Yunanıstanda Yemək üçün Ən Yaxşı Ənənəvi Şeylər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:33

Yunanıstanda mətbəx Yunan turizminin ilk dövrlərində olduğundan daha mürəkkəbdir. Hər meyxanada eyni çeşiddə ilıq musakka, doldurulmuş tərəvəzlər və pomidorda boğulmuş naməlum balıqların təqdim edildiyi günlərdən çox uzun bir yol keçmişdir. Siz hətta bu günlərdə Afinada Vyetnam və Meksika yeməklərini tapa bilərsiniz.

Ancaq Yunanıstanın əsl dadlarını hələ də ənənəvi meyxanalarında və kafelərində, küçə qəlyan altılarında və yeməklərində tapmaq olar. Bu 10 məşhur yeməyi daddıqdan sonra, onlar həmişə çimərlik kənarındakı süfrəni, rəngli işıqlarla bəzədilmiş meyxananı, ilk dadına baxdığınız kölgəli səhər yeməyi terasını xatırladacaqlar. Nəzərə alın ki, ABŞ-da olduğu kimi, bahşiş gözlənilir.

Gyro

Bu Aralıq dənizi sendviçi bütün dünyaya yayılıb və yerli dadlara uyğunlaşdırılıb. Lakin yunan girosu onu digərlərindən fərqləndirən xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir.

Tüpürdüyünü gördüyünüz o nəhəng şaquli konus qiymə ət (və şübhə ilə qarşılanır) əslində yunan dili deyil. Çox güman ki, türk və ya kipr türküdür. Əsl yunan girosu heç vaxt qiymə ətlə hazırlanmır. Dilim və ya parçalarla hazırlanırətdən - həmişə toyuq və ya donuz əti, heç vaxt mal əti - xüsusi, şaquli dönər tüpürcək üzərində qatlanır. Döndükdə, konusun xarici hissəsi sıx qızdırıcı elementə və ya qaz alovuna məruz qalır, bu da ətin içindəki şirəli qalmasını təmin edərək çölünü xırtıldayan və möhürləyir.

Hər giroskop ustasının özünəməxsus "gizli" ədviyyat kombinasiyası var - adətən sarımsaq və soğan tozu, qırmızı bibər, darçın, üyüdülmüş keşniş, zirə və bəzən yumşaq köri tozunun birləşməsi. Gyro ədviyyatının ətri şübhəsizdir.

Xırtıldayan, şirəli ət sifariş vermək üçün konusdan kəsilir və sonra soğan, pomidor, kahı, xiyar dilimləri və tzatziki - ağ qatıq və xiyar sousu ilə düz çörək və ya pide çörəyində yuvarlanır. Qırmızı souslar və acı souslar Avropanın yenilikləridir, lakin əsl yunan girosu həmişə soyuducu, ağ xiyar sousu ilə hazırlanır. Çoxlu kağız salfetlər istəməyinizə əmin olun, çünki təzə gironu yemək çətin olur.

Bəzi insanlar bütün gün dönərxanada çox miqdarda ətin yandırılmasının bakteriyalara dəvət olduğundan narahatdırlar. Ancaq əslində, ət davamlı olaraq alovun və ya güclü qızdırıcı elementin qarşısında çevrilir, bütün yeməklər kimi, bir növ qoruyucu kimi fəaliyyət göstərir. Günün sonunda satılmamış ət atılır və ertəsi gün işin başlanğıcında təzə konus hazırlanır. Əgər bu sizi narahat edirsə, əmin olun ki, ziyarət etdiyiniz gyro istehsalçısı sürətli dövriyyə ilə məşğuldur.

Souvlaki

Souvlaki, marinadlanmış donuz və ya toyuqdan kiçik kublar ilə saplanmış və qızardılmış taxta şişlərdir. Bəzən ət kubikləri balqabaq, pomidor, xırda soğan və ya göbələk ilə əvəz olunur.

Tzatziki kimi tanınan qatıq, nanə və xiyar sousu ilə birbaşa şişdən yeyilə bilər. Və ya şişləri pide və ya yumşaq yastı çörəyin içinə boş altmaq, pomidor, keks və soğanla doldurmaq və gyro kimi yeyilə bilər.

Yunanıstanın bəzi yerlərində küçə satıcıları souvlaki qapıdan çıxaraq və bazarlarda satırlar. Onlar həmçinin meze seçimində məşhur elementdir.

Meze və ya Mezethes

Meze içkiləri müşayiət etmək üçün təqdim edilən kiçik ləzzətli yeməklərdən ibarətdir - adətən salatlar, ətlər, pendirlər, qoz-fındıq və ya zeytun. Amerika və ya İngilis restoranında yüngül yemək və ya başlanğıc kimi meze seçimini sifariş edə bilsəniz də, Yunanıstanda onlar nadir hallarda bu şəkildə təqdim edilir.

Əvəzində onlar İtaliyada antipasti və ya İspaniyada tapas kimi eyni rolu oynayırlar. Bir və ya iki meze yeməkləri uzun bir kafe seansı zamanı uzo kimi güclü spirt udmaq üçün nəzərdə tutulub. Meze kimi ən çox verilən yeməklər bunlardır:

• Ostopus: Kömür üzərində qızardılmış ahtapot dilimləri ya pomidor sousunda, ya da sadə, riqani (güclü qurudulmuş yabanı oregano) səpilir və zeytun yağı ilə səpilir. və limon.
• Loukaniko: Bu kolbasa üçün ümumi yunan sözüdür, lakin adətən portağal və pırasa ilə ətirli kolbasa təsvir etmək üçün istifadə edilir və meze kimi xidmət edir.
• Sardeles Pastaları: Şimalda verilir, bunlar xamdırlimon və ya əhəng şirəsində qurudulmuş sardina.
• Zeytun: Harada olursunuzsa olun, sizə təqdim olunacaq zeytunlar demək olar ki, həmişə yerlidir və o qədər müxtəlif növ var ki, hər zaman bir neçəsini sınamağa dəyər.
• Saganaki: Zeytun yağı və göyərti ilə qızardılmış bərk pendir.
• Kefthedes: Kiçik, qızardılmış toplar. Onlar adətən üyüdülmüş quzu və ya donuz ətindən hazırlanır, lakin zucchini və ya pomidor və çörək qırıntılarından da hazırlana bilər.
• Melitzana: Yağ, limon suyu və göyərti ilə kublara kəsilmiş, dilimlənmiş və ya püresi badımcan salatı.
• Skordalia: Bu, Aralıq dənizinin ən yaxşı daldırma souslarından biridir. Çörək, kartof və ya üyüdülmüş badamla əzilmiş sarımsaqdan hazırlanır və çiy və ya qızardılmış tərəvəz dilimləri, bərk qaynadılmış yumurta və ya qaynadılmış karides ilə verilir.

Yunan Salatı

Yunanıstanda heç bir nahar və ya şam yeməyi, bölüşmək üçün masada bir boşqab yunan salatı olmadan tam görünür. O, həmişə xırda və xırtıldayandır və kahı varsa (həmişə daxil edilməyəcək) bu, sizin zərif, dəbdəbəli yeməkləriniz olmayacaq. Xeyr, aysberq və ya romaine olacaq.

Parlaq, şirin pomidorlar, feta pendiri kubları, iri doğranmış soğan və ya soğan dilimləri, xiyar parçaları, nəhəng Kalamata zeytunları və şirin yaşıl bibərlər əsas inqrediyentlərdir. Sizə adətən təzə, sızma zeytun yağı və onun üzərinə sıxmaq üçün bir neçə limondan ibarət qəlyan altı veriləcək. Təzə cəfəri və qurudulmuş yabanı otlar da qarışığın bir hissəsi olacaq.

İnsanlar tez-tez bişməmiş tərəvəz yeməkdən narahatdırlar.isti iqlim, lakin Yunan salatları həmişə təzə hazırlanmış, təhlükəsiz və təravətləndirici görünür.

Tərəvəz Dolması

Əgər böyüyürsə və manqalda və ya bişmiş halda yeyilə bilərsə, yunanlar onu doldurublar. Hər növ tərəvəz dolması Yunan meyxanalarında və restoranlarında əsas məhsuldur. Zucchini görəcəksiniz - ya yarıya bölünmüş, ya da qalın parçalara kəsilmiş, toxumları çıxarılmışdır; yaşıl və qırmızı bibər, soğan, ədviyyat, düyü və üyüdülmüş quzu əti kombinasiyası ilə doldurulmuş ətli pomidor. Squash çiçəkləri də doldurulur - qızardılmış soğan, qızardılmış tərəvəz, göyərti və ədviyyat ilə. Ən məşhur doldurulmuş yemək isə domathakias adlanan dolmalardır. Bunlar təzə və ya duzlu suda konservləşdirilmiş, düyü, soğan, şam qozası, cəfəri, nanə və şüyüd ilə doldurulmuş üzüm yarpaqlarıdır. Onlar soyuq və ya otaq temperaturunda verilə bilər və meze və ya birinci yemək kimi məşhurdur.

Ehtiyat Sözü

Dolmaslar (adətən soyuducuda saxlanılır) istisna olmaqla, bunlar nə vaxt və necə hazırlandığına tam əmin olmadığınız halda qaçınmaq istəyə biləcəyiniz yunan yeməkləridir. Doldurulmuş tərəvəzlərin saatlarla piştaxtada dayanması qeyri-adi deyil, yalnız yüngülcə örtülmüşdür. Onlar kölgəli yerdə saxlansa belə, bakteriyaların çoxalması üçün təbii yerlərdir. Yerli sakinlər toxunulmazlıq yaratmış ola bilər, ancaq öz bağırsaqlarınızdakı mikroskopik canlılar icması, yəqin ki, yoxdur. Bu, bu yeməkləri otaq temperaturunda təqdim etmək kimi ümumi praktika ilə birlikdə onları riskli bir mərc edir.

Kalamari

Kalamari dərin qızardılmış kalamardır və əvvəllər heç vaxt kalamar yeməmisinizsə, bu, mütləq sizin girişiniz olmalıdır. O, bir boşqaba yığılmış xırtıldayan, qızılı qəhvəyi üzüklərdə gəlir və adətən daldırma üçün bir dilim limon, duz və istiot və daldırma sousu ilə verilir - adətən tzatziki və ya şirin çili. Bəzən kalamar skorthalia ilə verilir - Aralıq dənizi sarımsağı, çörək və ya kartof və bir az zeytun yağı ilə boşaldılmış badam çorbası.

Spanakopita, Spanakopitakia və Tiropitakia

İspanaq piroqu vegeterian hazırlığıdır - ya əsas yemək, ya da yan yemək kimi. Bu, bişmiş və süzülmüş ispanaq, yumurta, ən azı üç növ pendirin - feta, kefalotiri (parmezan kimi) və kəsmik və ya fermer pendirinin - cəfəri, muskat qozu və şüyüd ilə ədviyyatlı sıx qarışığıdır.

İspanaq qarışığı zeytun yağı ilə fırçalanmış bir neçə qat filo xəmirinin arasına sıxılır. Sonra bişirilir və böyük kvadratlarda və ya dilimlərdə verilir.

Tatlar birləşməsi oturaq yeməklər və ailə şam yeməyi üçün qənaət etmək üçün çox populyardır, ona görə də spanakopita tez-tez küçə yeməyi kimi tapıla bilər. Spanakopitakia adlanan kiçik üçbucaqlı ispanaqlı piroqları götürmək üçün qat-qat qabıqlı filo ilə bükülür. Kiçik pendirli piroqlar, oxşar xırtıldayan, ləzzətli üçbucaqlar, ispanaqsız (və zeytun yağı əvəzinə əridilmiş kərə yağı ilə hazırlanır) tiropitakiya adlanır. Aldığınız zaman çoxlu kağız salfet almağınızdan əmin olun, çünki onlar sulu və yağlıdır (ən yaxşı şəkildə).mümkündür, əlbəttə).

Cənnət Səhər yeməyi

Otel və qonaq evində səhər yeməyi beynəlxalq hala gəldi. Amerikalılar, Britaniyalılar, Skandinaviyalılar, Almanlar və İtalyanlar üçün yemək üçün istifadə edilən ən dəbdəbəli yaşayış yerlərində, yəqin ki, evdə nə varsa, onu seçə bilərsiniz.

Lakin bu həmişə belə deyildi. Çox keçmədi ki, Yunan adaları qonaq evləri səhər yeməyi əsaslarını təmin edən qonşu mağazalar və kafelərlə razılaşmalar etdi. Qatıq, çörək və şirədən daha mürəkkəb bir şey yumurtaları qaynatmaq üçün küçənin o tayında qonşunun kafesinə getməyi tələb edirdi.

Klassik, köhnə moda Yunan ada səhər yeməyi kremli, qalın süzülmüş qatıqdan ibarətdir, Hymettus balı ilə çiləyiniz və təzə əncir və ya albalı ilə süfrəyə verilir. Hələ də Yunanıstanın ən yaddaqalan dadlarından biridir. Axtarmaq üçün ən çox görülən marka FAGE-dir (Fah-Yeh tələffüz olunur). Birləşmiş Ştatlardan kənarda, başqa sözdə yunan yoqurtlarının olduğu yerlərdə, bu ailə brendi özünü belə adlandırmaq üçün qanuni hüquq qazanan yeganə brenddir.

Paxlava

Paxlavadan həzz almaq üçün şirin dişə - çox şirin bir dişə ehtiyacınız var. O, zeytun yağı ilə sürtülmüş və incə doğranmış qoz və badamla örtülmüş, darçın və mixəklə ətirlənmiş filo xəmirindən hazırlanmışdır. Nəhayət qalın şəkər siropu ilə isladılır.

O, xüsusi hallar üçün hazırlanır və adətən müxtəlif formalarda olur - kəsilmiş kvadratlar və brilyantlar və ya barmaq ölçülü rulonlarda. Bunu bir çox menyuda tapa bilməzsinizbir desert. Bunun əvəzinə xüsusi və xüsusilə yapışqan qəlyan altı kimi güclü qara qəhvə ilə yeyilir.

Bu mövzunun variasiyası kataifidir. Kataifi xəmiri bir az xırdalanmış buğdaya bənzəyir, lakin əslində xəmiri hunidən isti tornaya keçirməklə hazırlanır. Kataifi xəmiri yuvalar şəklində hazırlanır və qızılgül suyu ətirli şəkər siropunda isladılmışdan əvvəl doğranmış püstə ilə doldurulur.

Yunan Desertləri

Paxlava kimi çox şirin yeməklərin dadına baxmayaraq, yunan yeməyinin sonunda təqdim olunan desertlər şirindən daha rahatdır.

Galaktoboureko bir neçə vərəq yağlanmış filo xəmirinin arasında qalın bir yumurta kremi qatının bişirilməsi ilə hazırlanan kremli tortdur. Bişdikdən sonra üstünə portağal çiçəyi suyu ilə ətirli şəkər siropu tökülür.

Digər məşhur ailə desertlərinə rizoqalo daxildir - qalın, qaymaqlı düyü pudinqi, irmikli tort və pendirli tort. Ziyarətçi olaraq, restoran yeməyinin sonunda sizə bir dilim qovun və ya mövsümi meyvələrdən seçim təqdim olunma ehtimalı daha yüksəkdir.