Belçikada Yemək üçün Ən Klassik Yeməklər

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:44

Bu sürpriz ola bilər, lakin Belçika dünyanın ən yaxşı restoranlarından bəzilərinə malikdir və Michelin ulduzlarının sayına görə London və Parisdən bir qədər geri qalır. Belçikalılar yaxşı yemək yeməyi bilirlər və ölkə flamand və fransız olmaqla iki hissəyə bölündüyü üçün iki fərqli mətbəx arasındakı sağlam rəqabət seçim və keyfiyyət baxımından istehlakçı üçün yaxşıdır.

Lakin hər şey gözəl naharla bağlı deyil və bu kiçik ölkədə siz həmçinin Avropanın ən yaxşı rahat yeməklərindən bəzilərini kəşf edəcəksiniz. Belçika mətbəxinin ləzzətli yeməkləri üçün öz sevimli restoranlarınızı tapacaqsınız, lakin Brüggedəsinizsə, klassik Flaman yeməklərinin çoxunu hazırlayan De Vlaamsche Pot-u Flamand porsiyonlarında sınayın.

Belçika və Flandriya ilə çox oxşar olan bu yeməklərin çoxunu Fransanın şimalında tapa bilərsiniz.

Yaşıl sousda ilanbalığı

Anguilles au vert və ya Paling in ‘t groen əvvəlcə bir az sönük ola bilər. Fransız ixtirasından daha çox belçikalı olan ilanbalıqları ilk olaraq Antverpendəki Scheldt çayından gəldi. Möhkəm ət kəsilir və sonra balıq bulyonu və ya suda bişirilir. Sonra balıqçıların çay sahilində bitən otlar əlavə edildi: ən çox otqulaq və çəmən, həm də cəfəri,nanə və vəzəri, bunların hamısı yeməyi özünəməxsus parlaq yaşıl rəng verir. Yemək hər yerdə bişirilir, lakin xüsusilə Antverpen və Bruges kimi şəhərlərdəki restoranlarda. Və ya Brüggedən düz Polder ölkəsinə səyahətə çıxın və Dammdakı delikateslər üzrə ixtisaslaşmış Siphon Restoranını dadın.

Brüsseldə doyurucu və klassik ilan balığı yeməyi üçün Grand Place-in yaxınlığındakı Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or-u sınayın.

mal əti güveç

Karbonadlı Flamande və ya Vlaamse stoverij/stoofvlees olan məşhur və doyumlu qış yeməyi, belçikalıların fikrincə, onlar tərəfindən icad edilmişdir. Fransızlar, əlbəttə ki, boeuf Bourguignon-un fransız ekvivalentinin orijinal olduğunu iddia edirlər. Əslən şimali Avropadan olan fermer yeməyi, soyuqdan qorunmaq üçün idealdır, bu, karamelize soğan və yavaş-yavaş bişmiş mal əti ilə zəngin, dərindən doyurucu bir boşqabdır. Fransızlar qırmızı şərabdan istifadə edirlər, lakin Belçikada yemək Belçika pivəsi, xüsusən də Oud Bruin (Köhnə Qəhvəyi və ya Flandriya Qəhvəyi) ilə hazırlanır. Pivənin ikinci fermentasiyası bir az turş dad verir və soğanın şirinliyinə mükəmməl şəkildə qarşı çıxır. Xardalla örtülmüş çörək əlavə edilir və yeməyi kartof püresi və ya frites ilə süfrəyə verilir.

Demək olar ki, hər bir Belçika restoranının menyusunda bu olacaq və o, xüsusilə ənənəvi pivəxanalarda məşhurdur. Brüsseldə, 9 rue des Chartreux ünvanında yerləşən Le Fin de Siècle-ə gedin, burada köhnə taxta döşəmələr, stollar və stullar sizi 19 əsrə qaytarır.

Balıq şorbası/güveç

Waterzooï bəzən menyularda Gentse Waterzooï kimi görünür və onun mənşəyini əks etdirir - görünür, bu, Gentdən gələn və yeməyi qismən qəbul edən Müqəddəs Roma İmperatoru V Çarlzın sevimli yeməyi idi. Beləliklə, Waterzooi-nin əvvəlcə Gent ətrafındakı çaylarda tutulan balıqlardan istifadə edildiyini əsaslandırır, lakin çirklənmə bu tədarükü öldürdükdə əvəzinə duzlu su balıqlarından istifadə edilmişdir. Bu gün balıq, tərəvəz, göyərti və qaymaq ilə bişmiş toyuqdan hazırlana bilər. Təəccüblü deyil ki, Gent yeməklər təqdim edən restoranlar üçün yaxşı yerdir.

Brüsseldə tapa biləcəyiniz qədər ənənəvi olan füsunkar In 't Spinnekopke-də kitab.

Dənzəyə Ət

Ərzaq dükanlarının əksəriyyətində potjesvlee ala bilərsiniz, ona görə də menyudan sifariş verməzdən əvvəl bunu etməyə cəhd edə bilərsiniz. Terrine ənənəvi olaraq üç fərqli ət növündən hazırlanır: toyuq, dana və dovşan. Amma əcnəbilərin çoxunun çətinlik çəkdiyi şey fakturadır; terrin jelatin yatağında oturur və həm şirin, həm də turşdur, hər kəsin zövqünə uyğun olmayan birləşmədir. Lakin belçikalılar bunu sevirlər; potjesvlees 14th əsrdən bəri Qərbi Flandriyanın Westhoek rayonundan hazırlanır, buna görə də Ypres və Poperinge ətrafındakı ərazi AB tərəfindən tanınır. orada xüsusi qorunmağa layiq məhsul.

Kartof Püresi və Qalıqlar

Əksər ölkələrdə kartof püresi qarışığı ilə məşhur və doyumlu yeməyi olan stoemp-in öz versiyası var.yanında hər hansı tərəvəz ilə: soğan, yerkökü, brüssel kələmi və ya kələm. Adətən yan yemək kimi verilir və kolbasa və ya boudin blanc ilə çox yaxşı gedir. İngiltərədə buna qabarcıq və cızıltı deyilir; İrlandiyada colcannon və çempion; ABŞ-da hash; İsveçdə pyttipanna (bütün yaxşı IKEA mağazalarında mövcuddur) və Şotlandiyada o, rumbledethumps ləzzətli adı ilə keçir.

Midiya və kartof qızartması

Belçika Fransa deyil, moules frites/mosselen-frietin ixtiraçısı olduğunu iddia edir. Bu möcüzəli yeməyin yarandığı yerdən asılı olmayaraq, siz onu Belçikada dadmalısınız, burada kartof qızartması (aşağıya bax) həqiqətən dünyanın ən yaxşısıdır. Buxarlanan midye böyük bir qazanda gəlir, ona görə də boş bir qabıq götürün və ondan dadlı ətə çatmaq üçün istifadə edin, sonra qabığını ikinci qazana - həmişə rahat şəkildə verilir - və davam edin. Qazanın dibində qalan şirəsi üçün qaşığı götürün.

Chez Leon Brüsselin tam mərkəzində, əsasən turistlərə xidmət edən restoranlarla əhatə oluna bilər, lakin bu şən, yüksək qiymətli restoran, hədsiz dərəcədə şən ofisiantların təqdim etdiyi midye və cipslər üçün ziyarət yeridir.

Fries

Bəli, belçikalılar fritləri də icad ediblər… Belçikada dünyanın ən yaxşı kartof kartoflarını alacaqsınız. Onlar düzgün kartof çeşidini seçir və onları iki dəfə qızardırlar ki, çöldə xırtıldayan və yumşaq daxili olsun. Onlar demək olar ki, hər bir restoranda təqdim olunur, lakin siz ən yaxşısını frietries (frietkot/frituur), paketli yeməklər təklif edən kiçik kafe ölçülü yerlərdə tapa bilərsiniz.və tez-tez mükəmməl pit-stop üçün tək masa və ya iki. Brüsseldə, Jourdan 1-də Maison Antoine üçün olun.

Antverpendə 32 Korte Gasthuisstraat ünvanındakı Frites Atelierdə Michelin ulduzlu holland aşpaz Sergio Hermandan ilhamlanan kartof qızartması alacaqsınız. Onlar mal əti güveç, köri və daha çoxu və ya sadəcə saxsı qablardan çıxarılan souslarla gəlir.

Boz Karides

Bu kiçik, şirəli krevetlər qreyzlər, məhəbbətlə "Şimal dənizinin kürüsü" adlandırılmasa da, bütün Belçikada xüsusilə məşhurdur. Keçmişdə onları sahil boyu atlı balıqçılar tapırdılar. Onları bir çox restoranlarda, xüsusən də bir vaxtlar Brüssel limanı olan Sent-Ketrindəki dəniz məhsulları üzrə mütəxəssislərdən əldə edə bilərsiniz, burada gəmilər boşaldılan balıqçı qayıqlarının səsinə səslənir və gündəlik balıq satılır.

Aşbazın boz karidesləri qızardılmış kroketlərə çevirdiyi qəşəng restoran olan Le Vismet-i sınayın. Şimal dənizi boyunca yerləşən liman şəhərlərindəki barlar və restoranlar hamısı onlara bəzən başlanğıc kimi və ya sadəcə Provansda zeytunun göründüyü kimi aperitifi müşayiət etmək üçün xidmət edəcək.

Vafli

Siz vaflinin vafli olduğunu düşünə bilərsiniz, lakin Belçikada istehsal olunan qaflar ilə məsələn, ABŞ-dan olan Belçika vafliləri arasında böyük, dərin kvadrat cibləri var və adi vaflilərdən daha qalındır. Onlar ilk dəfə 1958-ci ildə Brüssel Ümumdünya Sərgisində ortaya çıxdı və sürətlə bütün dünyada populyarlıq qazandı. Belçikada,iki növ var. Brüssel vafli düzbucaqlı, yüngül və qabıqlıdır; siz onu şirin və ya ləzzətli doldurma kombinasiyalarını qəbul edə bilərsiniz, lakin insanların çoxu vaflilərini çırpılmış qaymaq, şokolad və ya dondurma ilə doldururlar (vafli purists yalnız bir üst qatda israr edirlər). Liège vaflisində kristallaşmış şəkər var və daha şirindir - bu çeşidi otelinizdə səhər yeməyində tapa bilərsiniz.

Brüsselin ən yaxşısını dadmaq istəyirsinizsə, rue du Beurre 31 ünvanında yerləşən Maison Dandoy çayxanasına gedin.

Qısaqabağı Biskvit

Speculoos və ya ədviyyatlı, qısaqabağı biskvitlərə Belçikanın hər yerində rast gəlinir. İlk görüşünüz, ehtimal ki, qəhvə sifariş etdiyiniz zaman olsa da, bu kiçik əlavələrin dadlı olsa da, Maison Dandoy kimi yerlərdə tapa biləcəyiniz xüsusi yeməklərə bənzəməyəcəyini görəcəksiniz. Burada onlar əsl kərə yağı və qəhvəyi şəkərlə ənənəvi şəkildə hazırlanır və gözəl dizaynlı xüsusi taxta qəliblərdə bişirilir.