Vyanada dadmaq üçün ən yaxşı 10 Avstriya yeməyi

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:14

Avropanın həm yemək, həm də şərab üçün ləzzətli paytaxtlarından biri olan Vyana çoxlu dadlı yerli yeməklərə ev sahibliyi edir. Qəribə və ənənəvi görünsə də, tez-tez Paris və ya Londonun mətbəxinə rəqib olan yerli kulinariya səhnəsi ilə şəhər ölkənin ən fərqli yeməklərini, şirniyyatlarını və içkilərini sınamaq üçün gözəl yerdir. Locavores xüsusilə şəhər ətrafında bir çox restoran və yeməkxanalarda təzə, yerli mənbəli inqrediyentlərə və əla məhsullara diqqəti yüksək qiymətləndirəcəklər. Üstəlik, genişlənən Habsburq İmperiyasının keçmiş paytaxtı olan Avstriya paytaxtı dünyanın hər yerindən ixtisaslar qəbul edib və onları özlərinə məxsus edib. Şnitzeldən tutmuş ağız sulandıran tortlara, kolbasalara və doyurucu güveçlərə qədər bunlar Vyanada dadmaq üçün ən yaxşı 10 Avstriya yeməkləridir.

Wiener Schnitzel

Avstriyanın milli yeməklərindən biri olan Wiener şnitzel, şübhəsiz ki, onun ən uğurlu ixracatıdır. Çörək bişirilmiş, sonra yağda və ya yağda qızardılmış dana ətindən hazırlanmış nazik kotletdən hazırlanan şnitzel paytaxtın restoran və yeməkxanalarında şənliklə verilir. Sadə, lakin dadlı, böyük izdihamı sevindirir və hətta uşaqlar da onu sevirlər.

Adətənlimon və təzə cəfəri ilə bəzədilmiş, tez-tez vinaigrette ilə sadə salat, Avstriya kartof salatı (aşağıda daha çox baxın) və buxarda hazırlanmış kartof və ya kartof qızartması ilə verilir. Soyuq Avstriya lageri və ya yerli ağ Gruner Veltliner şərabı əla müşayiət edir.

Harada Sınamalı: Figlmuller Wollzeile, Vyananın şnitzel üçün ən yaxşı yerlərindən biri kimi tanınan təsadüfi oturaq restorandır və şəhərin mərkəzində yerləşir. Eyni zamanda, Schnitzelwirt donuz əti, toyuq və hinduşka da daxil olmaqla təxminən 15 növ şnitzelə xidmət edir. Nəhayət, bu məşhur Avstriya yeməyini əldən vermək istəməyən vegetarianlar üçün Landia Restoranı (Ahornergasse 4) ət yeməyənlər tərəfindən ləzzətli vegetarian şnitzelləri ilə məşhurdur.

Sachertorte

Sachertorte Avstriya paytaxtının fəxr rəmzidir. Bu, nazik qat ərik mürəbbəsi ilə hazırlanmış sıx, şokoladlı süngər tortudur və üzərinə yarı bərk şokoladlı buzlanma qoyulur.

Harada Sınaq lazımdır: Bu, keçmiş İmperator şəhərindəki bir qurum olan Sacher Hotelin imzası ilə yaradılmışdır. Lakin rəqib çörək zavodu Demel də ikiqat qat marillenmarmelade (Avstriyaca ərik mürəbbəsi üçün) əvəzinə tək qatdan istifadə edərək sevimli tortun öz versiyasını hazırladı. Öz tortlarını "Demel's Sachertorte" adlandıran şirniyyat evi hüquqi mübahisəyə və davamlı rəqabətə səbəb oldu: yerli sakinlər və turistlər bu tortu çox bəyənirlər. Hər iki tort Vyana "melanj" qəhvəsi (aşağıya bax) və ya ədviyyatlı qara ilə birlikdə dadlıdır.çay.

Avstriya Qulaş

Bu Macarıstan idxalı Vyanada və Avstriyanın ətrafında böyük populyarlıq qazandı və yerli olaraq özünəməxsus yeməyinə çevrildi. Pomidor, soğan və qırmızı bibər ilə ədviyyatlı dadlı mal əti güveç, çox güman ki, Vyanada dadacağınız versiyaya tez-tez Semmelknödel (köftə) daxildir. Bu soyuq qış günü üçün mükəmməl bir yeməkdir. Avstriya gulaşı daha doyurucu pivə və ya Avstriyanın məşhur qırmızılarından biri olan ədviyyatlı, zəngin Zweigelt şərabı ilə yaxşı uyğunlaşır.

Harada Sınamalı: Əgər gulaşın müxtəlif növlərini dadmaq istəyirsinizsə, Wien Mitte qatarından çox uzaq olmayan Gulaschmuseum-da (Schulerstraße 20) nahar etməyə cəhd edin. stansiya. İlona Stuberl (Braunerstraße 2) də Puerstner (Riemergasse 10) kimi əla gulaş ilə tanınır. Albertina Muzeyinin yaxınlığında şəhər mərkəzinə daha yaxın olan Cafe Motsart da bu yeməyin dadlı variantını hazırladığı bilinir.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

Dünyada sevilən başqa bir Avstriya ləzzəti olan Apfelstrudel Şərqi Avropada Habsburq imperiyasının təsiri altında populyarlıq qazandı. Vyana ətrafındakı çörəkxanalarda, kafelərdə və restoranlarda satılan bu, bir az daha ağır (və ümumiyyətlə daha şirin) Amerika alma pastasına incə bir əks nöqtədir. O, adətən uzadılmış və nazikləşdirilmiş, alma ilə doldurulmuş yüngül, xırtıldayan xəmirdən hazırlanır,şəkər, kişmiş, limon, rom, darçın və mixək. Çox vaxt strudel qoz-fındıq ilə qarışdırılmış çörək qırıntıları ilə bəzədilir və toz şəkərlə səpilir.

Vyana qəhvəsi və ya qara çay ilə müşayiət olunan tamamilə dadlıdır. Strudelləri, həmçinin giləmeyvə və ərik daxil olmaqla, digər meyvə növləri ilə dolu tapmaq olar.

Harada Sınamalı: Onu tapmaq üçün istənilən yerli çörək sexinə gedin. Bir çoxları, xüsusən də yemək variantları olan çörək-kafelər, hətta onları sizin üçün qızdıracaq. Əks halda, retro-çəhrayı lövhələri və 1950-ci illərə aid interyerləri ilə Cafe Aida,kimi yerli sevimli yeməklərdə oturmağa çalışın. Yerlər şəhərə səpələnmişdir. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), həm də ləzzətli strudelləri ilə məşhurdur.

Spargel (Bahar Qulançar)

Baharda ziyarət etdiyiniz zaman dadmağı tövsiyə etdiyimiz yerli ləzzətlərdən biri də qulançardır. Avstriya və Vyana dünyanın ən ləzzətli yaşıl və ağ qulançarlarını təklif edir, onlar həmişə yaradıcı, təzə üsullarla hazırlanır.

Aprelin sonu və ya mayın əvvəlindən başlayaraq, Vyanadakı bir çox yerli restoranlarda Spargel ilə mövsümi xüsusi yeməklər diqqətəlayiq şəkildə başlayır. Bəzən o, sadəcə olaraq bir az kərə yağı və limonla verilir və çörək qırıntılarına qoyulur; digər vaxtlarda ondan ləzzətli təzə şorbalar hazırlanır və ya prosciuttoya bükülür və hollandaise sousu ilə qarışdırılır. Daha böyük və qalın olan ağ qulançar yazda xüsusi sevimlidir. Bir tərəfdən həzz alıncəfəri kartofu və bir stəkan xırtıldayan, eyni dərəcədə təzə Gruner Veltliner şərabı.

Bəzi yerlərdə hətta çörək qırıntılarında, şnitzel üslubunda qızardılmış "Spargel" verilir. Bir sözlə, qulançar həvəskarları bu mövsümi ləzzətdən həzz almağın ləzzətli yollarından əskik olmayacaqlar.

Erdäpfelsalat (Avstriya üslubunda Kartof Salatı)

Şimali Amerikalı həmkarından tamamilə fərqli olaraq, bu təzə, sağlam salatda mayonez tapılmır. Bunun əvəzinə, ağ şərab sirkəsi, bir az xardal, qırmızı soğan, soğan və bir tire duz və istiot ilə hazırlanır. Bəzi reseptlərə bir az toyuq və ya ət bulyonu da daxildir, ona görə də vegetarian və ya vegan kimi sifariş versəniz, salatda hər hansı ət məhsulunun olub olmadığını soruşa bilərsiniz.

Bu hər yerdə rast gəlinən salat demək olar ki, hər şeylə gözəl birləşir: şnitzel, kolbasa, təzə qulançar və ya digər mövsümi tərəvəzlər. Soyuqdan dadmaq daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, qışda bir çox restoranlar onu isti şəkildə təqdim edirlər.

Harada Sınamalı: Şnitzel kimi Erdäpfelsalat da hər yerdə mövcuddur və tam xidmət göstərən restoranların əksəriyyəti onu garnitür kimi təqdim edəcək. Yuxarıda adı çəkilən Figlmuller restoranı (Wollzeile 5) bu salatın xüsusilə dadlı və təzə versiyasını hazırlayır və onu həm Wiener Şnitzel, həm də kartof salatını dadmaq üçün əla dayanacaq edir.

Powidltascherl (Qaralı Mürəbbə Dövrləri)

Bu dadlı gavalı mürəbbəsidövriyyələr əldə edə biləcəyiniz qədər Avstriyadır. Avstriya, Almaniya və Şərqi Avropadan kənarda tapmaq çətindir, onlar əvvəlcə qonşu Bohemiyadan (indiki Çexiya) gəlirlər, lakin Avstriya mətbəxlərində əsas məhsula çevriliblər.

Fərqli kartof xəmiri ilə hazırlanan zərif xəmirlər gavalı mürəbbəsi, rom və ya gavalı şnapları ilə doldurulur, sonra çörək qırıntıları, yağ və qoz qarışığı ilə doldurulur. Bir az darçın və vanil ətir və bir az ədviyyat əlavə edir. Bəzi restoranlar onlara şokolad sousu və ya şəkərlə xidmət edir.

Harada Sınamalı: Vyanada ənənəvi kafe və restoranların çoxu bu tipik delikatesi təqdim edir və Schick Hotel də öz versiyası ilə məşhurdur. Bəzi yerli çörək zavodları da öz versiyalarını hazırlayır.

Tafelspitz (Tərəvəzli bulyonda qaynadılmış mal və ya dana əti)

Ət həvəskarları üçün başqa bir yerli spesiyal Tafelspitzdir, bulyonun içində yumşaq qaynadılmış mal əti və ya dana ətindən hazırlanmış zərif Avstriya yeməyi. Adətən mövsümi tərəvəzlər və ya alma püresi və horseradish ilə təqdim edilən bu yeməyi bütün ölkədə, xüsusən də payız və qışda yeyirlər.

Yaxşı Avstriya ağ və ya ədviyyatlı qırmızı şərabın müşayiəti ilə Tafelspitz ölkənin milli yeməklərindən birini dadmaq istəyən, lakin daha sağlam seçim axtaranlar üçün əla alternativdir.

Harada Sınamalı: Müqəddəs Stefan Katedrali yaxınlığındakı tarixi restoran Plachutta Wollzeilebu ikonik yeməyin öz versiyası ilə məşhurdur. Ofenloch restoranı da Tafelspitz üçün səyahətçilərdən yüksək rəylər aldı. Şəhərdəki bir çox digər ənənəvi restoranlar da bunu standart menyularına daxil edir.

Melanj (Vyana Qəhvəsi)

Paris və Roma kimi Vyana da Avropanın qəhvə paytaxtıdır. Kafelər 18-20-ci əsrlərdə şəhərin hər yerində yaranıb və Avstriya paytaxtında mədəni və kulinariya həyatının elementlərinə çevrilib.

Kapuçinoya bənzəyən, lakin adətən kakao tozu olmayan məşhur Vyana melanjının üstünə yarısı isti süd və yarısı köpüklü süd əlavə olunur. Avstriyada kapuçinoların üstünə südlə deyil, ümumiyyətlə çırpılmış qaymaq qoyulur. Bir Americano axtarırsınızsa, Verlängerter (hərfi mənada "daha uzun") istəyin; qaymaqlı adi qəhvə Brauner, espresso və ya ikiqat espresso isə Schwarzer adlanır.

Bu arada, siz dramatik adları olan yerli yeməklərdən də həzz ala bilərsiniz: Franziskaner (Fransiskan rahibəsi) melanja bənzəyir, lakin üstünü köpüklü südlə deyil, çırpılmış kremlə bəzəyir, Motsart isə özlüyündə əsl desertdir.: ikiqat espresso böyük qaymaqlı krem ilə verilir və kiçik bir stəkan şeri ilə verilir.

Harada Sınamalı: Paytaxtda tipik Vyana qəhvəsi və tortundan zövq almaq üçün şəhərin mərkəzinə yaxın ən yaxşı kafelərdən bəzilərinə Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe daxildir. Hawelka və Kafe Ritter.

Wiener Wurstel (Vyana kolbasaları)

Sadə, lakin öz ləzzəti ilə məşhur olan bu kolbasa ənənəvi olaraq qoyunların bağırsağına bükülmüş mal və donuz ətindən hazırlanır. Kəskin xardal ilə servis edilir, onlar Avstriya kartof salatı, turp, yaz qulançar və digər təzə tərəvəzlərlə mükəmməl şəkildə müşayiət olunur.

Bir çox insanlar bu ləzzətləri küçə satıcılarından almağın, onlara xardal tökməyin və düz küçədə udmağın sadəliyindən və aşağı qiymətindən həzz alır. İstər yayda, istərsə də qışda onlar əla tez qəlyan altı və ya sadə yemək hazırlayırlar (yəni vegetarian və ya vegan deyilsinizsə).

Harada Sınamalı: Şəhərin mərkəzində, Ringstrasse və köhnə daxili imperator şəhəri ətrafında çoxlu məşhur küçə satıcıları və ya Wurstelstande var. Bundan əlavə, gəzmək və bəzi yerli küçə yeməklərini sınamaq üçün əyləncəli yer (bu həmişə mövcud olan kolbasalar da daxil olmaqla) məhsul stendləri və təsadüfi restoranların müxtəlif ləzzətlər təqdim etdiyi məşhur yarı daimi bazar olan Naschmarktdır. Yayda Praterdə günortadan sonra dönmə çarxı, attraksionlar və ənənəvi yemək stendləri ilə tamamlanan geniş, yarpaqlı park da bunları əldə etmək üçün əla yerdir.