8 Cənubi Afrikada sınanacaq yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:15

Cənubi Afrika inanılmaz dərəcədə müxtəlif ölkədir. Əhalinin bəziləri Xosa, Zulu və ya Venda kimi yerli etnik qruplara aiddir, digərləri isə Hollandiya və ya Britaniya kolonistlərinin nəslindəndir. Yenə də başqaları öz köklərini keçmiş əsrlərdə fəhlə kimi gətirilən hindistanlı və indoneziyalı mühacirlərə qədər izləyə bilərlər. Bu mədəniyyətlərin hər birinin Cənubi Afrikanın zəngin təbii məhsullarından maksimum yararlanmaq üçün illər ərzində uyğunlaşdırılmış özünəməxsus kulinariya ənənələri var. Hər iki sahil Knysna istiridyələrindən tutmuş Cape Snoekə qədər zəngin dəniz məhsulları mənbəyidir. Ölkənin daxili hissəsindəki iqlim bölgələri yarımsəhradan subtropiklərə qədər dəyişir və meyvə, tərəvəz və mal-qara verir.

Ət bir çox Cənubi Afrika mətbəxinin əsas diqqət mərkəzindədir və bununla belə vegetarianlar və hətta veganlar (xüsusilə Keyptaun və Yohannesburq kimi böyük şəhərlərdə) getdikcə daha yaxşı qidalanırlar. Ölkənin kulinariya mədəniyyətini kəşf etməyin bir çox yolu var. Səhəri Western Cape fermer bazarında sənətkarlar üçün yemək dükanlarına baxaraq keçirin. Bo-Kaapda Cape Malay mətbəxi dərsinə qoşulun və ya Soweto və ya Khayelitsha'da şisa nyama qəsəbəsində oturun. Stellenbosch və Franschhoek üzüm bağları dünya səviyyəli şərabları və gözəl yemək restoranları ilə məşhurdur, Durban isə Cənubi Cənubun köri paytaxtı kimi şöhrət qazanmışdır. Afrika.

Budur Cənubi Afrikada dadmaq üçün səkkiz məşhur yemək.

Braai

İsim və fel, "braai" sözü manqal deməkdir, lakin Cənubi Afrikada yemək bişirmək üsulundan daha çox şeydir. Bu, irqi və sosial sərhədləri aşan və hər həftə sonu ölkə daxilində insanları bir araya gətirən həyat tərzidir. Standart braai tarifinə bifteklər, burgerlər (mal ətindən və ya Springbok və impala kimi ov heyvanlarından hazırlanmış) və boerewors və ya fermer kolbasa daxildir. Sonuncu mal ətindən hazırlanır və səxavətlə otlar və ədviyyatlarla ədviyyat edilir. Braaidə görə biləcəyiniz digər unikal Cənubi Afrika spesiyalitələrinə skilpadjies (quzu yağına bükülmüş quzu qaraciyəri) və sosaties (ət şişinin Cape Malay versiyası) daxildir. Sahil ərazilərində balıq tez-tez qızardılır, kəndlərdə isə telsizlər (toyuq ayaqları və başları) məşhurdur.

Biltong

Biltong ilk baxışdan bir növ mal əti ilə səhv salına bilər, lakin cənubi afrikalılar bu ikisi arasında müqayisəni qəti şəkildə rədd edirlər. Çiy ətin müalicəsi və qurudulması ənənəsi Cənubi Afrikanın ən erkən ovçu-toplayıcılarının dövrünə gedib çıxır və Hollandiyalı Voortrekkerlər tərəfindən sənət formasına çevrilir. İndi proses ətin zolaqlara kəsilməsini, sirkə ilə marinatlanmasını və ədviyyatlarla ətirlənməsini əhatə edir. Parçalar yeməyə hazır olmadan bir neçə gün qurumağa buraxılır. Biltong adətən mal əti və ya oyun ətindən hazırlanır, baxmayaraq ki, toyuq və donuz növləri mövcuddur. Onu hər yerdə tapa bilərsinizsiz yanacaqdoldurma məntəqələrində, supermarketlərdə və evlərdə piştaxtaların arxasında, hətta gurme restoranlarının tərkib hissəsi kimi gedirsiniz.

Umngqusho

Umngqusho ənənəvi Xosa yeməyidir və ölkənin bütün qəsəbələrində və kənd kəndlərində əsas yeməkdir. Aparteid dövründə Xosa vətəninə xidmət edən və Nelson Mandelanın doğulduğu yer olan Şərqi Cape bölgəsi Transkeidə xüsusilə məşhurdur. Əfsanəvi keçmiş prezident bir dəfə ən çox sevdiyi yeməyi olaraq umngqusho adını çəkmişdi. Bu, bir gecədə isladılmalı və yemək üçün kifayət qədər yumşaq olana qədər bir neçə saat zəif odda qaynadılmalı olan nümunə və lobyadan hazırlanmış doldurucu, rahatlaşdırıcı güveçdir. Ənənəvi olaraq yemək sadəcə dad vermək üçün bir kərə yağı və duz ilə verilir; lakin uyğunlaşdırılmış və ya yenidən ixtira edilmiş reseptlər ət bulyonu, köri tozu və ya doğranmış tərəvəz kimi maddələr əlavə edir. Düzgün tələffüz üçün xosa klikindən sonra “nush” sözü istifadə olunur.

Bobotie

Bir çoxları tərəfindən Cənubi Afrikanın qeyri-rəsmi milli yeməyi hesab edilən bobotie (ba-boor-ti kimi tələffüz olunur) üstünə ləzzətli krema qoyulmuş, sonra sobada bişmiş kıyılmış ətdən ibarətdir. Ən çox yayılmış ətlər mal və quzu ətidir, baxmayaraq ki, bəzən donuz əti istifadə olunur və vegetarian versiyaları da nisbətən yaygındır. Ənənəvi olaraq, ət ekzotik ədviyyatlar, quru meyvələr və qoz-fındıq ilə qarışdırılır, ona xoş ətirli qoxu və zəngin mürəkkəb dad verir. Onun mənşəyi mübahisəli olsa da, ən erkən bobotie reseptləri varçox güman ki, Cənubi Afrikaya Hollandiya kolonistləri tərəfindən gətirilən və Cape Malay xalqı olmaq üçün məskunlaşan Cənub-Şərqi Asiyadan olan fəhlələr tərəfindən gətirilmişdir. Bobotie ənənəvi olaraq sarı düyü, dilimlənmiş banan və chutney ilə verilir.

Bunny Chow

Britaniya müstəmləkəsi dövründə hindli mühacirlər KwaZulu-Natalın şəkər qamışı plantasiyalarında işləmək üçün Cənubi Afrikaya gətirildi. Çoxları qaldı və indi Durban, Sahara- altı Afrikada ən böyük hind əhalisinə və uyğunlaşa biləcək çoxlu əla köri restoranlarına malikdir. Əsasən bu restoranlar ənənəvi hind mətbəxinə xidmət edir, lakin unikal Cənubi Afrika yeməyi var, o da dovşan çovudur. Dovşanlar içi boş və köri ilə doldurulmuş yarım və ya dörddə bir çörəkdir. Rəvayətə görə, bu yemək işçilərə öz körilərini şəkər qamışı tarlalarına aparmağa imkan verən bir üsul olaraq ortaya çıxdı, çörək qab və boşqab kimi ikiqat artdı. Qoyun əti klassik daddır, lakin mal əti, toyuq və lobya da ümumidir.

Potjiekos

Afrikaans sözündən “kiçik qabda yemək” mənasını verən potjiekos (poi-key-kos tələffüz olunur) üçayaqlı çuqun qazanda birlikdə bişirilmiş ət, tərəvəz və nişastadan ibarətdir. Yaranan yemək güveçə bənzəyir, lakin bir neçə əsas fərqlə. Birincisi, potjiekos çox az su istifadə edir. Əti bişirmək üçün əvvəlcə yağ istifadə olunur, sonra inqrediyentlərin qarşısını almaq üçün şərab və ya bulyon əlavə edilirbütün bişirmə prosesində yapışmadan. Yaxşı aşpaz heç vaxt potjie qarışdırmaz. Əvəzində o, hər bir inqrediyentin fərdi dadını qoruyub saxlayaraq, bir neçə saat ərzində kömür üzərində öz-özünə bişirir. Potji, yaxşı söhbət və bol Cənubi Afrika pivəsi ilə müşayiət olunan sosial hadisədir. Reseptlər ailədən ailəyə fərqlənir və miras kimi nəsillərə ötürülür.

Pap

Tək başına yemək olmasa da, yerli Afrika mətbəxinin dadına baxmaq istəyən hər kəs papı dadmalıdır. Yeməkdən hazırlanmış bir növ sıyıq, Bantu mədəniyyətləri arasında əsas məhsuldur və bir neçə fərqli formada gəlir. Bunlara stywe pap, slap pap və putu pap daxildir. Stywe pap qalın və dayanıqlıdır və barmaqlarınızla güveçi silmək üçün istifadə edilə bilər. Slap pap hamardır və adətən süd, şəkər və bəzən kərə yağı ilə səhər yeməyi sıyığı kimi verilir. Xırdalanmış putu pap məşhur yan yeməkdir. O, tez-tez digər Afrika yeməkləri, o cümlədən umfino (yemək yeməyi və ispanaq qarışığı) və çakalaka (pomidor və soğan ilə hazırlanmış ədviyyatlı dad) ilə verilir. Yeməklər mageu və umqombothi kimi ənənəvi içkilərdə də istifadə olunur.

Malva Pudinqi

Cənubi Afrika mətbəxində koeksissterlər (dərin qızardılmış xəmirdən şərbətlə infuziya edilmiş plitələr) və hertzoggies (kokosla doldurulmuş mürəbbə ilə doldurulmuş peçenyelər) daxil olmaqla, dadlı desertlərin ədalətli payından daha çoxu var. Malva pudingi yəqin ki, bütün mədəniyyətlər arasında ən populyardır və onu tapmaq olarCənubi Afrika restoranlarının əksəriyyətinin menyusu. Bir növ süngər tortu, Hollandiyalılar tərəfindən gətirildiyi və adını afrikaans dilində zefir mənasını verən 'malvalekker' sözündən aldığı düşünülür. Ərik mürəbbəsi ilə hazırlanır, üzərinə yapışqan, karamelize sous qoyulur və adətən isti verilir. Qışda krema ilə, yayda isə krem və ya vanil dondurma ilə əla olar. Bir çox Cənubi Afrikalı ailələr ənənəvi Milad deserti kimi malva pudinqi qəbul ediblər.