İslandiyada nə yemək lazımdır - İslandiya yeməkləri

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:44

Rekjavikin əsas yerlərində balina və puffin dadına baxan menyular təklif edən işarələrə baxmayaraq, islandiyalılar özlərini bəsləməyə gəldikdə belə çox sevilən heyvanlardan uzaqlaşırlar. Turistlər (və Yaponiya kimi balina yeyən ölkələr) ölkədə bu sənayeləri canlı saxlaya bilərlər, lakin yerli sakinlər kimi yaşamağa gəldikdə, ziyarətçilər daha davamlı dəniz məhsulları seçimlərinə diqqət yetirməli və hətta bir və ya iki hot-doq yeməlidirlər. Aşağıdakı qidalar islandiyalıların əslində islandiyalı adlandırmaqdan qürur duyduqları və müntəzəm olaraq yedikləri yeməklərdir. Çürük köpək balığından başqa. İldə bir dəfə olan bu istehlak materialı tamamilə ənənəyə əsaslanır.

Təzə Balıq

İslandiyanın güclü balıqçılıq və akvakultura sənayesi həm pəhriz, həm də ixrac məqsədləri üçün ölkə üçün vacibdir. Ölkənin ətrafındakı balıqçılıq sahəsi quru ərazinin özündən təqribən yeddi dəfə böyükdür və əgər siz dünyanın hər hansı bir yerində arktik kömür sifariş edirsinizsə, o, çox güman ki, İslandiyanın sularında (yaxud məsul balıq fermalarında) yaranmışdır - ölkə dünyada liderlik edir. növlərinin istehsalında. Ancaq istehsal edildiyi yerdə təzə bir parça Atlantik qızılbalığı, Atlantik cod və ya kömürdən ləzzət almaq kimi bir şey yoxdur. BMT-nin Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının məlumatına görə, bu gün islandiyalılar ildə adambaşına təxminən 50 kq dəniz məhsulları yeyirlər - bu, hər adama 100 funtdan çoxdur.şəxs, həftədə təxminən iki dəfə ayrılın.

Skyr

Ona yoqurt deməyin və islandiyalıya başqa yerdə yediyini deməyin. Bu yağsız süd məhsulu texniki cəhətdən qatığa nisbətən pendirə daha yaxındır, çünki o, çoxəsrlik istehsal prosesi zamanı süzülür və konsentrə olur - italyan mascarpone-nin daha kəskin versiyasını düşünün. Skyr təbii olaraq zülalda yüksəkdir və yağda azdır və İslandiyalılar buna meyllidirlər; qəlyan altı həm səhər yeməyi, həm desert menyularında (skyr tort, hər kəs?) və marketlərin rəflərində (şübhəli şəkildə qatıq kimi qablaşdırılıb) görünür. Belə mükəmməl yemək, şübhəsiz ki, yüksək tələbatla gəlir - İslandiyada yetişdirilən mal-qaranın əksəriyyəti ölkənin süd sənayesi üçün yetişdirilir.

Rotten Shark

Əgər bir islandiyalı sizi yerli ləzzət olan çürük köpək balığını dadmağa təşviq edirsə, zarafat sizdə olduğunu güman edə bilərsiniz. "İncəlik" (əgər pis qoxu və dadı olan hər şeyi ləzzət adlandırmaq olarsa) İslandiyanın əcdadlarının ənənəvi yeməyidir, lakin o, o qədər acıdır ki, bu gün əsasən yalnız qədim Orri ayı zamanı xatırlanmaq üçün yeyilir. Yanvar və fevralın sonu. Müasir İslandiyalıların bəxti gətirən ölkə artıq yaşayış üçün qıcqırdılmış ətdən istifadə etmir, lakin maraqlı turistlər hələ də İslandiyadakı görüləcək işlər siyahısından onun dadına baxmağa can atırlar. Nanna Rögnvaldardóttir - ölkənin ən məşhur yemək yazıçısı - bəziləri haqqında bütöv bir kitab yazdı. Həm çürük köpəkbalığı, həm də qovrulmuş qoyun kəlləsi də daxil olmaqla ənənəvi İslandiya yeməkləri "Həqiqətən bunu kimsə yeyirmi?", ona görə də bəlkə ondan nümunə götür və etmə.

Brennivín ("Qara Ölüm")

Əgər hələ də çürük köpəkbalığının nə qədər dəhşətli olduğu ilə maraqlanırsınızsa, bunu düşünün: "Qara Ölüm" ləqəbli yerli distillə edilmiş şnapps Brennivín-in ardıcıl çəkilişləri ilə balığın dadını yumaq ənənəvi haldır. İçki, zirə toxumlarına batırılmış, otlu içkiyə biyan və çovdar çörəyi arasında bir ləzzət verən 80 sübutlu taxıl və ya kartof spirtidir. Çəkisi mümkün qədər soyuq (və tez) içmək; ənənəvi İslandiya mətbəxi üzrə ixtisaslaşan Reykyavik restoranı olan Matur og Drykkur-da bu, tamamilə buzdan hazırlanmış stəkanda təqdim edilir.

Hot-doqlar

Hot-doqlar qeyri-rəsmi olaraq İslandiyanın milli yeməyi kimi tanınır. Baxmayaraq ki, bunlar sadəcə hər hansı hot-doq deyil. Xeyr, İslandiya yerli olaraq yetişdirilmiş quzu, donuz əti və mal əti qarışığı ilə ləzzətli təbii qabı dolduraraq və üzərinə həm çiy, həm də xırtıldayan soğan, ketçup, şirin qəhvəyi xardal və ədviyyatlı ədviyyatlarla doldurmaqla fast food əsasını növbəti səviyyəyə çıxarır. mayonez, kapari, xardal və otlardan ibarət remoulade. Onlar ölkənin demək olar ki, istənilən yanacaqdoldurma məntəqəsində mövcuddur, lakin ən məşhurları Baejarins Beztu-da - Reykyavikdə 1930-cu illərdən bəri sendviçlər təqdim edilən kiçik stenddə tapılır.

Quzu şorbası

İslandiyalılar quzuları ilə fəxr edirlər. Ölkədə 2000 qoyunfermerlər yazın sonundan payıza qədər heyvanlarının vəhşi çöllərdə sərbəst gəzməsinə icazə verirlər, bu müddət ərzində qoyunlar İslandiya mamırı, yabanı ot və giləmeyvə üzərində otlayır və ada ölkəsinə xas olan bir terroir alırlar. Sentyabr və oktyabr aylarında təzə ət mövcud olduqda, yerli sakinlər onu yox etməyə çalışırlar. Qış gələndə gün işığının miqdarı azalmağa başladıqda, bir kasa quzu şorbası (yerkökü, kələm, kartof və soğan kimi tərəvəzlərlə doldurulmuş) ABŞ-da sevimli toyuq əriştəsi kimi islandiyalılar üçün rahatlıq və nostaljidir..

Quzu Dumanlı

Məlum oldu ki, giləmeyvə axtararkən özünü sərbəst otarıb kökəldən, daha sonra əla sosiska və ya şorba hazırlayan quzu da gözəl soyuq kəsim edir. Dumanlı çörəyin nazik dilimləri il boyu və xüsusilə yay düşərgəsi mövsümündə yağlı xörəklərin üstündə yeyilir. Hisə verilmiş, duzlu və qurudulmuş ət Milad günündə əsas yemək kimi təqdim edildikdə və üzərinə qaymaqlı ağ beşamel sousu qoyulduqda mərkəzi yer tutur.

Balıq Məhsulları

İslandiyanın illik balıq balıqlarının yarısı ölkənin sahillərini əhatə edən duzlu balıq fabriklərində müalicə olunur və duzlu filetolar Reykyavikin Kopar Restaurant və Snaps Bistro and Bar kimi ən yaxşı restoranlarının menyularında görünür. Seçilmiş restoranlarda yerli hisə verilmiş qızılbalıq və alabalıq və qurudulmuş balıq ləpəsi (hərfi mənada "sərt balıq" kimi tərcümə olunur) tapa bilərsiniz.yerli sakinlər üstünə kərə yağı sürtməklə yumşaldırlar) istənilən mağazada. Əgər həqiqətən İslandiya həyat tərzini yaşamağa qərarlısınızsa, hər gün omeqa-3 və vitamin D (qışın qısa günlərində zəruri) dozası üçün bir qaşıq Lysi cod qaraciyər yağı ilə başlamalısınız. Lysi 1938-ci ildən İslandiyada balıq yağı istehsal edir.

Friðheimar Pomidorları

İslandiyada istehlak edilən demək olar ki, bütün meyvə və tərəvəzlər istixanalarda ultrabənövşəyi şüalar altında yetişdirilir, bu o deməkdir ki, fermada təzə pomidor, xiyar və reyhan il boyu mövcuddur - qaranlıq Nordic qışları zamanı əsl ləzzətdir. Friðheimar, Qızıl Dairənin ən yaxşı yerində yerləşən ailəyə məxsus və idarə olunan ferma, şübhəsiz ki, ölkənin ən məşhur istixana təsərrüfatıdır - və İslandiyanın davamlılıq səylərinin əsl sübutudur. Knútur Rafn Ármann və həyat yoldaşı Helena Hermundardóttir. fermanı 1995-ci ildə satın aldılar və geotermal enerji ilə işləyən istixanada pomidor yetişdirməyə başladılar; Bu gün, uzun illər ərzində obyektlərdə aparılan təkmilləşdirmələrdən sonra təsərrüfat ildə 370 ton üzümdən təzə pomidor istehsal edir. Ziyarətçilər mülkə ekskursiya zamanı üzümün yanında məhsuldan nümunə götürə, sonra menyuda demək olar ki, hər şeydə pomidordan istifadə edən restoranda ziyafət edə bilərlər - pomidor şorbası, pomidor pivəsi və hətta pomidorlu dondurma.