Sınamaq üçün tipik Braziliya yeməkləri

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:13

Portuqaliya müstəmləkəçiliyindən qaynaqlanan müxtəlif əhali, uzun quldarlıq tarixi və Avropa və Asiyadan gələn böyük immiqrant qrupları sayəsində Braziliya maraqlı və zəngin qida irsinə malikdir. Ölkə böyük və müxtəlif olduğundan, regional yeməklər bir bölgədən digərinə çox dəyişir. Braziliyadan aşağıdakı yeddi tipik yemək istənilən ziyarətçiyə tipik Braziliya yeməklərini dadmağa əla başlanğıc verəcək.

Feijoada

Feijoada (fay-zhoh-AH-dah tələffüz olunur) bəlkə də Braziliyanın ən məşhur yeməyidir. Bu məşhur yemək Rio-de-Janeyronun ən məşhur regional yeməyidir, lakin ölkənin əksər hissəsindəki braziliyalılar feyxoada versiyasından həzz alırlar, xüsusən də həftə sonları ailələr yavaş-yavaş yeməyə toplaşdıqda, bəlkə də musiqidən və ya futbol matçından həzz alarkən.

Bir neçə komponent feyxoadanı təşkil edir. Əsas hissə, adətən donuz və/və ya mal əti ilə yavaş-yavaş bişirilən qara lobyadan hazırlanan lobya güveçidir. Duzlu qurudulmuş ət və donuz əti kolbasa adi əlavələrdir, lakin bəzi feijoadalara donuz əti parçaları və ya hisə verilmiş qabırğalar daxildir. Qara lobya güveçinə ağ düyü, xiyar göyərti, farofa (feyxoadaya xırtıldayan tekstura verən qızardılmış manyok unu), qızardılmış banan və portağal dilimləri verilir.

Bir çox braziliyalı feyxoada yeməyini müşayiət etmək üçün ölkənin ənənəvi içkisi olan caipirinhanı seçir. Braziliyanın bəzi şəhərlərində siz Samba şənbəsindən həzz ala bilərsiniz - əla canlı samba musiqisi ilə ənənəvi feyxoada yeməyi.

Bacalhao

Bacalhao, həmçinin bacalhau, (bah-kah-LYAU, son heca "necə" ilə qafiyələnir) Braziliya evlərində xidmət edilən mühüm yeməkdir. Əsas tərkib hissəsi, duzlu cod balığı, Portuqaliya koloniyası kimi Braziliyanın tarixindən gələn bir qidadır. Avropada duz mövcud olanda yeməyin qurudulması və duzlanması qidaları qorumaq üçün praktiki üsul idi (axı o vaxt müasir soyuducu yox idi). Qurudulmuş və duzlu treska Avropanın digər yerlərində olduğu kimi Portuqaliyada da məşhur seçim oldu.

Portuqaliyalılar müstəmləkəçilik zamanı Braziliyaya bacalhao gətirdilər və Portuqalların digər Aralıq dənizi inqrediyentləri ilə bacalhao yemək ənənəsi Braziliya mədəniyyətinin bir hissəsi oldu. Bacalhao adətən zeytun, soğan, kartof və pomidorla bişirilir və üzərinə zeytun yağı və ağ düyü səpilir.

Qurudulmuş və duzlu cod balıqları bir neçə saatdan bir dəyişdirilən suda islatmaq prosesi vasitəsilə ən azı bir tam gün müddətində rehidratlaşdırılmalı və duzsuzlaşdırılmalı olduğundan, bacalhao adətən xüsusi hallarda verilir, məsələn ailə görüşləri və bayramlar kimi.

Moqueca

Moqueca (moh-KEH-kah kimi oxunur) Bahia ştatının şimal-şərqindəki yeməkdir, baxmayaraq ki, başqa bir yemək də var.məşhur versiya, Moqueca capixaba, Espírito Santo-dan. Bu balıq güveç inqrediyentlərin Braziliyanın bir bölgəsindən digərinə necə dəyişdiyini nümayiş etdirir.

Əvvəlki yeməkdə olan Aralıq dənizi inqrediyentləri əvəzinə, mokekada siz kokos südü, keşniş, pomidor, soğan və Bahia yeməyinə xas olan xurma yağı tapa bilərsiniz. Yemək ağ balıq və ya karides ilə hazırlana bilər.

Vatapá

Vatapa (vah-tah-PAH olaraq oxunur) Braziliyanın şimal və şimal-şərq bölgələrindəndir. Bu qalın güveç kimi yemək çörək, karides, incə üyüdülmüş qoz-fındıq, hindistan cevizi südü, dende (palma yağı) və göyərtidən hazırlanır. Yemək tez-tez ağ düyü ilə və ya xüsusilə Bahia'da məşhur akarajé ilə verilir.

Acarajé

Acarajé (ah-kah-rah-ZHAY tələffüz olunur) Braziliyanın Şimal-şərqindən, xüsusən də Bahia əyalətindən başqa bir çox məşhur yeməkdir. Yeməyin bir hissəsi qaragözlü noxuddan hazırlanmış və palma yağında qızardılmış börəkdir. İkinci hissə doldurmadır, adətən vatapa (yuxarıda) və ya qurudulmuş karides şəklində ədviyyatlı karides qarışığıdır. Acarajé tez-tez küçə yeməyi kimi təqdim edilir və hətta San Paulo şəhərinin cənubundakı açıq bazarların küçə yeməkləri dükanlarında tapıla bilər.

Empadao

Empadaonun kiçik versiyaları (em-pah-DAOU kimi tələffüz olunur, axırıncı heca nazallaşdırılmışdır) adətən empadinhaların və digərlərinin olduğu botekoslarda və küçə yeməkləri dükanlarında tapılır.kiçik qəlyan altılar verilir. Xırtıldayan, xırtıldayan qabığı və içərisində ləzzətli olan bu, toyuq qazan tortuna bənzəyir. Empadao əsasən toyuq və/və ya xurma ürəkləri, noxud və qarğıdalı kimi tərəvəzlərin qarışığı ilə doldurulmuş böyük dadlı tortedir. Empadao tez-tez həftə sonları ailəvi nahar və ya şam yeməyi üçün verilir.

Quindim

Quindim (burunlaşmış saitlərlə kəskin-DZEEN tələffüz olunur) ən tipik Braziliya desertlərindən biridir. Yumurta sarısı, sürtgəcdən keçirilmiş kokos və şəkərdən hazırlanan quindim çox şirin bir desertdir və adətən kiçik dairəvi kremlər kimi verilir. O, gel kimi konsistensiyaya və yumurta sarısından tünd sarı rəngə malikdir.