Scotch Viski - Yeni başlayanlar üçün 7 Təəccüblü Mütəxəssis Faktları

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:37

Scotch viski, cəhd edə biləcəyiniz ən mürəkkəb və nüanslı spirtli içkilərdən biridir. Və bunu qiymətləndirmək üçün mütəxəssis və ya həvəskar olmaq lazım deyil. Şotlandiyada içki zavodunu ziyarət edin və oradakı mütəxəssislər bu içkilər kralında nə axtarmağınızı sizə öyrətməkdən məmnun olacaqlar.

Məhz buna görə də Şotlandiyada hazırlanmış, yaxşı qocalmış, tək səmənili viskinin populyarlığı və təqdiri artır. İllik ixrac satışları haqqında hesabat verən Şotland Viski Assosiasiyasının (SWA) məlumatına görə, 2017-ci ildə şotland viskisi İngiltərənin bütün ərzaq və içki ixracatının 20 faizini təşkil edib. İxrac 2017-ci ildə 14 faiz artaraq Şotlandiyanın içki zavodlarından 122 milyon şüşə ixrac edilib.

Viski klubları, viski jurnalları, xüsusi viski stəkanları və viski biliciləri xüsusi şüşələr üçün on minlərlə dollar xərcləməyə hazırdırlar. Səyahətçilər üçün şad xəbər var ki, Şotlandiyanın ən maraqlı içki zavodları gözəllikləri, canlı təbiəti və açıq hava fəaliyyətləri ilə seçilən ərazilərdədir.

Şotlandiyada viski turizmindən həzz almaq üçün şotland viski həvəskarı olmaq lazım deyil. Əslində, kəşf etdiyim kimi, bir və ya iki Şotlandiya içki zavodunu ziyarət etmək bir olmaq üçün ən yaxşı yoldur. Nə qədər çox bilsəniz, 16-cı əsrin padşahlarının yaratdığı mürəkkəb kimyanı bir o qədər çox qiymətləndirəcəksiniz. Britaniya aquae vitae - canlı su adlandırırdı, Scots Gaelic danışanları uisge beatha adlandırırdılar və qalanlarımız viski kimi bilirik (zəhmət olmasa, "e" olmadan).

Bu yaxınlarda Islayda Bowmore içki zavodunu ziyarət edərkən əldə etdiyim bir neçə göstərişdir.

Viski şərab kimi yeməklə birləşdirilə bilər

Ət üçün qırmızı, balıq üçün ağ? Yaxşı, tam deyil. Amma bilirdinizmi ki, bəzi tək səmənilər şokoladla əladır. O, çəlləklərin içini qızartmaqdan yaranan iris, karamel və vanil notlarını çıxarır (bəli odun içində şəkər var ki, yandırıldıqda karamelləşir). Bu yaxınlarda Şotlandiyada olarkən kəşf etdim:

• açıq torf tüstüsü və kişmiş notları ilə viski göbələk risotto və qaynadılmış yumurta ilə gözəl idi
• qabığında çoxlu burbon notları toplayan yüngül və meyvəli viski, halibut filetosu ilə çox maraqlı idi.

Əgər siz içki zavodu turu və ya içki zavodu fasiləsi etməyi planlaşdırırsınızsa, paketinin bir hissəsi kimi viski qoşa nahar edən birini axtarın. İçki zavodu ərazilərindəki turizm səlahiyyətliləri sizə viski və yeməklərin birləşdirilməsi təcrübəsi təklif edən restoranlar haqqında məlumat verə bilər.

Xüsusi "Burunlu" Eynək Konsentrat Aromalar

Bir incə səməni üçün istifadə etdiyiniz stəkan təcrübədən nə qədər yararlandığınızda böyük fərq yarada bilər.

2001-ci ildən bəri insanların illərdir istifadə etdiyi möhkəm, düz tərəfli Köhnə Dəbli eynəkləri əvəz edən yeni içki stəkanı stili. Bir az lalə şəklindədir, altdan yuxarıdan daha genişdir və ya gövdəsi, ya da qalın, düyünlü bazası var ki, siz onu qabı və içindəki viskini qızdırmadan saxlaya bilərsiniz. Şüşənin forması içkinin daha çox səthinin hava ilə təmasda olmasına imkan vermək üçün nəzərdə tutulub. Onun mürəkkəb aromalarını daşıyan ruhun molekulları onun qab şəklində saxlanılır. Qədəh təqdim edildikdən sonra Kraliçanın İnnovasiya Mükafatını qazandı və indi bütün dünyada viski festivallarında və yarışmalarında istifadə olunur.

Viskinin düzgün burnunu çəkməklə bağlı çoxlu cəfəngiyat və snobluq var, lakin mənə verilən bir məsləhət faydalı oldu. Şüşəni qol uzunluğunda tutun və sonra burnunuzun altından bir neçə düym keçirin. Bu hərəkət sanki iyləyən spirti buxarlayır və qoxuladığınız şey viskinin əsl xarakteridir - dumanlı torf, kişmiş, iris, sultanlar, qoz-fındıq və s. Bu, həqiqətən işləyir.

Burun eynəkləri bütün Şotlandiyada içki mağazalarında, viski mütəxəssislərində və içki zavodunda hədiyyə mağazalarında satılır. Yaxud onları ilk olaraq dizayn edən şirkət olan Glencairn-dən birbaşa ala bilərsiniz.

Pro kimi Kobud və Hazır Burun

Qiymətli səməni viskinizi "burunlamaq" üçün dəbdəbəli xüsusi qədəhiniz yoxdur. Əgər bir neçə damcı sərf etməyə dözə bilsəniz, çəllək viskisini yoxlayarkən m altmasterlərin istifadə etdiyi üsulu sınaya bilərsiniz.

Birbaşa çəlləkdən çıxan viskinin tərkibində o qədər yüksək alkoqol var ki, sadəcə onu iyləsəniz, yalnız od suyunun geri qaytarılması olacaq. Bəzi içki zavodupeşəkarlar əllərinin ovuclarına bir neçə damcı tökür və sonra əllərini bir-birinə sürtürlər. İstilik spirti buxarlandırır və qalanda viskinin əsl xarakteridir. Bu, almağı düşündüyünüz ətirdən bir damla iyləməzdən əvvəl spirtin buxarlanmasını gözləməyə bənzəyir.

Həyat Suyu üçün Su?

Bir çox insanlar əsl viski bilicilərinin viskini səliqəli içməli olduğunu və bir stəkan tək səməniyə su tökməyin küfr olduğunu düşünür.

Viski mütəxəssisləri bununla razılaşmırlar və əksər içki zavodlarında viskini "açmaq" üçün bir neçə damcı - sözün əsl mənasında iki və ya üç damcı su əlavə etmək tövsiyə olunur. Onların nə demək istədiyi danışdığınız mütəxəssisdən asılıdır. Bəziləri sizə suyun spirt tərkibinin yanan təsirini azaldığını söyləyəcək ki, əsl aromalar və ləzzətlər keçsin. Digərləri su əlavə edildikdə mürəkkəb kimyəvi reaksiyaların baş verdiyini izah edərkən, qoxu daşıyan yağlı efirlərin uzun zəncirli molekullarını buraxırlar. Hər iki izahat yəqin ki, qismən doğrudur və öz təcrübəmə görə, bir az su əlavə etmək içkinin xarakterini dəyişir.

Viskiyə heç vaxt su əlavə etməmək fikri axmaqdır, çünki yetişmə zamanı və viski qablaşdırılarkən spirt səviyyələrini tarazlaşdırmaq üçün su əlavə edilir. Və əksər insanlar üçün çəllək gücündə viski bir az su olmadan xoşagəlməzdir.

Fakt budur ki, viski ləzzət almalı olduğunuz içkidir və su və ya buz əlavə edib etməmək tamamilə sizə bağlıdır.

Nə cür su? Haqqında eşitdiyiniz hər şeyi unudundistillə edilmiş su və ya bulaq suyu əlavə edin. Yerli suyunuz çox xoşagəlməz deyilsə, hər hansı köhnə su - tək səmənili qazlı su istisna olmaqla - kömək edəcək.

Mələk payı?

Hətta çəlləklərin, şeri çəlləklərinin və çəlləklərin ən sıx taxıl ağacı da məsaməli olur. Viski yaşlandıqca, spirtin bir hissəsi buxarlanır və ləzzətləri cəmləşdirir. Əslində, viski istehsalçıları yetkinləşdiyi hər il viskinin təxminən 1,5%-ni itirirlər. Buna mələyin payı deyirlər.

Kiçik Ağ Yalan

Bir şüşə 12, 18 və ya 24 illik viski alanda onun bütün məzmununun həmin vintage olduğunu düşünə bilərsiniz. Amma əslində, müəyyən yaşda olan zərif bir qadın kimi sizə bir az ağ yalan danışılır.

Tək səmənilər müəyyən bir xarakter əldə etmək və ya brendin fərqli keyfiyyətlərini saxlamaq üçün qarışdırılır. Tək səməni ilə qarışdırılmış viski arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, qarışıq viskilər bir neçə içki zavodunun məhsullarından hazırlana bilər, bir səməni şüşəsindəki bütün viski isə eyni zavoddan gəlir.

Ancaq bunların hamısı eyni çəlləkdən çıxmayıb. Qanuna görə, şotlandların etiketləndiyi yaş qarışıqdakı ən gənc viskinin yaşıdır. Lakin daha köhnə viskilər də əlavə edilə bilər.

Şotlandlar çox şotland içmir

Şotland viskisinin əksəriyyəti Böyük Britaniyadan bütün Avropa, Uzaq Şərq, Şimali və Cənubi Amerika bazarlarına ixrac edilir. SWA-nın 2017-ci ildə tərtib etdiyi 10 ən çox viski istehlak edən ölkələrin siyahısına görə, Britshətta baxma.

Dəyərinə görə dünyada şotland istehlak edən bir nömrəli ölkə 2017-ci ildə 922 milyon dollar idxal edən ABŞ-dır. Həcmə görə, şotland viskisinin təəccüblü ilk idxalçısı Fransadır. ikinci yerdə 2017-ci ildə 178 milyon 70 cl şüşə idxal edən Fransadır.

Maraqlıdır ki, Britaniyada dünyanın ən böyük fransız şampan bazarı. Fransızlar əşyalara çətinliklə toxunurlar.