Hind-Hollandiya Rijsttafel və Onu Harada Sınamaq olar

2025 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 15:41

Rijsttafel (tərcümə: "düyü süfrəsi"), tələffüz RICE-taffle, İndoneziya adalarının hər yerindən gələn yeməklərin qarışığıdır və "indisch" (müstəmləkə İndoneziya dili, "IN-dees" kimi oxunur) üçün mükəmməl bir girişdir.) Mətbəx. Restoranda rijsttafel sifariş edin və qarşınızda müxtəlif yeməklərdən ibarət süfrəni görəcəksiniz. Ancaq səhv etməyin: rijsttafel, İndoneziya köklərinə baxmayaraq, əsl İndoneziya deyil (Hollandiyada indonesisch). Əvəzində bu, Hollandiya Şərqi Hindistan Şirkətinin ədviyyat adaları adlanan təbii sərvətlərin ticarəti ilə məşğul olduğu indiki İndoneziya ərazisində (1602-1942) Hollandiyanın müstəmləkəçiliyi dövründən qalan bir qalıqdır. Orada Hollandiya müstəmləkəçilərinə Java, Bali, Sumatra və saysız-hesabsız digər adalardan yeməklər dadmaq imkanı vermək üçün İndoneziyanın nasi padanq bayramı modeli əsasında rijsttafel icad edildi; bu dəbdəbəli ziyafətlərdə yeməklərin sayı yüzə çata bilərdi. Daha sonra müstəmləkəçilər və İndoneziyalı qürbətçilər Hollandiyaya rijsttafel təqdim etdilər, o vaxtdan bəri İndoneziya restoranlarında məşhur yeməkdir.

R ijsttafeldə hansı yeməklər görünür?

Hər bir rijsttafel fərqlidir, çünki yeməklərin seçimi aşbazın ixtiyarına verilir. Ən çoxrijsttafels 12 ilə 25 arasında yeməklərə malikdir və ağ və ya qızardılmış düyü (nasi putih və ya goreng), əriştə (bami goreng) və ya bunların birləşməsi ilə gəlir. Bəzi sevimli rijsttafel yeməkləri bunlardır:

• Gado gado - zəngin fıstıq sousu ilə bişmiş tərəvəz salatı
• Pisang goreng - dadlı banan böreği
• Sambal goreng tempeh - tünd, ləzzətli sousda qızardılmış tempeh və ya fermentləşdirilmiş soya tortu
• Sambal telur - bibərli sousda marinadlanmış bərk qaynadılmış yumurta
• Sayur lodeh - ədviyyatlı kokos-süd sousunda qarışıq tərəvəz

Bundan əlavə, tez-tez atjar tjampoer (damağı sərinləmək üçün İndoneziya qarışıq turşuları), serundeng (qovrulmuş fıstıq ilə rəndələnmiş hindistan cevizi) və digər souslar və hissləri alt-üst edən ədviyyatlar var. Və desert üçün klassik İndoneziya ədviyyatlı tortu olan spekkoek-i qaçırmayın!

Amsterdamda Rijsttafel'i harada sifariş edə bilərəm?

Rijsttafel Amsterdamda faktiki olaraq istənilən İndoneziya və ya "Hindistan" restoranında mövcuddur, lakin təbii olaraq keyfiyyət dəyişir. Ən yaxşı seçimlər üçün Amsterdamdakı ən yaxşı İndoneziya restoranlarının bu toplusuna baxın. Başlamaq üçün bir yer: Amsterdam restoranı Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) Hollandiya-İndoneziya mətbəxini mənimsədiyinə görə Michelin Bib Gourmand mükafatını aldı - Mişlin ulduzu deyil, şirkətin ən yaxşı münasib qiymətə restoranları üçün mükafatı.