Kanton Yeməkləri və Mətbəxləri Bələdçisi

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:36

Kanton mətbəxi Kanton xalqının məskəni olan Çinin cənub Quangdonq bölgəsindən gəlir. Honq Konq Kantonun qalasıdır və ən yaxşı aşpaz və restoranların çoxunu şəhərdə tapmaq olar.

Təəssüf ki, Honq-Konqlular öz mətbəxlərinə həvəsli olsalar da, dünyanın hər yerində qurduqları restoranlar (əksəriyyəti apardıqları yeməklər) nadir hallarda yemək üçün yaxşı reklam olduğunu sübut etdi. Tribekadan Tamvorta, Monrealdan Motherwellə kimi Kanton restoranı tapmaq üçün nadir hallarda uzaqlara səyahət etməli olursunuz – adətən yemək götürür və adətən pisdir.

Şükürlər olsun ki, Topekada Kanton yeməklərinin menyusu və yeməkləri Honq-Konqda təqdim edilən yeməklərə çox az bənzəyir. Burada sadaladığımız təcrübələr sizə Qərbdəki "Kanton restoranlarının" nəyi təqlid etməyə çalışdığını (və çox vaxt uğursuz olduğunu) göstərir.

Kanton mətbəxi nədir?

General Tso-nun toyuq ətini və ya üzən ananas dilimləri ilə şirin və turş donuz ətini unudun, Honq-Konqda siz Michelin ulduzları ilə dolu Kanton restoranlarını və aşpazları təriflə dolu tapa bilərsiniz.

Honq Konqda menyu və restoran seçiminə dəniz məhsulları restoranları, Dim Sum evləri və barbekü ətləri daxildir. Lakin, onların qəşəng souslu çinlilərindən fərqli olaraq-xaricdəki mətbəx həmkarları, Honq-Konq yeməkləri əslində təəccüblü dərəcədə incədir – təzə inqrediyentlərə, yüngül ədviyyatlara və ətirlərə əsaslanır.

Kanton mətbəxi Qing sülaləsi dövründə əsas liman olan Quançjou yaxınlığındakı Mirvari çayı deltasından yaranıb və burada yerli əhalinin öz mətbəxini xaricə qayıdan tacirlərin gətirdiyi yeməklərlə qarışdırdığı yer. Bütün əsrlər boyu Kanton aşpazları əlavə ədviyyatlara və ya ədviyyatlara ehtiyac duymayan sadə yeməklərə sadiq qaldılar.

Kanton aşpazlarının bəyəndiyi ətlər bölgənin mövcud mal-qarasını əks etdirir - mal əti, toyuq, donuz əti və dəniz məhsulları üçün quzu və keçidən qaçın.

Dim Sum: Möhtəşəm Sosial Təcrübə

Honq-Konqda vəhşicəsinə məşhur olan və tez bir zamanda dünya miqyasında azarkeş kütləsi qazanan Dim Sum yemək qədər sosial təcrübədir. Hərfi mənada ürəyə toxunmaq mənasını verən Dim Sum dost qruplarının birlikdə nahar etməsi və çoxlu ləzzətli yeməklər paylaşması haqqındadır.

Siz adətən fırlanan stolun ətrafında oturub kiçik arabadan seçməklə və ya kiçik bir kartda istədiyinizi işarələməklə müxtəlif yeməklər sifariş edəcəksiniz. Sonra bütün yeməklər paylaşılır.

Seçim adətən geniş olsa da, tipik Dim Sum xörəkləri buğda rulonları, krevetli parçaları və barbekü donuz əti xəmiridir. Monqkokdakı Tim Ho Wan restoranı zəngin çeşidi və əla keyfiyyəti özündə birləşdirir (hər şeydən sonra onların Michelin ulduzuna sahib olmasının bir səbəbi var).

Siu Mei Barbekü: Küçədən Dadlı Qovurmalar

Ortada toyuq çəhrayısını və ya alovda qızardılmış qara biftekləri unudun, Siu Mei barbekü bişirilməli olan üsuldur.

Küçə yeməklərinə əsaslanaraq, Honq-Konqun Siu Mei restoranları bal, beş ədviyyat və digər şirəli sürtgəclərlə şirəli yavaş bişirilmiş barbekü ətində ixtisaslaşıb. Menyuda donuz əti, mal əti, ördək və qaz tapa bilərsiniz, baxmayaraq ki, dərin dadlı barbekü donuz əti və düyü dilimlərinin imza yeməyi yəqin ki, ən yaxşısıdır. Mürəkkəb deyil, bahalı deyil, lakin çox, çox dadlıdır.

Honq-Konqdakı ən qədim və hələ də ən populyar olan Siu Mei müəssisəsini Wan Çaydakı Hennessy yolunda tapmaq olar. Joy Hing-in Qovrulmuş Əti əsrlər boyu eyni şəkildə hazırlanmış klassik xırtıldayan donuz əti, qızardılmış qaz və char siu təklif edir.

Hong Kong Küçə Yeməkləri: Qaranlıqdan Sonra Yemək

Bunu Siu Mei ilə qarışdırmamağa çalışın; Liu Mei qovrulmuş, buxarda bişirilmiş və barbeküdə bişirilmiş bağırsaq və orqanlar, eləcə də daha qeyri-adi dəniz məhsullarıdır.

Bunlar əsasən gecə bazarlarının və ya Causeway Bay və Monqkok kimi əsas alış-veriş yerlərinin ətrafında yığılmış küçə satıcılarından tapılır və şişlər və ya plastik nimçələrdə satılır. Çinlilərin kantonluların hər şeyi yeəcəyini dediyini sübut edərək, siz donuz qulaqları, xırdalanmış meduza və qızardılmış donuz bağırsaqları tapacaqsınız.

Dəniz məhsulları: Hər şeydən əvvəl təravət

Honq Konqun 200-dən çox adasını və Cənubi Çin dənizində yerləşən mövqeyini nəzərə alsaq, dəniz məhsullarının Kanton mətbəxinin ən məşhur inqrediyentlərindən biri olması təəccüblü deyil.

Ən yaxşı dəniz məhsulları restoranlarının əksəriyyətini Uzaq adalarda və ya kiçik balıqçı kəndlərində tapmaq lazımdır; təravətə verilən önəmin əksi. Əksər yerlərdə balıq və ya xərçəngkimilər oksigenli çənlərdə diri saxlanılacaq, siz hansı qurbanın qazana getdiyini seçənə qədər.

Balıq və qabıqlı balıqların seçimi genişdir və ona qara lobya sousunda ülgüclü clams, tayfun sığınacağında bişmiş xərçəng və buxarda bişmiş qozçuluq kimi sevimli yeməklər daxildir.

Bayram Mətbəxi: Gözə çarpan İstehlak

Burqerlərinin içindən turşularını çıxaran və ya pizzasından hamsi çıxaranlar üçün belə deyil, Honq Konq ziyafətindəki menyu ən macəralı damağı belə sınaqdan keçirə bilər.

Sərvətinizi nümayiş etdirmək üçün Honq-Konqda böyük miqyaslı ziyafətlər hələ də vacibdir və ziyafətlər tez-tez toylarda, məzuniyyətlərdə və müqavilələr imzalanarkən və ya birlikdə biznes layihəsinə başladıqda keçirilir - xaricilərin adətən atıldığı yerdir. dərin sonunda.

Yeməyi atan şəxs öz statusunu və mövqeyini sübut etmək istədikdə, o, hazırlamağa imkanı çatan ən bahalı məhsulu sifariş edəcək – o, həmişə ekzotikdir və – açıq şəkildə – adətən iyrəncdir.

Standart yemək köpək balığı üzgəci şorbasıdır, lakin sizə abalone və ya quş yuvası şorbası da təklif oluna bilər.

Desert Evləri: Şirin Uğur

Adətən azdırHonq-Konq desert evləri bir neçə oturacaqla divardakı bir dəlikdən daha çox populyarlıq qazanır.

İlin əksər iqlimini nəzərə alsaq, yeməklərin əksəriyyəti yüngül və soyuqdur və onlara qırmızı lobya şorbası, manqo pudinqi və saqo pudinqi (bir növ Tapioka) daxildir.

Daha bir məşhur desert Makao yolu ilə Honq Konqa gəlir. Portuqal yumurta tartları - karamelize edilmiş krema ilə doldurulmuş xəmir qabıqları (yuxarıya bax) Britaniya holdinqlərinə köçdü, lakin teksturada daha hamarlaşaraq Britaniya dadlarına üstünlük verdi.

Son Britaniya qubernatoru Chris Pattenin sevimlisi olan Tai Cheong çörək sexi altmış il ərzində dəyişməz olaraq yumurtalı tort təklif edir.