Warung Ibu Oka: Orijinal Bali Yemək Təcrübəsi

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:36

Warung Ibu Oka-da təqdim edilən Bali üslublu babi guling (qovrulmuş donuz) ən çox mərhum Anthony Bourdain-in restoran və onun məhsulu haqqında məhəbbətlə işıqlandırması ilə məşhurdur. Bourdain daha sonra öz ehtiraslarını davam etdirsə də (sonralar Filippindən olan lexon onun piylə örtülmüş ürəyində birinci yeri tutdu), İbu Okanın körpə qulinqi hələ də Ubudda, Balidə Jalan Rayaya axışan və vaxt sərf edən ziyarətçilərə sehr edir. Burdainin izi ilə getmək üçün Ubudun alış-verişini, yeməklərini və görməli yerlərini araşdıran onların cədvəli.

Warung Ibu Oka-nın yeri

Warung İbu Oka Ubud Kral Sarayı ilə üzbəüz kiçik, açıq havada yerləşir.

Məkanın cənub ucunda mətbəx sahəsi yerləşir, qalan yer isə nahar edənlər üçün ayrılıb: alçaq masaları olan qaldırılmış platforma nahar edənlərə yerdə oturaraq yeməkdən həzz almağa imkan verir, aşağı hissəsi isə plastik stullar və çətirlərlə dəyirmi masalar.

Məkan səhər saat 11:00-da, altı bütöv qızardılmış donuzdan birincisi motosikletin üstündə binaya gedəndə açılır. İbu Oka saat 18:00-a qədər açıqdır

Səhv etməyin, İbu Oka Bali babi guling və yalnız babi guling xidmət edir: doğranıb kağız boşqablarda təqdim olunur, bu səmavi donuz əti parçaları qaynadılmış ağ ilə birlikdə ən yaxşı şəkildə ləzzət alır.düyü, ədviyyatlı tərəvəzlər və qanlı kolbasa.

Yuxarıda təsvir edilən tam yemək babi guling spesial kimi tanınır ("xüsusi qızardılmış donuz əti", 55,000 IDR və ya təxminən 3,75 dollar – Balidə pul haqqında oxuyun) və donuzun ən yaxşı hissələrini təqdim edir: kvadrat xırtıldayan dəri yeməklə birlikdə aldığınız yağlı donuz ətinin üstündədir və buxarda bişirilən isti düyü, qanlı kolbasa dilimi və boşqabda onun yanında ədviyyatlı tərəvəzlərin köməyi ilə tarazlaşdırılır.

Babi Gülinq: Şounun Ulduzu

Qərb yeməklərinin səliqəli porsiyalarına öyrəşmisinizsə, bu, gözəl mənzərə deyil, lakin babi guling Bali dilinin ruhunu əks etdirən yeməkdir: ədviyyat və yağ vurğusu ilə zəngin düyü və ət yeməyi.

Təzadlar ağzınızda melodik gamelan orkestri kimi çalır: xırıltının xırıltısı və düyü yumşaqlığı, qan kolbasasının dənəvər teksturası və yağlı donuz ətinin yağ kimi yumşaqlığı.

Qızardılmış donuz əti restorandan uzaqda bişirilir; babi guling etmək üçün bütöv donuz cəmdəkləri ailənin gizli reseptinə uyğun olaraq müxtəlif otlar və ədviyyatlarla doldurulur: komponentlərə çox güman ki, qalangal, limon otu, soğan və sarımsaq daxildir. Doldurduqdan sonra karkas şişdə qovrulur, qabığı zəngin, tünd qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər bir neçə saat odda yavaş-yavaş çevrilir.

Xırtıldayan, ləzzətli dəri körpə yemək yeyənlər tərəfindən xüsusilə təqdir edilir, lakin zərif, ədviyyatlı ət körpəyə ləzzətini verir: yemək zamanı gizli ədviyyatları udmaq.proses zamanı ət zərif dad verir və demək olar ki, ağzınızda əriyir.

İbu Oka, Ailə Əlaqəsi

İbu Oka yalnız 2000-ci ildə biznes üçün açılıb, lakin məhsulun uzun və mərtəbəli nəsli var: “A Girl Has to Eat” adlı yemək bloqu restoranın adaşı İbu Okanın əmisi oğlu Agun ilə müsahibə verib və o, biznesin başladığına əmin olub. atasının vaxtında.

Ailələri Ubud kral ailəsi üçün babi guling hazırlayırdı: ləzzətli məhsullarını Balililərə satmaq üçün icazə verilən ailə, bazarda tövlə qurdu və nəticədə bu ən yaxşı bölgədəki restorana apardı. Ubud.

Ailə hələ də sübh tezdən süfrəyə veriləcək donuzları kəsməklə başlayaraq ənənəvi üsulla körpə quling hazırlayır.

"Qovurma Aqunun evinin yanında baş verir və hər gün təxminən altı donuz qovrulur, daha çox festival günlərində və digər mühüm hallarda," blogger izah edir. "Aqunun fikrincə, əmizdirən donuza sıx ləzzət verən odun üzərində qızartma ənənəsindən istifadə etməkdir. Həm çatırtıları kifayət qədər xırtıldayan, həm də sümüklərin qırılmamasını təmin etmək üçün odun həddindən artıq isti olmalıdır. aşağı istilikdə baş verir."

Bu, Anthony Bourdainin indiyə qədər hazırlaya biləcəyi hər şeydən daha böyük dəstəkdir: Warung Ibu Oka-da nahar edənlərin heç bir Qərb təsirinin hələ də məhv edə bilmədiyi orijinal, əl işi Bali mədəniyyətini hiss etdiyinə əminlik.

Warung Ibu Oka Filial 1:Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps) Filial 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

İbu Oka-nın əsas filialı mərkəzdə Ubud şəhər meydanında, Kral Sarayının qarşı tərəfində və həm Ubud incəsənət bazarından, həm də Puri Lukisan Muzeyindən bir qədər aşağı küçədə yerləşir.

Restorandan beş dəqiqəlik məsafədə edə biləcəyiniz digər fəaliyyətlər üçün Ubudda, Balidə görüləcək 10 şeyin bu siyahısına baxın. Ölkənin digər yeməkləri haqqında daha çox məlumat üçün İndoneziya yeməkləri haqqında əsas məqaləni oxuyun.