Pálinka: Macar meyvə brendi

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:38

Pálinka, Macarıstan meyvə brendi, gücü, dadı və ətri ilə təqdir edilən güclü spirtli içkidir. Pálinkanı bütün Macarıstanda almaq, restoranlarda nümunə götürmək və onlayn sifariş etmək olar. Bəzi insanlar öz palinkalarını hazırlayır və Budapeştdə və bütün Macarıstanda keçirilən festivallarda palinkanı ölkənin sevimli içkilərindən biri kimi qeyd edirlər.

Palinka içəndə sərxoş olmaq asan olsa da, palinka hazırlayanlar bunu məqsəd hesab etmirlər. Palinka hazırlamaq Macarıstanda macar şərabı hazırlamaq təcrübəsi kimi bir sənətə çevrilib və bir çox insanlar nahara başlamaq və ya bitirmək üçün sivil üsul kimi palinkadan həzz alırlar.

Otantik Palinka

Əsl palinka yalnız Macarıstandan gəlir və Avropanın münbit Karpat hövzəsi bölgəsinə mənsub olan və ondan yığılan meyvələrdən hazırlanır. İçkinin tarixi yüz illər əvvələ gedib çıxır və şübhəsiz ki, bugünkü macarların əcdadları ağaclardan günəşdə yetişmiş meyvələri mayalandırmaq və damıtmaq üçün qoparırdılar. Pálinka güclüdür, tərkibində spirt 37% ilə 86% arasındadır. Orijinal palinka meyvənin şəkər, ləzzət və ya rəng əlavə etmədən öz ləyaqətində dayanmasına imkan verməlidir.

"pálinka" brendi Macarıstan və AB qanunları ilə qorunur, buna görə də istehsalçılar kənardaMacarıstanın məhsulları üçün "pálinka" brendindən istifadə etməyə icazə verilmir, lakin onlar oxşar meyvə brendləri istehsal edib müxtəlif adlar altında sata bilərlər.

Pálinka gavalı, ərik və albalı kimi şirin bağ meyvələrindən hazırlanır. O, adətən otaq temperaturunda verilir, çünki palinka içməyin sevincinin bir hissəsi onun ətri və ləzzətidir, konyak çox soyuq verilərsə, hər ikisi küt ola bilər. Kiçik, lalə şəkilli stəkandan sərxoş olan brendi yeməkdən əvvəl və ya sonra qəbul etmək olar, lakin bəziləri yeməkdən sonra həzm sistemi kimi istifadə etməyi təklif edir.

Pálinka Günü

Palinka Macarıstan mədəniyyətinin o qədər ayrılmaz hissəsidir ki, festivallar zamanı qeyd olunur və müsabiqələr zamanı sıralanır və qiymətləndirilir. Bəzi insanlar hətta meyvə brendini peşəkarcasına qiymətləndirə bilmək üçün palinka-mühakimə kursları da alırlar. Pálinka münsifləri ləzzətlər və ətirlər müqayisə edildikdə müsabiqədəki brendilərin bir-birindən necə fərqləndiyini və hansının digərlərindən daha yaxşı olduğunu müəyyən etməkdə mahirdir.

Budapeştdə palinkanı qeyd edən festivallara oktyabrda Palinka və Kolbasa Festivalı və Mayda Palinka Festivalı daxildir. Bu festivallar Macarıstanın hər yerindən istehsalçıların müxtəlif brendilərindən dadmaq üçün əla fürsət təqdim edir.

Palinka Hazırlama Prosesi

Pálinka yığılmış meyvələrdən hazırlanır və keçmişdə meyvə brendi hazırlamaq mövsümün sonunda yeyilməyən meyvələri istifadə etmək üçün bir üsul idi. Meyvələr toplanır və bir qaba və ya barelə qoyulur, sonra fermentasiya prosesinin başlamasına kömək etmək üçün qarışdırılır. Fermentasiya baş verirbir neçə həftə ərzində.

Sonra meyvə püresi distillə prosesindən keçir. Meyvə brendi istehsal edən şirkətlər böyük, müasir distillələrdən istifadə etsələr də, bəzi insanlar həyətlərində od və mis qazanla palinka hazırlayırlar. Palinka ilkin distillədən keçdikdən sonra ikinci dəfə distillə edilir.

Pálinka alınır

Pálinka tez-tez hündür və ya dəyirmi, zərif formalı və aydınlığını və ya rəngini nümayiş etdirmək üçün bəzədilmiş şüşələrdə satılır. Satılan bəzi məşhur meyvə brendi növlərinə Kecskemétdən ərik (barak) palinka, Körös vadisindən gavalı (szilva) palinka və Macarıstanın Szabolcs bölgəsindən alma (alma) palinka daxildir. Bəzi palinka meyvələrlə birlikdə şüşədə satılır.