Limanın ən yaxşı 16 restoranı

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:10

Peru gözəl bir endemik anbarı paylaşır, hər bir bölgə nəsillər tərəfindən ötürülən unikal reseptlər və ənənəvi texnikalarla öyünür. And xalqının paytaxtı kimi Lima dağlıq ərazilərin, cəngəlliklərin və əlbəttə ki, sahillərin dadını təqdim edərək müxtəlif qastronomik təsirlərin ərimə qazanı kimi çıxış edir. Müxtəlif ərazilərə və doğma mədəniyyətlərə dünyanın hər yerindən öz unikal ləzzətlərini bölüşməyə davam edən immiqrantların zəngin tarixini əlavə edin. Limadakı ən yaxşı restoranlardan bəziləri son pandemiya səbəbindən qapılarını bağlamalı oldu, lakin orada geridə qalan müstəsna təcrübələrin və çətin dövrlərdən yaranmış yeni istedadların vəd edən heç bir çatışmazlığı yoxdur. Peru mətbəxi mürəkkəbdir, ona görə də hərtərəfli yemək təcrübəsi əldə etmək üçün Limaya növbəti səfərinizdə aşağıdakı restoranlardan çoxunu sınayın.

Mərkəzi

Skeytbordçu-aşpaz (və Netflix ulduzu) Virgilio Martinezin rəhbərlik etdiyi Central, on ildən artıqdır ki, Perunun biomüxtəlifliyinə maarifləndirmə işində qabaqcıl olmuşdur. Peru-sahil, cəngəllik və dağlıq ərazilərin bütün bölgələrindən olan inqrediyentləri və kulinariya texnikalarını vurğulayan Martinez, ölkənin hər hündürlüyünü araşdıran yüksək səviyyəli dadlı menyu vasitəsilə müasir Peru mətbəxinə xidmət edir. Yeməkdən başqa sənətkardırqab-qacaq, Barranco memarlığının memarlığı və bağçası və ümumi araşdırma konsepsiyası ilə Central-da nahar etmək cüzdanınızı xırdalamağa dəyər olan hərtərəfli qastronomik təcrübəyə çevrilir.

Maido

Ardıcıl olaraq 2017-2019-cu illərdə Latın Amerikasının Ən Yaxşı Restoranı seçilən Maido, Peru və Yapon yeməkləri və mədəniyyətinin qarışığı olan nikkei-yə zərif girişdir. Mirafloresin mərkəzində yerləşən Lima əsilli aşpaz Mitsuharu “Micha” Tsumura Nikkei Experience adlı dequstasiya menyusu vasitəsilə maraqlı yeməkçiləri öz dünyasına dəvət edir (bitki əsaslı yeyənlər Veggie Experience-i seçə bilərlər). Dequstasiya menyusu adətən 3 saat davam edir və misoda marinadlanmış ətli cod kimi unudulmaz yeməklər təqdim edən dəniz məhsullarına diqqət yetirir. Vaxtı az olanlar üçün suşi də daxil olmaqla alakart seçimlər də mövcuddur.

Rafael

Təkcə füsunkar mühitə əsaslanaraq, Rafael Limanı ziyarət edərkən ən yaxşı restoranlardan biridir. Şef Rafael Osterlinqin qabaqcıl restoranı Maidodan bir neçə blok aralıda Art Deco şəhərciyində yerləşir. Restoranın estetikasına çox təfərrüat verilsə də - müasir Latın Amerikası sənət əsərləri divarlara yapışır, çünki qüsursuz rahat işıqlandırma məkanı işıqlandırır və eklektik pleylist sabit, lakin heç vaxt müdaxilə etməyən bir döyüntü saxlayır - təqdim olunan boşqablar eyni dərəcədə düşüncəli və maraqlıdır. Ahtapot salatı, karidesli qarğıdalı ravioli və anqus al-körri steykləri dünya ləzzətlərinin və texnikalarının yalnız bir baxışıdır. Peru perspektivi ilə şərh edilmişdir.

Mérito

Mérito 2018-ci ildə açılmamışdan çox əvvəl yerlilər Venesuelalı iki gənc aşpaz Xuan Luis Martinez (əvvəllər Mərkəzi restoranda idi) və Xose Luis Saumenin layihəsinə böyük ümidlər bəsləyirdilər. Adından da göründüyü kimi, Merito gözləməyə “layiq” idi. Peru və Venesuela qastronomiyasının sənətkar qarışığı olan qonaqlar çicha de jora (Perunun ənənəvi qıcqırdılmış qarğıdalı içkisi) və nazik dilimlənmiş müxtəlif kartoflarla zənginləşdirilmiş kərə yağı ilə təqdim edilən klassik arepa kimi yaradıcı yeməklərlə unikal duyğusal təcrübə gözləyirlər. fantastik şəkildə yenidən formalaşdırıldı. Bu kiçik Barranco incisi vegetarianlar üçün uyğundur.

Isolina Taberna Peruana

Hər hansı Perulu aşpazdan aşpaz olmaq üçün ilham mənbəyini soruşun və əksəriyyət analarına kredit verəcək. Məşhur Isolina Taberna Peruanada anasına (aşpaz Isolina Varqas) hörmət bəsləyən aşpaz Xose del Kastilonun hekayəsi belədir. Köhnə yemək kitablarının unudulmuş ləzzətlərini xilas etmək istəyən Patitas de Cerdo (donuz ayaqları) və Tortilla de Sesos de Antaño (körpə mal əti beyin omleti) kimi ekzotik (və bir qədər təəccüblü) yeməklər bacarıqlı olmağın yaradıcılıq və incə dadlarla necə nəticələndiyini göstərir. 1906-cı ildə bərpa edilmiş və hip Barranco rayonunda əsas küçələrdən birinin küncündə oturan casona olan restoranın özünə heyran olmağı unutmayın.

Kjolle

Bir dəfə sağ əlMərkəzi restoranında Perunun ulduz aşpazı Virgilio Martinezin qadını olan Pia León 2017-ci ildə özünün müasir Peru mətbəxi restoranı Kjolle-ni açmaq üçün dünya qastronomlarını xoş təəccübləndirdi. Kjolle (koi-yay tələffüz olunur) açıldıqdan 15 ay sonra Mərkəzi ilə eyni binada Leon 2018-ci ilin Latın Amerikasının Ən Yaxşı Qadın Aşpazı seçildi. Perunun bütün bölgələrindən olan rəngarəng, biomüxtəlif inqrediyentləri qarışdırmaq - torpaqda yaşayan kök yumrularından ağacda asılmış kakao-Kjolle-yə qədər Mərkəzinkindən daha sərbəst bir konsepsiyaya malikdir, lakin onların işinin kökü eynidir: nadir və tez-tez unudulmuş inqrediyentləri nümayiş etdirmək. Yüksək dəyəri olan Peru.

Canta Ranita

Bu, ailəyə məxsus əfsanəvi Barranco cevicheria (ceviche restoranı) Canta Rana-nın mini versiyasıdır. Birincisi çoxsaylı ailə fotoşəkilləri və futbola meyilli dekorasiyası üçün tez-tez təriflənsə də, Canta Ranita yaxınlıqdakı rayon bazarında, qəssab dükanı ilə meyvə satıcıları arasında bir yerdə gizlənərək qəribə cazibəni başqa səviyyəyə qaldırır. Qiymətlər olduqca baha olsa da, xidmət istisna deyil, Guardia Imperial kimi boşqablar (qüllədə qızardılmış ahtapot və avokado dilimləri ilə doldurulmuş qüsursuz təzə balıq ceviche) isti yay günündə döymək çətindir.

Matria

Keçmiş Miraflores sənaye zonasında yerləşən Matria, qonaqları yeməyin sonundan sonra da qalma müddətini uzatmaq istəməsinə səbəb olan mükəmməl sərin atmosferə malikdir. Gündüz,təbii işıq kiçik terras sahəsinə daxil olur, gecə vaxtı açıq kərpic divarlara sıçrayan isti işıqlandırma ilə işıqlandırılır. Masanızı tapdıqdan sonra aşpaz Arlette Eulart tərəfindən hazırlanmış əyləncəli menyu sizi və sizinkiləri bütün dünyaya apara bilər. İncə Asiya ləzzətləri balıq güveçlərinə və dəniz məhsulları düyü yeməklərinə sızır, Peru klassiklərinə müasir bir bükülmə verilir. Porsiyonlar böyük deyil, lakin uzun sürən iştahları çökmüş kakaolu tort və ya beş qatlı alfajor ilə doyurmaq olar.

La Picanteria

Peruda regional və nəsil reseptlər təqdim edən tipik pikanteriya-təvazökar nahar restoranları kimi-Limanın La Picanteria-da müxtəlif partiyaların qonaqları piknik tərzində masalar paylaşaraq yeməkdən cəmiyyət hissi yaradır. Günün təzə balıq seçimlərini görmək üçün lövhəyə baxın və qrupunuz üçün sifariş vermək istədiyiniz miqdarı və onun necə hazırlanmasını istədiyinizə qərar verin (məsələn, qızardılmış, buxarda bişirilmiş, ceviche çevrilmişdir). Sifarişinizi inanılmaz dərəcədə böyük pisco turşu ilə birləşdirin və çox güman ki, qonşu masa yoldaşınızla dərin yemək söhbətlərində özünüzü tapacaqsınız. Qruplar Surquillo restoranına erkən gəlməlidir ki, nəinki süfrə yığsınlar, həm də kəmiyyət məhdud olduğundan ilk balıq seçiminə sahib olsunlar.

Al Toke Pez

Sakit Okean Sahilində yerləşən Lima təəccüblü dərəcədə dəniz məhsulları ilə doludur. Al Toke Pez-i yuxarıda göstərilən bütün müəssisələrdən fərqli edən şey ölçüsü, qiyməti və xidmətidir. İşlək prospektdə, az araşdırılmış ərazidə yerləşirSurquillo rayonu, Tomás "Toshi" Matsufuji-nin iddiasız stendində onun iş stansiyasına baxan barda cəmi bir neçə yer var. Netflix-in Street Food: Latın Amerikası seriyasında nümayiş etdirilməmişdən əvvəl də Al Toque Pez tez-tez çöldə növbə çəkirdi, bir çoxları yemək sifarişlərini gözləyirdi, digərləri isə ceviche və ya kombinadoya (ceviche, qızardılmış balıq və dəniz məhsulları porsiyaları) oturmağa can atırdılar. düyü) 8 ABŞ dollarından aşağı qiymətə. Yeni şöhrət qazanmasından asılı olmayaraq, Toşini hər gün piştaxta arxasında tapmaq olar, sifarişinizi şəxsən hazırlayır.

Osso El Restaurante

Birinci dərəcəli T-sümük biftek, gözlənilmədən çəkilmiş donuz əti takoları, zəngin paz salatı və bitirmək üçün karamelize edilmiş donuz ilə ləzzətli Eton Mess: ət yemək pisdirsə, Osso ətyeyənlərin dekadent həbsini keçirə biləcəyi yerdir. Steykhouse davamlı, tamamilə təbii məhsulların istifadəsi ilə seçilir, bu dəyərlər qurucusu aşpaz Renzo Qaribaldini Peruda ət mətbəxi üçün ölkənin etalonuna çevirmişdir. San Isidro restoranının rahat ab-havası və geniş oturacaqları ABŞ-ın qəşəng steykxanasını xatırladır - ola bilsin ki, Qaribaldinin San-Fransiskoda qəssabların yanında üç illik təhsil almasından təsirlənib.

Raw Café

Pəhriz spektrinin digər ucunda Limada qabaqcıl veqan müəssisəsi olan Raw Café var. Ənənəvi olaraq, Peru mətbəxi ətlə zəngindir, lakin Raw Café Peru klassiklərinin bitki əsaslı versiyaları ilə ekoloji şüurlu ruhları qidalandırır - məsələn, zapallo loche (Perunun fərqli balqabaqları) ilə risotto), göbələk ceviche vəportobello causa (sarı kartof püresi qatlanmış və qaymaqlı sousla örtülmüşdür). Bununla belə, menyunun əksəriyyətinə Perudan gələn güclü super qidalardan ibarət göy qurşağı ilə dolu smoothies, qablar, qablar və desertlər daxildir.

Antigua Taberna Queirolo

Adı qədər cəlbedici olsa da, Pueblo Libre (Azad Şəhər və ya Azad İnsanlar) Limadakı tipik turizm marşrutundan kənardadır; nəticədə rayon köhnə məktəb cazibəsi ilə doludur. Ölkənin ən yaxşı muzeylərindən biri olan Museo Larco-dan cəmi 20 dəqiqəlik məsafədə, 20-ci əsrin əvvəllərindən bəri fəaliyyət göstərən ənənəvi suvarma çuxuru və restoranı olan Antigua Taberna Queirolo var. Əlinizdə məcburi pisko ilə tipik bir qəlyan altıya (qızardılmış donuz əti və şirin kartof sendviçi) və ya bir çox qaydalardan birinə (paylaşmaq üçün ideal olan ənənəvi yeməklərin dadına baxma boşqabları) oturun və bu tarixi məkanın sehrinə heyran olun..

Chifa Titi

Xeyli sayda çinli immiqrant Peruya 19-cu əsrin ortalarında və yenidən 20-ci əsrin son yarısında gəldi; faktiki olaraq, And xalqı Latın Amerikasında ən böyük etnik Çin əhalisinə ev sahibliyi edir. Vaxt keçdikcə Çin və Peru mətbəxinin qarışığı olan şifa doğuldu və bu gün bütün qiymət aralığında olan şifalar Lima küçələrində dolaşır. Davamlı olaraq yüksək keyfiyyətli yemək və xidmət üçün San Isidrodakı Chifa Titi şoufa (Peru ətirli qızardılmış düyü) və ya qızardılmış yucca kökünün üstündə dincələn qızardılmış ördəyi, başqa nə ilə pisko ilə dadmaq istəyənlər üçün mütləqdir.turş.

Nanka

Burada klassik Peru yeməkləri üzvi və ekoloji cəhətdən təmiz bir təkmilləşdirmə əldə edir. La Molina'nın şəhərətrafı, dağlıq bölgəsində yerləşən Nanka, Limadakı orta parkdan daha çox bitkiyə sahib olan gözəl bir binaya ev sahibliyi edir (hətta ot bitkiləri bağı da var). Yerli mənbəli inqrediyentlər və yüksək səviyyəli xidmət bunu bütün pəhriz növləri üçün (vegan, özü və qozsuz daxil olmaqla) unudulmaz səfərə çevirir. Təzə paiche (Amazondan böyük balıq), osso bucco, artishok ravioli və tam təbii kokteyllər gözə çarpanlardan yalnız bəziləridir.

Astrid & Gastón

Ən yaxşı Lima restoranlarının heç bir siyahısı Perunun orijinal qastronomik səfiri Gastón Acurio-nun ən azı bir restoranını qeyd etmədən tam deyil. Həyat yoldaşı və xəmir aşpazı Astrid Qutsche ilə birlikdə işləməyə davam etdiyi aşpazın qabaqcıl restoranı ilə başlamaqdan daha yaxşı nə ola bilər. Astrid & Gastón ilk dəfə 1994-cü ildə qapılarını açdıqdan sonra çox şey dəyişdi, ən açıq şəkildə yer. 18-ci əsrin ortalarına aid malikanənin nağıl mühiti və canlı veranda və bar sahəsi bu dadlı menyu təcrübəsini Limadakı digər yüksək səviyyəli restoranlardan daha çox əsl bayram kimi hiss etdirir - qiymətləri nəzərə almasaq, əlbəttə ki, onu bir dəfə təkrarlayan əksər səyahətçilər üçün ömürlük ziyarət.