Romada yemək: Tipik gediş haqqı bələdçisi

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:22

İtaliyanın hər bölgəsində müəyyən bir ərazidən yaranan və ya ona xas olan kulinariya təklifləri var. Və Roma da istisna deyil. Bu şəhərə hər hansı bir səfər mədəniyyəti tam şəkildə yaşamaq üçün orijinal Roma ixtisaslarından nümunə götürməlidir. Roma mətbəxi ətə, tərəvəzə və makaron məhsullarına meyl edir, eyni zamanda çoxlu qızardılmış qidaları da özündə birləşdirir. Vegetarianlar adətən həmişə menyuda nəsə tapa bilsələr də, la cucina romana (Roma mətbəxi) pəhriz saxlayanlar üçün ideal deyil. Beləliklə, Əbədi Şəhərə gedərkən yemək qaydalarına əməl etməyi gözləməyin.

Romada (və ya İtaliyanın hər hansı bir yerində) yemək yediyiniz hər yerdə, bilən yerli sakinlərdən tövsiyələr istəyin. Mallar üzrə real xətt üçün taksi sürücüsü və ya mağaza sahibi ilə otel konsyerjinə və ya bələdçiyə müraciət edin. Həmişə masaların dolu olduğu restoranları axtarın … italyanlarla, yəni. İstənilən xarici ölkəyə səyahət edərkən yerli sakinlərin getdiyi restoranlara baxmaq doğru yerdə olduğunuzu təmin edir.

S altimbocca alla Romana

Prosciutto və adaçayı ilə bəzədilmiş dana əti medalyonlarından ibarət bu ləzzətli yemək istənilən İtalyan mətbəxinin əsas yeməyidir. Tərcümə edilmiş yeməyin adı "ağızda hopdurmaq" deməkdir və nümunə götürərkən istifadə edəcəyiniz ifadə tam olaraq budurbu resept öz doğma şəhərində. Bu xörək dana əti və prosciutto yeməklərinin istifadəsi üçün hazırlanmışdır (baxmayaraq ki, bu məhsulların İtaliya mətbəxində "əsas" olduğuna inanmaq çətindir) və onun ləzzəti turşular, heyvan yağları və ətirli otlar arasındakı tarazlığı birləşdirir.

Coda alla Vaccinara

Roma mətbəxi heyvanın bütün hissələrini istifadə etməyi hədəfləyir və Coda alla Vaccinara yeməyi bu baxışın mükəmməl nümunəsini təqdim edir. Bu öküz quyruğu və tərəvəz güveçinə heyvanın başqa şəkildə atılmış hissələri daxildir və yavaş bişirilir və ya onları tərəvəz və göyərti ilə birlikdə pomidor bazasında bişirir. Güveç bişirildikdən sonra ət sümükdən düşür və birləşdirilmiş ləzzətləri makaron üzərində dadmaq olar. Siz bu yeməyi menyuda italyan dilində hərfi mənada "beşinci-dördüncü" və ya açıq şəkildə "qalıqlar" mənasını verən "quinta quarta" kimi görə bilərsiniz. Coda alla vaccinara Romanın ən məşhur yeməklərindən biridir.

Spagetti Cacio və Pepe

Bu sadə və ləzzətli makaron yeməyi bütün Romadakı trattoria menyularında tapıla bilər-baxmayaraq ki, bu, yüksək səviyyəli restoranlardan daha çox təsadüfi yeməkxanaların menyusunda yer alır. Bəzi yerlərdə pendirin spagettidə əriməsi və ipləri örtməsi üçün buxarlanan isti makaronu içi boş bir pecorino çarxında qarışdıraraq onu süfrəyə hazırlayır. Bu spagetti yeməyi başqa az çağırırpecorino romano pendiri və çoxlu qara bibərdən başqa, təqdimat zərifdir və heç bir iki aşpaz eyni hazırlanma texnikasında razılaşa bilməz.

Carciofi alla Romana

Carciofi və ya artishok İtaliyanın hər yerində yetişdirilir (və heç vaxt mövsümdən kənar yeyilmir), bu da onları yazda əsl Roma ixtisasına çevirir. Bu gənc və zərif şoklar Romada bir neçə fərqli şəkildə hazırlanır. Bir yəhudi üsulu var, alla giudia, burada nəhəng bir artishok yastılaşdırılır və sonra dərin qızardılır. Və alla romana, burada kiçik artishoklar sarımsaq, doğranmış göyərti, o cümlədən nanə və zeytun yağı ilə buxarlanır. Bu üslubda, xarici yarpaqlar və gövdələr kəsilir və tərəvəz bişirilməzdən əvvəl turşulu suda (adətən limonlu su) isladılır. Aşağıdakı şirələri hazırlamaq üçün ənənəvi olaraq otaq temperaturunda köntöy çörək ilə birlikdə təqdim olunur.

Roma Pizza

Əsl italyan pizzasını dadmadan İtaliyanı tərk etməyi xəyal etməzdiniz və bunu etmək üçün Romadakı qədər yaxşı yer yoxdur. Ənənəvi Roma tipli piroqlar çox nazik və xırtıldayan, yüngül əlavələr və minimal pendirdir. Standart pendir və pomidor pizzası üçün pizza margherita isteyin. Varyasyonlar arugula, prosciutto, tərəvəz və ya ədviyyatlı salami ilə tamamlana bilər. Pizza bianca və ya “ağ pizza”da ümumiyyətlə pomidor sousu yoxdur. İtaliyada pizza yemək üçün vacib, lakin qeyri-rəsmi qaydalardan biri odur ki, hər kəs öz piroqundan həzz alır. Böyük disklər bir adam üçün çox yemək kimi görünsə də,nazik qabığı asanlıqla hamısını yığışdırmağa imkan verəcəkdir. Həmçinin, Romalılar pizzalarını bıçaq və çəngəl ilə yeyirlər - siz uyğun olub-olmamağı seçə bilərsiniz.

Baccalà

Dərin qızardılmış, duzlu cod (filetti di baccalà) Romanın Campo dei Fiori yaxınlığındakı qədim yəhudi məhəlləsi Gettodan əldə edilən ləzzətdir. Siz onu sadə balıq və çips şəklində və ya pomidor, şam qozası və kişmiş sousunda cod filetosunun qaynadılmasını ehtiva edən daha mürəkkəb preparatlarda tapa bilərsiniz. Əslində, əfsanədə deyilir ki, bakkalanı hazırlamaq və istehlak etmək üçün 265 müxtəlif yol var, o cümlədən balıq soğan, hamsi və südlə yavaş-yavaş qızardılan Baccalà alla Vicentina.

Telefonla təchizat

Bu ucuz, portativ pendir kroketləri ərinmiş mozzarella mərkəzi ilə qızardılmış düyü toplarından ibarətdir. Onlar Romada (və bu məsələdə İtaliyada) əksər pizzacı və barlarda mövcuddur və aclıq çəkən kollec tələbələri tərəfindən bəyənilir. Bu pendir qəlyan altıları ən yaxşı şəkildə təkbaşına dadmaq olar - hər hansı digər kulinariya müşayiəti olmadan - doldurmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Variasiyalara ət sousu və ya yaşıl noxud və mozzarella ilə doldurulmuş yeməklər daxildir.

Fettuccine al Burro

Amerikalıların çoxu ənənəvi italyan adı olan fettuccine al burro ilə çağırılanda bu yeməyi tanımırdı. Bununla belə, fettuccine alfredo məşhur bir yeməkdirən çox. Və Amerika damağının arzuladığı bu həddən artıq yüksək, yapışqan pendir qarışığı Romada yaranıb və İtaliyanın vətənində hazırlandıqda və yeyildikdə daha yüngül olur. Fettucine al burro uzun, yastı əriştə (fettuccine), qızardılmış Parmigiano-Reggiano pendiri və çoxlu yağdan ibarətdir. Gənc pendir sousun qaymaqlılıq üçün bir araya gəlməsinə kömək edir. Bu, süd və ya qaymaq əvəzinə makarnaya nişastalı bişirmə suyunun əlavə edilməsi ilə yaranır.