Bölgəyə görə Səyahətçilərin Hindistan Yemək Bələdçisi

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:16

Hindistan ətrafında səyahət əslində mövcud olan hind yeməklərinin əsl müxtəlifliyini qiymətləndirməyin yeganə yoludur. Bu, dünyanın əksər hind restoranlarında təqdim olunan əsas Punjabi yeməklərindən çox daha genişdir. Hər bölgənin özünəməxsus xüsusiyyəti var və Hindistan mətbəxindən nümunə götürmək üçün Hindistanda evdə qalmaqdan daha yaxşı bir yol yoxdur. Siz təzə ghar ka khana (evdə bişirilən hind yeməyi) alacaqsınız və hətta onun necə hazırlandığını öyrənə bilərsiniz. Bu hind yeməkləri bələdçisində Hindistanın ən məşhur bölgələrindən hansı yeməkləri gözlədiyinizi kəşf edin. Hindistanda dadmaq üçün bu dadlı köriləri də yoxlayın.

Hind yeməklərini necə hazırlamağı öyrənmək istəyirsiniz? Hindistanda yemək bişirmək üçün 12 yer var. Yemək bişirməkdə ciddisinizsə, onlardan bəziləri bir həftəyə qədər uzadılmış proqramlar təklif edir.

Pəncab və Şimali Hindistan

Ət və hind çörəyi Şimali Hindistan yeməklərinin əsas xüsusiyyətləridir. Bu ürəkaçandır və adətən təndirdə bişirilir (kömürlə yandırılan gil soba). Şimali Hindistan karrilərində adətən qalın, orta dərəcədə ədviyyatlı və qaymaqlı qravilər olur.

Məşhur yeməklər: Roti, naan, seyx kababı (dəmir şiş üzərində qiymə), toyuq tikka (xırda doğranmış və ızgara toyuq), yağlı toyuq, təndirli toyuq, aloo muttar (kartof ilə hazırlanmış kari vənoxud), rajma (qırmızı lobya ilə hazırlanmış karri), çana masala (noxud ilə hazırlanmış kari), samosa, daal makhani (yağ ilə hazırlanmış daal).

Kəşmirdən bir çox miqrant Dehli və digər Şimali Hindistan şəhərlərinə köçüb. Orada onların adətən kəsmik və ya süddə bişmiş doyumlu ətdən ibarət mətbəxini dada bilərsiniz.

• 8 Dehlidə bütün büdcələrə ən yaxşı Şimali Hindistan mətbəxi restoranları
• 7 Dehlidə Ən Yaxşı Hindistan Restoranları

Cənubi Hindistan

Cənubi Hindistanlılar düyü olmadan edə bilməzlər. Bu, onların pəhrizində əsas şeydir. Keralada yeməklərin çoxu hindqozu əsasında hazırlanır və dəniz məhsulları xüsusi bir xüsusiyyətdir. Tamil Naduda, Chettinad mətbəxinə diqqət yetirin, bəlkə də bütün hind yeməklərinin ən odlusu. Andhra Pradeş mətbəxi də isti və ədviyyatlıdır. Hyderabad biryani ilə məşhurdur. Karnatakanın Udupi bölgəsi sadə, lakin geniş vegetarian yeməkləri ilə məşhurdur.

Populyar yeməklər: Heç bir Cənubi Hindistan yeməyi bu və ya digər formada düyü olmadan tamamlanmaz -- qaynadılmış düyü və ya idlis (düyü xəmirindən buxarda hazırlanmış tortlar), ya da dosas və ya uttapamlar (düyü və mərci unundan hazırlanmış xəmirdən hazırlanmış pancake). Bəlkə də səyahət edənlərin ən çox bəyəndiyi cənub Hindistan yeməyi masala dosadır. Bu, ədviyyatlı kartof və soğan ilə doldurulmuş nazik xırtıldayan pancakedir. Ucuz və dadlı!

• Cənubi Hindistan Çörəkləri üçün Ən Yaxşı Bələdçi
• 10 Banqalorda Klassik Hind Mətbəxi Restoranları
• 14 Keralada dadmaq lazım olan yeməklər

Rajasthan

Rajastanın mətbəxi əyalətin sərt quru iqliminə uyğun olaraq inkişaf edib. Yeməklər tez-tez bir neçə gün saxlanmaq və qızdırılmadan xidmət etmək üçün hazırlanır. Su qıtlığı səbəbindən süd məhsullarından geniş şəkildə istifadə edilir və qidanın zərif yağla (aydınlaşdırılmış kərə yağı) liberal şəkildə yuyulması rifah əlaməti kimi qəbul edilir. Darı və cüvar (sorqo) kimi təmizlənməmiş regional taxıllar da çox yayılmışdır.

Populyar yeməklər: Siz Racastana baş çəkə bilməzsiniz və d aal-baati-churma nümunəsini götürə bilməzsiniz. Bu doyumlu və ikonik yemək daal (mərcimək hazırlığı), bişmiş yuvarlaq baati (çörək) və kərə yağı və kərə yağı ilə doğranıb qızardılmış baatidən ibarətdir. Madhya Pradesh və Uttar Pradesh ştatlarında da geniş istifadə olunur.

Qoa

Qoadakı yeməklərdə dəniz məhsulları (əlbəttə ki, sahilyanı dövlətdir) və donuz əti üstünlük təşkil edir. Portuqalların təsiri axşam yeməyində, hətta qızardılmış mal əti verilə bildiyi zaman (əksər Goans katolikdir və nəticədə mal əti yeyir) daha aydın görünür. Goan yeməklərində həmçinin hazırlanmış pudinglər və tortlar var. Xacutti (kokos əsaslı kari), kafel (marinadlanmış və qızardılmış/qril), sorpotel (güveç), recheado (doldurulmuş), ambot tik (turş və ədviyyatlı) və vindaloo (sarımsaq və sirkə və ya şərabla marinadlanmış odlu kari) geniş yayılmışdır. yemək növləri. Və təbii ki, Goan chourico (kolbasa) və Goan pao (çörək).

Məşhur yeməklər: Qoan balığı köri, donuz əti vindaloo, donuz əti kolbasaları. Hamısı soyudulmuş Kral Pivəsi ilə yuyuldu. (Goans da içki sevir!).

Ən Yaxşı QoanQoada bütün büdcələrə uyğun mətbəx restoranları

Qucarat və Qərbi Hindistan

Qucarat mətbəxi özünün yüngül şirinliyi ilə tanınır (əksər yeməklərə ən azı bir çimdik şəkər əlavə edilir!) və ənənəvi olaraq tamamilə vegetariandır. Bu, ət yeməyi sevməyənlər üçün ləzzət verir. Əmin olun ki, dodaqları ovsunlayan Gujarati yeməkləri almaq üçün Gujarat'a getməyə ehtiyac yoxdur. O, Mumbayda geniş şəkildə mövcuddur.

Populyar yeməklər: Qucarati tali (müxtəlif yeməklərdən ibarət nimçə) ilə ziyafəti qaçırmayın.

Bengal və Odisha

Benqal və Odia balığı SEVİR! O, qızardılır, tərəvəz ilə yüngülcə bişirilir və ya jhol (nazik konsistensiya ilə karri) hazırlanır. Hilsa (ilish) Benqalda ən dadlı balıq çeşididir. Yeməklərə gəldikdə, adətən süd əsaslı şirniyyatlar da eyni dərəcədə pərəstiş edir. Odia mətbəxində ən məşhur yemək bəlkə də dalmadır -- mərcimək və tərəvəzdən hazırlanmış doyurucu güveç.

Məşhur yeməklər: Maacher jhol (balıq köri), sorshe maacher jhol (xardal pastası ilə kari), daab chingri (kokos karides karri), sandeş (qatılaşdırılmış südlə hazırlanmış şirin) və şəkər) rasqulla, (açıq şəkər şərbətində bişmiş hind kəsmikindən toplardan hazırlanmış şirin), mişti doi (kəsmik və kərəvizdən hazırlanmış və saxsı qabda süfrəyə verilən şirin).

10 Kəlkütədə dadmaq üçün orijinal benqal restoranları

Ladakh, Sikkim, Himaçal Pradeş

Tapacaqsınızmiqrasiya və bu ölkələrin sərhədlərinə yaxınlıq səbəbindən Şimali Hindistanın dağlıq ərazilərinin mətbəxində əhəmiyyətli Tibet və Nepal təsiri.

Məşhur yeməklər: Thukpa (doyumlu əriştə şorbası), momos (buxarda hazırlanmış və ya qızardılmış dolma), gyakho (güveç). Sikkimdə tongba (məşhur Himalay darı pivəsi) sınayın.

• Hindistanda ən yaxşı Momos və onları haradan əldə etmək olar
• 11 Sikkimdə Görülməli Yerlər və Görülməli Yerlər

Şimali Şərqi Hindistan

Həmçinin tipik hind mətbəxindən çox fərqlidir, Şimal-Şərqi Hindistanda yeməklər əsasən yağ və masalasdan məhrumdur. Ancaq isti və ədviyyatlıdır! Düyü, tərəvəz və ət güveç yeməklərin çoxunu təşkil edir. Donuz əti çox məşhurdur və mal əti qadağan deyil. Qarışqa yumurtaları, it əti və hornet sürfələri kimi olduqca adi maddələrlə də rastlaşacaqsınız.

Populyar yeməklər: Naqalandda bambuk tumurcuqları ilə donuz əti güveç. Masor tenga (Assamdan turş balıq köri), dawlrep bai (Mizoramdan ədviyyatlı mal əti və ya donuz əti köri), şamtonq (Manipurdan tərəvəz güveç), pasa (Arunaçal Pradeşdən çiy balıq ilə ədviyyatlı şorba)

• Şimali-Şərqi Hindistan Dövlətləri və Ziyarət Edilməli Yerlər Bələdçisi
• Naqalandı Kəşf etmək: Kəndlər, Qonaq Evləri və Mətbəxdə Kişilər