Filippində 15 Saatlıq Qida Qəzəbindən Sağ çıxdım

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:28

Zəng demək olar ki, son anda gəldi: Filippinli qida bloqçusu Anton Diaz tərəfindən konseptuallaşdırılmış və Cənub-Şərqi Asiyanın ən məşhur aşpazı KF Seetohun ev sahibliyi etdiyi Filippin yemək safarisində iştirak etmək maraqlı olardımı? Bu, bir az öküzdən parlaq qırmızı papağı doldurmağı düşünə biləcəyini soruşmağa bənzəyirdi. Yaxşı, hey.

Seetoh aprelin 20-dən 24-dək Bonifacio Global City-də (BGC) keçiriləcək qarşıdan gələn üçüncü Dünya Küçə Qida Konqresini tanıtmaq üçün Manilada idi. Mən Sinqapurda birincidə olmuşdum və bu iğtişaş. Yerli yeməklərlə doğma tanışlığıma baxmayaraq, bundan heç də azını gözləmirdim; Seetoh Cənub-Şərqi Asiyanın küçə yeməkləri səhnəsi haqqında məşhur fikirdədir və mən əylənmək üçün ön sıralarda oturmaq istədim.

BGC Metro Manilanın yalnız bir komponentli rayonudur; Qalanları öyrənmək üçün oxuyun: Manila nə vaxt Manila DEYİL?)

Bir çox yemək həvəskarları Seetohun vəhşicəsinə uğurlu küçə yeməkləri konvensiyasının üçüncü hissəsi üçün Filippindən istifadə etmək qərarına təəccüblənə bilər, lakin Chow-a gəldikdə, o, bu ölkənin parlama vaxtının yetişdiyini hiss edir.

“Filippin [Dünyanın, Asiyanın sakit kulinariya ölkəsidir” deyə, Asiya və Avropanın hər yerindən bloqçuların və yemək müxbirlərinin qarışığı olan KF Seetoh bizə izah etdi. “Onlarda varmilyon illik tarix, İspaniyadan, Çindən, Amerikadan, hətta İndoneziyadan gələn kulinariya irsi… siz təsəvvür edə bilərsiniz ki, burada çoxlu ləzzətlər var!”

6AM – Bonifacio Global City-də Binge avtobusuna minmək

Bizi yemək səyahətimizə aparacaq parlaq Fröhlich Tours layneri adlandırmağı xoşladığım kimi "Binge Bus" erkən başladı. Turumuza yaxınlıqdakı Pampanqa əyalətindəki dayanacaqlar, eləcə də tıxaclı paytaxt Metro Maniladakı uzaq yerlər daxil olduğundan, hər şeyə vaxtında çatmaq üçün erkən başlanğıc lazım idi.

Seetoh təəssüflə qeyd etdi ki, bu sonuncu yemək safarisini təşkil etmək birincidən daha çətin idi. "Sinqapur kiçik bir ölkədir və siz gəzə bilərsiniz" dedi Seetoh. “Manilada hər şey fərqlidir – bir az çirklənmə və tıxac yemək lazımdır!

“Çörəyə yayılmış [Filippinli] milli səhər yeməyi tıxacdır!” Seetoh zarafat etdi. “Bir az şəkərlə!”

Seetoh turun mexanikasını izah etdi: biz Manila və Pampanqada təxminən onlarla yemək dayanacağına baş çəkəcəkdik və Filippinin ən yaxşı yemək hitlərinin ümumi mənzərəsini yaratdıq. Turun bütün 15 saatı ərzində yemək yeyəcəyimiz üçün bizə xəbərdarlıq edildi ki, doldurmaq istəyinə uymayaq. Seetoh xəbərdarlıq etdi: "Biz hər şeyi gecə yarısına yaxın bitirəcəyik". “Hər dayanacaqda yükləməyin, çünki çox gözəldir!”

6:30AM – Recovery Food-da səhər yeməyi (və daha çox)

İlk rəsmi dayanacağımız bizi BGC-nin parıldayan küçələri ilə bir neçə məhəllə aşağıya apararaq Recovery Food, Filippin səhər yeməyi yeməklərində ixtisaslaşan yüksək səviyyəli yeməkxanaya apardı.

BGC-nin içdikdən sonra, asılmaya qarşı rahat qidaya olan yanan ehtiyacını ödəmək üçün yaradılmışdır (biznes bölgəsində barların və suvarma çuxurlarının çoxluğunu nəzərə alaraq) Recovery Food "siloqlar" kimi xidmət edir - Filippin düyü və yumurta səhər yeməyi - yük maşını ilə.

Ölkənin istənilən küçə yeməkxanasında silloq əldə edə bilərsiniz, lakin heç kim Recovery Food kimi silloq hazırlamır. Recovery Food-un sahibi Annie Montano Qutierrezin dediyi kimi, "Biz sadəcə olaraq küçə yeməklərini bir az artırırıq" dedi: onların düyü və yumurta birləşmələri gecə saat 2-də yağlı dərman axtaran yorğun içki içənlərin qəlbini fəth etmək üçün yüksək səviyyəli inqrediyentlərdən və böyük porsiya ölçülərindən istifadə edir. bazar günü səhəri.

Bərpa Ərzaq Sevimliləri

Annie qızardılmış üzvi düyü və günəşli tərəfi yuxarı yumurta ilə təqdim edilən Recovery Food sevimlilərini geniş şəkildə təqdim etdi: Hey Jude's Paksig, yerli sirkə bulyonunda bişmiş üzvi Saranqani süd balığının qarnı və doğranmış "sisiq" üslubunda; SST, ədviyyatlı şirin tuyo və ya qurudulmuş siyənək üçün qıs altma; Amadobo, klassik Filippin donuz əti adobo-nu qəbul edir; və Recovery Food-un ən yaxşı hitləri olan Tapa de Morning, qurudulmuş və qızardılmış mal əti yeməyi (tapa).

“Bu, rahatlıq qidasıdır,” Recovery Food-dan MM Vazquez bizə dedi. “[Ürək döyüntüsü, məşq və ya həqiqətən uzun bir gecədən sonra evə getməzdən əvvəl ehtiyacınız olanı alırsınız [burada] və gedirsiniz! İnşallah nə vaxtqapımızı tərk etsəniz, tam sağaldınız.”

Recovery Food

Unit R108, Bonifacio Stop Over, Rizal Drive, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (Google Maps-də yer) tel: +63 2 217 7144; vebsayt facebook.com/recoveryfood

9AM – Everybody's Cafe-də Kapampanqan Səhər yeməyi

Hobbit kimi hiss edərək, Şimali Luzon Ekspres Yolu ilə iki saatlıq yolun sonunda yerləşən Filippinin Pampanqa əyalətində özümüzü ikinci səhər yeməyinə hazırladıq. Əvvəlki yemək ekspedisiyasında biz Pampanqanı əhatə etmişdik və təsadüfən, əvvəlki səyahətin son dayanacağı buranın ilki oldu: Pampanqanın San Fernando şəhərindəki Hamının Kafesi.

1967-ci ildə Jorolan ailəsi tərəfindən əsası qoyulan Everybody's Cafe köhnə MacArthur şossesi ilə Filippinin yay paytaxtı Baguio şəhərinə gedən tətilçilərin sevimli dayanacağına çevrildi. NLEX MacArthur şossesini Pampanqadan Manilaya əsas keçid kimi əvəz etsə də, yemək həvəskarları hələ də Kapampanqan üçün Everybody's Cafe (Pampanqa mədəniyyəti) qrupuna doğru yol alırlar.

Hamının Kafesi

İkinci nəsil sahibi Poch Jorolan bizimlə görüşür və bizə yer tapmağı təklif edir. Bu, Pampanqanın ağılları çaşdıran müxtəlif səhər yeməyi yeməklərini təmsil etmək üçün nəzərdə tutulmuş iniltili yayılmadır. Pampanqanın düyü əkinçiliyi kökləri çox sübutdur: təkcə suman bulagta kimi düyü əsaslı yeməklərdə və ya hindistan cevizi südündə bişmiş yapışqan düyü tortlarında deyil.latik və ya bişmiş sürtgəcdən keçirilmiş kokos ilə; həm də tarlalara qulluq etmək üçün istifadə edilən pindanq damulaq və ya camışdan alınan müalicəvi ət kimi digər qidalarda; və camaru, bişirilmiş köstəbək kriketi adətən düyü tarlalarında tapılır.

Pampanqa uzun müddət İspan müstəmləkə hakimiyyətinə sadiq bir dövlət idi və onun Ana İspaniya ilə sıx əlaqələri hələ də İspan xorizosu və Edam pendiri ilə qarışdırılmış üyüdülmüş donuz ətindən hazırlanmış ət çörəkləri kimi Kapampanqan yeməklərində tapıla bilər; və tsokolate batirol, üyüdülmüş fıstıqla bükülmüş və qədim ənənəvi daş dəyirmanla yerində hazırlanmış zəngin isti şokolad.

“Pampanqada səhər yeməyi belədir” Poch izah edir. “Həmişə ağırdır!”

Everybody's Cafe

MacArthur Highway, City of San Fernando, Pampanga (yeri Google Maps)Tel: +63 45 887 0361, sayt: facebook.com/everybodyscafepampanga

10AM – Aling Lucing-də Sisiq kraliçası ilə görüş

Pampanqanın köhnə dəmiryol relslərinin yanındakı bərbad yeməkxana beynəlxalq yemək yazarları qrupu üçün qəribə bir yol kimi görünürdü, lakin heç bir Pampanqa yemək marşrutu o sevimli Filippin donuz əti yeməyinin doğulduğu yerdə dayanmadan tamamlanmazdı. pivə matçı, sisig.

1974-cü ildə mərhum Lucing Cunanan tərəfindən qurulan Aling Lucing-in Sisig bu gün bildiyimiz kimi donuz əti sisiqini icad etdi. Aling Lucing-dən əvvəl Sisig sırf vegetarian turş salatından kalamansi əhəng və toyuq qaraciyəri ilə bişirilmiş donuz əti əlavələrinə qədər yavaş bir təkamül keçirdi. Bu Aling Lucing idi, Kapampangan izah ediryazıçı Robby Tantingco, "hazırlamada iki xüsusiyyət təqdim edərək, sisig'i daha da yenidən təyin etdi: donuz hissələrini qaynatdıqdan sonra qaynatmaq və ya qril etmək və sonra yeməyi cızırdayan boşqabda təqdim etmək."

Aling Lucing's Sisig

Alling Lucing-in sisigi qaynar boşqabda xırıltı ilə yanımıza gəlir və bu, möhtəşəmdir: boşqabın üzərinə kalamansi əhəngini sıxıb donuz ətini qarışdırdığımız zaman donuz yağının umami qoxusu havanı doyurur. İsti hissələrdən bir dişləmə onun içki içənlər arasında populyarlığını izah edir: Sisiqin yağlı, xırtıldayan/ətli ağız dolusu adi pivənizin sərin acılığını tamamlayır.

Aling Lucing gözlənilməz faciəli sonla qarşılaşdı: əri ona qumar pulu verməkdən imtina etdiyi üçün onu bıçaqlayaraq öldürdü. Ölümündən illər keçsə də, onun müqəddəs üzü hələ də yeməkxanasının divarını bəzəyir; yağlı, ətli, möhtəşəm kulinariya töhfəsinə görə cənnətdə Aling Lucingə təşəkkür edirik.

Aling Lucing's Sisig

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga (Google Maps-də yer)Tel: +63 45 888 2317

12PM – Kapampanqan Qidasının Fransız Texnikasına Uyğunlaşdığı Cafe Fleur

Günorta saatlarında Seetoh vətən həsrəti çəkən beynəlxalq aşpaz Sau del Rosario tərəfindən qurulan Cafe Fleur-a getmək fikrində müsbət təsir bağışlayırdı. Paris, Sinqapur və Banqkokdakı mətbəxlərdə illər işlədikdən sonra aşpaz Sau yerli irsdə yeni bir restoran qurmaq üçün Anceles şəhərinin evinə qayıtdı.ev.

“Biz quru qaçışımızı edəndə o, çox zəhmli bir ziyafət hazırladı,” Seetoh bizə deyir. “Onun hazırladığı yeməklərdən bəziləri çox, çox uzun müddət mənimlə qalacaq!”

Menyu aşpaz Sau ənənəvi Kapampanqan mətbəxi ilə bağlı fransız kulinariya təlimini açanda nə baş verdiyini nümayiş etdirir. Bizi demək olar ki, doymağa vadar edən çox çeşidli çox yeməkli yeməkdən üç xüsusi yemək mənim üçün diqqəti cəlb edir…

Üç Unudulmaz Kafe Fleur Klassikləri

Tamales – qarğıdalı qabığını və qarğıdalı unu banan yarpağı və düyü unu ilə əvəz edən Meksika orijinalını qəbul edən filippinli – şüşə kokteyl bardağında Şef Saunun versiyası ilə bir pillə yüksəlir. Bu, mənim müasir, 'təriflənmiş' tamales qəbulumdur”deyə aşpaz Sau izah edir. “[Üstü] xırdalanmış toyuq və annatto yağı ilə.”

Kare-kare fıstıq sousunda pörtlədilmiş və krevet pastası ilə süfrəyə verilən Kapampanqan klassikidir. Aşpaz Sau öküz quyruğunu donuz əti ilə, fıstıq dibini isə yer fıstığı və makadamiyadan alınan quyruqla əvəz edir: “Ənənə! Ənənə!"

Aşbaz Sau adətən qoyun və ya mal əti ilə hazırlanan kaldereta yeməyini təqdim edəndə nəhayət o daxili qışqırıq susur: bu yemək quzu ətindən hazırlanır. Pendirli sousda kəsmik parçaları var - Chef Sau-ya görə yeməyi hazırlamaq üçün üç pendir istifadə edilmişdir. Möhtəşəm, ətli və gözləməyə dəyər.

Cafe Fleur

463B Miranda St,Angeles City, Pampanqa (Google Maps-də yer)Tel: +63 45 304 1301; sayt: facebook.com/cafefleur.ph

4PM – Manilanın Chinatown Binondo vasitəsilə "Vok" yeməyi

Günortadan sonra - şəhərə iki saatlıq avtomobillə və bir saatlıq mətbuat konfransına müdaxilə etməklə - özümüzü Bonifacio Global City-dən başqa bir bölgə dünyasında, Manilada tapırıq. BGC-nin Manilanın daha yeni, daha parlaq rayonlarından biri olduğu yerdə Çin etnik Binondo anklavı şəhərin ən qədim və ən qəddar yerlərindən biridir.

“Binondonun yerli, faydalı, köhnə, tarixi qonşuluq hissi var - bizim Manila Metrosunda tamamilə itirdiyimiz bir şey,” Köhnə Manila Yürüşlərindən İvan Man Dy izah edir. çəmən. “70-80 ildir orada olan küçələr, tarixi memarlıq, köhnə ailə tərəfindən idarə olunan restoranlar və mağazalar.”

Binondo 1594-cü ildə Manilada böyüyən Katolik Çin icmasını yerləşdirmək üçün yaradılıb. İvan 1729-cu ilə aid bir xəritəyə işarə edərək, Manilanın İspaniyanın müstəmləkə dövründə yalnız iki hissəsinin olduğunu izah edir: “İntramuros, divarlar arasında; və Extra -muros, divarların kənarında. Taqaloqlar (Manilanın yerliləri) və miqrant Çinlilər divarlardan kənarda yaşayırdılar - sonuncular öz etnik anklavlarını bu günə qədər yemək həvəskarlarını cəlb etməyə davam edən fərqli biznes və kulinariya Manilanın qaynar nöqtəsinə çevirdilər.

İvan bölgənin kulinariya səhnəsini gəzdirən “Böyük Binondo Yemək Woku” işlədir - “[Binondo yeməkdir]məhəllə, çünki burada çoxlu restoran konsentrasiyası var "deyə İvan bizə deyir. "Və biz tariximizin həmin hissəsinə aid olan köhnələrdən bəzilərini sınayacağıq."

Aşağıdakı 18-dən 11-ə qədər davam edin. >

Tez Qəlyan altı Restoranı

Binge Bus-u arxada qoyub Binondonun dar küçələrində piyada danışıqlar aparırıq. İvanın turu Filippin tarixində və “Çinoy”un (Çin Pinoyu və ya Filippin-Çin) fərqli mədəniyyətində qəzalı kurs rolunu oynadı. Üç saat ərzində biz aşağıdakı yerlərdə dayanmağı bacarırıq:

Quick Snack – Ongpin yaxınlığındakı qeyri-adi xiyabanda yerləşən Quik Snack İvanın “Ev tərzi Çin-Filipin mətbəxi” adlandırdığı yeməklərə xidmət edir. Tokwa ni Amah Pilar (yuxarıdakı şəkildə), şirinləşdirilmiş soya sousu yatağında qızardılmış tofu blokunu qazarkən, İvan qeyd edir ki, Hokkien bişirmək yerli şəraitə uyğunlaşmalı idi.

“[Çinlilər] Cənub-Şərqi Asiyada hara getsələr də, özləri ilə yemək bişirmə tərzlərini gətirirdilər, lakin müəyyən nöqtədə siz bazara uyğunlaşmalısınız” deyə İvan izah etdi. “Və onlar bildilər ki, Fujian əyalətində və ya Guangdongda olan bütün inqrediyentlərə malik deyillər. Beləliklə, onlar yerli inqrediyentlərdən istifadə etdilər və burada Çin kimi düşündüyümüz bəzi yeməklər icad etdilər, lakin biz Sinqapur, Malayziya və ya Fujian əyalətində həqiqətən tapa bilmirik.”

Quick Snack Restaurant

Carvajal Street, Binondo, Manila (Google Maps-də yer)Tel: +63 2 242 9572

Aşağıdakı 18-dən 12-yə qədər davam edin.>

17PM – Binondonun ev üslubunda Çin yeməklərini kəşf edin

Səmimiyyət Kafesi – Nueva küçəsində yerləşən bu 60 illik restoran bir quruma çevrilib. "Bu, sadə bir turo-turo (açıq havada yemək) kimi başladı və sonradan restoran oldu" dedi İvan bizə. Yayılana İvanın dediyi “Klassik Chinoy homestyle yeməyi, bizim ngo hiong dediyimiz şey daxildir. Bu, paxlalı dəriyə bükülmüş, beş ədviyyatla [ədviyyatlı] və qızardılmış donuz əti rulonuna bənzəyir.”

Sincerity Cafe

497 Yuchengco Street, Binondo, Manila (Google Maps-də yer)Tel: +63 2 241 9990, sayt: facebook.com/sincerityrestaurant.main

Aşağıdakı 18-dən 13-ə qədər davam edin. >

18PM – Köftələr, Ube Hopia və Bənövşəyi Yanğın Maşınları

Səmimiyyət Kafesindən çıxanda gecə çökmüşdü: Binondo küçələri axşam şən görünürdü, baxmayaraq ki, izdihamlı səkilər hərdən küçənin özündən çıxmalı olduğumuz anlamına gəlirdi.

Dong Bei Dumplings Nueva küçəsindən bir qədər aşağı məsafədə yerləşirdi və özünü şüşə ilə örtülmüş kiçik bir dükan kimi təqdim edirdi. Mağaza birinci nəsil immiqrant tərəfindən idarə olunur, o, Hokkien çinli əcdadlı çinoyların böyük əksəriyyətindən fərqli olaraq, daha şimaldan gəlir.

“[Filippində] ən çox yayılmış köftə Kanton üslubunda siu mai-dir,” İvan boşqab dolu Dong Bei-nin şəffaf ağ köftəsini təqdim edərkən izah edir. “[Dong Bei] şimal çeşidli köftələrə xidmət edirjiao zi adlanır – bu, donuz əti ilə qaynadılmış və soğan ilə ətirli köftədir.”

Dong Bei Dumplings

642 Yuchengco Street, Binondo, Manila (Google Maps-də yer)Tel: +63 2 241 8912, site: facebook.com/dongbeidumplings

Aşağıdakı 18-dən 14-ə qədər davam edin. >

Eng Bee Tin Chinese Deli

Eng Bee Tin Chinese Deli gəzinti turumuzun son dayanacağıdır, Ongpin küçəsindəki qarşılama qövsünün aşağısında yerləşir. Sahibi Gerry Chua yerli ərzaq mağazasının dondurma koridorunu ziyarət etməsəydi, deli 80-ci illərdə işdən çıxa bilərdi. Ube – bənövşəyi yam – mağazanın ən məşhur dondurma ləzzəti olduğunu görən Chua, sonradan yerli hopia dünyasını yandıran ube ətirli hopia xəmiri yaratmağa başladı.

Bloqerlərdən bəziləri Binge Bus-a qayıdarkən küçə ilə keçdiyimiz bənövşəyi rəngli yanğınsöndürən maşınlar haqqında soruşur. İvan izah edir ki, Çua ailəsi, ube ətirli hopiyaları ilə zənginləşərək, indi yerli yanğınsöndürmə briqadalarına bənövşəyi yük maşınları verir. "Bu yanğınsöndürmə briqadaları Binondoya xasdır" deyə İvan istehza ilə qeyd edir. “Düşünmürəm ki, digər Çin mahallarında Binondodakı kimi ayrıca yanğınsöndürmə briqadası yoxdur; onlar öz hökumətlərinə etibar edə bilərlər.”

Eng Bee Tin Chinese Deli

628 Ongpin Street, Binondo, Manila (Google Maps-də yer)Tel: +63 2 288 8888, sayt: www.engbeetin.com

Aşağıdakı 18-dən 15-ə qədər davam edin. >

20:30 - Sarsa Mətbəxinin Ənənəvi Neqren Yeməklərini cəsarətlə qəbul edir

Saat yeddinin yarısında Binge Bus Köhnə Manilanın çirkli küçələrindən uzaqlaşaraq bizi Bonifacio Global City-nin təmiz, geniş prospektlərinə qaytardı. Qida safarisinin son iki dayanacağı bir-birindən bir neçə blok aralıda olacaq.

Sarsa Mətbəx+Bar Filippinin Negros adasından, xüsusən də onun əsas şəhəri Bacoloddan Neqren mətbəxini təmsil edir. Sarsa sahibi və baş aşpaz JP Anglo, Seetoh'un dediyi kimi "yeni hipster aşpazlardan biri", "ənənəvi şeyləri şərh edir və onun restoranı dalğalar yaradır."

Anton Diaz qarşılaşacağımız yeməyi izah edərək öz elementindədir. “Negrense yeməkləri onların “Pinoy ramen”i ilə məşhurdur, ya da biz bunu burada batchoy adlandırırıq”, o bizə deyir. “[Bacolod] toyuq inasal üçün də məşhurdur - annatto yağı ilə marinad edilmiş və qızardılmış toyuq. Əsas qril prosesindədir, ona görə də şirələr möhürlənir.”

Aşağıdakı 18-dən 16-ya qədər davam edin. >

Sarsa Mətbəx+Bar

Sarsaya çatırıq və onlar hamısı yola çıxdılar: Filippin silahlı qüvvələri tərəfindən yaranan bir ənənə olan "boodle döyüşü" adlanan Filippin üslubunda yeməkləri banan yarpaqlarına düzmək.

Sarımsaqlı düyü üzərinə qoyulmuş çubuqlar və inasal çubuqlarından başqa, biz bir neçə başqa Neqrense spesiyalitələri ilə qarşılaşırıq: cızırtılı kansi, mal əti və iliyi cızırdayan boşqabda verilir; kinilaw, yerli ceviche; isaw adlı toyuq bağırsaq şişləri; və desert üçün, bir Negrense arasında dondurma qaşıqları verilirpiaya adlı xəmir.

Bütün bu Negrense yeməkləri - onun görünüşü və qoxusu - demək olar ki, hisslərimizi alt-üst edir; binge üçün şirnikdiricidir. Lakin Seetoh işə qarışır. “Bütün bunlara baxmayaraq,” Seetoh bizi xəbərdar edir, “bu, hələ də günün əsas məqamı deyil! Bir az yer buraxın!”

Sarsa Mətbəx+Bar

G/F, The Forum, Federacion, BGC, Taguig, 1634 Metro Manila (Google Maps-də yer) Tel: +63 927 706 0773, sayt: facebook.com/sarsakitchen

Aşağıdakı 18-dən 17-yə qədər davam edin. >

Midnight Mercato

15 saatlıq yorucu yemək çılğınlığının son dayanacağı Sarsadan düz qarşı tərəfdədir. Biz Anton Diazın iş ortağı RJ Ledesma ilə konseptuallaşdırdığı və həyata keçirdiyi gecə ərzaq bazarına, qürur və sevincinə çatdıq.

Anton və RJ-nin Mercato Centrale qrupu Manila Metrosunda bir sıra gecəyarısı bazarları fəaliyyət göstərir və onların mərkəzi hissəsi olan Midnight Mercato hər cümə və şənbə günləri saat 18:00-dan 3:00-a qədər işləyir. Dönən yemək köşkləri dünyanın hər yerindən yemək seçimləri təqdim edir: gün ərzində bişirdiyimiz bir çox yeməklər kimi adi Filippin sevimli yeməkləri, həmçinin İndoneziya bakmi nyonya və qərb gurme burgerləri.

Mercato Centrale-nin Maniladakı çoxsaylı layihələrinin göstərdiyi kimi, ərzaq bazarları bu hissələrdə sürətlə inkişaf edən biznesdir. "Filippinlilər birdəfəlik gəlirlərinin 53 faizini təkcə yeməyə xərcləyirlər - həqiqətən də edəcəkləri daha yaxşı heç nə yoxdur!" hiyləgər Seetoh.

Aşağıdakı 18-dən 18-ə qədər davam edin. >

21:30 -Midnight Mercato-nun Lechon və Balut-a təslim olun

Biz ayrılmış masada oturub Pepita'nın Mətbəxinin sahibi Dedet de la Fuente-Santosun axşamın mütləq parça depozitini təqdim etməsinə baxırıq: truffle yağı ilə hopdurulmuş düyü ilə doldurulmuş qızardılmış süd donuz (lechon). Yemək qəzəbinə qatılanların yarısı lexonun ədalətli payları üçün mübarizə apararkən, bir ovuc tərəfdə oturaraq (çalışdı) fermer Chris Tanın axşama verdiyi töhfədən həzz alın: əsl balut, həddindən artıq yeyənlərin çox sevdiyi ördək yumurtası embrionu.

Hazırda hamımız yemək komasındayıq və Seetoh qürurla mənə “yemək komandosu” kimi yeni statusumu elan edən sertifikatı verəndə mən bunu çətinliklə bir yerdə saxlayıram. Seetoh'un on beş saat əvvəl bir mədədə söylədiyi proqnozu böyük ölçüdə özünü doğrultdu: "Turun sonuna qədər hamınızın Filippindəki kulinariya inciləri haqqında təsəvvürə sahib olmanızı istəyirik" dedi. "Və bəzi qəribə, gözəl və simvolik yeməklər olacaq."

Midnight Mercato

25-ci küçə və 7-ci prospektin küncü, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (Google Maps-də yer)Tel: +63 917 840 1152, sayt: facebook.com/midnightmercato