Yemək bişirmək & Yolda yaxşı yemək: 6 aşpaz ən yaxşı məsləhətlərini bölüşür

Mündəricat:

Yemək bişirmək & Yolda yaxşı yemək: 6 aşpaz ən yaxşı məsləhətlərini bölüşür
Yemək bişirmək & Yolda yaxşı yemək: 6 aşpaz ən yaxşı məsləhətlərini bölüşür

Video: Yemək bişirmək & Yolda yaxşı yemək: 6 aşpaz ən yaxşı məsləhətlərini bölüşür

Video: Yemək bişirmək & Yolda yaxşı yemək: 6 aşpaz ən yaxşı məsləhətlərini bölüşür
Video: Asan ama çox ləzzətli nə hazırlayım?? Deyənlər üçün İFTARA SULU YEMƏK resepti! Asan yemək resepti 2024, Mart
Anonim
İtaliya, Palermo, Vucciria, Piazza San Domenico meyvə bazarı
İtaliya, Palermo, Vucciria, Piazza San Domenico meyvə bazarı

Sentyabr xüsusiyyətlərimizi yemək və içkiyə həsr edirik. Səyahətimizin ən sevimli hissələrindən biri yeni kokteyl sınamaq, əla restoranda rezervasiya etmək və ya yerli şərab bölgəsini dəstəkləmək sevincidir. İndi bizə dünya haqqında öyrədən ləzzətləri qeyd etmək üçün biz aşpazların yolda yaxşı yemək üçün əsas məsləhətləri, etik yemək turunu necə seçmək, qədim yerli yemək bişirmə ənənələrinin möcüzələri, və Hollywood taco impresario Danny Trejo ilə söhbət.

Yolda aşpazlardan daha yaxşı yemək tapmaqda və yeməkdə az adam var. İstənilən restoranın mətbəxinə daxil olun və xırda aşpazlar sizi Peruda leche de pələngində isladılmış balıq yemək, Banqkokda küçə kənarındakı arabalardan ləzzətli karilər atmaq və ya Brittani sahillərində açıq təzə istiridyələri sındırmaq nağılları ilə sizi sevindirəcək. Bəs onlar bunu necə edirlər? Biz 40-dan çox aşpaz və yemək mütəxəssisi ilə səyahət zamanı yaxşı yemək üçün sevimli məsləhətləri ilə bağlı sorğu keçirdik və burada diqqəti çəkən altı hiylə var.

Sadəcə onu gözləyin

Bunlar Ceyms Beard mükafatı laureatı Jonathon Sawyerin hikmətli sözləridir, onun Adorn Bar & Restaurantı Çikaqonun Four Seasons otelində gec açıldı.aprel. Penang N.31, çili, soğan, zerdeçal, sarımsaq və digərlərinin kəskin ədviyyat qarışığı, usta ədviyyat qarışdırıcısı Lior Le Sercarz tərəfindən yaradılmışdır, Sawyer iki yeniyetmə ilə səyahət edərkən əsas yeməkdir.

"Bəzən ailə ilə verdiyiniz yemək qərarları mütləq özünüz üçün istədiyiniz yemək seçimləri deyil, ona görə də gizli silah gətirmək ləzzət üçün kritik ola bilər" dedi TripSavvy-ə. "Sadəcə Penanq və duz ilə bərk qaynadılmış yumurta? Qazan. Otelin salatı orta səviyyədədir? Penanq əlavə et. Karri uyğun deyil? Sadəcə penang. Çiy istiridyə? Bəli, zəhmət olmasa, Penang." (Bu, onun restoranının əla qızardılmış toyuq ətinin şəxsi sirridir və ani ramendə də dadlıdır, deyə Sawyer əlavə etdi.)

Qalanlarınızı qucaqlayın

Yolda it çantasını atlamaq asan olsa da, Wilmington, Delaver's Hotel Du Pont restoranı Le Cavalier və Philadelphia's Stock restoranlarının aşpaz-sahibi Tayler Akın yemək qalıqlarına baxmağa məcbur edəcək. yeni işıqda. "Səyahətinizin ilk günündə ən yaxşı yerli çörək sexinə gedin və yarım düzən rulon götürün" dedi. "Restoran hissələri həmişə səxavətli olur, ona görə də mən qalıqları otelə qaytarmağı və ertəsi gün onları sendviçə çevirməyi və ya daha yaxşı hava limanında yemək üçün birini qablaşdırmağı xoşlayıram." (İpucu: Əyləncəli yemək üçün bir az mini-bar kartof çipsi əlavə edin.)

Salat dad testini sınayın

Bir kasa yarpaqlı göyərti ilə yeməyə başlamaq açıq-aşkar qidalanma səbəblərinə görə heç vaxt pis fikir deyil, lakin "Top Chef"in 18-ci mövsümünün rəqibi olan aşpaz Sara Hauman üçün bu, etibarlı bir seçimdir.restoranın keyfiyyətinə dair lakmus testi. "Əgər salatda qaralmayan göyərti, xırtıldayan və təzə tərəvəzlər və dadlı və evdə hazırlanmış sous varsa, demək olar ki, hər zaman digər yeməklərin də təzə və dadlı olacağına ümid edə bilərsiniz" dedi Hauman.

Sifətlərdən qaçın

Restoran menyuları bu günlərdə kulinariya məşhur sözlərinin məcazi lüğətinə çevrilmişdir - təsərrüfatda yetişdirilmiş, əl ilə yığılmış, tamamilə təbii və təzə olan bir neçə ümumi cinayətkardır. Bunlar müsbət xüsusiyyətlər kimi səslənsə də, yediyimiz hər şeydə bu keyfiyyətlər olmalıdırmı? "Mən bu sözləri qırmızı bayraqlar kimi görürəm" dedi aşpaz Harley Pit, Bluepoint Hospitality-nin və onun Merilend ştatının Easton şəhərindəki ən yaxşı yemək restoranı Bas Rouge-nin baş aşpazı. Həvəsli balıqçı olan Pit izah etdi: "Mənə elə gəlir ki, bu inqrediyentlərin təsvir edildiyi kimi olduğu diqqətimi cəlb edir və mənə maraqlı bir şəkildə ikinci dəfə təxmin etməyə məcbur edir."

Kulinariya Yarım Marafonu qaçın

Tətildə qaçış ayaqqabılarınızı bağlamaq cəlbedici görünməsə də, Virginia's Pippin Hill Farm & Vineyard-ın baş aşpazı İan Rynecki səyahətlərində fərqli bir marafon keçirir. Dostu ilə səyahət edərkən, Rynecki yemək üçün 13 müxtəlif yerin gəzinti xəritəsini ("Kaloriya yandırmaq lazımdır," izah edir.) qurmaq üçün bir müddət vaxt sərf edir. "Dostunuzla gedin, barda oturun və onlarla bir şey paylaşın" dedi Rynecki TripSavvy-yə. "Növbəti yerə gedin, təkrarlayın. Unudulmaz yemək təcrübəsi yaşayacaqsınız." Bunun üçün qeydlər və ya fotoşəkillər çəkməyi unutmayınnəsillər!

Yerli Qidalar Milli Deyil-Regiondur

Aşbazın sirri? Böyük aşpazlar başa düşürlər ki, yemək təkcə milli deyil, regionaldır. Taylandda Tayland yeməkləri yemək olduqca açıq görünsə də, məsələn, Banqkokda yaxşı bir khao soi-şimal Tayland körisi tapa bilməyəcəksiniz, məsələn, A Chef's Tour şirkətinin qurucusu Luke Charny izah etdi küçə dizaynı və idarəsi Asiya və Latın Amerikasına yemək turları. "Pav bhaji Mumbayda fantastikdir, lakin Kolkatada o qədər də gözəl olmayacaq" dedi. Çarni yola çıxmazdan əvvəl getdiyiniz ərazinin bəzi yerli xüsusiyyətlərini öyrənməyi tövsiyə edir.

Tövsiyə: