Hind üslubunda öz əlinizlə ustalıqla necə yemək olar

2024 Müəllif: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-07 06:14

Əllə yemək Hind tərzində başlamaq qorxunc və çətin ola bilər. Bununla belə, bu, müxtəlif hind yeməklərini birləşdirməyin və onların fərdi dadlarından maksimum yararlanmağın ən yaxşı yoludur. Əcnəbilər bəzən gigiyena qaydalarına riayət edilməməsi və ya süfrə adabının olmamasından narahat olurlar. Bununla belə, bunlara ehtiyac yoxdur. Axı, bir çox qərb yeməkləri ümumiyyətlə əl ilə götürülür və yeyilir! Bəzi nümunələrə sendviçlər, çərəzlər və salsalar, kartof qızartması, burger və pizza daxildir.

Hind yeməklərindəki çoxlu ayrı yeməklər çaşdırıcı ola bilər. Hansı yeməyi nə vaxt yemək lazımdır? Hamısı birlikdə yeyilir, yoxsa müəyyən bir ardıcıllıqla? Hindistan yeməklərini barmaqlarınızla yemək bir yana, sadəcə hind yeməyinə baxmaq insanı qıcıqlandıra bilər!

Daha çox oxuyun: Bölgəyə görə Hindistan Yeməklərinə Səyahət Bələdçisi

Texnika ilə rahat olmaq üçün bir neçə dəfə məşq etməlisiniz, çünki onun xüsusi bacarığı var. Bununla belə, çox keçməyəcək ki, siz hind üslubunda ustalıqla yemək (və bundan həzz alacaqsınız)!

Hind yeməyini nə təşkil edir

Başlamazdan əvvəl tipik hind yeməyinin müxtəlif komponentlərini başa düşmək vacibdir. Onlar ola biləraşağıdakı kimi qruplaşdırılıb (baxmayaraq ki, bu Hindistanda regiondan asılı olaraq dəyişə bilər):

• Hind çörəyi (Cənubi Hindistanda chapati, paratha, roti, naan və ya idli)
• Gener yeməklər (salat, papad, turşu)
• Əsas yeməklər (tərəvəz və/və ya ət)
• Daal və ya sambhar (sulu mərci yeməyi)
• Düyü

Bilmək üçün əsas şeylər

• Yemək üçün oturmazdan əvvəl əllərinizi yumaq təmiz və nəzakətlidir.
• Yalnız sağ əlinizlə yeyin. Sol əl tualetə getməklə əlaqəli funksiyalar üçün nəzərdə tutulduğu üçün çirkli sayılır.
• Çörəyi əvvəlcə tərəvəz və/yaxud ət xörəkləri ilə yeyin, ardınca qalan tərəvəz və ya əti düyü və daal ilə birlikdə yeyin.
• Garnirlərin məqsədi yeməklərə fərqli dad və tekstura əlavə etməkdir. Buna görə də, əsas yeməyi hər dişləməsindən sonra onlardan hər hansı birini az miqdarda istehlak etməlisiniz.
• Ən vacibi, hər bir fərqli xörəyi ayrı-ayrılıqda dadmaq, onun fərdi xüsusiyyətlərinin təqdir edilməsinə imkan verməkdir. Yeməkləri bir ağızda birləşdirməyin!
• Düyünün üzərinə tökdüyünüz daal miqdarına diqqət edin. Həddindən artıq daal düyünün səliqəsiz olmasına səbəb olacaq və o, düzgün bir şəkildə bir araya gəlməyəcək. Çox azdır, düyü yapışqan və dadsız olacaq.
• Cənubi Hindistan yeməkləri ənənəvi olaraq banan yarpağında fərqli şəkildə təqdim ediləcək. Bu zaman banan yarpağına əvvəlcə qəlyan altılar (məsələn, banan çipləri), ardınca düyü və düyü ilə yeyiləcək digər əşyalar qoyulur. Themaddələr turşdan şirinə qədər bir sıra ləzzətlərdən ibarət olacaq. Yeməyi bitirdikdən sonra banan yarpağını yarıya qatlayın.
• Tali yeyirsinizsə (kiçik qablarda müxtəlif yeməklərdən ibarət nimçə), xörəklərin dadına baxmaq üçün xırda çörək tikələrini qablara batıra bilərsiniz.

Addım-addım Yemək Təlimatları

1. Hər əsas yeməyin (tərəvəz/ət) kiçik bir hissəsini boşqabınıza qoyun. Əgər yemək istəyirsinizsə, yan yeməklərdən də əlavə edin.
2. Yalnız sağ əlinizlə hind çörəyinin kiçik bir hissəsini (təqribən 1 x 1,5 düym ölçüdə) qoparın və tərəvəz və ya ətin üzərinə qoyun. Əgər yemək parçalarından hər hansı biri götürülüb yeyilməyəcək qədər böyükdürsə, çörəyi düzləşdirmək və ya parçalamaq üçün barmaqlarınızla üzərinə basdırın.
3. Yeməyə çörəklə birlikdə götürməklə başlayın. Bu, çörəyi yeməyin üzərinə büküb ağzınıza tökməklə edilir. Sonra barmaqlarınızla yan yeməklərdən bir az (məsələn, turşu) götürün və yeyin. Çörək bitənə qədər bu prosesi bütün müxtəlif yeməklərlə, hərdən bir az yeməklə təkrarlayın.
4. İndi bir az düyü götürüb boşqabınıza qoyun. Düyü ənənəvi olaraq daal ilə yeyilir, ona görə də düyünün bir hissəsinin üzərinə bir az tökmək lazımdır. Həmçinin, boşqabınıza daha çox əsas yemək əlavə edin.
5. İşlər bir az qarışıq və mürəkkəb olmağa başladığı yerdir! Qarışıq düyü və daal və ya düyü və əsas yeməyi top halına gətirmək üçün bütün beş barmağınızdan istifadə edin.
6. Yığıntoplanmış yeməkləri baş barmağınızla barmaqlarınızın uclarına, digər dörd barmağınız isə qaşıq rolunu oynayacaq.
7. Əlinizi üzünüzə qaldırın, baş barmağınızı yemək topunun arxasına qoyun və yeməyi ağzınıza aparmaq üçün ondan istifadə edin. Bir növ yemək topunu baş barmağınızla ağzınıza sürtün.
8. Dal və ya əsas yeməyi düyü ilə qarışdıraraq bu prosesi lazım olduqda təkrarlayın. Təbii ki, yeməyinizi yan yeməklərdən birinin bir hissəsi ilə əvəz edin.
9. Yeməyi bitirdikdən sonra başqalarının da yeməyini bitirməsini gözləyin və sonra əllərinizi yumaq üçün qalxın. Tez-tez restoranda barmaqlarınızı təmizləməniz üçün masaya bir dilim limonla kiçik su qabları (“barmaq qabları” deyilir) gətirilir.