10 Klassik Chiang Mai yeməkləri Sınamalısınız

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:10

Taylandın şimalında yerləşən və əvvəllər müstəqil Lanna Krallığının paytaxtı olmuş Chiang Mai-nin Taylandın şimalı, xüsusən də yeməkləri üçün mədəni ocaq olaraq qalması təəccüblü deyil.

Lannalar Laosun yaxın qohumlarıdır və onun sərhədləri yaxınlığında Birma və Yunnan Çinliləri ilə mədəni əlaqələri saxlayırlar. Onların yeməklərinin ləzzət profilləri qonşuları ilə bəzi ümumi cəhətlərə malik ola bilər, lakin Lanna yerli inqrediyentlərdən istifadəni təkmilləşdirərək tamamilə özünəməxsus bir şey yaratdı və bugünkü Chiang Mai turist təcrübəsi ilə tamamilə bağlıdır.

Tam Lanna yemək təcrübəsi əldə etmək üçün Chiang Mai bazarlarını və restoranlarını gəzin və bu siyahıdakı yeməklərdən birini (və ya daha çoxunu) dadın!

Khao Soi

Bu zəngin sarı köri əriştə şorbası, bəlkə də, Chiang Mai'nin simvolik yeməyidir. Bu, hindistan cevizi əsaslı karidə batmış ət, şüyüd, turşu kələm və bibər qarnirləri ilə yastı yumurta əriştəsindən ibarət əla Lanna yeməyidir.

Xörəyin kökləri mədəni cəhətdən mürəkkəbdir. Lao khao soi, Birma ohn no khao swe və hətta Malayziya laksa ilə ortaq irsi paylaşır. Qida tarixçiləri Çin müsəlmanlarının tez-tez Çinin Yunnan əyalətindən olduğunu söyləyirlərMyanma və Taylandda həm yumurta əriştəsi, həm də kokos köri ilə ticarət üçün Cənub-Şərqi Asiyaya getdik.

Harada yemək lazımdır: Khao Soi Khun Yai, Sri Poom 8 Alley, Tambon Si Phum, Chiang Mai

Sai Oua

Şimali Taylandın əhalisi kolbasalara pərəstiş edir. Sai oua yeyə biləcəyiniz ən çox yayılmış kolbasadır, bunun yaxşı bir səbəbi var: yerli ədviyyatların istifadəsi ona yaddaqalan təpik verir.

Ad sözün əsl mənasında "doldurulmuş bağırsaqlar" kimi tərcümə olunur və donuz əti kolbasa kaffir əhəng yarpaqları, galangal, limon otu və qırmızı köri pastası kimi ədviyyatlarla qarışdırılır və bu da Şimali Taylandın oomphunu əlavə edir. Yerlilər sai oua qrilləməyi və yapışqan düyü ilə yeməyi sevirlər. Heç iki sai oua satıcısının eyni resepti yoxdur; hər biri gizli resepti qoruyur və hər bir sai oua əsaslı yeməyi özünəməxsus təcrübəyə çevirir.

Harada Yemək olar: Siri-Wattana (Tha-Nin) Market, 169 Ratçapakhinai Rd, Tambon Chang Phueak, Chiang Mai

Lanna tərzi Larb

Lao ətindən fərqli olaraq, ətdən hazırlanan bu salatı qəbul edən Lanna qətiliklə ədviyyatlıdır. Şimali Taylandlılar üstünlük verdiyi əti (donuz, mal əti, ördək və ya hətta balıq edəcək) götürür, sonra doğranmış əti donuz qanı kubları, sakatat və otlar və ədviyyatlar qarışığı ilə (lakin bununla məhdudlaşmayaraq) tez qarışdıraraq qovururlar. mixək, kimyon və uzun bibər. Larb-larb kua hazırlamaq üçün bir çox müxtəlif yollar vardonuz qanı kublarını tərk edir və bəzi versiyalarda əti çiy tərk edir (çörək balığı).

Harada Yeməli: Huen Phen, 112 Rachamankha Road, Chiang Mai

Gai Yang

Gai yang yerli inqrediyentlərlə hazırlanmış ızgara toyuq yeməyidir. Siz bir kəpənək bütöv bir toyuq ola bilərsiniz və ya yarım toyuq sifariş edə bilərsiniz; hər biri mükəmməlliyə qədər qızardılmadan əvvəl limon otu, sarımsaq, soya sousu və balıq sousunda marinadlanır və som tam və/və ya yapışqan düyü ilə birlikdə yan tərəfə daldırma sousları ilə verilir. Chiang Mai'deki hər bir müəssisənin daldırma sousu üçün öz "gizli qarışığı" var və hansına üstünlük verdiyinizi tapmaq üçün müxtəlif stendləri sınamağa dəyər.

Harada Yemək olar: Gai Yang Cherng Doi, 8 Suk Kasame Rd, Tambon Su Thep, Chiang Mai

Gaeng Hung Lay

Taylandlılar üçün ənənəvi bayram yeməyi olsa da, turistlər Chiang Mai ətrafındakı bazarlarda və restoranlarda il boyu asılmış gaengdən həzz ala bilərlər. Yeməyin Tay yeməklərindən daha çox Hindistan və Birma yeməklərinə uyğun ləzzətləri var, bunun yaxşı səbəbi var: gaeng hung-un kökləri Myanmadadır və ola bilər ki, Lanna krallığının əhalisi Birma krallarının qolları olduğu günlərdə Çianq Maya gəlib.

Gaeng hung-un ən məşhur variantı donuz qarnından və ya çiynindən istifadə edir. Ərinmiş donuz yağı hiss edə bilərağızda tıxanma; düyü ilə kəsilmək üçün nəzərdə tutulub, ideal olaraq Şimali Taylandlıların üstünlük verdiyi yapışqan düyü.

Harada yemək lazımdır: Huaen Jai Yong, 64 Moo 4, Buak Khang - San Kamphaeng Road, Tambon Buak Khang, Chiang Mai

Kanom Jeen Nam Ngeow

Bu, texniki cəhətdən Chiang Rai yeməyidir, lakin ac Chiang Mai turistləri üçün heç bir fərq qoymur. Kanom jeen kimi tanınan qalın düyü əriştələri xırtıldayan donuz əti, qurudulmuş bibər və təzə tərəvəzlərlə bəzədilmiş donuz bulyonunda verilir. Donuz qanı kubları bəzən yeməyi tamamlayır.

Xörəyin hazırlanmasında geniş dəyişikliklər var, yəni hər aşpaz və ananın özünəməxsus yeməkləri var. O, bir yerdə çox ədviyyatlı, başqa yerdə kəskin, başqa yerdə isə ətli ola bilər.

Harada Yeməli: Kanom Jeen Sanpakoi, 11/1 ตลาดทองคำ Tasatoi Xiyabanı, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai

Som Tam

O vaxtdan bəri Taylandın qalan hissəsini fırtına ilə ələ keçirən İsaanların sevimlisi olan bu təvazökar yaşıl papaya salatı küçə yeməkləri stendlərində və yüksək səviyyəli restoran menyularında müntəzəmdir. Siz bunu yerli yemək dərsinin bir hissəsi kimi də edə bilərsiniz. Som tamı birləşdirmək inanılmaz dərəcədə sadədir - sizə yetişməmiş papaya, çili, yaşıl lobya, pomidor, zəncəfil, quru krevet, balıq sousu, xurma şəkəri və əhəng şirəsi lazımdır.aşpazdan asılı olaraq. Bütün salat əl ilə yığılır, onun kiçik inqrediyentləri havan və havan istifadə edərək üyüdülür.

Onu tək yeyə və ya balıq, qızardılmış toyuq və ya yumşaq qabıqlı xərçənglərlə birlikdə qarnir kimi yeyə bilərsiniz.

Harada yemək lazımdır: Som Tam Roi Et-Jed Yod, Chang Khian - Jed Yod Road, Chang Phuak, Muang rayonu, Chiang Mai

Tam Xanun

Som tam kimi tam xanun da yetişməmiş meyvədən əsas götürür. Bu halda, o, yetişməmiş zaman dadlı tətbiqlərdə gözəl işləyən cekfrutdur.

Meyvələr qaynadılır, sonra xırdalanır və krevet pastası ilə qarışdırılır. Qarışıq sonra zəncəfil, sarımsaq, limon otu, qiymə donuz əti, bibər və digər maddələrin qarışığına əlavə edilir. Effekt teksturaların və ləzzətlərin çılğın qarışığıdır - qozlu, kəskin və ədviyyatlı eyni anda!

Lanna xalqı cekfrutu şansın xəbərçisi hesab edir. O, toylar və Yeni il şənlikləri kimi uğurlu qeyd etmələr üçün hazırlanmışdır ki, bu da gələcək illərdə uğur və xoşbəxtliyə zəmanət verir.

Harada yemək lazımdır: Huen Muan Jai, 24 Ratchaphuek Alley, Tambon Chang Phueak, Chiang Mai

Nam Prik Ong/Nam Prik Noom

Nam prik məşhur Lanna ədviyyatıdır, Chiang Mai-də iki variant təklif olunur. Hər ikisi qızardılmış çili, krevet pastası, sarımsaq, soğan və üyüdülmüş donuz ətindən istifadə edir, sonra təzə doğranmış pomidor və keşniş ilə qarışdırılır.

İkisi arasındakı fərq ondadırbibər istifadə olunur. Nam prik ong qırmızı bibərdən istifadə edir və iddialıdır, lakin istiliyi ilə idarə olunur; nam prik noom isə ağzınızı öldürəcək yaşıl bibərdən istifadə edir. Hər iki nam prik variantını buxarda bişmiş tərəvəzlər, xırtıldayan donuz əti və ya yapışqan düyü ilə dadmaq olar.

Onu Harada Yemək olar: Aroon Rai, 45 Kotchasarn Rd, Tambon Chang Moi, Chiang Mai

Miang Kham

Bu “bir dişləmə sarğıları” birləşmiş qurudulmuş karides, sürtgəcdən keçirilmiş kokos, dilimlənmiş soğan, çili, doğranmış sarımsaq və limon otu, bağlayıcı kimi şirin şərbət sousu ilə bükmək üçün betel yarpaqlarından istifadə edir. Bir çox restoranlar içlikləri və betel yarpaqlarını ayrı-ayrılıqda təqdim edir və onları ağız dolusu ilə qarışdırıb uyğunlaşdırmaq üçün ayrı-ayrı nahar edənlərin ixtiyarına verir.

Betel yarpaqları həm də əvvəllər Hindistan və Cənub-Şərqi Asiyada yayılmış areka qozunun çeynəməsinin sürətlə solan ənənəsinin imza elementidir.

Harada yemək lazımdır: Khon Muang Boat Noodle, 69 Chang Lor Rd, Tambon Phra Sing, Chiang Mai