Danny Trejo Taco İmperiyasında, Pet Peeves Restoranında və Los Ancelesdə Qidalanmada

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:10

Sentyabr xüsusiyyətlərimizi yemək və içkiyə həsr edirik. Səyahətimizin ən sevimli hissələrindən biri yeni kokteyl sınamaq, əla restoranda rezervasiya etmək və ya yerli şərab bölgəsini dəstəkləmək sevincidir. İndi bizə dünya haqqında öyrədən ləzzətləri qeyd etmək üçün biz aşpazların yolda yaxşı yemək üçün əsas məsləhətləri, etik yemək turunu necə seçmək, qədim yerli yemək bişirmə ənənələrinin möcüzələri, və Hollivud taco impresario Danny Trejo ilə söhbət. Bəzi aktyorların onlar haqqında unudulmaz bir varlığı var və Denni Trejo, şübhəsiz ki, bu qanuna uyğun gəlir. 80-ci illərin sonlarından bəri yalnız bir neçə film və ya televiziya seriyasına baxanlar belə Trejo-nun qorxunc bığlı üzünü, ağır döymələri olan çərçivəni və uzun qara saçlarını dərhal tanıyacaqlar. Xüsusilə də göz deşiyinizin o biri tərəfindən sizə baxırdısa.

“Bəzən sifariş alanda və o, yaxınlıqda olduqda, Grubhub göndərmək əvəzinə, onu 65-ci Buick Riviera-da özüm götürürəm. İnsanların qapını üstümə çırpması oldu. "Casus Uşaqlar", "Machete", "Breaking Bad", "From To To Sübhədək," və 2016-cı ildə 72 yaşında özünü restorançı kimi yenidən kəşf etmək qərarına gələn "Anarxiyanın oğulları". "Əsasən, buna inana bilmirlər. Nəhayət açanda "Həqiqətən sənsənmi?" deyirlər. Mən onlara iş üçün təşəkkür edirəm və nəyi bəyəndiklərini, nəyi daha yaxşı edə biləcəyimizi öyrənirəm.”

Şəxsi əlaqə təsadüfi çatdırılma ilə də bitmir. Los-Ancelesdə hörmətli bir yemək və içki imperiyasına çevrilən şövqlü solisti bəzi kostyumların onun adını və bənzərini binaların kənarlarına vurmağa icazə verməkdən daha çox şey edir. 77 yaşında, təqaüdə çıxmaqda heç bir marağı olmayan Trejo həftədə bir və ya iki dəfə çəkilişdə olmadıqda və ya kənarda olarsa, tez-tez rast gəlinən Trejo's Tacos və ya tam xidmət göstərən Trejo's Cantina-nın müxtəlif yerlərinə getməsi ilə məşhurdur. şəhər. O, pərəstişkarları ilə qarışması, qapını işləməsi, işçiləri motivasiya etmək üçün mətbəxə girməsi və keyfiyyət üçün yeməklərin dadına baxması ilə məşhurdur. O, yeni menyu elementlərini, genişləndirmə planlarını (Şimali Kaliforniya, Mayami və Çikaqoda xəyal mətbəxləri var) və potensial məhsul xətlərini müzakirə etmək üçün hər ay tərəfdaşlarla görüşür. Bu fədakarlıq, şübhəsiz ki, öz bəhrəsini verdi: Trejo-nun Cerveza-sı bir neçə il əvvəl buraxıldı, Trejo-nun Hard Seltzer-in gələn ay buraxılacağı gözlənilir və həm enerji içkisi, həm də ikinci yemək kitabı hazırlanır.

O, xüsusilə Quinceañera, Marqarita, Lowrider və Abuelita da daxil olmaqla bir çox xəmirin Meksika irsindən və Şərqi LA tərbiyəsindən ilham aldığı Trejo's Coffee & Donuts ilə yelləndiyi günlərdən həzz alır. “İndi bilsələr ki, mənə yalnız bir ananaslı pirzola icazə verilir," Trejo gülür. "Mən səhər saat yeddidə getməyə çalışdım və başqasını gizlətmək üçün bir az əvvəl yenə getməyə çalışdım, amma onlar "Bu gün artıq burada olmusunuz" deyirlər."

“Yaxşı Rəbbin bəzi yumor hissi var. O, mənə pişi dükanı verir, sonra da deyirlər ki, mən diabet xəstəsiyəm," şirin dişi Trejo zarafat edir. "Ancaq mən sona əvvəldən çox daha yaxınam, ona görə də həzz alacağam. lənət olsun. Mən yaxşı yeməyi sevirəm. İnsanları yedizdirməyi sevirəm. Yaşamağı sevirəm. Sadəcə belədir.”

Trejo bu yaxınlarda TripSavvy ilə görüşüb, ikinci işi, məmləkətinə getdiyi yerlər, sevimli yemək yerləri, rol modeli olmağın vacibliyi və bağışlamayacağı və ya unutmayacağı əsas restoran günahı haqqında danışıb..

Hekayəniz artıq ruhlandırıcı idi. Siz Robert Rodriguez, Michael Mann, Quentin Tarantino və Mike Judge kimi insanlarla işləyərək Hollivudda davamlı, uzun və dolğun bir konsertə imza atmaq üçün narkotik, cinayət və həbsxana həyatını geridə qoymusunuz. Daha sonra həyatınızın sonlarında məşhur riskli bir sənayeyə atılmaq qərarına gəldiniz. Necə? Niyə?

Həyatda başıma gələn hər yaxşı şey başqasına kömək etməyimin birbaşa nəticəsi olaraq baş verdi. Aktyorluq və bu doğrudur. Agentim Qloriya bir rejissora yaxşılıq etmək üçün məndən bu aşağı büdcəli "Pis eşşək" filmini çəkməyimi istədi. Kvotamı yerinə yetirdiyimi düşündüm və yaxşı maaş günü axtarırdım. Şovinist olmasın, amma qadınların nə vaxt demədən düz cəhənnəmə getmələrini söyləmək üçün bir üsul varonlar sizin üçün nəyin doğru olduğunu bilirlər və siz onlara kədər verirsiniz. Beləcə uduzdum. Və o, əlbəttə ki, haqlı idi, çünki bu, trilogiyaya çevrildi və mən səkkiz dəfə pul qazandım.

Bunda prodüser Ash Shah ilə də tanış oldum. O vaxt mənim 70 yaşım var idi. Fast food və ya işlənmiş yemək yemədim. O, bu barədə soruşdu və mən ona dedim ki, mən yemək yeməyi çox sevirəm. Dedi ki, “restoran açmalısan”. Mən zarafatla dedim: “Əlbəttə. Trejo's Tacos. İki filmdən sonra o, mənə bir iş planı gətirdi. İlk səhifədə öldürmə yox idi, ona görə də mənim oxuduğum kimi hiss etmədi. Mən onu Qloriyaya verdim və o, mənə yenidən baxdı. Deməli, o direktora yaxşılıq etməsəydik, restoran biznesi ilə məşğul olmazdım. Agentinizə qulaq asın.

Ancaq bunu edəcəyinizi söyləmək bir şeydir, açıq olmaq və beş ildən sonra hələ də genişlənmək başqa bir şeydir. Sirr nədir?

Yaxşı yemək yeməlisən. Yoxsa insanlar geri qayıtmayacaq. Mənim adım bizi bu günə qədər çatdıracaqdı.

Həmişə yemək bişirməyi sevirdiniz?

Xeyr, həmişə deyil. Övladlarım böyüyəndə mikrodalğalı sobada bişirdiyiniz Hungry Man pancakesini alırdım. Mən onları qonaq otağında oturdurardım. Unu havaya atıb tavaları döyərdim. Sonra mən bu gözəl, mükəmməl yığınla çıxdım və onlar qutunu tapana qədər məni dünyanın ən yaxşı aşbazı hesab etdilər.

Pandemiya ilə, son il yarım restoranlar, xüsusən də restoranların yemək üçün bağlandığı L. A.-da çox çətin oldu. Necə əldə etdiniz?vasitəsilə?

Düzünü desəm, düşünürəm ki, yaxşı ağa bu pandemiya zamanı bir çox yer bağlandıqda, bəziləri yanımızda olanda açıq qalmağa icazə verdi, çünki biz heç vaxt evsizləri qidalandırmaqdan və ya xəstəxanalara getməyi dayandırmamışıq. Maskalarımı taxdım və böyüdüyüm icmalara getdim və bacardığım qədər çox insanı yedizdirməyə çalışdım. Və sadəcə insanlarla danışın. Şükürlər olsun ki, insanlar yeməklərimizi bəyənirlər və biz də köməklik edə bildik. Bilirəm ki, şanslıyıq. Bizə və digər restoranlara dəstək olan və işlər mükəmməl olmayanda bizə fasilə verən insanlar xeyir-dua idi. Hələ heç kim meşədən çıxmayıb, ona görə də sevimli yerlərinizə davam edin.

Sizin üçün nümunə olmaq vacibdirmi?

Bəli. Bu, hamımızın ciddi qəbul etməli olduğumuz bir məsuliyyətdir, xüsusən də məşhursunuzsa. Mən ikinci şanslara inanıram. Mən onlarsız olduğum yerdə olmazdım. Cəmiyyətimizin münasibətlərini, ailələrimizi, uşaqlarımızı öldürən şey machismodur. Mən həbsxanalarda və yetkinlik yaşına çatmayanlar üçün salonlarda danışıram və onların çoxunun orada olmasının səbəbini başa düşməyə çalışıram, çünki xətt boyunca bir yerdə kimsə onlara sərt oğlanlar olduqlarını söylədi. Mən onlara bunu geri çevirə biləcəklərini və kömək istəməkdən qorxa bilməyəcəklərini göstərmək istəyirəm. Ya da ağla. Və ya pişik balaları kimi.

L. A Meksikadan kənarda Meksika yeməkləri üçün ən yaxşı yerdir?

Meksika yeməkləri burada həyat tərzidir. Çox az adam tapa bilərsiniz ki, onun sevimli yeməyi olduğunu söyləməsin. Birincisi, biz sərhədə çox yaxınıq. İkincisi, buradakı aşpazların çoxu Meksikadandır və ya onların ailəsi Meksikadandır. Bu hətta Meksika restoranlarından kənarda da belədir. Mən suşi restoranına girməyi və barın arxasında bütün meksikalıları görməyi sevirəm. Ən yaxşı inqrediyentlərə çıxışımız var və həmçinin donuz yağı olmadan və Beyond ətindən istifadə kimi daha sağlam üsullarla meksikalı yeməklər hazırlayan çoxlu aşpazlarımız var.

İnsanlara Trejo's-a ilk dəfə getdikləri zaman nə sifariş etməyi tövsiyə edərdiniz?

Heç kim bizim nachos və ya quacamole ilə uyğunlaşa bilməz. Biftek, karnita və karidesimiz var. Boşqab çox böyük olduğu üçün yarım sifariş alıram və səhər yeməyi ilə naharı birlikdə etmək üçün üstünə yumurta qoyuram. Müraciətləri qəbul edirik. Standart cavabımız bəli, edə bilərik. İnsanlara öz evimdə olduqlarını hiss etdirməyi xoşlayıram. Və biz it dostuyuz. L. A.-da insanlar bunu sevirlər.

Meksika yeməkləri burada həyat tərzidir. Çox az adam tapa bilərsiniz ki, bu onların sevimli yeməyidir.

Şəhərdən kənarda olanları hara aparırsınız?

Birinci yer həmişə The Pantry-nin mərkəzindədir. Böyük porsiyalar, günün 24 saatı açıqdır, əla səhər yeməyi. Klassik LA. Əgər nahar etmək istəsələr, onları Musso və Frankın yanına aparıram. Bu, şəhərin ən qədim restoranlarından biridir və bütün böyük kino adamlarının görüşdüyü yerdir. Siz hələ də Merilin Monronu o yerdə hiss edə bilərsiniz.

L. A.-dan başqa sevimli yemək şəhərləriniz varmı?

İtaliyaya gedib arıqlamağa çalışmayın. Bu, dünyanın ən yaxşı yeməklərindən biridir. Və porsiyalar. Ordövrlər tək yeməkdir. Sonra makaron və çörək, sonra əsas gəlir. Çörək o qədər yaxşıdır ki, yağı unudursan. Oğlan deyəcəkdi: “Desert?” “Yox, mənə bir yastıq və divan verin” dedim.

Mexico City yemək də daxil olmaqla bir çox səbəbə görə əladır. Həm də mədəniyyət və binalar. Oraya getmək tarixə qayıtmaq kimidir.

Mən suşi sevirəm. Harada oluramsa olsunlar, şəhərin ən yaxşı suşinin harada olduğunu soruşuram. Qəribədir ki, yediyim ən yaxşı suşilərdən bəziləri bütün yerlərdə Arizonada olub. Hər gün gəlirdi və saxlaya bilmədiklərinə görə mənə böyük porsiyalar verdilər.

Bir daha heç yerdə yeməməyə vadar edəcək bir restoranda ev heyvanınız varmı?

Təmiz tualetim olmalıdır. Tualet çirkli olsa, heç vaxt bir yerə qayıtmayacağam, çünki aşpazın orada asılmasını təsəvvürümə gətirə bilmirəm. Bu pisdirsə, mətbəxdə nə baş verir? Restoranlarımda kimsə hər 30 dəqiqədən bir onun ləkəsiz olduğuna əmin olmaq üçün gedir. Sabun olsa yaxşıdır.