Malayziyanın ikonik əriştə yeməyi olan Laksa necə yemək olar

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:50

Ediləcək ağıllı şey – Malayziyaya gələrkən pasport növbəsini təmizləyən kimi – ilk növbədə Malayziyanın yemək səhnəsinə atlanmaqdır. Və başlamaq üçün ən yaxşı yer? Bir kasa dolusu laksa sifariş etmək və onu dibinə qədər yemək.

Laksanın Malayziya orijinalı olduğunu başa düşmək üçün yemək həvəskarı olmaq lazım deyil: ilk dəfə dequstasiya edənlərin çoxu bu dadlı, ədviyyatlı, faydalı Malayziya əriştə yeməyinin ikinci qabını asanlıqla sifariş etməklə bu təəssüratı təsdiqləyir. Laksa, insanların Cənub-Şərqi Asiya günəşində qaraldıqdan sonra uzun müddət can atdıqları, evdə tapmaq çətin olan unikal yeməklərdən biridir.

Laksa tam olaraq nədir?

Turş, ədviyyatlı, az dadlı, az da olsa şirin balıq – laksa bütün Cənub-Şərqi Asiyada tapılan ağız sulandıran əriştə şorbası yeməyidir. Zəlzələnin episentri Malayziya olsa da, laksanın şöhrəti Sinqapur, Kamboca, İndoneziya və Qərbə yayılıb.

Laksa adətən yerli şəraitdən asılı olaraq kokos südündən və karri pastasından və ya demirhindi meyvəsindən və balıqdan hazırlanmış qalın, xırda sousda düyü əriştəsindən ibarətdir.

Limon otu, sarımsaq, soğan, çili, balıq və ya karides və digər ədviyyatların uzun siyahısı mürəkkəb dad üçün qüsursuz birləşir. İsteğe bağlı əhəng balıq ləzzətini aradan qaldırmağa kömək edir və sitrus meyvəsi əlavə edir.

Laksa edirÇin və Malay mətbəxinin quintessential füzyonu; Cənub-Şərqi Asiyada olan hər bir səyahətçi üçün mütləq cəhd etməlidir.

Laksa haradan gəldi?

Laksa ümumiyyətlə 15-ci əsrdə Malayziyadakı Britaniya boğazlarına köçmüş çinlilərin əsəri hesab edilir. Peranakan kimi tanınan immiqrantların əksəriyyəti Hokkien əsilli idi və Cənubi Çindən gəlmişdilər.

Hətta "laksa" sözünün mənşəyi müzakirə olunur. Laxşah sözü hindi dilində əriştə növünü bildirir; lakin, laksa "ədviyyatlı qum" mənasını verən Çin sözünə bənzəyir - laksanın qumlu teksturasına görə uyğun gəlir.

Karri Laksa vs. Asam Laksa

Bəzən çaşdırıcı, laksanın iki əsas variantı inkişaf etmişdir: köri laksa və asam laksa. Bir çox cəhətdən oxşar olsa da, əsas fərq səhmdir. Karri laksa kokos südündən əsas kimi istifadə edir, daha zəngin, daha şirin bulyon təmin edir, asam laksa isə turş tamarind pastası əsasında hazırlanır. Karri laksası tez-tez karides və nazik qaynadılmış yumurta ilə doldurulur.

Curry laksa tez-tez onu fərqləndirmək üçün Penanqda köri mee, kari mee və ya sadəcə "kari əriştə" adlanır. Penanqda sadəcə olaraq "laksa" istəmək adətən bir kasa asam laksa ilə nəticələnir. Asam laksa adətən qalın düyü əriştəsindən istifadə etsə də, karri mömi tez-tez sarı spagetti ölçülü əriştə və ya hətta mee hoon kimi tanınan daha nazik vermicelli ilə hazırlanır.

Qızıq yeyənlər bilməlidirlər ki, qarışığı qalınlaşdırmaq üçün donuz əti qanı və bəzən donuz yağı əlavə edilir.

LaksaVariasiya

Laksa bölgədən bölgəyə məhəbbətlə uyğunlaşdırılıb və dəyişdirilib. Laksa, aşpazın əcdadından və üstünlüklərindən asılı olaraq, hətta eyni şəhərdəki küçə arabaları və yeməkxanalar arasında dəyişə bilər! Menyuda hansı sözün laksadan əvvəl və ya sonra olmasından asılı olmayaraq, məyus olmayacaqsınız.

Laksanın bəzi ümumi variasiyaları bunlardır:

• Laksa Sarawak: Borneodakı Kuçinqdən gələn və bir çoxlarından daha balıqçı olan Saravak laksa çeşidi karidən istifadə etmir. Sambal belacan - ədviyyatlı karides pastası - əsas kimi xidmət edir. Kuchingdə yemək haqqında ətraflı oxuyun.
• Asam Laksa: Penanq laksa da adlanır, Asam laksa demirhindi ilə turş hazırlanır və krevet pastası əvəzinə əsas kimi doğranmış və ya doğranmış balıqdan istifadə edir. Asam laksa, yeməklərin qaynar nöqtəsi Penang şəhərində dadlı standartdır. Penang yeməkləri haqqında ətraflı oxuyun.
• Laksa Lemak: Turşdan çox zəngin və şirin olan laksa lemak kokos südü və kari pastasına əsaslanır. Hind ədviyyatları və çili laksa lemakı Malayziyada məşhur bir sevimli halına gətirir.
• Katong Laksa: Sinqapurda məşhur olan katong laksa, plastik qaşıqla yolda yeyilə bilsin deyə doğranmış əriştədən ibarətdir. Katong laksa adətən bərk qaynadılmış yumurta dilimləri və karides ilə doldurulur.

Cənub-Şərqi Asiyanın bəzi küçə yeməkləri ustalarının yaratdığı menyular üçün əsas kimi laksa tapa bilərsiniz.

Körri Laksa Resepti

Əsl laksanın tərkibində saysız-hesabsız inqrediyentlər olsa da, laksa pastası almaqla onun bişirilməsi işi asanlaşdırılır. Laksa pastası mövcuddurbeynəlxalq ərzaq mağazaları, eləcə də bütün Cənub-Şərqi Asiya üzrə mağazalar.

1. Seçdiyiniz düyü əriştəsini yarısı hazır olana qədər qaynadın, soyuq su ilə yuyun və kənara qoyun.
2. Bir tavada fıstıq yağını qızdırın, sonra laksa pastası ilə qarışdırın. Pasta yayıldıqdan sonra kokos südü əlavə edin və 10 dəqiqə və ya qalınlaşana qədər bişirin.
3. Düyü əriştəsi və karides, xırdalanmış balıq və ya tofu ilə qarışdırın. Beş dəqiqə və ya dəniz məhsulları tam hazır olana qədər bişirin.
4. Bəzək seçimlərinizi əlavə edin; tipik təkmilləşdirmələrə tez-tez daxildir: lobya cücərtiləri, əhəng şirəsi, şalot və reyhan yarpaqları.
5. Hər qabın üstünə iki nazik dilim bərk qaynadılmış yumurta əlavə edin.

Laksa, şübhəsiz ki, qonşu Sinqapurda dadmalı olduğunuz on yeməkdən biridir.