Parisdə Ən Yaxşı Kruvasanlar

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:33

Ənənəvi fransız kruvasanını yerli hakimlərin nəzərində "mükəmməl" edən nədir? Müəyyən bir çörəkçinin kruvasanının əla və ya sadəcə orta olduğunu müəyyən etmək üçün istifadə olunan kompleks meyarlar dəsti var. Hər il Fransa və Paris ətrafında çörəkbişirmə müəssisələri tam yağlı kruvasan kateqoriyasında "meilleur ouvrier" (ən yaxşı sənətkar) adı uğrunda şiddətlə yarışır. Onlar yalnız müəyyən inqrediyentlərdən (o cümlədən kərə yağının xüsusi növləri) istifadə edə bilərlər və bunlar yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Fransız çörək kruvasanlarının təxminən 80 faizi sənaye inqrediyentləri və üsulları ilə istehsal olunduğundan, yüksək ödəniş üçün meyarların bir az sərt olması məntiqlidir.

Yüksəklik, cəlbedici şirli üzlük və intensiv yağ kimi, ağızda əriyən keyfiyyət mükafat titulunu qazanmaq istəyən hər kəs üçün yoxlanılması lazım olan qutular arasındadır. Parisdə ən yaxşı kruvasanların dadını axtarırsınızsa, oxumağa davam edin. Bunların hamısı rəsmi titul qazanmayıb, lakin hamısını sınamağa dəyər. Gurme missiyanıza başlamazdan əvvəl qısa bir ipucu: daha yüngül xəmir axtarmırsınızsa, Fransız çörəkxanasına baş çəkib sifariş verərkən "kruvasan beurre" və ya "croissant tout beurre" seçin. The"adi kruvasan" (kruvasan ordinaire) əsl kərə yağı ilə deyil, marqarinlə hazırlana bilər və ümumiyyətlə, demək olar ki, zəngin və qabıqlı deyil.

La Maison d'Isabelle

Paris'in Latın Məhəlləsindəki bu olduqca təvazökar çörək zavodu Parisdə ən yaxşı yağlı kruasan üçün 2018-ci il mükafatının qalibi oldu. Yerli sakinlər Isabelle Leday və Geoffrey Pichard-a məxsus olan bulangerie, bölgənin ən yaxşılarından biri hesab edilən Pamplie qaymaqxanasından Charentes-Poitou yağı ilə hazırlanmış çox xırtıldayan, lakin yumşaq və əriyən kruasan üçün təriflər qazandı. Bu kruvasanlar həmçinin Grau-nun üzvi unundan hazırlanır və bu, şəxsi və ətraf mühitin sağlamlığı ilə məşğul olan yemək həvəskarlarına qalib gəlir. Burada satılan şirniyyatların heç birində konservant və ya süni əlavələr yoxdur.

Ən yaxşı hissə? Büdcəniz dardırsa, gurme zəfərinin dadına baxmaq problem deyil: Sonuncu dəfə yoxladıq ki, onlar popu cəmi 1 avroya satırdılar. Bu, yüksək mükafatlar qazanan çörək zavodları üçün qeyri-adi haldır: adətən, onlar bunu edən kimi qiymətlər qaldırılır. Onların ləzzətli təkliflərini hər kəs üçün əlçatan etmək seçimi yerli çörək sexini daha da çox həvəskar qazandı.

La Maison d'Isabelle, həmçinin şəhərin ən yaxşılarından biri kimi təqdim edilən müxtəlif cazibədar Fransız xəmirləri, tortlar və ənənəvi baget satırlar -- hamısı münasib qiymətlərlə. Üzümlə bağlanmış ev simitini bu hörmətli ünvanda başqaları arasında sınamaq üçün maraqlı və orijinal yeməklərdən biridir.

Saatlar

Theçörək çərşənbə axşamından bazar gününə qədər, səhər 6-dan axşam 20:30-a qədər açıqdır. Bazar ertəsi bağlıdır.

Maison Pichard

Bu fərqli yağlı kruasandan dadmaq üçün adi turist trekindən çıxmalı olacaqsınız - lakin bu, dolama yolu keçməyə dəyər. Maison Pichard çörək zavodu 20 ildir fəaliyyət göstərir: Frédéric Pichard tərəfindən təsis edilib və bu yaxınlarda onun oğlu Cefri tərəfindən təhvil verilib. Onlar xəmir xörəkləri, viennoiseries (çörəyə bənzər xəmir xörəkləri daxil olmaqla kruvasanlar) və ənənəvi fransız çörəkləri satmağa başladıqlarından bu kiçik məhəllə çörəyi öz reputasiyasını həqiqətən də aşağı salıb.

Onun tam yağlı kruassanı süd unu (levain de lait) və yüksək keyfiyyətli Pamplie yağının əridilməsi ilə müstəsnadır. Nəticə fondanlı teksturaya və təzə süd və ya qaymaq dadına malik kruasandır. Əlbəttə, gözlədiyiniz kimi, siz burada qeyri-adi zəngin acı və ya şokoladdan moruqlu tort və eklerlərə qədər müxtəlif digər ləzzətli Fransız şirniyyatlarının dadına baxa bilərsiniz.

Saatlar

Çərşənbə günündən bazar gününə qədər, səhər 7:00-dan 13:30-a qədər. və saat 16.00 axşam 8-ə qədər Bazar ertəsi və çərşənbə axşamı bağlıdır.

Des Gateaux et du Pain

Fransız yağlı kruvasanının bir az daha dadlı versiyasına üstünlük verən hər kəs mükafatlı xəmir aşpazı Claire Demonun rəhbərlik etdiyi bu görkəmli çörək sexinə getməlidir. Təzə qaymaqlı kərə yağı və konservantsız daxil olmaqla, yüksək səviyyəli inqrediyentlərlə hazırlanmışdırun, bu əlamətdar kruassan Guérande duz kristallarının toxunuşu ilə səpilir, xırtıldayanlara əlavə olunur və bir az duzlu yağ karamel effekti yaradır (əlbəttə ki, şirinə daha az diqqət yetirməklə). Həmçinin, şokoladlı kuronlar (üzük kimi donutlar) və gözəl təqdim olunmuş limonlu tortlar da daxil olmaqla, vitrinləri əhatə edən çoxlu gözəl tortları sınadığınızdan əmin olun. Damon həm də yaradıcı və ağız sulandıran keksləri ilə diqqət çəkir - ənənəvi fransız xəmir aşpazları tərəfindən edilən nadir bir işdir.

Damon-un Fransa paytaxtında iki yeri var: biri Eyfel qülləsinin yaxınlığında daha çox turistik olan 7-ci rayonda, digəri isə 15-ci yaşayış məntəqəsində. Bu o deməkdir ki, bu mağazalardan birində əla kruvasan, tort və xəmirləri sınamamaq üçün çox az bəhanə var. İkinci yer Montparnasse stansiyasından çox da uzaqda deyil, ona görə də rəssamların studiyaları, kiçik qalereyaları və bəzəkli qəbiristanlığı ilə məşhur olan məhəlləni kəşf etməzdən əvvəl və ya sonra burada dayanın.

Saatlar

Bazar ertəsi və Çərşənbə-Şənbə, səhər saat 9:00-dan 20:00-a qədər; Bazar günü səhər 9-dan axşam 6-ya qədər. Çərşənbə axşamı bağlıdır.

Laurent Duchen

Xəmir xörəkləri və şokoladları üçün meilleur ouvrier de France tituluna sahib olan Laurent Duchene keçmişdə Parisdə ən yaxşı yağlı kruassanı da qazanmışdı. Onun Parisin 13-cü və 15-ci rayonlarında (rayonlarında) iki yeri adi turist gediş haqqına o qədər də yaxın deyil, lakin yenə də metrodan daha dəyərlidir.sürün.

Duchene'nin tam yağlı kruassanı ləzzətli şəkildə qabıqlı və səxavətlidir: dişlərinizi sonsuz yüngül, yağlı təbəqələrə batırın. Bu dəyərli Paris çörəkçisindən ənənəvi kruassanı daddıqdan sonra onun imza şokolad və fındıq kruvasanını sınayın, hansı ki, eyni zamanda həm zərif, həm də zərif dad verir. O, şokoladlı xəmirdən hazırlanmış gözəl zolaqlarla bəzədilib və biz onun göründüyü qədər yaxşı olduğunu təsdiqləyə bilərik. O, həmçinin kiçik ağaclara və ya sehirli meşə canlılarına bənzəyən püstə və pralin kremi ilə zərif şəkildə bəzədilmiş chou pastası kimi şıltaq və bədii yaradıcılığı ilə də sevilir.

Saatlar

Çərşənbə axşamı-Şənbə, 8:30-dan 19:30-a qədər; bazar günləri səhər saat 8-dən 13:30-a qədər; Bazar ertəsi 8:30-dan 14:00-a qədər. və saat 15.00 19:30-a qədər

Sébastien Gaudard

Zamanın küləklərinə və zəncirvari bulvarların artan təsirinə tab gətirən başqa bir Parisli ailə geyimi, Sebastien Gaudard-ın indi paytaxtda iki yeri var. Rue des Martyrs küçəsindəki əsas mağaza ləzzətli yeməklər axtaran hər kəs üçün ideal dayanacaqdır, çünki bura Parisin əl işi mürəbbələrdən tutmuş zeytun yağı və yüksək keyfiyyətli şokolada qədər hər şeyi satan sənətkarlarla dolu ən canlı daimi bazar küçələrindən biridir.

22 Rue des Martyrs ünvanındakı tünd yaşıl fasad yemək həvəskarlarını paytaxtın ən yaxşılarından biri hesab edilən kruassanı dadmağa çağırır. Yüksək dərəcəli un və üst-çentikli kərə yağı, bu kruvasan gözəl üst şirəsi və ümumi sənətkarlığı üçün xüsusilə ləzzətli hesab olunur. Sébastien Gaudard qeyri-adi, cəsarətli dadlarla hazırlanmış sənətkarlıq xəmirləri ilə tanındığından, siz onun iki çörəkxanasında başqa kulinariya kəşfləri də edə bilərsiniz. Xüsusi, istiləşdirici ləzzət üçün onun darçınlı fərdi streusel-brişini və ya onun şıltaq, lakin gözəl çiyələk "barketlərini" sınayın: çiyələkli mini tortlar və uzunsov qayıqlara bənzəyən krem pasta.

Saatlar

Əsas çörək sexi bazar ertəsindən cümə gününə qədər saat 10:00-dan 20:00-a kimi açıqdır; Şənbə günü səhər 9-dan axşam 8-ə qədər. və bazar günü səhər saat 9:00-dan 19:00-a qədər

Dominique Saibron

Bu çörək, Montparnasse qəbiristanlığını və ya Paris katakombalarını ziyarət etdikdən sonra yemək üçün vacib dayanacaqdır. Şəhərin cənub hissəsində, 14-cü yaşayış məhəlləsində yerləşən Dominik Saibron həm yemək tənqidçiləri, həm də məhəllə sakinləri arasında davamlı bir fan bazası qazandı. 1987-ci ildə yaxınlıqda çörək sexi, 1990-cı illərdə isə Yaponiyada geyim mağazası açan Saibron, eyni zamanda ənənəvi fransız çörəyinin hazırlanmasında da ixtisaslaşıb, indiki çörək sexini 2009-cu ildə açıb.

Onun au beurre kruvasanını xüsusi edən 12 saatlıq fermentasiya prosesi və onun Lescure AOC Charentes-Poitou adlı kərə yağından istifadə etməsi, nəticədə qeyri-adi zəngin və mürəkkəb ləzzətlərə malik kruassan əldə etməsidir. Həmçinin, Burgundiya da daxil olmaqla bölgələrə xas olan zəncəfil çörəyini daddığınızdan əmin olun. Saibron bunu edirbal ilə bəzədilmiş və qurudulmuş meyvə və darçın çubuğu ilə bəzədilmişdir. Onun ənənəvi çörəkləri və bagetləri də bölgənin ən yaxşılarından biri kimi tanınır, katakombaları gəzdikdən sonra tez sendviç yemək üçün idealdır (Rémy Dumoncel küçəsindəki çıxış çörəkxanadan çox uzaqda deyil).

Saatlar

Çörək sexi çərşənbə axşamından bazar gününə kimi səhər saat 7:00-dan 20:30-a qədər açıqdır. Bazar ertəsi bağlıdır.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Çörəkxananın bu təvazökar incisi Parisin uzaq şimal sərhədi yaxınlığında, bir neçə turistin ziyarət etdiyi rayonda yerləşir. Bununla belə, əgər siz şəhərin ən yaxşı kruvasanlarından dadmaq üçün ciddi bir missiyadasınızsa, bura səfərə zəmanət verildiyindən daha çox şey var. Ənənəvi bagetinə görə keçmişdə meilleur ouvrier de France tituluna sahib olan Anis Bouabasa məxsus Au Duc de la Chapelle, çox yağlı, lakin havadar kruvasan au beurre ilə bəyənmə qazandı.

Təəssüf ki, həftə sonları bağlı olan çörək sexi səhər 5:30-da açılır - Montmartre məhəlləsi kimi yaxınlıqdakı attraksionları gəzməzdən əvvəl səhərə mükəmməl, yağlı notda başlamaq istəyən erkən quşlar üçün idealdır. Yemək həvəskarları bu çörəyi əla çörəkləri və bütün növlərdən ibarət ənənəvi fransız şirniyyatları üçün də yüksək qiymətləndirirlər. Xüsusilə bu çörəkxananın çoxu üzvi olan əla çörək və çörəkləri dadmağınızı tövsiyə edirik.

Saatlar

Çörək sexi bazar ertəsindən cümə gününə qədər, saat 5:30-dan axşam 20:00-a qədər açıqdır. Şənbə və Bazar günləri bağlıdır.

Du Pain and Des Idées

Dəbdəbəli Canal St-Martin-dən cəmi bir neçə məhəllə aralıda, yemək həvəskarlarının ləzzətli yeni məhsullardan dadmaq üçün axışdığı başqa bir rayonda yerləşən bu çörək tez bir zamanda yeni nəsil qurmanların sevimlisinə çevrildi. Baş çörəkçi Kristof Vassert əsl ehtirasına dönməzdən əvvəl moda sənayesində çalışdı, şəhərin keçmiş sənaye zonasında 1889-cu ilə aid olan bulangeri yenidən açdı. 2008-ci ilə qədər o, Fransız gurme İncil Gault-Millaut tərəfindən şəhərin ən yaxşı çörəkçilərindən biri kimi adlandırılmışdı.

Vassert və komandası çoxlarının dediyinə görə üstün yağlı kruasan yaratdı: mükəmməlliyə yüksəldilib, yüksək keyfiyyətli kərə yağı ilə örtülmüş və xırtıldayan, lakin fondan qatları ilə gözəl şirlənmişdir. Bu sadə ləzzəti daddıqdan sonra onların məşhur "escargots"larından birini götürməyi də düşünün: şokolad, püstə, kişmiş və ya digər ləzzətlərlə bağlanmış ilbiz formalı xəmir.

Həftə sonu səhər yeməyi və ya nahar yeməyinə getməyi planlaşdırırsınızsa, unutmayın ki, bu çörək şənbə və bazar günləri bağlanır.

Saatlar

Çörək sexi bazar ertəsindən cümə gününə kimi səhər 7-dən axşam 8-ə kimi açıqdır. Şənbə və bazar günləri bağlıdır.

Bo&Mie

Bu dəbdəbəli çörək, minlərlə izləyicisinə inanılmaz dərəcədə gözəl görünən şirniyyatlar, tortlar, çörəklər və digər ləzzətli məhsullar təklif edən Instagram sevimlisidir. Əsl çörək sexinin sosial media maskası kimi təsir edici olduğuna şübhə etməyiniz üçün sualı burada yerləşdirəcəyik: Bu, kruvasanlar üçün vacib bir dayanacaqdır.bütün növ şokolad və fransız xəmirləri.

Gözəl Rue Montorgueil bölgəsinin yaxınlığında bu geyimə rəhbərlik edən aşpazlardan ibarət yaradıcı komanda həm gözəl gözəllik, həm də yaradıcı, ləzzətli ləzzətlər əldə edən şirniyyat və viennoiseries hazırlayır. Onların zərif təbəqələri o qədər sənətkarlıqla təqdim olunan yağlı kruasandan nümunə götürün ki, onu ümumiyyətlə yemək (demək olar ki, ayıb) görünür. Həm də moruq içli çox təriflənmiş kruassanı sınayın: ləpələnmiş, turş və incə şirin, bu gözəllikdir.

Saatlar

Çörək sexi çərşənbə axşamından şənbə gününə qədər, səhər 7:30-dan axşam 20:00-a qədər açıqdır. və bazar günü səhər saat 8-dən axşam 4-ə qədər. Bazar ertəsi bağlıdır.

Café Pouchkine

Ənənəvi yağlı kruassanın daha şirin, daha yumşaq variantı axtarırsınız? Əgər belədirsə, burbon vanili ilə bəzədilmiş kruassan üçün zərif Café Pouchkine-ə baş çəkin. Şarente-Poitou yağı ilə hazırlanmış bu kruassan, ləzzətli çay və ya qəhvə ilə ləzzətlidir, fondanlı, lakin xırtıldayan təbəqələri ilə seçilir və şirin not qarışığa qeyri-adi bir şey əlavə edir.

Belle-Epoque çayxana ab-havası ilə bu, Opéra yaxınlığında pəncərədən alış-veriş etdikdən və Parisin köhnə univermaqlarını gəzdikdən sonra xəmir və isti içkilər üçün ideal dayanacaqdır. Xoşbəxtlikdən, onlar həftənin hər günü fasiləsiz xidmətlə açıqdır, ona görə də çətin ki, bunu əldən verəsiniz.

Saatlar

Kafe, restoran və çayxana bazar ertəsindən şənbəyə qədər, səhər 8:30-dan 22:30-a qədər, bazar günü isə səhər 10:00-dan 22:30-a kimi açıqdır.