yeməyi kimi aiolidən həzz alırlar; digər vaxtlarda ideal aperitif edir. Ağ şərab və ya buz kimi soyuq stəkan pastis ilə sınayın.

Dadmaq üçün harada: Aioli Riviera boyunca əksər ənənəvi restoranlarda, xüsusən də dəniz məhsulları və tipik Provans yeməkləri üzrə ixtisaslaşmış restoranlarda təqdim olunur.

Pissaladière

Pizzaya Provans cavabı olan Pissaladière zeytun, yüngül karamelize edilmiş soğan və sarımsaq, zeytun, göyərti və təzə hamsi ilə doldurulmuş nazik qabıqlı tortdur. Vegetarianlar və ya hamsinin güclü ləzzətinə əhəmiyyət verməyənlər tez-tez duzlu balıqsız versiyalar tapa bilərlər. Pissaladiere tez-tez aperitif, başlanğıc, qəlyan altı və ya yüngül nahar kimi istifadə olunur.

Harada dadmaq olar: Burada sadalanan bir çox yeməklər kimi, bu yemək də əslən Nitsadandır, lakin Riviera boyunca verilir. Nitsada Lou Pelandroun-da sınayın.