9 Hindistanda Nostalji Dozu üçün Tarixi Restoranlar

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:13

Nostalji hiss edirsiniz? Hindistandakı bu tarixi restoranlarda yaddaş zolağında səyahət edin. Onların bir çoxu Müstəqillikdən əvvəlki dövrə aiddir və möhtəşəm atmosferə malikdir.

Leopold Kafe, Mumbay

Mumbayda məşhur görüş yeri olan Leopold's 1871-ci ildən fəaliyyət göstərir və Mumbayın ən qədim İran kafelərindən biridir. (Parsisdən fərqli olaraq, iranlılar Hindistana çox sonralar, 19-cu əsrdə gəlmiş zərdüştilərdir). Restorandan daha çox əlamətdardır, onun şöhrət iddiası "yaşla daha da yaxşılaşması"dır. Şübhəsiz ki, doğrudur! Leopold təkcə Qreqori Devid Robertsin Mumbaydakı damalı keçmişini xatırlatdığı Şantaram dastanında görkəmli yer tutmur, həm də 2008-ci il terror hücumundan sağ çıxıb. (Həyatını itirənlərə bir xatırlatma və yad olaraq divarlarda hələ də güllə deşikləri qalır). Leopold həmişə böyük pivə küpləri (və ya həqiqətən susuzlar üçün pivə qüllələri) üzərində öz əfsanələrini yaşayan insanlarla doludur. Yeməklər müxtəlifdir (Hindistan, Çin və Kontinental), porsiyalar böyükdür və gecədə DJ-in melodiyalar ifa etdiyi yuxarı mərtəbədə rahat sahə var. İş saatları 7.30-dan 12.30-a kimi

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co 1923-cü ildən fəaliyyət göstərir və bəlkə də Mumbayın ən ikonik İran kafesidir -- və bu cür qalan sonuncu kafelərdən biridir. Fars və Qucarati təsirlərini maraqlı şəkildə birləşdirən Parsi mətbəxini sınamaq üçün getmək üçün yerdir. Restoran Şotlandiya memarı Corc Vittet tərəfindən dizayn edilmiş və Hindistan Gateway-in dizaynını hazırlayan möhtəşəm İntibah üslublu binada yerləşir. Uyğun, geniş yayılmış vintage ab-havası var. Təəssüf ki, ləzzətli ekssentrik sahibi bu yaxınlarda 90 yaşında vəfat etdi. Bununla belə, onun irsi yaşayır. Məşhur giləmeyvə pulao (ət, paneer və ya tərəvəz ilə) sifariş edin. O, sahibinin mərhum arvadının gizli reseptindən istifadə etməklə hazırlanıb. İş saatları bazar günləri istisna olmaqla, hər gün 11.30-dan 16.00-a qədərdir. İki nəfər üçün təxminən 20 dollar ödəməyi gözləyin. Yalnız nağd.

Kvaliti, Dehli

Dehlinin ən qədim restoranlarından biri olan Kwality 1940-cı ildə Connaught Place-də açıldı. O, zamanın sınağına tab gətirdi və 2018-ci ildə nostalji ilə zəngin makiyaj təqdim edildi. Connaught Place-in demək olar ki, 70 orijinal şəkli, məşhur fotoqraf tərəfindən çəkilib. Madan Mahatta, şəhərin onilliklər tarixini və Müstəqillikdən sonrakı həyat tərzini əks etdirən restoranın divarlarını düzür. Məxmər pərdələr, dövr mebelləri, piano salonu və polo bar retro hissini artırır. Canlı musiqi də var -- hər gün günorta çay zamanı pianoçu, gecələr isə caz qrupları. Həm Şimali Hindistan, həm də kontinental yeməklər verilir, baxmayaraq ki, restoranın xüsusi yeməyi channa (chole) bhaturadır. Ədviyyatların və reseptin gizli qarışığından istifadə edərək bir gecədə hazırlanırsahibinin Pakistanın Pəncab əyalətinin orijinal "channa paytaxtı" olan Ravalpindi şəhərindəki aşpazdan aldığı deyilir.

Connaught Place-də nə yemək haqqında ətraflı oxuyun.

Kərim's, Dehli

Kərim's 1913-cü ildən bəri "adi insanlara kral yeməyi təqdim edir". Onun diqqətəlayiq mənşəyi son Moğol İmperatoru Bahadur Şah Zəfərin dövrünə gedib çıxır. Kərimin əcdadları Qırmızı Qalada kral mətbəxində işləyirdilər, lakin İmperator taxtdan salındıqdan sonra qaçıblar. Hacı Kərimuddin 1911-ci ildə Dehli Durbara gedənlərə yemək satmaq üçün Dehliyə qayıtdı, Kral V Corc iştirak etdi və onun tacqoyma mərasimini qeyd etdi. İki il sonra o, öz restoranını qurdu. Karim's indi dördüncü nəsil idarəetmədədir və Dehlidə Şimali Hindistan mətbəxi üçün ən yaxşı restoranlardan biri kimi sıralanır. Heç bir dəbdəbəli dekorasiya və ya qonaqpərvər atmosfer yoxdur, ancaq yeməklər onu əvəz edir! Köhnə Delhi məkanı həm də Dehlinin bir çox ziyarətçinin görə bilmədiyi tərəfinə maraqlı bir görünüş təqdim edir. Bununla belə, əgər siz vegetariansınızsa, menyu ət mərkəzli olduğu üçün Kərimə bir darıxmaq istəyə bilərsiniz. Macəra həvəskarları ətyeyənlər beyin körisini sınaya bilərlər! Açılış saatları hər gün səhər 9-dan gecə yarısına qədərdir. Yalnız nağd.

Hind Qəhvə Evi, Kolkata

Hind Qəhvə Şurası 1936-cı ildə Mumbayda ilk Hind Qəhvə Evini qurdu. Bunu Hindistanda daha çox satış məntəqələri izlədi. Bunlarmüəssisələr ziyalıların, azadlıq döyüşçülərinin, ictimai fəalların, inqilabçıların və bohemlərin məşhur görüş yerləri idi. Lakin 1950-ci illərdə biznes gerilədi və Indian Coffee Board onları bağlamaq qərarına gəldi. İşini itirən işçilər bir sıra fəhlə kooperativ cəmiyyətləri yaratmaq və qəhvəxanaları özləri idarə etmək üçün bir araya gəldilər. İndi Hindistanda onların 400-ə yaxını var və 13 kooperativ cəmiyyəti tərəfindən idarə olunur. 1942-ci ildə açılmış bəlkə də ən məşhur Indian Coffee House filialı Kolkata College Street-də Prezident Kolleci ilə üzbəüz yerləşir. Tələbələr tez-tez söhbət etmək və fikir mübadiləsi aparmaq üçün orada olurlar. Sadəcə sürətli xidmət və keyfiyyətli yemək gözləməyin. Bütün bunlar nostalji (və əlbəttə ki, qəhvə) haqqındadır! İş saatları bazar ertəsindən şənbəyə qədər səhər 9-dan axşam 9-a qədərdir. səhər 9-dan axşam 1-ə kimi. və saat 17.00 bazar günləri saat 21:00-a qədər.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Qorxusuz cənubi Hindistan vegetarian mətbəxi üçün Banqalorda olarkən Mavalli Tiffin Otaqlarına (ümumiyyətlə MTR kimi istinad edilir) baş çəkin. Bu əfsanəvi restoran 1924-cü ildən bu yana onu gözəlləşdirir! Bu, şəhərin ən qədim idli dosa məkanıdır və klassik sınanmalı restorandır. Restoranın əsas şöhrət iddiası, düyü qıt olduğu zaman İkinci Dünya Müharibəsi zamanı rava idli icad etməsidir. Tezliklə gigiyena və təmizlik mövzusunda şöhrət qazandı. Bu günlərdə onun populyarlığı o qədərdir ki, müştərilər kənarda səkidə növbəyə düzülür. Bununla belə, 1970-ci illərdə hökumətin bir dövlətə çağırdığı zaman restoran müvəqqəti bağlanmağa məcbur oldu.təcili və qiymətləri qeyri-davamlı səviyyələrə endirməyə məcbur etdi. Bu müddət ərzində, yenilikçi sahib idlis və dosas üçün hazır qablaşdırılmış qarışıqların satışı ilə məşğul oldu. MTR Foods Hindistanın qabaqcıl qablaşdırılmış qida şirkətlərindən birinə çevrildi. Səhər yeməyi üçün iş saatları 6.30-dan 11.00-a qədərdir. 12.30 saat 14.30-a qədər nahar üçün. 15.30 saat 20.30-a qədər qəlyan altılar və şam yeməyi üçün. Bazar ertəsi bağlıdır. Nəzərə alın ki, restoranın ticarət markası olan Chandrahara deserti yalnız bazar günləri verilir.

Ratna Kafe, Chennai

Çennayda idli sambar həvəskarlarının sevimli restoranı olan orijinal Ratna Kafesi 1948-ci ildə Hindistanın Britaniya hökmranlığından Müstəqillik qazanmasından dərhal sonra Triplicane-də yaradılmışdır. Maraqlıdır ki, o, cənubi hindistanlı tərəfindən deyil, Uttar Pradeşdəki Mathuradan olan Qupta ailəsi tərəfindən qurulmuşdur. Gizli ənənəvi reseptdən hazırlanan qeyri-məhdud sambar böyük vedrədən qədirbilən naharçılara tökülür. Onu mükafatlı Xüsusi Cənubi Hindistan Filtr Qəhvəsi ilə birlikdə sifariş edin. İş saatları 7.30-dan 22.30-a kimidir. gündəlik. Yaxınlıqdakı Marina çimərliyi boyunca gəzintidən sonra gəlin.

Trincas, Kolkata

Trincas 1960-cı illərə, Kəlküttədəki şöhrət günlərində (o vaxtlar belə adlandırılırdı) şəhərin Hindistanda ən vacib şəhər olduğu vaxtlara qayıdır. Park Street parıltı, qlamur, canlı musiqi və sonsuz əyləncələrlə dolu idi. Restoran 1939-cu ildə Trinka adlı isveçrəli centlmen tərəfindən qurulan çayxana kimi fəaliyyətə başlayıb. Onun yeni sahibləri onu öz restoranına çeviriblər.cari forma və şəhərə qrup musiqisini təqdim etdi. Trincas Park Street-də canlı musiqinin bu gün belə dayanmadığı yeganə yerdir. Təəssüf ki, restoranın dekorasiyası əvvəlki kimi qalmayıb. Zərif hündür tavan və tağlar yox oldu və adi ağ plitələr təmtəraqlı xalçaları əvəz etdi və təəssüf ki, orijinal cazibəsindən məhrum oldu. Bununla belə, sahiblər keçmişdən xatirələri, şəkilləri və lətifələri toplamaq və saxlamaq üçün bir qrafik layihəsi həyata keçirirlər. İş saatları 11.30-dan 23.30-a kimi

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Əsrlik Bharawan Da Dhaba Amritsar yemək yolunda mütləq ziyarət edilməli restorandır. Restoran 1912-ci ildə çadırda qurulandan bəri orijinal Pəncabi mətbəxi ilə nahar edənləri sevindirir. Sonrakı Hind-Pakistan müharibələrinin iqtisadi qarışıqlığından sağ çıxan Bharawan Da Dhaba, Town Hall yaxınlığındakı təsadüfi kondisionerli yeməkxanaya çevrildi. Hazırkı sahibinin (təsisçünün nəvəsi) sözlərinə görə, yeməyi xüsusi edən onun ləzzətini aşmamaq üçün yumşaq ədviyyatlardan istifadə edərək yavaş alovda bişirilməsidir. Bütün yeməklər vegetariandır və təmiz kərə yağı ilə hazırlanır. İş saatları hər gün səhər 7-dən gecə yarısına qədərdir.