Misirdə dadmaq üçün ən yaxşı ənənəvi yeməklərdən 10

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:37

Qədim abidələri qədər uzun bir tarixə malik olan Misirin mətbəxi münbit Nil Deltasında hər il yığılan zəngin tərəvəz və meyvələrə əsaslanır. Misirdə mal-qara yetişdirməyin çətinliyi və xərci o deməkdir ki, ənənəvi olaraq bir çox yeməklər vegetariandır; baxmayaraq ki, bu gün ət əksər reseptlərə əlavə edilə bilər. Mal əti, quzu və sakatat çox istifadə olunur, dəniz məhsulları isə sahildə məşhurdur. Əhalinin əksəriyyəti müsəlman olduğundan ənənəvi mətbəxdə donuz əti yer almır. Aş baladi və ya Misir xörəyi, fava lobya və bir dəstə ekzotik ədviyyat daxildir.

Ful Medames

Sadə bişmiş fava lobya yeməyi, ful medames arxetipik Misir ştapelidir. Fava paxlasının insan istehlakı üçün istifadə edildiyinə dair ən qədim sübut İsrailin Nazaret yaxınlığındakı Neolit dövrünə aid bir ərazidən gəlir; Misirdə isə çox güman ki, yeməyi fironların dövrünə gedib çıxır. Bu gün ful medames (yaxud danışıq dilində bilindiyi kimi ful) gün ərzində təqdim edilir, lakin səhər yeməyində xüsusilə məşhurdur. Siz onu küçələrdə və ya bir çox restoranlarda ənənəvi meze kimi satışda tapa bilərsiniz. Fasulye bir gecədə böyük bir qazanda qaynadılır, sonra zeytun yağı və ədviyyatlarla ədviyyat edilir. Tipik olaraq, ful medames aish baladi ilə verilirvə turşu tərəvəzlər.

Ta'meya

Başqa bir məşhur küçə yeməyi, ta'meya Misirin felafelə cavabıdır. Ancaq Yaxın Şərqdəki qohumlarından fərqli olaraq, ta'meya noxud əvəzinə əzilmiş fava lobyasından hazırlanır. Lobya pastası adətən doğranmış soğan və cəfəri, keşniş, kimyon və təzə şüyüd daxil olmaqla ədviyyatlarla qarışdırılır; sonra topa yuvarlanıb qızardılır. Tez-tez ta'meya qızardılmadan əvvəl küncüt toxumları ilə örtülür və onlara əlavə xırtıldayan bir toxuma verir. Onlar vegan, ucuz və tamamilə ləzzətlidirlər - istər səhər yeməyində istər misirlilərin çoxu kimi, istərsə də günün sonunda qəlyan altı kimi. Ta'meya adətən tahin sousu, salat və aiş baladi ilə verilir və tez-tez şirniyyatla verilir.

Mulukhiya

Restorandan restorana (moloxiya, molokhiya və moroheiya daxil varyasyonları ilə) fərqli şəkildə yazılmış mulukhiya eyni adlı bitkinin adını daşıyan Misir ştapelidir. İngilis dilində jüt kimi tanınan mulukhiya, demək olar ki, heç vaxt xam verilməyən yaşıl yarpaqlı tərəvəzdir. Bunun əvəzinə yarpaqlar xırda doğranır və sarımsaq, limon suyu və ədviyyatlarla qalın güveçə bənzəyənə qədər bişirilir. Təbii viskoz, bişmiş yarpaqlar bir qədər selikli bir quruluşa malikdir; lakin onların dadı zəngin, aromatik və xoş acıdır. Mulukhiya tək başına düyü və ya çörək üzərində və ya ət parçaları ilə (adətən mal əti, toyuq və ya dovşan) verilə bilər. Dəniz məhsulları sahildə məşhur yeməkdir.

Fəttah

Yaxın Şərqdə məşhur olan fəttahın Misir versiyası adətən bayramlar və dini bayramlarla əlaqələndirilir. Xüsusilə, Ramazan orucunun bitdiyini bildirən Qurban bayramı olan Qurban bayramında süfrəyə verilir; və yeni körpənin gəlişini qeyd etmək. O, qat-qat düyü və qızardılmış aiş baladidən ibarətdir, ət parçaları ilə səpələnmiş və sirkə və pomidor sousu ilə örtülmüşdür. İstifadə olunan ət reseptdən reseptə görə fərqlənir, lakin adətən mal, dana və ya quzu əti olur, quzu isə ən ənənəvi ətdir. Dini bayram tarixlərindən kənarda fəttah tapa bilməlisiniz. Bununla belə, çəkiyə nəzarət edənlərə xəbərdarlıq edilməlidir - bu yeməyi məşhur kalorili edir!

Kuşari

Sərfəli və bənzərsiz Misir yeməyi olan kuşari Qahirədə və digər şəhərlərdə bütöv restoranlarda sırf ona xidmət etməyə həsr olunmuş kult fenomeninə çevrilib. O, düyü, spagetti, yuvarlaq makaron və qara mərcimək qarışığından ibarətdir, üzərinə qalın pomidor sousu, sarımsaq sirkəsi və çili qoyulur. Bu əsl inqrediyent qabığı daha sonra xırtıldayan qızardılmış soğan və bütöv noxud ilə bəzədilir. Bu yemək nə qədər qəribə səslənsə də, kusari yerli və turistlərin eyni dərəcədə asılılıq yaratdığı ləzzətlərin və teksturaların inanılmaz qarışığını təqdim edir. O, həm də vegetariandır (və həqiqətən, soğanı qızardmaq üçün kərə yağı əvəzinə bitki yağı istifadə edildiyi müddətcə vegandır).

Hamam Məhşi

Squab və ya gənc göyərçin, Qərb mədəniyyətində adi bir ət olmaya bilər, lakin Misirdə ləzzətli bir yeməkdir. Göyərçinlər ölkə daxilində xüsusi olaraq boşqab üçün göyərçinxanalarda yetişdirilir və özünəməxsus dadı olan tünd ət verir. Hamam mahşi, qismən incəlik statusuna görə və qismən də afrodizyak hesab edildiyi üçün toy ziyafətləri üçün məşhur seçimdir. Yeməyi hazırlamaq üçün bütöv bir qaba frikeh (qozlu dadlı çatlamış yaşıl buğda), doğranmış soğan, sakatat və ədviyyatlar doldurulur. Daha sonra quş odun üzərində qızardılır və ya qabığı qızılı qəhvəyi və ləzzətli xırtıldayan qədər qızardılır.

Hawawshi

Restoranlarda garnitür kimi və məşhur küçə yeməyi seçimi kimi təqdim edilməsinə baxmayaraq, hawawshi bəlkə də özünü yaxşı hiss edən Misir ev yeməklərinin əsası kimi tanınır. Əslində, bu, Misirin doldurulmuş ətli sendviç qəbul etməsidir. Bu, ənənəvi odun sobasında bütöv bir cibdə aish baladi çörəyinin içərisində bişirilmiş ədviyyatlı qiymə mal və ya quzu ətindən ibarətdir. Hazır olanda çörək o qədər xırtıldayan olur ki, az qala qızardılmış dadını verir. Reseptlər evdən evə fərqlənir, ət qarışığına bəzən müxtəlif ədviyyatlara əlavə olaraq doğranmış soğan, bolqar bibəri və ya pomidor da daxildir. Əlavə zərbə üçün əzilmiş çili bibəri ilə hazırlanmış havaşını sınayın.

Qaraciyər sendviçləri

Qaraciyər bir çox Misir yeməklərinin ümumi tərkib hissəsidir. Tarixi liman şəhəri İsgəndəriyyədə qaraciyər sendviçləri varxüsusi bir ixtisas və ziyarətçilər onları küçə ərzaq satıcılarından və ya fast food mağazalarından almaq üçün uzaq və geniş səyahət edirlər. Reseptlərdə adətən sarımsaq, bolqar bibəri və əhəng və ya limonla birlikdə mükəmməl şəkildə qızardılmış, doğranmış dana qaraciyərindən istifadə edilir. Ədviyyatlar əsasdır, lakin aşpazdan aşpaza dəyişir. Kimyon, darçın, zəncəfil, mixək və/yaxud kardamondan əlavə, duzuna dəyər olan istənilən İskəndəriyyə qaraciyər reseptində doyurucu çili dozası olmalıdır. Bişdikdən sonra qaraciyər təzə Misir bagetinə və ya çörək rulonuna doldurulur və duzlu tərəvəzlərlə (yerli dildə torşi kimi tanınır) süfrəyə verilir.

Sayadeya

Dəniz məhsullarını sevənlər üçün olan sayadeya, balıqların təzə olacağına zəmanət verilən İsgəndəriyyə, Süveyş və Port Səid kimi dənizkənarı şəhərlərdə ən yaxşı nümunə götürülmüş başqa bir sahil ləzzətidir. O, yüngülcə qızardılmadan əvvəl limon şirəsi və ədviyyatlarla marinadlanmış ağ balıq filetolarından (ənənəvi olaraq bas, mavi balıq və ya kefal) istifadə edir. Daha sonra fileto sarı düyü yatağına düzülür, üstünə zəngin pomidor və soğan sousu qoyulur və saxsı qabda (Mərakeş tagininə bənzər) bişirilir. Nəticə? Çəngəl toxunanda əriyən gözəl yumşaq və ətirli balıq. Çox vaxt sayadeya qızardılmış soğan və/yaxud ləpələnmiş çili ilə bəzədilir.

Kunafa

Heç bir sınanmalı yeməklərin siyahısı desertsiz tamamlanmaz və künafa Misirin ən məşhur yeməklərindən biridir. Ənənəvi olaraq Ramazan ayında insanları oruc tutmaq üçün tox tutmaq üçün təqdim edilən orijinal versiya iki qat çox nazik irmik unundan ibarətdir.əriştə. Bunlar xırtıldayana qədər bişirilir, yumşaq pendirin (adətən ricotta) mərkəzi doldurulması ətrafında düzülür və şərbətdə isladılır. Alternativ olaraq, əriştə nazik zolaqlar filo xəmiri və ya büzülmüş xırdalanmış buğda ilə əvəz edilə bilər, içlik isə qarışıq qoz-fındıqdan kremaya qədər dəyişir. Bəzi Misir çörəkbişirmələri manqo, şokolad və hətta avokadodan istifadə edilən müasir şərhlərlə künafa içlikləri ilə getdikcə daha çox macəraçı olurlar.