Lyonun Ən Yaxşı Restoranları

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:12

Fransanın qonaqpərvər paytaxtı olaraq, Lyon intim buşonlardan (şəhərin ənənəvi, ailəyə məxsus masaları) köhnə dünya bistrolarına, Michelin ulduzlu ünvanlara və təsadüfi pivəxanalara qədər heyrətamiz sayda əla restoranlara malikdir. Daha ənənəvi, klassik masalar və bir neçə yenilikçi yeni gələnlərə diqqət yetirməklə, Lionun ən yaxşı restoranlarından bəziləri haqqında seçimlərimizi oxumağa davam edin.

La Mère Brazier

1921-ci ildə Eugénie Brazier tərəfindən açılan bu gözəl yeməkxana yerli əfsanənin əsəridir. Brazier məşhur Mères Lyonnaises qadın restoran sahiblərindən biri idi - karyerasına aristokrat ailələr üçün ev aşpazı kimi başlamış və Fransada üç Michelin ulduzu qazanan ilk qadın idi.

Bu gün məşhur aşpaz Madam Brazierin imza reseptlərindən güclü elementləri qoruyaraq onu müasir yeni çağa gətirməyi bacaran ulduz aşpaz Mathieu Vianny tərəfindən idarə olunur. Bu ikiulduzlu Michelin restoranında menyular ucuz olmasa da, kalibr üçün münasibdir. Yabanı göbələk frikassee və ya qara sarımsaq və gavalı ilə marinadlanmış dəniz çipurası ilə başlayın, sonra rəngarəng çuğundur və bibər ilə kumquats ilə şirli göyərçin əsas yeməkdən həzz alın. Pendir boşqablarına yerli istehsalçıların təzə seçimləri daxildir və şərab siyahısı əladır; serverinizdən xahiş edinmüxtəlif kurslar üçün cütləşmələr təklif edin.

Pro ipucu: Nahar menyuları ən yaxşı dəyəri təklif edir və şənbə günündən başqa hər gün seçimdir.

Daniel və Denise

Cozef Viola - yaradıcı, lakin ənənələrlə zəngin mətbəxinə görə prestijli Meilleur ouvrier de France mükafatını qazanan ən yaxşı aşpaz - şəhərin ən yaxşı yeməklərindən biri hesab edilən Daniel et Denise. İntim yemək otağı ənənəvi və iddiasızdır, qırmızı-ağ gingham süfrələri və kirəmitli döşəmələri var. Balqabaq velutesi (hamar şorba) ilə başlayın, ardınca pike quenelles (xərçəng ətirli souslu balıq parçaları) və ya morel göbələkləri ilə bütün Bresse toyuq əti. Violanın ətli piroqları (pâté en croute) də məşhurdur. Büdcə ilə səyahət edirsinizsə, ancaq pul xərcləmək üçün buradasınızsa, sabit qiymətli menyular xüsusilə naharda böyük dəyər təklif edir.

Halles de Lyon bazarının yaxınlığındakı əsas yerə əlavə olaraq, Daniel et Denise həmçinin Old Lyonda, təpəli Croix-Rousse rayonunda və yaxınlıqdakı Villeurbanne ətrafında restoranlar fəaliyyət göstərir.

Le Nord

Mərmər döşəmələr, köhnə dəbli qlobus lampalar, uzun mis çubuq və ağ süfrə ilə örtülmüş masalar: Bütün bunları və daha çoxunu Lionda Coğrafi olaraq adlandırılan dörd pivəxanadan biri olan Le Nord-da tapa bilərsiniz. əfsanəvi aşpaz Paul Bocuse.

Mərkəzdə yerləşən bu masa Hôtel de Ville-nin (Şəhər meriyasının) cənubunda yerləşir. Market-təzə inqrediyentlər burada oyunun adıdır, üç vəpul üçün əla dəyər təklif edən dörd kurslu Lyonnais menyuları. Fransız soğan şorbasının ev versiyasını, homardin sousu ilə pike quenelle, klassik mal əti Burguignon, ənənəvi Lion salatı, qovrulmuş toyuq və ya püstə ilə örtülmüş qabda sousisonun ev versiyasını sınayın. Pendirlər və desertlər bol və dadlıdır, şərab menyusu isə seçmə, lakin əla seçimlərlə doludur. Lion pendiri olan cervelle de canut-u sınadığınızdan əmin olun. Pralin tortu da əla hesab olunur.

Brasserie Georges

Bu nəhəng, həmişə səs-küylü brasserie 1836-cı ildə açılıb və bu gün də Lionda yemək həvəskarları arasında arzu edilir. Mərkəzdə Gare de Perrache qatar stansiyasının yaxınlığında və Place Carnot-un cənubunda yerləşən Brasserie Georges qırmızı dəri kabinələri, bəzəkli freskaları və böyük güzgülərə malikdir - bunların hamısı köhnə dünya atmosferi yaratmağa xidmət edir və hətta burada təsadüfi bir nahar da belə hiss edir. xüsusi bir hadisə. Turşu kələmi ilə məşhur olsa da, tipik Fransız brasserie yeməklərinin bütün əsas əsas yeməkləri (balıq və çips, şərabda bişmiş kolbasa və xırtıldayan şokolad və pralin tortu) təklif olunur. Vegetarianlar üçün bir neçə layiqli seçim burada da tapıla bilər. Pivə menyusu da diqqətəlayiqdir və burada pivə zavodundan yaxşı seçim pivə daxildir. Sabit qiymətli nahar menyuları və gündəlik xüsusi təkliflər daha sıx büdcələr üçün idealdır.

Le Bouchon Sully

Bu nisbi yeni gələnLyonnais bouchon mənzərəsi Rhône çayının şərq sahilində, Parc de la Tête d'Or yaxınlığında yerləşir və bu yaxınlarda sadə, lakin zərif mətbəxi üçün Michelin Bələdçisinə düşdü. Yaxınlıqdakı M Restoranının da sahibi Julien Gautier-in rəhbərlik etdiyi Le Bouchon Sully, müasir ləzzət eyhamları ilə ənənəvi klassiklərin düşünülmüş şəkildə tərtib edilmiş menyusunu təklif edir. Şirniyyat çörəkləri, quşçuluq quenelles, karides, göbələk və "əla" sous ilə səxavətli əsas yemək yeməkdən əvvəl şam qozası, yumşaq qaynadılmış yumurta və horseradish emulsiyası ilə çuğundur salatı sifariş etməklə başlayın. Və ya təzə cəfəri ilə sote edilmiş və kartofla müşayiət olunan dana qaraciyərinə üstünlük verin. Kremli yerli spesiyalitələrlə yığılmış pendir plitəsini və ya desert üçün kartreus likörü və qırmızı şərabla qaynadılmış armud ilə sufle sınayın. Restoran, əsasən ətraf bölgələrdən olan əla fransız butulkaları ilə geniş şərab siyahısına malikdir.

Culina Hortus

Lyonda qastronomik yüksək qiymətlər qazanan yeganə vegetarian restoranlarından biri olan bu masa 2016-cı ildə Tomas Bouanich və Maxime Rémond tərəfindən Victoire & Thomas restoranının tam qarşı tərəfində açılıb. Baş aşpaz Adrien Zeddanın rəhbərliyi altında Culina Hortus kulinariya yaradıcılığında tərəvəz və bitkilərdən istifadə etməyə diqqət yetirir və bu, şübhəsiz ki, məyus etmir: Burada heç bir yumşaq mərci güveç və ya imitasiyalı ət yeməkləri tapa bilməzsiniz. Bunun əvəzinə gözəl təqdim edilmiş, düşünülmüş boşqablardan ibarət olduğunu gözləmək olarmövsümi məhsullar; təzə ləzzətlər və təəccüblü birliklər hər şeyi maraqlı saxlayır. Bordier yağından yerli yabanı otlara qədər yüksək keyfiyyətli, eksklüziv mənbəli inqrediyentlərə güclü diqqət yetirilir. Dequstasiya menyuları müxtəlif mövzular, teksturalar və məhsullar ətrafında cəmləşərək əsl qastronomik təcrübə verir. Nəhayət, zəhmətlə seçilmiş təbii və biodinamik şərabların siyahısı dad menyularındakı yeməklərlə birləşdirmək üçün idealdır.

Brasserie de l'Ouest

Daha müasir şəraitdə gözəl Lyon mətbəxi axtarırsınızsa, Brasserie de l'Ouest sadəcə biletdir. Bu tamamilə müasir, açıq planlı restoran Bocuse Brasserie qrupunun bir hissəsidir və yerli, fransız və beynəlxalq şərabların geniş kolleksiyasını nümayiş etdirən şüşə divarlı böyük yemək otağına malikdir. Brasserie de l'Ouest yerli sakinlər tərəfindən həm əla yemək, həm də yaxşı qiymətə görə tanınır, bazar günü başlanğıc, əsas və desert daxil olmaqla sabit qiymətli menyu ilə. Aşpaz Çarli Dümas vəhşi göbələkli dəniz çipurası, tərəvəz və payız meyvələri ilə Bigorre donuz əti və kartof və ağ soğan ilə fransız dana əti kimi fransız klassiklərinin mövsümi füzyondan ilhamlanmış təamları təqdim edir. Şirniyyat üçün Paris Brest evini (fındıq biskviti, kofe kremi və qaymaqlı pasta) və ya Valhrona şokoladlı tortunu sınayın. Serverdən kurslarınızdan biri və ya bir neçəsi üçün şərab tövsiyə etməsini xahiş edin. İsti havalarda Saone çayına baxan geniş terrasda oturun.

Le Café des Federations

Tam iştahla bu ləzzətli, layiqincə məşhur Lyon buşonuna baş çəkin. Şəhərin mərkəzi "adasında" Place des Terreaux-a yaxın məsafədə yerləşən Le Café de la Fédération kafel döşəmələri, köntöy taxta masaları və qırmızı gingham süfrələri ilə şən və izdihamlı bir məkandır. Yemək dekoru qədər ənənəvi və əladır. Klassik menyu yerli şarküteri, Lion salatı və siyənək rillette kimi dörd gündəlik başlanğıc arasında seçim təklif edir. İsti əsas yeməklərə boudin noir (qara donuz əti kolbasa), morel göbələkləri ilə dana əti və sirkə ilə toyuq daxildir, səxavətli pendir boşqabları isə əla desert və ya üçüncü yeməkdir. Desert üçün güclü Lion ənənəsi olan çəhrayı pralin tortunu sınayın. Hamısını bir stəkan yerli Beaujolais və ya Morgan qırmızı şərabı ilə yuyun.

Le Sud

Brasserie Bocuse restoran qrupunun daha bir dəyərli süfrəsi olan Le Sud, Aralıq dənizi və Provençenin qastronomik ənənələrinə diqqət yetirir. Sadəcə bir atlama, atlama və mərkəzi Place Bellecour-dan bir tullanma, o, ilham aldığı bölgənin bütün cazibəsi və canlılığına malikdir. Günəşli inqrediyentlər zeytun yağı, təzə mövsümi tərəvəzlər və buradakı yeməklərin bir çoxunda yer alan Provans otları ilə şounun ulduzudur. İki yeməkdən ibarət dəst menyular əla qiymət təklif edir və bunlara Mərakeş üslubunda tajinlər, pissaladiere (hamsi və zeytunlu pizzaya bənzər Provans üslubunda yemək), Mərakeş ədviyyatlı quş pastillası (paella), tərəvəzli təzə balıq,və risotto. Üç yeməkli bazar menyusu da tövsiyə olunur və desert daxildir. Günəşli günlərdə tam Aralıq dənizi effekti üçün terrasda yemək yeyin.

Le Bouchon des Cordeliers

Həm mehriban, rahat xidməti, həm də əla mətbəxi ilə tanınan yerli sevimli Le Bouchon des Cordeliers şəhərin mərkəzində, Rona çayının sahilində yerləşir. Aşpaz Cédric Garin burada mətbəxə rəhbərlik edir, yerli qaynaqlı, mövsümi məhsullar və ətlər ətrafında cəmlənmiş Lyonnais spesiyalitələrinin sadə, lakin təsirli menyusunu təklif edir. Əsas yeməklərə qovrulmuş toyuq budu və St-Marcellin pendiri ilə risotto daxildir; kök tərəvəzləri və morel göbələk emulsiyası ilə günün təzə balıqları; və üç növ quş əti, Colonnata donuz əti və turşu qırmızı soğan ilə pâté en croûte (ətli pasta). Desertlər ənənəvi və ləzzətlidir, hazırda sadalanan təkliflər, o cümlədən İtalyan beze ilə limon tortu. Ən yaxşı dəyər üçün hər gün mövcud olan üç yeməkli Menu des Canuts-u sınayın. Şərab siyahısı yaxşı seçilmişdir və diqqəti Côtes du Rhone, Beaujolais və Burgundy bölgələrindən fermentləşdirilmiş üzümlərə yönəldir.

L’Est

Lyonnais pivə zavodunun Bocuse tövləsindəki bu son sütun Uzaq Şərqdən gələn kulinariya ənənələrini vurğulayır. Keçmiş Brotteaux stansiyasının ətrafındakı tarixi ərazidə yerləşən yeməkxanada sizə rayonun köklərini xatırlatmaq üçün tavanın ətrafında keçən miniatür dəmir yolu var, divardakı saatlar isə dünyanın dörd küncündə vaxtı göstərir. TheBuradakı vibe yenə də zərifdir, sadə masaları geyindirən ağ p altarlar və divarları bəzəyən vintage posterlər. Nahar və şam yeməyi menyuları (alakart və ya sabit qiymət) Asiyadan ilhamlanmış yeməkləri Fransız brasserie ştapelləri ilə birləşdirir. Karides və kalamar ilə Kanton düyü sınayın; reyhan, limon və şirin çili sousu ilə kral karidesləri; və ya mal əti filetosu, qırmızı kələm, yabanı göbələk və qırmızı şərab sousu ilə. Şirniyyatlara ənənəvi rom baba, qırmızı meyvəli "Vacherin" beze yeməyi və pendirlər daxildir. Digər Bocuse pivə zavodlarında olduğu kimi, bazar günü sabit qiymət menyusu əla dəyər təklif edir.