Pekində sınamaq üçün ən yaxşı 10 yemək

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:15

Pekin Çinin bütün ləzzətlərini özündə saxlayır. Hər bir əyalətin ənənəvi yeməklərini uzun müddət fəaliyyət göstərən ailə zənciri restoranlarının masalarında, hutong (dar xiyaban) içərisində divarda deşiklər və səsli küçə satıcıları tərəfindən döyülmək olar. Çubuq bacarıqlarınızı məşq edin (və ya çəngəl qablaşdırın), çünki Pekinin ən sevimli və ləzzətli yeməklərindən bəzilərində şaquli kurs keçmək üzrəsiniz.

Pekin Ördəyi

Nankinqdə doğulan və Pekində məşhurlaşan bu yeməyi aşpazların Çin imperatorlarına təqdim etdiyi eramızın 1330-cu illərinə təsadüf edir. Müasir dövrdə aşpazlar şirəli, xırtıldayan şirin qabığı və zərif qovrulmuş əti bir-birindən xırda-xırda ayıraraq, bütün qızardılmış ördək süfrəsini dilimləyirlər. Onun yanında boşqablarda kiçik pancake, soğan və xiyar verilir. Blinçikləri təklif olunan hər şeydən bir az doldurun, üstünə bir top hoisin sousu qoyun, yuvarlayın və sonra dadlı qarışığa dişləyin. Dadong Roast Duck Restoranı 北京大董烤鸭店 baş aşpaz sizin üçün yemək bişirsin.

Jianbing

Jianbing, nəhəng yumurtalı krep, həm sənət növü, həm də yeməkdir. Sifarişlə hazırlanan küçə satıcıları xəmiri nəhəng dairəvi qabın üzərinə tökür, sonra kiçik taxta dırmıqla dairəvi şəkildə yayırlar. Satıcı yumurtanı çatlayıb ətrafa yayır, sonra atırüzərinə soğan, cilantro və duz. Qismən bişdikdən sonra aşpaz onu yarıya qatlayır, acı bibər və hoisin sousları, bir az turşu və qızardılmış krakerlər əlavə edir, sonra yenidən büküb kəsir. Nəhayət, o, müştərilərin yolda yemək yeməsi üçün çantaya atılır. Ucuz və dadlı, Dahua Jiangbing (大华煎饼) sınayın və ya Pekində əksər küçələrdə tapın.

Pekin tərzi qaynar qazan

Qışda kənd şorbasını xatırladan yemək olan Pekin tipli qaynar qazanla qıvrın. Nahar edənlər böyük qaynar bulyon qabının ətrafına toplaşır, sonra içinə bişməmiş inqrediyentlər ataraq daim dəyişən şorba hazırlayırlar. Qazan iki hissəyə bölünür: duzlu bulyon və ədviyyatlı bulyon. Qoyun əti, sarımsaq, tərəvəzlər, əriştə, tofu, ədviyyatlar, bibər və göbələklər hər iki tərəfə atılır və yemək yeyənlərin sadəcə olaraq daha çox sevimli inqrediyentləri əlavə etməklə ləzzətini dəyişdirə biləcəkləri isti şorba hazırlanır.

Pekin tipli qaynar qazan, Çindəki digər 30 növ qaynar qazandan birindən fərqli olaraq, quzu ətinin keyfiyyətinə və onu bişirmək üçün istifadə etdikləri mis və ya mis qablara diqqət yetirməsi ilə məşhurdur. Dong Lai Shun Restoranında (东来顺火锅店) Pekin üslubunda qaynar qazanı sınayın.

Zhajiangmian

Zəngin şirin lobya pastasında boğulmuş donuz əti ilə çeynənən əl ilə çəkilmiş əriştə bu Pekin ştapelində julienne yerkökü, xiyar və soğan ilə birləşdirilir. Əslən Şandunqdan olmasına baxmayaraq, əriştə məşhur imperatriça Dowager Cixi nümunə götürdükdə Pekində sona çatdı. Xi'an vasitəsilə Pekinə qayıdarkən, aşbazı özü ilə gətirmək qərarına gəldi. Bu yeməyi Pekində küçə satıcılarından tutmuş yüksək səviyyəli restoranlara qədər tapmaq olar. Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang'da (老北京炸酱面大王) Zhajiangmian-da ürəyinizi çeynəyin.

Siçuan tərzi mal əti

Bu ədviyyat həvəskarları üçündür. Sıçuan yeməkləri sarımsaq, dəlicəsinə isti çili və bibər noxudları, xüsusən la jiao (yediyiniz zaman dilinizin müxtəlif hissələrini heyrətləndirən giləmeyvə) ilə xarakterizə olunur. Normalda qurudulmuş olsa da, Siji Minfu (四季民福烤鸭店) ətindəki la jiao təzə və yaşıl çıxır, hələ də budağa yapışdırılır və qurudulmuş versiyadan daha çox istiliklə qablaşdırılır. Mal ətinin özü mükəmməllik dərəcəsinə qədər yumşaqdır və çox suludur, lakin ağızda yanğın baş verərsə, çay və ya düyü əldə edin.

Jiaozi

Bu dolğun ət və tərəvəz paketləri onları bişirdiyiniz istənilən şəkildə yaxşı dad verir: qaynadılmış, qızardılmış və ya buxarda bişirilmiş. Adətən donuz əti, pırasa və tərəvəzlərdən hazırlanan jiaozi (Qərb dünyasının "köftə" adlandırdığı şey) sirkə və küncüt sousu ilə verilir və Çin Yeni ilində yerli sakinlər tərəfindən kütləvi şəkildə yeyilir. Digər jiaozi içliklərinə karides, quzu, kələm, yumurta, cır, göbələk, yerkökü və ya sarımsaq daxildir. Vegetarian seçimləri üçün Buddist restoranına getmək təhlükəsiz bahis olacaq və ya daha fantastik və ənənəvi ləzzətlər üçün Cənab Şi's Dumplings-i sınayın.

Kaoyu

Bu Chongqing tərzində bütöv ızgara balıq ləzzətlə qaynayaraq çıxır.çili, cilantro, yaşıl tərəvəzlər və göbələklər, balıq masanın ortasındakı kiçik manqal yerində ədviyyat və təbii şirələrlə isladılır. Şəhər sahil olmasa da, bu Pekin çayı balığı məyus etməyəcək. Super təzə və böyük qruplar üçün kifayət qədər ət ilə, dəniz məhsulları qədər ədviyyatını sevənlər üçün də doğru seçimdir. Sınamaq üçün beş ən yaxşı dostunuzla La Shang Yin-ə gedin.

BBQ Quzu

Öz süfrənizdə odda qovrulmuş yağlı, qızardılmış qoyun ətini haradan əldə edə bilərsiniz? Əlbəttə ki, hutonqlar! Təcrübə və yemək bir yerdə, naharçılar bişirirlər, daha sonra bu Sincan ləzzəti üçün masanın ortasına qoyulmuş kiçik qrillərdə quzu ətini kəsirlər. Sarımsaq, zirə quru ədviyyatı, yerfıstığı daldırma sousu və tərəvəz ilə süfrəyə verilən yeməkçilər ətin içinə batırmaq və onun zəngin kömürlə qızardılmış ləzzəti ilə qarışdırmaq üçün öz qarışıqlarını hazırlaya bilərlər. Onu özünüz kəsməkdə çətinlik çəkirsiniz? Tan Hua Kao Yang Tiu (No.6 Beixinqiao 3rd Hutong, Dongcheng District) mətbəxindən bir az kömək üçün onu arxa tərəfə göndərin.

Douzhi və Jiaoquan

Yerlilər qışda və ya yayda səhər yeməyi üçün böyük bir fincan qəhvə sevirlər. Fermentasiya edilmiş paxlalı lobyadan hazırlanmış bu azca turşlu içki isti və ya soyuq verilə bilər, yumurta kimi iyi gəlir və C vitamini və zülalla zəngindir. İçdiyiniz zaman burnunuzu tutmağınız lazım ola bilər, lakin Pekin yerliləri onun sağlamlıq xüsusiyyətlərinə and içir və içindəki ətirli ciaoquan (bir növ Çin pişi) arasında onu xoşbəxtliklə udurlar. Yanına gələn duzlu turşu dilimlərindən bir neçəsini çırpınhəqiqətən tatları tarazlayın. Sınamaq üçün 5 nömrəli Ticarət Binası, Cənnət Məbədi, Şimal, Dongcheng rayonunda yerləşən Laociqikou Restaurant 老磁器口豆汁店 yolu ilə gedin.

Tanghulu

Şirin yeməklər, küçə yeməkləri, çubuqdakı bu şirniyyatlı yemişanlar Pekinin simvolik yeməkləridir. Bu şəkərli qəlyan altı yaratmaq üçün aşpazlar Çin yemişanlarını içindən çıxarır və sonra qırmızı lobya pastası ilə doldururlar. Onları bambuk çubuqda şişirir, qaynar şirin şərbətə batırır və sərt qabıq əmələ gələnə qədər sərinləyirlər. Onları ağzınıza tökün və şəkərli turş xırtıllarının dadını çıxarın. Onları şəhərin istənilən yerindən küçə satıcılarından ala bilərsiniz və ya Çin Yeni ilində gəlsəniz, şəhərdəki məbəd yarmarkalarından birində bəzilərini alın.