Cənubi Hindistanda sınanacaq ən yaxşı yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:22

Hind yeməklərində yağlı toyuq, təndirli toyuq və naandan daha çox şey var. Bu Şimali Hindistan əsas yeməkləri daha çox restoran menyusunda ola bilər, lakin onlar yarım qitənin ləzzətlərinin kiçik bir nümunəsidir.

Damağınızı genişləndirmək üçün karbohidratların hökm sürdüyü və təndir ləzzətlərinin yerini kokos ətirlərinə verdiyi cənuba doğru getmək istərdiniz. Cənubi Hindistan vegetarianlar üçün cənnətdir. Cənubi Hindistan mətbəxi beş cənub əyalətindən-Andhra Pradeş, Karnataka, Telangana, Kerala və Tamil Nadu- və subkontinentin cənub hissəsindəki ərazilər toplusundan gəlir. Cənubi Hindistan yeməkləri bölgənin özü kimi müxtəlifdir, lakin düyü, mərcimək, çili və hindistan cevizi əsas yeməklərdir. Tamarind sambar tozu və qurudulmuş köri yarpaqları kimi tez-tez görünür. Və təbii ki, heç bir yemək kofesiz tamamlanmaz.

Cənubi Hindistanda səyahət edərkən nə yeyib-içmək lazımdır.

Hyderabadi Biryani

Hind yeməkləri ilə tanışsınızsa, yəqin ki, biryani ilə də tanışsınız. Hyderbadi biryani, Hyderabaddan gələn bir variasiyadır. O, adətən basmati düyü, tərəvəz və ya ət, soğan, ədviyyat, limon və zəfəranla hazırlanır.

Dosa

Dosas bir neçə növdə olur və kreplərə bənzəyir. Onlar mayalanmış xəmirdən hazırlanırtez-tez düyü və qara qramdan, Hindistanda vətəni olan lobyadan hazırlanır. Dozalar nazik və xırtıldayan olur. Onlara isti verilir və sambar, daldırma üçün mükəmməl olan yüngül ədviyyatlı şorba və kokos, pomidor, nanə və s. Dosas düz yeyilə bilər və ya masala dosa kimi tanınan ədviyyatlı kartof və qızardılmış soğan qarışığı ilə doldurula bilər. Gümüş qablarınızı yan tərəfə buraxın. Dosalar əl ilə yemək üçün nəzərdə tutulub.

Uttapam

Uttapamı dosanın əmisi oğlu kimi düşünün. O, eyni növ xəmirdən hazırlanır, lakin dozadan daha qalın olur və daha çox dadlı pancake kimi olur. Soğan, pomidor, cilantro və pendir tez-tez xəmirə qarışdırılır.

İdli

Bekon və yumurtanı unudun. Cənubi Hindistanda idli səhər yeməyidir. İdlis mayalanmış qara mərcimək və düyüdən buxarda hazırlanmış xəmirdən hazırlanan ləzzətli düyü tortlarıdır. Bir variasiya irmik ilə hazırlanır. İdlis onlara yuvarlaq forma verən xüsusi qablarda hazırlanır və sambar, chutneys və ya adətən yağla qarışdırılmış ədviyyatlı tozla süfrəyə verilir.

Vada

Vadanı bir növ dadlı pişi kimi düşünün. Cənubi Hindistan həm ləzzətli, həm də şirin bir neçə müxtəlif növ vadanın evidir. Vada adətən suda isladılmış və xəmirə üyüdülmüş paxlalı bitkilərdən hazırlanır. Xəmir kimyon, soğan, köri yarpaqları və ya çili ilə ədviyyat edilə bilər. Qarışıq pişi şəklində formalaşır, sonra dərin qızardılır və vadas xaricində xırtıldayan və yumşaq, tüklüdür.içəri. Vada bəzən sambar və ya qatıq sousuna batırılmış halda verilir.

Upma

Upma məşhur səhər yeməyi yeməyidir. Bu, quru qovrulmuş irmik və ya qaba düyü unundan hazırlanan qalın sıyıq növüdür. Tərəvəzlər və ədviyyatlar əlavə olunur, düşünə biləcəyiniz qədər çox variasiyaya yol açır. Tamil Naduda upma naharda da verilir. Tərəvəz və ədviyyatlar adətən qarışığa əlavə edilir və bu, bir aşpazın xəyal edə biləcəyi qədər çox dəyişikliyə yol açır.

Appam

Appam Keraladan gəlir. Bu, qıcqırdılmış düyü xəmirindən hazırlanan demək olar ki, kasa formalı pancakedir. O, tez-tez kokos südü və ya korma adlanan, adətən tərəvəz və qatıqdan hazırlanan karriyə bənzər yeməklə verilir.

Rasam

Hava altında? Rasama doğru baş çəkin. Rasam pomidor, tamarind və qara bibər daxil olmaqla inqrediyentlərdən hazırlanmış yüngül ədviyyatlı şorbadır. O, tez-tez düyü və boğaz ağrısı və soyuqdəymə üçün məşhur ev vasitəsi ilə verilir.

Səmbər

Səmbər mərciməkdən, tamarind bulyonundan və tərəvəzlərdən, çox vaxt bamya, turp və ya badımcanla hazırlanmış güveçdir. Çox vaxt dosas, idlis və ya düyü ilə verilir.

Jigarthanda

Jigarthanda bir növ süd kokteylinə bənzəyir. Cənubi Hindistanın Tamil Nadu əyalətindəki Madurai şəhərindən gəlir. Süd, dondurma, badam saqqızı, şəkər və sarsaparilla kökü siropundan hazırlanır. Jigarthanda yerli sevimli və isti yayda sərinləmək üçün əla bir yoldurgecə.

Payasam

Bu, şirin dişiniz üçün başqa bir şeydir. Payasam düyü, süd, yağ və şəkərdən hazırlanan desertdir. Süd və şəkər adətən düyü və ya vermişel ilə qaynadılır və hil, kişmiş, zəfəran və anakardiya ilə ətirlənir.

Poori

Poori karbohidrat həvəskarlarının arzusudur. Bu, tez-tez kartof və ya ədviyyatlı noxudlu köri ilə süfrəyə verilən şişkin xırtıldayan qalın bir çörəkdir. Kasıbınızın başınız qədər böyük olmasına təəccüblənməyin.

Toyuq 65

Cənubi Hindistan vegetarianlar üçün cənnət ola bilər, lakin burada ətyeyənlər üçün də çoxlu seçimlər var. Toyuq 65 bunlardan biridir. Chicken 65 Chennai-də yaranıb və qırmızı bibər ilə ətirli ədviyyatlı, dərin qızardılmış toyuq yeməyidir. Bu gün Chicken 65 üçün bir neçə fərqli resept var, lakin orijinalı Chennai's Hotel Buhari-də yaradılmışdır.

Toyuq Chettinad

Chicken Chettinad Hindistan yarımadasının ucunda yerləşən Tamil Nadu əyalətinin Chettinad bölgəsindən gəlir. Toyuq qatıq, zerdeçal və qırmızı bibər, kokos xaşxaş toxumu, soğan və sarımsaq qarışığında marinadlanır. O, adətən keşnişlə bəzədilir və düyü və ya paratha ilə verilir, regionda məşhur çörək növü.

Avial

Avial 7-ci əsr Hindistan poeziyasında istinad edilən yeməkdir. Xüsusilə Kerala və Tamil Naduda məşhurdur və gündəlik tərəvəzlərinizə daxil olmaq üçün əla seçimdir. Avial qarışığıdırondan çox tərəvəz və kokos. Quşlar üçün tipik tərəvəzlər yerkökü, yaşıl lobya və morinqadır.

Kəsmikli Düyü

Cənubi Hindistandasınızsa, kəsmikli düyü menyuda çox yaxşı şans var. Bu, buxarda hazırlanmış ağ düyü və yoqurtun sadə qarışığıdır. Düyü az qala parçalanacaq qədər buxarda bişirilir, sonra qatıq və duz ilə qarışdırılmadan əvvəl kari yarpaqları və xardal toxumu kimi inqrediyentlərlə ədviyyat edilir.